500 মিলি দুধ থেকে দই সেট করা 500 গ্রাম দই এর ফলস্বরূপ?

Question

আমি 500 গ্রাম দই প্রস্তুত করতে চাই। আমার 500 মিলি স্কিমেড মিল্ক আছে।
সুতরাং, ফলে দই 500 গ্রাম হবে?

যদি তা না হয় তবে 500 গ্রাম দই পেতে আমার কতটা স্কিমযুক্ত দুধের প্রয়োজন?

Comments

স্টেফির উত্তরটি সত্যিই ভাল এবং তিনি এটির উপরেও স্পর্শ করেছেন, তবে এটি পৃথক ইস্যু হিসাবে 1 মিলি ডিস্টিল্ড ওয়াটার = 1 গ্রাম রাখতে, অন্যান্য তরলগুলির ঘনত্বের উপর নির্ভর করে কম-বেশি ভর থাকবে। একটি চূড়ান্ত উদাহরণস্বরূপ, এক মিলি লিডের ওজন হবে আউন্সের 1/5 তম (যা অনুমান করছি তবে এটি কাছে) যা অনেক গ্রাম many

— Escoce

Answer 1

দই তৈরির অর্থ ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলি ল্যাকটোজ হজম করে এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে দুধের গঠন এবং রাসায়নিক গঠনে পরিবর্তন আনতে দেয়, যার ফলস্বরূপ দুধের প্রোটিনগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া ঘটে, যার ফলে দুধ ঘন হয় এবং টক স্বাদ হয়।

পনির তৈরির বিপরীতে আপনি দই এবং মজাদার আলাদা করছেন না, সুতরাং আপনি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পদার্থ "হারাতে" পারছেন না।

হ্যাঁ, কিছুটা ওঠানামাও হতে পারে - ল্যাকটোব্যাসিলের ক্রমবর্ধমান সংখ্যক এবং তাদের ল্যাকটোজ খাওয়া - তবে খুব সামান্য স্তরে।

আমাদের সাধারণ রান্নাঘরের নির্ভুলতার জন্য, 500 গ্রাম দুধ 500 গ্রাম দই তৈরি করে।

^{পার্শ্ব দ্রষ্টব্য: 500 মিলি দুধ হুবহু 500 গ্রাম নয়, আমার উত্স অনুসারে এটি 510 গ্রাম, তবে আমি সাধারণ মান রান্নার উদ্দেশ্যে এই মানগুলি যথেষ্ট পরিমাণে সুনির্দিষ্ট মনে করি। অন্যথায়, আপনি এমনকি নাড়াচাড়া করতে পারবেন না, কারণ মিনিটের পরিমাণগুলি স্পুনগুলিতে বা আপনার হাঁড়ি এবং প্যানগুলিতে থাকবে। এটি একটি রান্নাঘর, ল্যাব নয়।}

Comments

যদিও আমি সম্মতি দিচ্ছি যে 510 জি বনাম 500 গ্রাম কোনও তাত্পর্যপূর্ণ নয় (এটি 2tsp বা 2%) তবে আমি মনে করি যে আপনি 2 -এসএসপি-র একটি পার্থক্যের সাথে কয়েক ফোটা ফোঁটাকে তুলনা করুন যা আপনি যখন নাড়েন তখন একটি চামচ আটকে থাকে। এছাড়াও, নোট করুন যে ব্যাকটেরিয়াগুলির ক্রমবর্ধমান সংখ্যা মোট ভর বৃদ্ধি করে না: নতুন ব্যাকটিরিয়া কিছুই তৈরি করে না; পরিবর্তে, তারা মূল ব্যাকটিরিয়া জনসংখ্যার এবং দুধে ইতিমধ্যে উপস্থিত উপাদান থেকে তৈরি হয়েছে।

— ডেভিড রিচার্বি

@ ডেভিডের সময় আপনি এটি নাড়তে পেরেছেন বা হয় বাটিতে কিছুটা আটকে রেখেছেন বা একটি স্প্যাটুলা দিয়ে বের করে দিয়েছেন - যা আরও আটকে থাকবে - আপনি সম্ভবত কমপক্ষে কয়েক চামচ হারিয়েছেন।

— ক্রিস এইচ

@ ডেভিডরিচারি কয়েক চামচ দই বনাম দিয়ে দই শুরু করার মধ্যে পার্থক্যের কথা উল্লেখ করবেন না। ল্যাকটোব্যাসিলি আলাদাভাবে গুঁড়া বা অনুরূপ হিসাবে যুক্ত করুন। যেমনটি আমি বলেছি: রান্নাঘর গণিত।

— স্টেফি

Answer 2

যেহেতু দই তৈরির প্রক্রিয়াটি ৪০ সি এর কাছাকাছি হয়, এটি 8 থেকে 10 ঘন্টা সময় নেয় না কেন, মেশিনের theাকনাটির অভ্যন্তরে কিছুটা ঘনীভবন হবে - যা সম্ভবত দুধ / দইয়ের মিশ্রণ থেকে আসে - 8 টি প্রস্তুত করার সময় প্রতি 150 মিলি গ্লাস, আমি ঘন 10 মিলি অনুমান।