ক্যান্টনিজ ফিশ স্যুপটি কীভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে এই প্রশ্নটি পড়ার পরে আমি একটি উত্তর যুক্ত করার বিষয়টি বিবেচনা করেছিলাম যে ফিশ স্টকটি খুব বেশি সময় ধরে অল্প আঁচে ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়, বা আপনি আপনার স্যুপের মধ্যে "আঠালো গন্ধ পাবেন" of ফিশ ট্রিমিংস থেকে খারাপ স্বাদ গ্রহণের যৌগগুলি মুক্তি পাচ্ছে।
তবে, কিছু দাবি উত্সাহিত করার জন্য কিছু উত্স গুগল করার পরে আমি এই নিবন্ধটির উপরে এসেছি , যা অন্যান্য বিষয়ের মধ্যেও দাবি করে যে
যদি কোনও ফ্ল্যাট-ফিশ হাড় ব্যবহার না করা হয় তবে স্টকটি চার থেকে ছয় ঘন্টা রান্না করতে পারে; এই ধীর রান্না হাড় থেকে সমস্ত জেলটিন বের করে এবং একটি দুর্দান্ত, সমৃদ্ধ ঝোল তোলে।
এটি কি সঠিক যে এটি কেবলমাত্র নির্দিষ্ট ধরণের মাছ / ফিশ ট্রিমিংস যা খুব বেশি সময় ধরে টানতে না পারলে খারাপ টেস্টিং স্টক তৈরি করবে? যদি তা হয় তবে ফ্ল্যাট-ফিশ ছাড়া অন্য কোনও ধরণের মাছ রয়েছে যা এই খারাপ স্বাদ তৈরি করতে পারে?