চা থেকে ট্যানিনগুলি ক্যাফিন অপসারণ ছাড়াই সরান

Question

আমার কাছে একটি সুন্দর কালো চা রয়েছে যা যথেষ্ট পরিমাণে ক্যাফিনযুক্ত, যা আমি রাখতে চাই।
দুর্ভাগ্যক্রমে যদিও, আমি ট্যানিনগুলির কারণে সৃষ্ট তিক্ততার অনুরাগী নই এবং আমি ক্যাফিনকেও ফাঁস না দিয়ে সম্ভব হলে এগুলি সরিয়ে ফেলতে চাই।
আমি উদাহরণস্বরূপ শীতল জলের সাথে পাতাগুলি প্রাক-ধুয়ে ফেলার কথা ভাবছিলাম, নীচের দ্রবণীয়তার চিত্রগুলি বিবেচনা করে:

25 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ট্যানিক অ্যাসিড দ্রবণীয়তা: 2850 গ্রাম / এলএল
25 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ক্যাফিন দ্রবণীয়তা: 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 20 গ্রাম / এল
ক্যাফিন দ্রবণীয়তা: 660 গ্রাম / এল

এটি করার কোনও পরীক্ষামূলকভাবে যাচাই পদ্ধতি আছে?

Comments

আমি ধরে নিয়েছি আপনি কোনও উপায়ে ট্যানিনগুলি মুছে ফেলার পরিবর্তে সেগুলি মাস্ক করার বা তাদের স্বাদকে কমিয়ে আনার জন্য প্রস্তুত?

— লোগোফোবি

আপনি কি তিক্ততা বা উদ্দীপনা সম্পর্কে কথা বলছেন? আমি সত্যিই তিক্ত কালো চা কল্পনা করতে পারি না, তবে জ্যোতিষ সম্পর্কে, আমি পরামর্শ করব 1) চায়ের পরিমাণ বাড়িয়ে 2) পানির তাপমাত্রা কম করুন 3) আধানের সময়কে ছোট করুন।

— TZDZ

@ টিজেডজেড আমি এটাকে তিক্ততা বলছি ... চা বা জল না দিয়ে পান করার জন্য তেতো না হয়ে এক-দু'মিনেরও বেশি সময় ধরে খাড়া রাখতে পারি না। কিছু লোক অন্যদের তুলনায় এ সম্পর্কে বেশি সংবেদনশীল (আমি লাল মদ বা হপি বিয়ার পছন্দ করি না)।

— ক্যাটিজা

আপনার সমস্যার সঠিক সমাধান অবশ্যই অনুরূপ ক্যাফিন সামগ্রীযুক্ত একটি চা পাওয়া, তবে কম তিক্ত স্বাদ। চায়ের এক বিস্ময়কর বৈচিত্র্য আছে; যদি এটি ট্যানিন যা আপনাকে বিরক্ত করে তবে কিছু ওলং বা সবুজ চা পরীক্ষা করে দেখুন।

— 23

ক্যাফেইন নিজেই তিক্ত, সুতরাং আপনি সমস্ত ক্যাফিন অপসারণ ছাড়া চা থেকে সমস্ত তিক্ততা সরাতে পারবেন না।

— রস রিজ

Answer 1

ফুটন্ত জলে দ্রবীভূত করা 1 / 4-1 / 2 চা চামচ জেলটিন পাউডার যুক্ত করার কৌশলটি করা উচিত। আমি কিছু অ্যারিজোনা ফিমেন্ট করেছি এবং অবশিষ্ট খামিরটি সরিয়ে ফেলতে জেলটিন ব্যবহার করেছি, কেবল এটি ট্যানিনগুলিও সরিয়ে ফেলার জন্য, নীচে একটি গা brown় বাদামী পললযুক্ত তুলনামূলকভাবে পরিষ্কার তরল উত্পাদন করে। আমি গ্যারান্টি দিতে পারি না যে এটি ক্যাফিন স্পর্শ করবে না তবে আমি রাসায়নিকভাবে এটির কোনও কারণ দেখছি না।

Comments

আমি আপনার পরামর্শের ভিত্তিতে একটি পরীক্ষা চালিয়েছি (আমার উত্তর দেখুন) এবং এটি কার্যকর বলে মনে হচ্ছে। ধন্যবাদ :)

— রোমান

একইভাবে, জেলটিন ফাঁদে কি কেবল ট্যানিন থাকে?

— mattia.b89

আমি মনে করি উত্তরটি এখানেই রয়েছে: শিক্ষামূলক.উপ.

— com

Answer 2

@ জেমস দ্বারা পোস্ট করা উত্তরের প্রতিক্রিয়া হিসাবে, আমি নিম্নলিখিত পরীক্ষা চালিয়েছি:

উপকরণ:

• "চা মার্চেন্ট" দ্বারা কালো চা, স্বাদ = "শিপ আহোই"
• একটি সুপার মার্কেটে বেকিং আইল থেকে কেনা বর্ণহীন এবং স্বাদহীন জেলিটিন পাউডার।

প্রসেস:

1) আমি 4 কাপ চা বানিয়েছি, প্রতিটি 1 চা চামচ চা পাতা দিয়ে সোজা কাপে:

• কন্ট্রোল কাপ, কোন সংযোজন
• জিলেটিন গুঁড়া 1/4 চা চামচ
• জিলেটিন গুঁড়া 1/2 চা চামচ
• জিলিটিন পাউডার সম্পূর্ণ চা চামচ

2) আমি চাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়াতে এবং কাপগুলি 4 মিনিটের জন্য রেখে দিলাম।

3) প্রতিটি পাত্রে স্ট্রেনারের মাধ্যমে চা পাতা মুছে ফেলার জন্য তাজা অভ্যর্থনা হিসাবে ouredেলে।

৪) আমি চাটি ঠাণ্ডা করার জন্য রেখেছিলাম, যাতে ট্যানিনের স্বাদ সর্বাধিকতর করতে আমি একসাথে বড় বড় ঝাঁকুনি নিতে পারি।

ফলাফল:

ক) রঙটি লক্ষণীয়ভাবে হালকা হয়েছিল যত বেশি জেলটিন যুক্ত হয়েছিল। নীচে একটি ফটো দেওয়া হয়েছে, যেখানে প্রতিটি লেবেল প্রতিটি কাপে জেলটিনের পরিমাণ নির্দেশ করে (এক চা চামচের ভগ্নাংশ হিসাবে, যেখানে বামটি পুরো চামচ, ডানদিকে নিয়ন্ত্রণ)।

খ) কন্ট্রোল টির একটি বৃহত আকস্মিক তিক্ত ছিল।

গ) প্রতিটি পরবর্তী ঘনত্ব আরও তিক্ততা অপসারণ করে, ইঙ্গিত দেয় যে তুলনামূলকভাবে প্রচুর পরিমাণে জেলটিন সমস্ত ট্যানিন সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করতে হয়।

d) 1/4 চা চামচ অপ্রীতিকর তীক্ষ্ণতা দূর করতে যথেষ্ট ছিল

ঙ) সম্পূর্ণ চা চামচ বেশিরভাগ ট্যানিনি গন্ধ মুছে ফেলে, আরও সূক্ষ্ম স্বাদের স্বাদ গ্রহণের সুযোগ দেয়।

চ) যদিও আমি দেখতে পেয়েছি যে পুরো চা চামচটি চাটিকে কিছুটা দূরে রেখেছিল। আমি 1/2 চা চামচ অনুপাত পছন্দ।

ছ) আমি খানিকটা হতাশ হয়েছি যে আমি চা-জেলি তৈরি করিনি। শুধু আরও যোগ করতে হবে। বিজ্ঞানের জন্য.

জ) আমি বেশ ক্যাফেইন সংবেদনশীল না হওয়ায় আমি ক্যাফিন স্তরের জেলটিনের প্রভাব সম্পর্কে মন্তব্য করতে পারি না।

উপসংহার:

জেলটিন স্পষ্টভাবে ট্যানিনের ঘনত্বকে হ্রাস করে যা কালো চা থেকে তীক্ষ্ণতা দূর করে।
আমি "অনুভূতি" থেকে ক্যাফিন স্তরের বিষয়ে মন্তব্য করতে অক্ষম, তবে, এই কাগজের মডেলগুলি একটি জেলটিন ম্যাট্রিক্স থেকে ক্যাফিন মুক্তি দেয়। আমি কেবল কাগজটিকে একটি দ্রুত স্ক্যান দিয়েছি এবং আমি কোনওভাবেই ক্যাফিনের সাথে জেলটিন প্রতিক্রিয়া করার কোনও উল্লেখ পাই না।

---

সম্পাদনা করুন:

সপ্তাহান্তে আমি একটি ক্যাফিন সংবেদনশীল বন্ধুকে কিছু চা খাওয়াতে সক্ষম হয়েছি। সবাই অদ্ভুতভাবে সন্দেহজনক ছিল।

প্রসেস:

5) আমি দুটি 1 লি ব্যাচ তৈরি করেছি যেখানে 3 চা চামচ চা পাতা রয়েছে, 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রেখেছি। কন্ট্রোল ব্যাচটি অপরিচ্ছন্ন রেখে দেওয়া হয়েছিল এবং জেলটিন ব্যাচে 10 জিলেটিন রয়েছে।

)) শনিবার সকাল ১০ টায় বিষয়টিকে কন্ট্রোল চা দেওয়া হয়েছিল। তিনি এটি 10: 45-এর মধ্যেই শেষ করেছিলেন এবং সকাল 11 টা নাগাদ তার লক্ষণগুলি হ'ল: উন্নত হার্ট রেট (বিশ্রামের 60 এর তুলনায় ১১০ বিপিএম), মাথাব্যথা, কাঁপুনি এবং অসুস্থ স্বাচ্ছন্দ্যের একটি সাধারণ অনুভূতি। সাড়ে ১১ টা নাগাদ লক্ষণগুলি শেষ হয়ে গেছে বলে মনে হয়।

)) রবিবার সকাল ১০ টায় বিষয়টিতে জেলটিন চা দেওয়া হয়েছিল। আমার খুব আনন্দের সাথে চাটি আংশিকভাবে ঝাঁকুনি ফেলেছিল। বিষয়টি সন্তুষ্ট হয়নি। তিনি 10:45 নাগাদ চা শেষ করেছেন এবং "কিছুটা আরও ভাল" বোধ করা ছাড়া কোনও লক্ষণই প্রকাশ করেন নি। দেখে মনে হচ্ছে বিষয়টি আগের সন্ধ্যায় কোনওভাবে কিছু অ্যালকোহল খাওয়া হয়েছিল, যার ফলে এই ফলাফলগুলি প্রশ্নবিদ্ধ করেছিল।

ফলাফল:

চ) জেলটিন ভারী চা সত্যিই দুর্দান্ত লাগেনি didn't নিয়ন্ত্রণটি ছিল খুব তিক্ত।

ছ) আমরা চা-জেলি তৈরি করেছি!

জ) সাবজেক্ট ফ্রেন্ডের ফলাফলের ভিত্তিতে, জেলটিন আসলে ক্যাফিনের স্তরকে কম বলে মনে করে। যদিও এটি সম্ভব হতে পারে যে জেলিটি ক্যাফিনকে ধীর (বা কিছু) মুক্তি দেয় released অনেক কম জেলটিন দিয়ে পুনরাবৃত্তি করতে হবে, এবং আবার আরও অনেক জেলটিন সহ।

i) এটি সত্যই একটি ভাল মাস্টার্স গবেষণা প্রকল্প করবে।

Comments

আপনার কি কোনও ল্যাবে অ্যাক্সেস রয়েছে (যেমন চাকরি বা বিশ্ববিদ্যালয়) বা প্রচুর অর্থ? যদি তা হয় তবে আপনি কিছু নির্ভুল ক্যাফিন সামগ্রী বিশ্লেষণ করতে পারেন। আপনার ক্লোরোফর্ম অ্যাক্সেস, বা সীসা অ্যাসিটেট, বা বেনজিন এবং সালফিউরিক অ্যাসিড, বা এইচপিএলসি সরঞ্জাম, বা কয়েকশো ডলার ব্যয় করতে পারে এমন কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে। যদি তা না হয় তবে সস্তা এবং খুব সঠিক টেস্ট স্ট্রিপ এবং কিটও উপলব্ধ নেই, যা নির্বিশেষে একটি মজাদার পরীক্ষা হতে পারে, তবে তাদের পরিসর এবং যথার্থতা আপনাকে পার্থক্য বলতে যথেষ্ট উপযুক্ত নাও হতে পারে, তবে একটি শটের মূল্য কমপক্ষে দিতে পারে পার্থক্য যথেষ্ট বড় যদি আপনি আপেক্ষিক ঘনত্ব।

— জেসন সি

@ জেসনসি আমি আসলে কেবল একজন ক্যাফিন সংবেদনশীল ব্যক্তিকে কাঁপানো শুরু না করা পর্যন্ত প্রচুর চা খাওয়ার কথা ভাবছিলাম। তারপরে কিছু দিন পরে পুনরাবৃত্তি করুন জেলটিন যুক্ত করার সাথে :)

— রোমান

"এটি পান করুন। বিজ্ঞানের জন্য।"

— জেসন সি

ছ) জেলটিন থেকে আগর-আগরতে পরিবর্তন করুন। বিজ্ঞানের জন্য.

— ইকনারওয়াল

@ জেসনসি, সম্পাদনা দেখুন :)

— রোমান

Answer 3

ট্যানিন অপসারণের সাধারণ পদ্ধতিটি অ্যানিয়ন এক্সচেঞ্জ ক্রোমাটোগ্রাফি। সংযোগ :

অতীতের প্রাথমিক ট্যানিন অপসারণ প্রযুক্তিগুলি ছিল কার্বন- এবং স্টায়রিন-ভিত্তিক আয়ন এক্সচেঞ্জ রজন। সম্প্রতি, অ্যাক্রিলিক ভিত্তিক এবং উচ্চ জল ধরে রাখা / লো ক্রসলিঙ্কযুক্ত স্টাইরিন-ভিত্তিক অ্যানিয়ন এক্সচেঞ্জ রেজিনগুলি আবাসিক জল চিকিত্সা বাজারে উপস্থিত হয়েছে এবং ট্যানিন অপসারণের জন্য ব্যবহৃত traditionalতিহ্যবাহী আয়ন এক্সচেঞ্জ রেজিনকে ছাড়িয়ে গেছে বলে মনে হচ্ছে। যদিও কোনও রজন 100 শতাংশ কার্যকর না, এই রেজিনগুলি দিয়ে সাফল্য অনেক বেড়েছে। আপনি যদি সম্প্রতি ট্যানিনদের চিকিত্সার চেষ্টা না করে থাকেন তবে আপনি এটি আবার চেষ্টা করতে চাইতে পারেন।

আমি চা দিয়ে এটি চেষ্টা করি নি, তবে আমি এটি কফিতে ব্যবহার করেছি। সস্তা সস্তা কফির তিক্ত স্বাদ ছাড়াই ফলাফলটি পরিষ্কার তরল। এখনও কফির মতো স্বাদ, কেবল আরও ভাল কফির মতো। চার্জ করা হচ্ছে না, ক্যাফিন সরাসরি মাধ্যমে আসে, আপনি এখনও এটি থেকে একটি বাজ ধরেন। দেখে মনে হচ্ছে অ্যানিওন এক্সচেঞ্জ রেজিনগুলি অনলাইনে সহজেই উপলব্ধ। আপনি সম্ভবত খাবার, বা কমপক্ষে জল সিস্টেম গ্রেড চাইবেন। এই পদ্ধতিটি সম্ভবত অন্যটির চেয়ে কিছু চা জন্য ভাল কাজ করবে। আর্ল গ্রেতে বার্গামোট গন্ধে চার্জটি কী তা আমি জানি না, তবে এটি যদি অ্যাসিডিক হয় তবে এটি কলামের মাধ্যমে এটি তৈরি করবে না। এলাচের স্বাদ এর মধ্যে দিয়ে আসতে পারে। হয় আপনি প্রাসঙ্গিক স্বাদ অণুর কাঠামো সন্ধান করতে পারেন এবং সেখান থেকে যেতে পারেন, বা কেবল একবার চেষ্টা করে দেখুন এবং দেখুন এটি আপনার সন্তুষ্টির জন্য কাজ করে কিনা।

Answer 4

আমি কেবল একটি দ্রাবক খুঁজে পেয়েছিলাম যা ট্যানিনগুলি সরিয়ে কাফিনকে পিছনে ফেলে দেয় এবং হ্যাঁ, এটি করা যেতে পারে , তবে না, বাকি চাটি অত্যন্ত বিষাক্ত হবে ।

সুতরাং আপনি যদি ক্যাফিনের উচ্চ ডি-ট্যানিনাইজড কালো চা দিয়ে আপনার ভয়ঙ্কর শ্বশুরবাড়িকে হত্যা করার চেষ্টা না করেন তবে তা করা যায় না।

খারাপ সংবাদের আশ্রয়দাতা হওয়ার জন্য দুঃখিত

Comments

ইজি 200। প্রুফ ইথানল ট্যানিনগুলি খুব ধুয়ে ফেলেন, তবে 90% ক্যাফিন (এবং সম্ভবত স্বাদের 100% )ও ধুয়ে ফেলেন।

— ফাব্বী

আমি কি কমপক্ষে জানতে পারি যে দ্রাবকটি কী? আপনি জানেন, বিজ্ঞানের জন্য!

— রোমান

আপনি দ্রাবকটি মনে করতে না পারলে আপনার পদক্ষেপগুলি পুনরায় সরিয়ে নেওয়ার দরকার নেই। আমি শুধু কৌতুহলী ছিলাম. দেরীতে প্রবেশের ক্ষেত্রে কেবল গ্রহণের অপেক্ষায় ছিল। চেষ্টা করার জন্য ধন্যবাদ!

— রোমান

আমি মনে করি এটি একটি জটিল ছিল: ক্লোরোফর্ম বা

— ইথানলের

Answer 5

আমি এটি দক্ষিণাঞ্চলের এক বন্ধুর কাছ থেকে শিখেছি যিনি তার চা থেকে এক চিমটি বেকিং সোডা যোগ করে তিক্ততা নিয়েছিলেন, তাই আমি স্টোর কেনা (বিশেষত উচ্চ ক্যাফিনের কালো চা) পেতে পারে এমন প্রতিটি চা দিয়ে চেষ্টা করেছিলাম এবং এটি ঠিক তিক্ততা নেয় এটার বাইরে.

সেরা আমি বুঝতে পারি যে বেকিং সোডা ট্যানিক অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করে দিচ্ছে, যদিও এটি ক্যাফিনের সামগ্রীগুলিকেও প্রভাবিত করে কিনা সে সম্পর্কে আমি নিশ্চিত নই।

Comments

ট্যানিনস এবং ক্যাফিন সম্পর্কে অনিশ্চিত, তবে আমি কোথাও পড়েছি যে এটি ইলেক্ট্রোলাইট যুক্ত করে। দক্ষিণে এত লোক কেন এটি করতে পারে ....

— এলব্রেন্ট

Answer 6

আইসড চা তৈরির জন্য আমি গভীর দক্ষিণ (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) থেকে শিখেছি একটি পুরানো কৌশল ব্যবহার করি। চায়ের ট্যানিনগুলি যখন বরফের উপরে pouredেলে দেয় তখন মেঘাচ্ছন্ন হয়ে যায়, তাই অনেকে বার করার সময় এক চিমটি বেকিং সোডা ব্যবহার করতেন। ফলস্বরূপ শক্তিশালী গরম চাটি বরফের উপরে .েলে দেওয়া হত এবং ট্যানিনগুলি থেকে মেঘলা ফেরাতে পারে না। আমি এখনও এই কৌশলটি কিছু কালো চাতে ব্যবহার করি যা আমি পছন্দ করি যেহেতু আমি বেশিরভাগের চেয়ে তিক্ত প্রতি সংবেদনশীল।

প্রতি কাপে প্রায় 1/4 চা-চামচ কল করুন।

Answer 7

আপনার চায়ের সাথে সামান্য লেবুর রস যোগ করুন এবং এটি ট্যানিনগুলি নিরপেক্ষ করে। আপনি সয়া সসও ব্যবহার করতে পারেন তবে স্বাদটি পরে এত বড় নাও হতে পারে।

Comments

আপনি এখানে এতগুলি ধারণা ছুঁড়ে দিয়েছেন যে আকর্ষণীয় শোনায়। দয়া করে আপনি কিছুটা আরও আনপ্যাক করবেন (এবং বিষয়টিতে থাকতে, বিশেষত ট্যানিনস এবং ক্যাফিনের প্রতি সংবেদনশীলতা সম্পর্কে আপনার অভিজ্ঞতার মধ্যে যাবেন)?

— রোমান