আমি প্রায়শই স্কোন তৈরি করতে এবং একটি ভাল ফলের স্কোন তৈরি করতে অর্ধ ব্যাচে কিছু কিসমিস মিশ্রিত করতে পছন্দ করি।
তবে প্রায়শই যখন আমি আমার স্কোনগুলি ছড়িয়ে দিয়ে পৃষ্ঠের ওভেনগুলিতে উপরিভাগে রাখি তবে একটি শক্ত অখাদ্য পিণ্ডে রান্না করা হয়, যখন স্কোনটির ভিতরে থাকাগুলি খুব ভাল নরম কিসমিস হয়। অতিরিক্ত ময়দার সাথে আটকে থাকা কোনও কিসমিসের উপরে coveringেকে রাখার সংক্ষিপ্তসার, আমি কীভাবে এই কিসমিস পোড়া বন্ধ করতে পারি?
উত্তর:
যেহেতু কিসমিস এক ধরণের শুকনো ফল তাই তাদের মধ্যে খুব বেশি আর্দ্রতা থাকে না। দিয়ে বেকিং থেকে উত্তাপগুলি কেবল তাদের শুষ্ক করে তোলে, পরিণামে সেই চিউই হয়, বিশেষত মনোরম পিণ্ড নয়। অভ্যন্তরীণ কিসমিস গরম থেকে বেশি সুরক্ষিত, তাই তারা একই ধারাবাহিকতা বজায় রাখে।
একটি সমাধান হতে পারে রান্না করার আগে কিসমিসটি জল, ফলের রস বা এমনকি ওয়াইন (বুজি স্কোনস) এ ভিজিয়ে রাখা। অতিরিক্ত তরল শুকানোর প্রভাব প্রতিরোধ করতে সহায়তা করবে; "বাইরের" এবং "ভিতরে" কিশমিশের মধ্যে আপনার এখনও কিছু ধারাবাহিকতা রয়েছে তবে কোনওটি অখাদ্য হবে না। আমি মাফিনে ব্যবহার করার আগে কিসমিস পাশাপাশি শুকনো ক্র্যানবেরি এবং চেরিগুলি ভিজিয়ে রাখি।