ডিম থেকে সালমনেলা কি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সমস্যা?


10

"ইউরোপ ডিম ধোয়া" এর জন্য একটি গুগল ডিম প্রক্রিয়াকরণ এবং সঞ্চয়স্থানের পার্থক্য সম্পর্কে অনেক আকর্ষণীয় ফলাফল প্রদর্শন করবে।

  • এনপিআর জানিয়েছে যে ইউরোপীয় মুরগি সালমোনেলার ​​বিরুদ্ধে টিকা দেওয়া হয়; এবং যে মার্কিন না হয়, কিন্তু ডিম ধোয়া একই সুরক্ষা প্রভাব আছে।
  • ফোর্বস সুপারিশ করে যে ডিম না ধুয়ে সঠিকভাবে করা না হলে ধোয়া ছাড়ার চেয়ে সালমোনেলা সংক্রমণ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। এবং এইভাবে বোঝায় যে ইউরোপের ডিমগুলি নিরাপদ কারণ তারা সেই ঝুঁকিটি চালায় না।
  • আমার মনে আছে, টিভি অনুষ্ঠানটি ভাল খাচ্ছে , যা পরামর্শ দিয়েছিল যে মার্কিন ডিম ধোয়া নিখুঁতভাবে দেখার বিষয় এবং এটি সালমনেল্লা প্রাদুর্ভাবের জন্য আংশিকভাবে দায়ী।
  • io9 বলেছে: অন্যান্য দেশগুলিতে তাদের ডিম ফ্রিজে রাখার দরকার নেই।
  • সালমোনেলা একটি জীবন্ত প্রাণী (আণবিক বিচ্ছেদ ইত্যাদি দ্বারা সৃষ্ট রাসায়নিকের তুলনায়), সুতরাং সম্ভবত সম্ভবত এটি কিছু ক্ষেত্রে কম ঘন ঘন হতে পারে।

আমি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের রেফারেন্সে ডিম সম্পর্কিত সালমোনেলা সম্পর্কে প্রচুর পড়ি। উইকিপিডিয়া পৃষ্ঠাটি কেবল, একটি মার্কিন প্রেক্ষাপটে ডিম সম্পর্কে আলোচনা তাই এটি অকেজো ধরনের প্রশ্নের উত্তর করার জন্য নয়।

এই প্রশ্নের একটি দুর্দান্ত উত্তর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ডিম সম্পর্কিত সালমোনেলা (প্রতি ডিমের) ডিমের তুলনায় অন্যান্য দেশের অনুরূপ পরিসংখ্যান সম্পর্কে কথা বলার পরিসংখ্যানগুলিকে উদ্ধৃত করবে।


সম্পর্কিত: রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জাং.ইউ / ১6767২ / ... 67 ... আমার মনে হয় আরও একটি ছিল।
জো

উত্তর:


15

সংক্ষিপ্ত উত্তরটি "না," এটি অবশ্যই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সমস্যা নয়। যেহেতু প্রশ্নটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের মধ্যে তুলনা করে, তাই আমি মূলত সেই দুটি ক্ষেত্রের দিকে মনোযোগ দেব।


দুর্ভাগ্যক্রমে, কেবল ডিম থেকে অসুস্থতাগুলি অনুমান করা শক্ত, কারণ ঘন ঘন ডিম থেকে সালমোনেলা প্রাদুর্ভাবগুলি রান্নাঘরে কীভাবে পরিচালনা করা হয় এবং কী কী অন্যান্য খাবারকে তারা দূষিত করতে পারে তার কারণে ঘটে ।

আমরা যদি কেবল সালমোনেলার কেসগুলি সামগ্রিকভাবে দেখি তবে সর্বাধিক সাম্প্রতিক পরিসংখ্যানগুলি আমি ইইউ (২০১৪) তালিকা থেকে খুঁজে পেতে পারি :

  • 88,715 প্রতিবেদনে (নিশ্চিত) কেস, প্রতি 100,000 জনসংখ্যায় 23.4 টি মামলা
  • 9,830 হাসপাতালে ভর্তি
  • 65 জন নিহত

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের (2013) তালিকার জন্য আমি সর্বাধিক সাম্প্রতিক পরিসংখ্যান খুঁজে পেতে পারি :

  • 7,307 প্রতিবেদনে (নিশ্চিত) কেস, প্রতি 100,000 জনসংখ্যার 15.2
  • 2,029 হাসপাতালে ভর্তি
  • 30 জন নিহত

(দ্রষ্টব্য: এই পরিসংখ্যানগুলি কেবলমাত্র মার্কিন জনসংখ্যার নমুনার ভিত্তিতে প্রদর্শিত হবে, তাই আমি ইইউ সংখ্যার সাথে তুলনা করার সময় প্রতি 100,000 প্রতি ঘটনার হারের প্রতি মনোযোগ দেব।)

সমস্যাটি অবশ্যই, ইউরোপীয় ইউনিয়ন এবং মার্কিন উভয় ক্ষেত্রেই রিপোর্ট করা মামলার সংখ্যা মোটের একটি সামান্য ভগ্নাংশ। ইইউর একটি বড় সমীক্ষায় অনুমান করা হয়েছে যে সালমোনেলোসিসের ৫৮ টি ক্ষেত্রে মাত্র ১ টি রিপোর্ট করা হয়েছে, যা সম্ভবত বার্ষিক ৫ মিলিয়ন ক্ষেত্রে আক্রান্ত হওয়ার পরামর্শ দেয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সংযুক্ত সিডিসির প্রতিবেদনে প্রতি বছর প্রায় 1.2 মিলিয়ন মামলার অনুমান করা হয়।

ইউরোপীয় ইউনিয়নের জনসংখ্যা প্রায় ৫০০ মিলিয়ন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় ৩২৫ মিলিয়ন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তুলনামূলকভাবে ইউরোপীয় ইউনিয়নের তুলনায় সালমোনেলা বিষের ঘটনা প্রায় দ্বিগুণ বলে মনে হয়, তবে এটি আবার কেবল অনুমান মাত্র। (এছাড়াও, এটি উল্লেখযোগ্য যে শেষ গবেষণায় বলা হয়েছে যে বিভিন্ন ইইউ সদস্য রাষ্ট্রসমূহে ঘটনা হার সম্ভবত 100,000 প্রতি 16 এবং 11,800 এর মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে, যা সম্ভবত একটি বিশাল পরিসীমা। কিছু দেশ অন্যদের তুলনায় অনেক বেশি নিরাপদ।)

এখন, প্রশ্নটি হল: এর মধ্যে কতটি ডিমের সাথে যুক্ত হতে পারে? বেশিরভাগ গবেষণায় দেখা যায় যে ডিমগুলি সালমোনেলার সর্বাধিক সাধারণ বাহক যা অসুস্থতার দিকে পরিচালিত করে। উপরের ইইউ রিপোর্ট থেকে:

সালমোনেলা খুব কমই টেবিলের ডিমগুলিতে পাওয়া যায়, 0.3% (একক নমুনা) বা 1.0% (ব্যাচের নমুনা) এর স্তরে। খাদ্য-বাহিত সালমোনেলা প্রাদুর্ভাবের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উত্স ছিল, তবে এখনও ডিম এবং ডিমের পণ্য।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, 2000 সালের এক গবেষণায় ডিম থেকে বছরে প্রায় 180,000 অসুস্থতার অনুমান করা হয়েছিল, তবে অন্য একটি প্রতিবেদনে অনুমান করা হয়েছে যে ডিমের সাথে যুক্ত খাদ্যজনিত অসুস্থতার অনুপাত 1990 এর দশকের শেষের দিকে 6% থেকে কমে 2006 -2008-তে 2% এ দাঁড়িয়েছে। এই ছিল নতুন আগে সব ডিম নিরাপত্তা নিয়ম 2010 পাস (লিঙ্ক 79,000 এর আনুমানিক হিসেব অনুসারে সালমোনেলা বার্ষিক নিয়ম সামনে ডিম সঙ্গে যুক্ত মামলা।)

তুলনা করুন যে ইউরোপিয়ান ইউনিয়নে , যার মধ্যে 5.4 মিলিয়ন ক্ষেত্রে অনুমান সালমোনেলা 2010 সালে, 17% যা সম্ভবত ডিম বিশেষণীয়, অথবা 2010 928.000 ক্ষেত্রে জনসংখ্যা পার্থক্য দেওয়া হয় সম্পর্কে, দাবি করছে যে সালমোনেলা ডিম দ্বারা সৃষ্ট ক্ষেত্রে 7 সম্পর্কে ছিল ২০১০ সালের আমেরিকার তুলনায় ইইউতে আরও কয়েকগুণ প্রচলিত । একমাত্র তুলনা করার জন্য আমি একমাত্র ডিমের জন্য সুনির্দিষ্ট চিত্রগুলি খুঁজে পেতে পারি এটিই সবচেয়ে সাম্প্রতিক বছর। (উল্লেখ্য যে ঘটনাগুলি ইউরোপীয় ইউনিয়নের সদস্য রাষ্ট্রগুলিতে বিভিন্নভাবে উল্লেখযোগ্যভাবে ঘটেছিল Those যুক্তরাজ্যের টিকা নীতিমালার মতো কঠোর নীতিমালা রয়েছে এমন দেশগুলির সংখ্যাও অনেক কম lower)

সালমোনেলার সাথে দূষিত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ডিমের ভগ্নাংশের প্রাক্কলন প্রায়শই 2000 সালের এক গবেষণার উপর ভিত্তি করে 20,000 (বা 0.005%) এর মধ্যে প্রায় 1 টির পরামর্শ দিয়েছে । তবে এটি ছিল নতুন ডিমের সুরক্ষা বিধি প্রবর্তনের আগে, এবং সম্ভবত সংখ্যাগুলি এখন কিছুটা কম (সংক্রামিত পালের আরও ঘন ঘন পর্যবেক্ষণ এবং উত্পাদন থেকে তাদের সরিয়ে দেওয়া)।


এই সমস্ত বলেছে, আমি প্রশ্নটি বোধ করি এবং লিঙ্কগুলি সাধারণভাবে মার্কিন ডিম নীতি সম্পর্কে সংশয় তৈরি করেছিল। কেবলমাত্র সেই উত্সগুলির সাথে সম্পর্কিত কয়েকটি পয়েন্ট পরিষ্কার করতে:

  • আমেরিকার তুলনায় মুরগির ইইউতে টিকা দেওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি, তবে এখনও সংক্রামিত মুরগির শতাংশ ইইউতে দেশ থেকে দেশে আলাদাভাবে পরিবর্তিত হয়।

  • অনুপযুক্ত ডিম ধোয়া একটি সমস্যা, তবে উপযুক্ত তাপমাত্রা ইত্যাদির জন্য গাইডলাইনগুলি কয়েক বছর ধরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনেক বেশি কঠোর হয়ে উঠেছে।

  • ডিম ধোয়া সর্বাধিক স্পষ্টভাবে উপস্থিতির জন্য করা হয় না। আমেরিকা সফলভাবে ডিম ধোয়া এবং রেফ্রিজারেশনের মাধ্যমে ইউরোপের অনেক দেশের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে তার সালমনেলা হারকে কমিয়েছে । সুরক্ষায় অনুরূপ লাভগুলি সম্প্রতি ইউরোপে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে টিকা দেওয়ার মাধ্যমে অর্জন করা হয়েছে। বেশীরভাগ সালমোনেলা ধুয়ে ডিম থেকে মামলা শেল দূষণ থেকে আসা। ডিম ধোয়া ছাড়া, সুরক্ষা নিশ্চিত করার একমাত্র উপায় হ'ল বাহ্যিক স্থানটি প্রথমে দূষিত না হয় তা নিশ্চিত করা (যার অর্থ মুরগিগুলি প্রথম স্থানে সংক্রামিত হয় না, যেমন, টিকাদানের মাধ্যমে)।

  • আমি ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষের সাথে যুক্ত সর্বশেষ প্রতিবেদনটির বিমূর্তে বলেছি: "বর্ধিত সঞ্চয়ের সময় ঝুঁকির যে কোনও বৃদ্ধি হ্রাস করার একটি কার্যকর উপায় হ'ল ডিম এবং খুচরা উভয় ক্ষেত্রেই ডিমকে ফ্রিজে রাখা"। ইইউতে ডিম ফ্রিজে না রাখার অনুশীলন সম্ভবত উপরে বর্ণিত সালমোনেলা মামলার উচ্চতর ঘটনায় বড় অবদান রাখে । মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, রেফ্রিজারেশন আংশিকভাবে ওয়াশিং প্রক্রিয়াটির কারণেও প্রয়োজন, যা কিছুটা শেল পোরোসিটি বাড়িয়ে তোলে।


1
আপনার অনেক উত্তর আমাকে খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লিখেছেন, ভাল লিখেছেন এবং যথাযথ উদ্ধৃতি দিয়ে ব্যাক আপ করেছেন। এটিও এর ব্যতিক্রম নয়। +1 টি
Jolenealaska

4

যুক্তরাজ্যে সিংহ চিহ্ন প্রকল্প রয়েছে। এই স্কিমের অধীনে উত্পাদিত প্রতিটি ডিমকে কিছুটা সিংহ দিয়ে চিহ্নিত করা হয়। এই চিহ্নটির জন্য যোগ্যতা অর্জনের জন্য ডিম উত্পাদনকারীদের অবশ্যই স্বাস্থ্যকর এবং স্টোরেজ পদ্ধতিগুলির একটি সেট অনুসরণ করতে হবে যার মধ্যে একটি সালমোনেলার ​​বিরুদ্ধে সমস্ত মুরগির টিকা দেওয়া। যুক্তরাজ্যে সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া কোনও ডিমই নন সিংহ অনুমোদিত উত্স থেকে নয়।

যতদূর আমি বলতে পারি সোনার চিহ্নযুক্ত ডিমের পিছনে কোনও সালমোনেলা মামলা পাওয়া যায়নি। এনএইচএস আর গর্ভবতী মহিলাদের নরম রান্না করা ডিম এড়ানোর পরামর্শ দেয় না।

আপনি যদি অ-অনুমোদিত অনুমোদিত উত্পাদকের কাছ থেকে ডিম কিনে থাকেন বা নিজের মুরগি রাখেন তবে সালমোনেলা হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

সাধারণত আমি ফ্রিজে ডিম রাখি না কারণ তারা দৃ strong় স্বাদ গ্রহণ করতে পারে এবং আপনি পনির বা রসুনের স্বাদযুক্ত ডিম না চাইলে এটি দুর্দান্ত নয়। তবে একটি ব্যাগের মধ্যে একটি ডিম একটি ছোট্ট বিট ট্রাফলের সাথে রাখুন এবং ফ্রিজে ব্যাগটি সিল করুন এটি দুর্দান্ত।


1
অপেক্ষা করুন, আপনি কি বলছেন যে যুক্তরাজ্যের সুপার মার্কেটের ডিম থেকে কোনও সালমনেল্লার কোনও মামলা নেই ? উদ্ধৃতি?
ক্যাসাবেল

1
@ জেফ্রমি স্পষ্টতই হ্যাঁ, "কোনও ক্ষেত্রেই নয়" প্রদত্ত একটি মানের জন্য: ঝুঁকিটি এতটা কম যে এখন কাঁচা ডিমগুলি ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীগুলির (যেমন গর্ভবতী মহিলাদের) জন্য নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়। উদাহরণস্বরূপ bbc.co.uk/news/health-41568998 দেখুন ।
কনরাড রুডল্ফ

@ কনরাড রুডল্ফ এটি একটি ভাল উত্স, ধন্যবাদ! এবং ... এমন একটি যা এখনও উপস্থিত ছিল না যখন এই উত্তর এবং আমার মন্তব্যটি লেখা হয়নি :) মনে হচ্ছে এটি মনে হচ্ছে যে এটি সর্বত্র সমস্যা নয়, তবে এটি কেবল মার্কিন-কেবল নয়: এটি কয়েক দশক প্রয়োজন- দীর্ঘ প্রোগ্রাম যা সম্ভবত সমস্ত মার্কিন-মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ঘটেনি।
ক্যাসাবেল
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.