সারাংশ:
এই প্রশ্নের একটি ভাল পরিসংখ্যানিক উত্তর দেওয়া অসম্ভব, যেহেতু historতিহাসিকভাবে বোটুলিজম কেবলমাত্র কিছু নির্দিষ্ট খাবারের সাথেই জড়িত ছিল এবং নির্ণয়টি বেশিরভাগই সেই খাবারগুলি গ্রহণের পরে সংঘটিত লক্ষণগুলির ভিত্তিতে ছিল। সুতরাং, পুরানো পরিসংখ্যানগুলির মধ্যে প্রকৃত কেসের একটি ছোট উপসেট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি অস্পষ্ট ক্ষেত্রে বোটুলিজমের জন্য প্রকৃত চিকিত্সা পরীক্ষা কমপক্ষে বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি না হওয়া পর্যন্ত (এটি কার্যকর হওয়ার আগে সবচেয়ে আধুনিক খাদ্য-সুরক্ষা প্রোটোকলের পরে) অবধি সাধারণ ছিল না।
যাই হোক না কেন, প্রোটোকল কার্যকর হওয়ার কারণ সম্ভবত অসুস্থতার গুরুতরতা ছিল। 1900 এবং 1950 এর মধ্যে, বোটুলিজমের নিশ্চিত হওয়া মামলার ক্ষেত্রে মার্কিন মৃত্যুর হার %০% এর চেয়ে বেশি ছিল। সুতরাং, এই জাতীয় খাবারের বিষক্রিয়ার ঘটনা খুব কম হলেও প্রতিরোধে খুব আগ্রহ ছিল। দুটি প্রধান বোটুলিজম প্রতিরোধ কৌশল (1920 এর দশকে নাইট্রেট / নাইট্রেট নিরাময় এবং মাংসের চাপ-ক্যানিং) বোঝা গিয়েছিল এবং এটি বাণিজ্যিকভাবে ব্যাপকভাবে প্রয়োগ করা হয়েছিল।
নীচে আরও বিশদ (স্যাসেজের অসুস্থতার ইতিহাস সম্পর্কে আপনি জানতে চেয়েছিলেন এর চেয়ে বেশি সহ) অন্তর্ভুক্ত।
পর্ব 1: আমরা মাংস নিরাময় কেন
আমার উত্তর দিয়ে শুরু করা উচিত যে এটি উত্তর দেওয়া খুব কঠিন প্রশ্ন। নির্দিষ্ট বোটুলিজম ব্যাকটিরিয়া 1895 সাল পর্যন্ত সনাক্ত করা যায়নি, সুতরাং আমরা এর আগে অসুস্থতার সঠিক কারণটি জানতে পারি না। .তিহাসিকভাবে, বোটুলিজম অসুস্থতাও কিছু খাবারের সাথে যুক্ত ছিল, তাই অন্যান্য খাবারের কারণে ঘটে যাওয়া কেসগুলি "বোটুলিজম" হিসাবে বিবেচনা করা হত না। সাধারণত খাদ্যজনিত অসুস্থতা আগে খুব সাধারণ ছিল, তবে একই কারণে সঠিক সংখ্যা নিয়ে আসা আমাদের পক্ষে কঠিন কারণ এখানে পর্যায়ক্রমে লোকেরা সম্পর্কে বলার অপেক্ষা রাখে যে, "আমি সারা জীবন এই কাজ করে চলেছি এইভাবে, এবং খাবার কখনই আমার সমস্যার কারণ হয় না! " এমনকি যদি কোনও নির্দিষ্ট অসুস্থতা ঘন ঘন খাবারের সাথে জড়িত থাকে তবে ল্যাব পরীক্ষা ছাড়াই কারণটি সনাক্ত করা শক্ত। এবং যদি অসুস্থতা কয়েক ঘন্টা বা আরও এক দিন বা তার বেশি বিলম্ব হয়, লোকেরা আগে খাওয়া খাবারের সাথে কোনও সম্পর্ক তৈরি করতে পারে না।
বোটুলিজম এমন কয়েকটি খাদ্যজনিত অসুস্থতার মধ্যে একটি যা আগে শনাক্ত করা হয়েছিল (১ 17০০ এর দশকে) কেবলমাত্র মৃত্যুর হার এত বেশি ছিল বলে।
Icallyতিহাসিকভাবে, এটি সম্ভবত অসুস্থতার একটি উল্লেখযোগ্য কারণ ছিল, বিশেষত প্রক্রিয়াজাত মাংসগুলিতে। বোটুলিজম শব্দটি লাতিন বটুলাস থেকে এসেছে , যার অর্থ "সসেজ", কারণ এটি মূলত সসেজ তৈরির সাথে যুক্ত ছিল। 1800 এর দশকের প্রথম কয়েক দশকে বোটুলিজম পরিষ্কারভাবে চিহ্নিত হয়েছিল । জাস্টিনাস কার্নারের প্রচেষ্টার ফলে, কিংডম অফ ওয়ার্টেমবার্গ (বর্তমানে জার্মানির একটি অংশ) আইনটি পাস করেছে যা সসেজের বিষের সমস্ত ঘটনার রিপোর্টিংয়ের প্রয়োজন ছিল। ৩৫ বছরের ব্যবধানে ১১০ টির মতো প্রাণঘাতী ঘটনা ঘটেছে। মনে রাখবেন এগুলি হ'ল একশত খাবারের (এবং তাদের বেশিরভাগই বিশেষত রক্ত সসেজ থেকে) কেবল কয়েক লক্ষ হাজারের জনসংখ্যায় deaths (তুলনা করার জন্য, সমস্ত খাবার থেকে খাদ্য বাহিত বোটুলিজমের 1000 এরও বেশি কেস রয়েছে১৯৫০-২০০০ অবধি সমগ্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, জনসংখ্যায় প্রায় হাজার গুণ বড়।) এবং ওয়ার্টেমবার্গের এই অনুমানগুলি এখনও কম, যেহেতু লোকেরা লক্ষণগুলি এবং সম্ভাব্য কারণগুলির সাথে আরও বেশি পরিচিত হয়ে ওঠার কারণে সেই সময়ের মধ্যে আরও বেশি সংখ্যক মামলা চিহ্নিত হয়েছিল।
অবশ্যই, আমরা নিশ্চিত করতে পারি না যে ওয়ার্টেমবার্গের সমস্ত ঘটনাগুলি আসলে বোটুলিজম ছিল, যেহেতু কোনও ব্যাকটিরিয়া পরীক্ষা করা যায়নি; কিছু নিঃসন্দেহে ট্রাইকিনোসিস বা অন্যান্য রোগের প্রাথমিক ঘটনা ছিল। তবে কার্নার অনেকগুলি লক্ষণ সনাক্ত করার পাশাপাশি বাতাসের অভাবে থাকার প্রয়োজনীয়তা উপলব্ধি করেছিলেন। (যেসব সসেজ পুরোপুরি স্টাফ করা হয়নি তা অসুস্থতার কারণ বলে মনে হয় না।) সুতরাং বোটুলিজমের প্রকৃত ঘটনা না হলেও এটি সম্ভবত অনেকেরই ছিল। এমনকি কারণটি আবিষ্কার করার পরে এবং আরও বেশি স্যানিটারি পদ্ধতিতে উত্সাহিত হওয়ার পরেও, বিশ শতকের গোড়ার দিকে জার্মানিতে সসেজ বোটুলিজম এখনও একটি বড় সমস্যা ছিল (১৮৮ and থেকে ১৯১13 সালের মধ্যে প্রায় ৮০০ ঘটনা ও ২০০ টির মতো প্রাণঘাতী ঘটনা)।
একবার ব্যাকটিরিয়া সনাক্ত করা গেলে নতুন প্রোটোকল স্থাপন করা যেতে পারে এবং এই সংখ্যাগুলি নাটকীয়ভাবে হ্রাস পেয়েছিল। মাংসের নিরাময়কারী এজেন্ট হিসাবে নাইট্রেটস এবং নাইট্রেটগুলির ব্যবহার (যা শতাব্দী আগের কথা) 1920 এর দশকে স্ট্যান্ডার্ড অভ্যাসে পরিণত হয়েছিল, যেহেতু বোটুলিজম ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে নাইট্রেট / নাইট্রাইট প্রদর্শিত হয়েছিল। যদিও আজকের কিছু লোক তাদের দ্বারা সমালোচিত হলেও নাইট্রেটস বা নাইট্রাইটগুলি দীর্ঘকাল ধরে সংরক্ষণ করা মাংসের সুরক্ষার গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য একেবারে প্রয়োজনীয়। (এটি লক্ষ করা উচিত যে আজ বেশিরভাগ "অস্বাস্থ্যকর" মাংসের বিজ্ঞাপনে বোটুলিজম বৃদ্ধি রোধের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে যোগ করা নাইট্রেট / নাইট্রাইট থাকে; এই রাসায়নিকগুলি কেবল সেলারি পাউডার / রসের মতো "প্রাকৃতিক" উত্সগুলিতে যুক্ত করা হয়। সুতরাং, তারা এখনও রয়েছে " নিরাময়, "কেবল নাইট্রেট / নাইট্রাইটের জন্য আলাদা উত্স সহ with) অসুরক্ষিত মাংস একটি সমস্যা হিসাবে অব্যাহত রয়েছে,নেটিভ ফুড প্রসেসিং অনুশীলনের ফলে আমেরিকার বাকী অংশের অনেকগুণ বোটুলিজমের হার হয় (সিডিসির রিপোর্টে যে আমেরিকার জনসংখ্যার প্রায় 0.2% থাকা সত্ত্বেও বোটুলিজমের প্রায় 15% আলাস্কার দায়ী accounts
এমন একটি যুগে যেখানে আরও লোকেরা ঘরে তৈরি চারকুরিয়ায় আগ্রহী হয়ে উঠছে, বোটুলিজম শব্দের ব্যুৎপত্তিগত মূল সম্পর্কে এবং যদি নিয়মিত ফ্রিজে না রাখে তবে মাংস নিরাময়ে কেন একেবারে প্রয়োজনীয় তা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। গ্রাউন্ড বা কাটা মাংস একটি বিশেষ ঝুঁকি।
পার্ট 2: ক্যানড ভেজিটেবল কনড্রাম
মাংসের সাথে বোটুলিজম সম্পর্কে আমরা শুনতে চাই না যেহেতু নিরাময় নিরাময় সেই সমস্যার সমাধান করেছে। (এবং সাম্প্রতিক প্রবণতা সত্ত্বেও, মাংসের বাড়ির নিরাময় অস্বাভাবিক, তাই সম্পর্কিত ঘটনাগুলি তুলনামূলকভাবে বিরল)) পরিবর্তে, বোটুলিজম সম্ভবত আজকাল ঘরের ক্যানিংয়ের সাথে প্রায়শই শাকসব্জী বা ফলের সাথে জড়িত।
মনে রাখবেন যে বোটুলিজম ব্যাকটিরিয়ায় আর্দ্রতা, অ্যাসিডিক পরিবেশের অভাব এবং রেফ্রিজারেশনের তাপমাত্রার storageর্ধ্বে স্টোরেজ বর্ধনের সাথে অ্যানেরোবিক অবস্থার প্রয়োজন হয়। 1800 এর দশকের মাঝামাঝি পূর্ববর্তী Traতিহ্যবাহী সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলি তেজস্ক্রিয়তা (যা একটি অ্যাসিডিক পরিবেশ তৈরি করতে ঝোঁক) জড়িত করে, প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং / অথবা শুকানো, এগুলি সাধারণত বায়ুতে খোলা থাকে, এর সবগুলি বোটুলিজম প্রতিরোধ করবে। লো-অ্যাসিড জাতীয় খাবার কেবল ক্যানিংয়ের উদ্ভবের সাথেই বোটুলিজম একটি নতুন খাদ্যজনিত ঝুঁকিতে পরিণত হতে পারে।
স্বল্প-অ্যাসিডযুক্ত খাবারের ক্যানিংটি মূলত ট্রায়াল-এন্ড ত্রুটির মাধ্যমে সমাধান করা হয়েছিল। ক্যানিংয়ের প্রথম আবিষ্কার 1800 এর দশকের গোড়ার দিকে হয়েছিল, 1860 এর দশকের আগ পর্যন্ত এটি সংরক্ষণের কারণ (যেমন, ব্যাকটিরিয়া ধ্বংস এবং বর্জন) বোঝা যায় নি। এবং খুব শীঘ্রই, বাণিজ্যিক ক্যানিংয়ের জন্য চাপ ক্যানিং পদ্ধতি উদ্ভাবিত হয়েছিল, যা জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়াটিকে গতি দেয় এবং বোটুলিজম ব্যাকটিরিয়াকেও মেরে ফেলতে পারে। যাইহোক, এই প্রক্রিয়াটি 1920 এর দশক পর্যন্ত বোঝা যায় নি এবং সর্বজনীনভাবে প্রয়োগ করা হয়েছিল।
এবং এখানে আমরা প্রশ্নের উত্তর দিতে আরও একটি সমস্যা খুঁজে পাই। বোটুলিজম, প্রায় 1900 অবধি, কেবল সসেজ-সম্পর্কিত অসুস্থতা বলে মনে করা হত। সুতরাং, এর আগে অন্যান্য খাবারগুলির কারণে বোটুলিজমের পরিসংখ্যান দলিল করার আমাদের কোনও উপায় নেই। ১৯০০ সালের দিকে, এটি সাধারণভাবে সংরক্ষণ করা মাংসের সমস্যা হিসাবে স্বীকৃতি পেয়েছিল তবে এটি তাত্ক্ষণিকভাবে অন্যান্য খাবার যেমন ডাবের স্বল্প-অ্যাসিডযুক্ত ফল বা শাকসব্জির সাথে যুক্ত ছিল না। সুতরাং, যদি ডাবের খাবারগুলি থেকে বোটুলিজমের কোনও ঘটনা ঘটে থাকে তবে 1920 এর দশকে লিঙ্কটি স্পষ্টভাবে প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত এগুলি সম্ভবত চিহ্নিত করা যায় নি। (এর আগে, ক্যানিং সুপারিশগুলিতে দাবি করা হয়েছিল যে পর্যাপ্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ অত্যন্ত দীর্ঘ প্রক্রিয়াজাতকরণের দ্বারা বা পর্যায়ক্রমিকভাবে সংক্ষিপ্তসার এবং কয়েক দিন ধরে প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে অর্জিত হয়েছিল)) যখন ডাবের জিনিসগুলিতে বোটুলিজমের বিক্ষিপ্ত ক্ষেত্রে চিহ্নিত করা হয়েছিল১৯০৪ সালে জার্মান ডাবের সাদা শিম সম্পর্কিত একটি মামলা দিয়ে শুরু হয়েছিল , প্রমাণটি বেশিরভাগই কৌতুকপূর্ণ ছিল এবং সম্ভবত ঘটনাগুলি মাঝে মধ্যে চিহ্নিত করা হয়েছিল এবং রিপোর্ট করা হয়েছিল।
১৯১৯-এর একটি ঘটনার পরে, সমস্ত কিছু পরিবর্তিত হয়েছিল, যখন ক্যালিফোর্নিয়ার জলপাইয়ের জলপাই থেকে বোটুলিজমের ফলে ১৯ জন মারা যায় , তারপরে 1920-21-এ ডাবের শাক থেকে প্রায় 20 জন মারা যায় । কয়েক বছরের মধ্যে, ক্যানিং থেকে বোটুলিজমের ঝুঁকি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে তদন্ত এবং স্বীকৃত হয়েছিল। প্রথমদিকে, কেবল হোম ক্যানিংই জড়িত ছিল , তবে একবার লোকেরা অনুসন্ধান শুরু করলে বাণিজ্যিক ক্যানিংয়ের সাথে সম্পর্কিত অনেকগুলি মামলাও পাওয়া গিয়েছিল ।
সিডিসি নোট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 1899-1949 সালে খাদ্যাদি বিষাক্ত হত্তন এর 1281 ক্ষেত্রেই এইসব ক্ষেত্রে জড়িত চতুর চাপ চতুর মান প্রয়োজনীয়তা সামনে 1920 বোঝা ছিল অনেক সঙ্গে খাদ্যাদি বিষাক্ত হত্তন এর 477 প্রাদুর্ভাব। তবে এটি সম্ভবত উল্লেখযোগ্যভাবে অন্তর্ভূক্ত ছিল। সেই সময়ের মধ্যে মাত্র কয়েক দশক ছিল যখন বাড়ির ক্যানিং বিস্তৃত হয়েছিল এবং যখন চাপ-ক্যানিং অপরিহার্য হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল এবং এই সময়ের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলির কারণে উদ্ভিদবিজ্ঞানের সাথে traditionalতিহ্যবাহী "সসেজ অসুস্থতা" এর সাথে যুক্ত হওয়ার সম্ভাবনা ছিল না। মূল প্রমাণটি আমি খুঁজে পেতে সক্ষম হয়েছি যে কেউ কম-অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলি ক্যানিংয়ের সমস্যা হিসাবে স্বীকৃতি দিয়েছে তা হ'ল প্রারম্ভিক ক্যানিংয়ের রেসিপিগুলিতে বিবিধ প্রস্তাবনা।টিন্ডালাইজেশন ) এমনকি 1800 এর দশকের শেষের দিকে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলির জন্য বোটুলিজম বিপদ বোঝার অনেক আগে। স্পষ্টতই, তারা বৃহত্তর লুণ্ঠনের ধরণগুলি (এবং সম্ভবত অসুস্থতা) স্বীকৃতি দিয়েছিল এবং তাদের প্রতিরোধের চেষ্টা করেছিল। (কয়েকটি উদাহরণের জন্য: 1890 সালের এই ক্যানিং বইটি অনেক ফলের জন্য কয়েক মিনিটের সময় প্রসেসিংয়ের পরে ভুট্টা এবং অনুরূপ শাকসবজি প্রসেসিংয়ের জন্য 3 ঘন্টা প্রস্তাব দেয় Another 1892 এর মতো আরেকটি বইতে অনুরূপ পরামর্শ এবং নোট রয়েছে যদি আপনি কোনও বোলিং idাকনা বা ফল দেখতে পান তবে আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে ফল সিদ্ধ করে এবং ব্যবহার করতে পারে - সম্ভবত অপ্রতুল সীল বা প্রক্রিয়াজাতকরণের কারণে গাঁজনকে ধরে নিচ্ছে - তবে যদি তারা অনুরূপ লক্ষণগুলি দেখায় তবে "শাকসবজি অবশ্যই অবশ্যই ফেলে দেওয়া উচিত"। অন্যান্য উত্স অতিরিক্ত যত্নের পরামর্শ দেয়উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিদ ক্যান করার সময় সরঞ্জামের নির্বীজনে)
সেই দৃষ্টিকোণ থেকে, প্রশ্নটি আসলেই অযোগ্য অযোগ্য। স্পষ্টতই লোকে জানত যে লো-অ্যাসিডযুক্ত ডাবযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে কিছু ভুল ছিল তার আগেই যে কেউ "সসেজের অসুস্থতা" এর সাথে কোনও সংযোগের বিষয়ে সন্দেহও করেছিল। এবং তারা এটি প্রতিরোধের জন্য ইতিমধ্যে চরম পদক্ষেপ গ্রহণ করেছিল (খুব দীর্ঘ প্রক্রিয়াজাতকরণের মতো, যা সম্ভবত সম্পূর্ণরূপে প্রতিরোধ না করা সত্ত্বেও বোটুলিজমের প্রকোপ হ্রাসে কিছুটা কার্যকর ছিল)। এছাড়াও, যদি আপনি 1800 এর দশকের শেষের দিকে থেকে উত্সগুলিতে ঝাঁকুনি দেওয়া শুরু করেন, তবে আপনি বাণিজ্যিকভাবে বানানো পণ্যগুলির কারণে অসুস্থতার জন্য প্রচুর উল্লেখ দেখতে পাবেন। বেশিরভাগ অসুস্থতাগুলিকে তীব্র ধাতব বিষক্রিয়াতে দোষ দেওয়া হয় (যা তত্ক্ষণাত্ সম্ভব ছিল) তবে সেখানে স্পষ্টতই এমন অনেক ঘটনা ঘটেছিল যে অল্প সময়ের মধ্যেই গুরুতর অসুস্থতার সংক্রমণ ঘটেছিল এবং মারা যাচ্ছিল,। ১৮8787 সালে আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের জার্নালকে এমনকি "ডাবের জিনিস থেকে তীব্র বিষাক্তকরণ" লক্ষণগুলির বিষয়ে রিপোর্ট করা হয়েছিল (যার মধ্যে অনেকেই আজ আমাদের জানার অনুযায়ী বোটুলিজমের লক্ষণগুলির মতো মনে হয়)।
কয়েক দশক ধরে 1920 অবধি, ক্যানিং ব্যবসায়গুলি গ্রাহকদের তাদের পণ্যগুলি নিরাপদ করে এমন আশ্বাস দিয়ে নিবন্ধগুলি প্রচার করেছিল, তবে অন্যান্য নিবন্ধগুলি রহস্যজনক অসুস্থতা সম্পর্কে প্রকাশিত হয়েছিল। টিনজাত পণ্যগুলিতে বোটুলিজমের জন্য বায়নাতে পরীক্ষা করা শুরু করার সাথে সাথেই টক্সিনটি পাওয়া গেল - হোমমেড এবং বাণিজ্যিক পণ্য উভয় ক্ষেত্রেই। এবং কয়েক বছরের মধ্যে, ক্যানিং প্রক্রিয়াকরণটি সমস্যাটি রোধ করার জন্য পরিবর্তন করা হয়েছিল।
আমরা কেবল জানি না যে পূর্ববর্তী কতগুলি অসুস্থতা আসলে বোটুলিজম হতে পারে।
পার্ট 3: সাম্প্রতিক প্রবণতা এবং নতুন বোটুলিজমের ধরণ
১৯৫০-১৯996-এর সিডিসির পরিসংখ্যানগুলি 1087 ক্ষেত্রে 444 বোটুলিজমের প্রকোপ তালিকাভুক্ত করেছে, যা 20 শতকের প্রথমার্ধ থেকে বার্ষিক ঘটনায় সামান্য পরিবর্তিত হয়েছিল। তবে এই সময়ের মধ্যে, সম্ভবত ডেটা আরও সম্পূর্ণ is তদুপরি, সাম্প্রতিক ক্ষেত্রে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ক্যানিংয়ের মতো হোম সংরক্ষণের পদ্ধতিতে ত্রুটি রয়েছে, যেখানে ১৯০০ এর দশকের গোড়ার দিকে প্রাদুর্ভাবগুলি বাণিজ্যিক প্রক্রিয়াকরণের সাথেও যুক্ত হতে পারে।
এই পরিসংখ্যানগুলি অন্য উপায়েও বিভ্রান্তিকর। উদাহরণস্বরূপ, 1960 এর আগে, কেবল টাইপ A এবং B বটুলিজমের বিষগুলি ট্র্যাক করা হয়েছিল। তখন থেকে টাইপ ই বোটুলিজম একটি বিপদ হিসাবে স্বীকৃত এবং সামুদ্রিক পণ্য (মাছ এবং সামুদ্রিক স্তন্যপায়ী প্রাণীর) ব্যবহারের সাথে সংযুক্ত ছিল, যা ১৯৫০-১৯996-তে রিপোর্ট হওয়া ৪৪৪ টির মধ্যে cases 67 টি ঘটনা যুক্ত হয়েছিল।
এটি আবার historicalতিহাসিক পরিসংখ্যান মূল্যায়নের সমস্যাটি দেখায়। টাইপ ই বোটুলিজম সম্ভবত একটি উল্লেখযোগ্য সমস্যা হতে পারে তবে ১৯ 19৩ সাল পর্যন্ত এটি নির্দিষ্টভাবে চিহ্নিত এবং চিহ্নিত করা যায় নি যখন বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবারের (বিশেষত ধূমপান করা মাছ) যেখানে একটি ঘটনার ফলে ১ ill টি অসুস্থতা এবং ৫ জন মারা গিয়েছিল)। এটি শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে বোটুলিজমের সাধারণ প্যাটার্ন অনুসরণ করে - প্রথমে এটি রক্তের সসেজ সম্পর্কিত, পরে সাধারণভাবে সসেজ, তারপরে মাংস সংরক্ষণিত, তারপরে কম অ্যাসিডযুক্ত ডাবযুক্ত খাবারগুলি (প্রথম মাংস, তারপরে ফল এবং শাকসব্জি) ইত্যাদির মতো ছিল etc. একটি কারণ থেকে প্রতিরোধের জন্য নতুন মানগুলির কারণে হ্রাস পেয়েছে, অন্য ধরণের বা কারণ চিহ্নিত করা হবে, যা চিকিত্সকরা যখন নতুন খাবারের সাথে মেলামেশা করে এবং আরও পরীক্ষা চালায় তখন রিপোর্ট করা ক্ষেত্রে বৃদ্ধি পেতে পারে। এবং ১৯ 1970০-এর দশকে শিশু বোটুলিজম সনাক্তকরণের সাথে বোটুলিজম উদ্বেগগুলি আরও প্রসারিত হয়েছে (এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বটুলিজমের সবচেয়ে বড় কারণ, বার্ষিক প্রায় 100 টি ক্ষেত্রে অ্যাকাউন্টিং) ing ধন্যবাদ, সাম্প্রতিক দশকগুলিতে অনেক দেশে বোটুলিজমের ঘটনাগুলি বেশ কম ।
1920 সালের আগে খাদ্য ক্যানিংয়ের "পরীক্ষামূলক" যুগে বোটুলিজমের কারণে কত মানুষ মারা গিয়েছিল তা আমরা সম্ভবত কখনই জানতে পারব না, তবে আমরা জানি যে আধুনিক নিরাময় বোঝার আগেই বিপুল সংখ্যক মানুষ মাংসের বোটুলিজমে মারা গিয়েছিলেন। এবং বোটুলিজমের জিনিসটি হ'ল - আধুনিক ওষুধ দিয়ে চিকিত্সা করার পরেও এখনও উচ্চ মৃত্যুর হার (৫% বা তার বেশি) রয়েছে। অবিলম্বে স্বীকৃত এবং চিকিত্সা না করা হলে, মৃত্যুর হার 50% বা তার বেশি হতে পারে। আমার কাছে এটি যতটা বিরলই হোক না কেন অতিরিক্ত সতর্ক হওয়ার পক্ষে এটি যথাযথ সমর্থনযোগ্য।