এমন অনেক চিলি রয়েছে যার আশ্চর্য স্বাদ রয়েছে তবে এত গরম যে আমাদের বেশিরভাগের পক্ষে তাদের প্রশংসা করা কঠিন। বীজগুলি ফেলে দেওয়ার এবং পাঁজর কেটে ফেলার জন্য স্ট্যান্ডার্ড পরামর্শের বাইরে, অন্যান্য স্বাদগুলি ধরে রেখে ক্যাপাসেইসিন স্তরকে কমিয়ে আনতে পারে এমন কোনও পদ্ধতি কি আছে?
এটি ডেভ আর্নল্ডের কুকিং ইস্যু পডকাস্টে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল , এবং আমি নিশ্চিত নই যে তারা কোনও শক্ত উত্তর দিয়ে গেছে।
সম্পাদনা: আমি এমন কিছু সন্ধান করছি যা অনুমিত তাপটি 90% বা 100% এর মতো কেটে ফেলতে পারে, কেবল এটি সামান্য হালকা করে না। এমন কিছু যা ক্যাপাসেইসিনকে সম্পূর্ণরূপে নিরপেক্ষ করে, আপনার তালুতে কেবল এটি বাফার করে না। (অনুগ্রহ শুরু করা)।
2
দুর্দান্ত প্রশ্ন! পছন্দসই তাই আমি স্ত্রীর জন্য আমি যে খাবারগুলি খেতে চাই তা পছন্দ করি (আশা করি) চিলির বেশি ব্যবহার শুরু করতে পারেন :)
—
স্টেফেন্মম্যাকডোনাল্ড
এটি কি নিজেই গোলমরিচ খাওয়ার উদ্দেশ্যে, না কোনও থালাতে ব্যবহার করার জন্য? গোলমরিচ কীভাবে রান্না করা হয় তা কতটা গরম তা শেষ করে দেয় তার উপর এতটা প্রভাব ফেলে।
—
হারুনুট
@ অ্যারোনট - আমি মরিচ নিজেই খেতে চাই না, তবে আমি এটি কোনও কাঁচা বা রান্না করা কোনও থালাতে ব্যবহার করতে পারি।
—
মাইকেল নটকিন 21
আমি একটি কুঁচকে পেয়েছি যে চিনি এবং ফ্যাট এর মূল চাবিকাঠি হবে, তবে আমাকে কিছুটা পরীক্ষা করতে হবে। আমার বেশিরভাগ সময় সাধারণত উত্তাপটি আনতে চেষ্টা করে ব্যয় হয় ।
—
হারুনুট 21
যাইহোক, কেবল এটি জিজ্ঞাসা করে আমার সম্মান রক্ষার জন্য - আমি ব্যক্তিগতভাবে চিলির উত্তাপে লজ্জা পাই না। আমি সাধারণত থাই রেস্তোঁরাগুলিতে 4 টি তারা অর্ডার করি, যেমন তবে আরও কিছু চরম মরিচ আছে (হাবানোরো, স্কচ বনেট, ভুতের মরিচ) যে এত উত্তপ্ত যে পর্যাপ্ত পরিমাণে তাদের বাকি স্বাদ পাওয়া আমার পক্ষে কঠিন।
—
মাইকেল নটকিন
