আমি এবং আমার স্ত্রী আগামীকাল কিছু টমেটো ক্যানিং করতে চলেছি। আমাদের কাছে মাসুন জারগুলির একটি গুচ্ছ রয়েছে যা জীবাণুমুক্ত করার সময় আমাদের ছিল না। তিনি ভাবেন যে কেবল তাদের গরম জলে ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট। সমস্ত নির্দেশের চারপাশে অনুসন্ধানের পরে ফুটন্ত প্রয়োজন।
খালি ন্যূনতম প্রয়োজনীয় কি?
উত্তর:
জারগুলি পূরণ করার আগে, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করা উচিত:
আমি সেখানে idsাকনা এবং রিংগুলিও টস করি, যেহেতু theাকনাগুলি সেরা সিল দেয় যখন রাবড়ি-স্টাফগুলি প্রথমে নরম হয়ে যায় is
আমি পড়েছি যে কিছু লোক পরিবর্তে তাদের ডিশ ওয়াশারের "স্যানিটাইজ" চক্রটি ব্যবহার করে তবে এটি সত্যই যথেষ্ট গরম হয়ে যায় কিনা তা দেখার জন্য আপনার প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করা উচিত (বা ব্যবহারকারীর নির্দেশিকাটি পরীক্ষা করা উচিত)। এই উদ্দেশ্যে ডিশ ওয়াশার ব্যবহার সম্পর্কে আমি বেশি কিছু জানি না; সম্ভবত অন্য কেউ ব্যাখ্যা করতে পারেন।
আপনি যদি দুর্দান্ত ক্যানিং নির্দেশাবলী সন্ধান করছেন, তবে জাতীয় খাদ্য সংরক্ষণের জন্য জাতীয় কেন্দ্রটি দেখুন । তারা কীভাবে নিরাপদে, বটুলিজম-মৃত্যু-মুক্ত করতে পারবেন তা ব্যাখ্যা করবে।
এগুলিকে গরম জলে ধুয়ে ফেলাই যথেষ্ট নয় । চাপের মধ্যে ফুটন্ত মাধ্যমে জীবাণুমুক্তকরণ প্রতিটি ক্ষতিকারক প্যাথোজেন, বিশেষত ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম , বোটুলিজমের জন্য দায়ী beastie হত্যার গ্যারান্টিযুক্ত । আপনার ট্যাপ থেকে "গরম" জল বীজপাতাগুলি মেরে ফেলার পক্ষে যথেষ্ট নয়। সি বোটুলিনাম স্পোরগুলি হত্যার নিশ্চয়তা দেওয়ার জন্য কমপক্ষে তিন মিনিটের জন্য 250 ফিতে উত্তপ্ত করতে হবে।
কোনও পরিস্থিতিতে এখানে আপস করবেন না দয়া করে। ক্যানিংয়ের জন্য জীবাণুমুক্তকরণ প্রয়োজন , স্যানিটাইজেশন নয়। বোটুলিজম আপনাকে পঙ্গু করে দিতে পারে এবং হত্যা করতে পারে।
আপনার জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই যা একটি চাপ ক্যানারে প্রক্রিয়াজাত করা হবে বা 10 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে ফুটন্ত-জল স্নানে প্রসেস করা হবে। (যে জারগুলি আপনি 10 মিনিটেরও কম সময়ের জন্য একটি ফুটন্ত-জল স্নানে প্রসেস করবেন তাদের পণ্য পূরণের আগে 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করে জীবাণুমুক্ত করা দরকার))
যাইহোক, আপনার জারগুলি, idsাকনাগুলি এবং রিংগুলি গরম, সাবান পানিতে ভরিয়ে দেওয়ার আগে ধুয়ে ফেলতে হবে - এবং এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না যাতে কোনও সাবানের অবশিষ্টাংশ অবশিষ্ট থাকে না।
এটি কেবল আমার মতামত, তবে আপনি যদি প্রথমে ক্যানিংয়ের সমস্যায় যেতে যাচ্ছেন তবে জারগুলি সঠিকভাবে নির্বীজন করা উপযুক্ত বলে মনে হচ্ছে যাতে আপনি যে খাবারটি রাখছেন তা স্থায়ী হয়। ফুটন্ত পদক্ষেপটি সত্যিই ক্যানিংয়ের সহজতম অংশ এবং এটি করতে ক্ষতি হয় না। দুপুরের ক্যানিং ব্যয় করা ভয়ঙ্কর হবে, জীবাণুমুক্ত অংশটি এড়িয়ে চলুন এবং তারপরে যদি জিনিসগুলি দ্রুত খারাপ হয়ে যায় তবে আপনার সমস্ত কাজ নিরস্ত করা উচিত।
http://missvickie.com/canning/jars.htm
এটি এখানে বলে যে টমেটোগুলির জন্য প্রেসারলাইজেশন প্রয়োজন হয় না .... স্ত্রীকে কখনও সন্দেহ করবেন না; ডি
আমি সর্বদা তাজা স্ক্রাবড জারগুলি ব্যবহার করি, 1 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখি, তারপরে 10 মিনিট + জল স্নান ব্যবহার করতে পারি। আমি চান্স নিতে চাই না এবং এটিতে কেবল এক মিনিট সময় লাগে। আমার জারগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করা হয়েছে, এক বছরের জন্য শুকনো রাখা হয়েছে কিনা তা নিয়ে আমি গুরুতরভাবে সন্দেহ করি যে যদি কোনওরকম ব্যাকটিরিয়া থাকে তবে। আমি তৃতীয় বিশ্বের কোন দেশে বাস করি না ...