বেশিরভাগ বিবিকিউ সসের রেসিপিগুলি উল্লেখ করে যে আপনি তাদের রান্না করেন, এটি কেন? আপনি যদি গ্রিলের উপর সস ব্যবহার করেন তবে রান্না করা হবে এমন উপকরণগুলি কেবল একসাথে মিশিয়ে নেওয়া কি যথেষ্ট হবে না?
উত্তর:
বিবিকিউ সসের জন্য বেশিরভাগ জনপ্রিয় উপাদান (ভিনেগার / কেচাপ / চিনি ইত্যাদি) খুব ভালভাবে একসাথে মিশে না। আমি জানি আমি যখনই বিবিকিউ সস তৈরি করেছি, সমস্ত উপাদান একসাথে একটি প্যানে রেখেছি তারা আলাদা হয়ে যায় এবং একত্রিত করা শক্ত are
উপাদানগুলি উত্তপ্ত করে তবে এগুলি আরও ভাল করে একত্রিত হতে পারে এবং অল্প সময়ের জন্য রান্না করার পরে তারা একসাথে আবদ্ধ হয়ে আরও সুসংগত টেক্সচার / স্বাদ দেবে। অন্যথায় মিশ্রিত হওয়ার পরেও বিভিন্ন উপাদান পৃথক হতে পারে এবং আপনি চিনির ক্লাম্পগুলি দেখতে পান যা তরল ইত্যাদিতে দ্রবীভূত হয়নি etc.
আপনার বিবিকিউ সসের রেসিপিটি রান্নার প্রয়োজন নেই , যতক্ষণ পর্যন্ত জিনিসগুলি প্রতিস্থাপিত করা হয় (যেমন চিনির সিরাপ বা মধুর জন্য চিনির মতো) আরও ভাল করে একত্রিত করার জন্য, তবে উপাদানগুলির পরিবর্তনের কারণে এটি ভাল একটি ভ্রমন দিতে পারে।
সুতরাং আপনার ব্যবহৃত উপাদানগুলি যদি গরম না করে একত্রিত করা যায় তবে সম্ভবত এটির রান্নার প্রয়োজন নেই, তবে আপনি অসম স্বাদে শেষ হতে পারেন।
@ToddWilcox দ্বারা একটি মন্তব্যে সরু আউট হিসাবে, এছাড়াও আছে উপাদান উপাদানের যে হতে পারে না , রান্না প্রয়োজন, যেমন রসুন বা পেঁয়াজ যেমন অর্ডার তাই সঠিক গন্ধ অর্জন করা যে তারা না কাঁচা স্বাদ।
কিছু সস এগুলিকে আরও ঘন বা আরও ঘন ঘন করার জন্য রান্না করা নির্দিষ্ট করে, যেমন ময়দার মতো ঘন এজেন্ট যুক্ত করা স্বাদে প্রভাব ফেলতে পারে, বিশেষত যদি এটি রান্না না করা হয়।
সুতরাং কিছু বিবিকিউ সস রেসিপি রয়েছে যা তাদের উপাদানের উপর ভিত্তি করে রান্না করা থেকে দূরে সরে যেতে পারে, এমন আরও কিছু আছে যা অবশ্যই রান্নার প্রয়োজন হবে।
কিছু সস রেসিপি রয়েছে যেখানে আপনাকে সেগুলি আরও ঘন করতে হবে যেখানে আপনি গ্রিল করছেন যা তারা তাতে থাকবে they আপনি যদি সেগুলি রান্না না করেন তবে তাদের একটি সামুদ্রিক সামঞ্জস্য থাকতে হবে এবং কেবল ফোঁটা ছাড়বে।
কখনও কখনও আপনি কিছু আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করা প্রয়োজন, কিন্তু অন্যান্য সময় আপনি আসলে রাসায়নিক পরিবর্তন তৈরি করছেন ... বেশিরভাগ বারবেইক সস এর ক্ষেত্রে চিনি একটি নতুন পর্যায়ে রান্না করছেন। স্টার্চ ঘন সসগুলির জন্য (বার্বেক সসগুলিতে সাধারণ হিসাবে নয়), আপনাকে প্রায়শই এগুলিকে একটি ফোড়নের কাছে আনতে হবে যাতে স্টারচগুলি তাদের ঘন হওয়া শুরু করবে।
যেহেতু বারবিকিউ সসগুলি ঠান্ডা ব্যবহার করা যেতে পারে (আপনি রান্না করার পরে / পরিবেশন করার পরে) এটির কোনও গ্যারান্টিও দেওয়া হয় না যে এটি অন্যভাবে রান্না হবে। এই ক্ষেত্রে, সসটি মিশ্রণের পরে কিছুটা সান্দ্র থাকলেও আপনি স্বাদগুলি আরও ভালভাবে মিশ্রিত করতে এটি গরম করতে পারেন।
আমি তৈরি বেশিরভাগ সস রান্না করা প্রয়োজন কারণ তাদের মধ্যে এমন শর্করা রয়েছে যা সসে সঠিকভাবে মিশ্রিত করতে গরম করা দরকার। যোগ করা মশলাগুলি একইভাবে সসে মিশ্রিত করতে রান্না করা দরকার। বিবিকিউ সস বেশিরভাগ রান্নার প্রক্রিয়া শেষে বা টেবিলে মশালার হিসাবে যুক্ত করা হয়। যদি প্রথমে এটি রান্না না করা হয় তবে মশলা এবং শর্করা সসকে এমন কাঁচা গন্ধ দেবে যা আমি নিশ্চিত যে কেউই উপভোগ করতে পারে না।