কেন এত সহজে (কখনও কখনও) কুসুমগুলি ভেঙে যায়?


20

কুসুম না ভেঙে ডিম আলাদা করা সেই সমস্যাগুলির মধ্যে একটি নয় যা আমাকে রাতে জাগ্রত রাখে। তবুও, এমন কিছু অনুষ্ঠান রয়েছে যেখানে আমি 'ইম' সহ টেনিসের একটি রাউন্ড খেলতে খুব কম কিছু করতে পারি, এমন সময় একসাথে থাকার জন্য আমি কোনও জঘন্য কুসুম পেতে পারি না other

ডিমের সতেজতা কী তা নির্ধারণ করতে পারে যে কুসুম ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা কতটা? নাকি ডিমের তাপমাত্রা হতে পারে?

সাধারণত ডিমটি ক্র্যাক করার সময় সমস্যাটি আসে না, তবে আমি যখন শাঁস থেকে কুসুম স্থানান্তর শুরু করি।


আপনি যে প্রতিক্রিয়া সরবরাহ করছেন সে সম্পর্কে কারও কি বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে? যদি আপনি বলেন আমার অভিজ্ঞতাটি হ'ল এটি হ'ল ঠাণ্ডা, তবে এটি কঠোরভাবে উপহাসযোগ্য। আপনি জল্পনা করছেন। আমার মুরগিগুলি এমন একটি ফিড মিশ্রণে রয়েছে যা বাণিজ্যিকভাবে মিশ্রিত হয় যাতে পর্যাপ্ত প্রোটিন থাকে, খাঁচায় তাপমাত্রা হিমাংসের ওপরে থাকে, ডিম এক সপ্তাহেরও কম হয় এবং ইওলসগুলি কীভাবে পরিচালনা করা যায় তা সহজেই ভেঙে যায়। এটি এখানে দেওয়া সমস্ত জবাবের খণ্ডন করে। পাখির বংশবৃদ্ধি একটি উচ্চ প্রোটিন ডায়েটের প্রয়োজন হয় না কারণ তারা হেরিটেজ বংশজাত, তবে একটি শিল্প গ্রহণযোগ্য পর্যায়ে ফিড মিশ্রিত হয়।

উত্তর:


18

হ্যাঁ, সতেজতা হ'ল ফ্যাক্টর। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ডিমগুলি তিনটি গ্রেডে বিক্রি হয়: এএ, এ এবং বি (বিরল)। গ্রেডিং প্রাথমিকভাবে বয়সের উপর ভিত্তি করে। এএ হ'ল সর্বশেষতম এবং বি সবচেয়ে প্রাচীন B

এখানে একটি ডিমের অভ্যন্তরীণ চিত্র চিত্রিত করা হয়েছে:

ডিম

সতেজ ডিমের বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল:

  • একটি বড় ঘন অ্যালবামেন (সাদা)
  • একটি ছোট পাতলা অ্যালবামেন
  • একটি শক্ত ঘন চালা
  • একটি ছোট বাতাসের স্থান
  • ফ্ল্যাট পড়ে থাকা অবস্থায় একটি শক্ত গোলাকার কুসুম

ডিমের বয়স হিসাবে নিম্নলিখিত জিনিসগুলি ঘটে:

  • মোটা অ্যালবামেন ছোট হয়ে যাচ্ছে
  • পাতলা আলবামেন বড় হয়
  • চলাজা অধিকতর পাতলা ও দুর্বল হয়ে পড়ে
  • বাতাসের স্থান বৃদ্ধি পায়
  • কুসুম ঝিল্লি দুর্বল হয়ে যায়, যখন এটি ফেটে যায় তবে এটি চাটুকার হয়
  • ভ্রূণ একটি লাল দাগ হিসাবে দৃশ্যমান হতে পারে

দুর্বল ঝিল্লির ফলস্বরূপ কুসুমটি ভাঙ্গা সত্যিই সহজ। ডিমগুলি পৃথক করতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করার জন্য মাইকেলের পরামর্শ স্পষ্ট is ডিমের খোলসের প্রান্তটি ডিমের নির্ভরযোগ্য পৃথকীকরণের জন্য খানিকটা ঝুঁকিপূর্ণ।


3
আপনার ফ্রিজে থাকা পুরানো ডিমগুলি খাওয়া এখনও নিরাপদ কিনা তা আপনি যদি পরীক্ষা করতে চান তবে আপনি এগুলি পানিতে রেখে দিতে পারেন এবং ভেসে থাকে কিনা তা দেখতে পারেন। যদি তারা শীর্ষে ভাসে তবে বায়ুর স্থান বড় এবং সেগুলি ভাল নয়। যদি তারা নীচে থাকে বা নীচে ফ্ল্যাট রাখে তবে আপনি ভাল।
রাচেল ওয়ান্টওয়ার্থ

1
আমি গ্রেড 'এ' ডিম ছাড়া কেন আর কখনও দেখি নি তা জানার জন্য আমাকে কিছুটা অনুসন্ধান করতে হয়েছিল। ইউরোপে মনে হচ্ছে আমাদের কেবল দুটি 'গ্রে' গ্রেড এবং 'বি' রয়েছে। প্রাসঙ্গিক মানগুলি বলে যে '(i) গ্রেড এ ডিম ... এর একটি "স্বাভাবিক, পরিষ্কার এবং অপরিশোধিত" শেল এবং ছত্রাক হওয়া উচিত; গ্রেডিংয়ের আগে বা পরে এগুলি ধুয়ে বা পরিষ্কার করা হবে না এবং সংরক্ষণের জন্য এটি ঠাণ্ডা বা চিকিত্সা করা হবে না। "(ii) গ্রেড বি ডিম, অর্থাৎ ডিম" যা গ্রেড এ এর ​​ডিমের সাথে প্রযোজ্য প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না "কেবল সেগুলিই ব্যবহার করতে পারে খাদ্য বা অ-খাদ্য শিল্প। ' সুতরাং এটি একটি স্বস্তি।
ক্রিস স্টেইনবাচ

1
রাচেলের পরামর্শ সম্পর্কে, আমি এটি আজ কিনেছি এমন একটি ডিম দিয়ে চেষ্টা করেছি এবং অন্য এক সপ্তাহ যা আমার ফ্রিজে রয়েছে। তারা দুজনেই পাথরের মতো ডুবে গেল। পুরানো ডিমটি সেই ব্যাচের মধ্যে একটি ছিল যেখানে কুসুম ভেঙে যায়, সুতরাং ইয়েলসগুলি কতটা ভালভাবে ধরেছে তা এটির কোনও ভাল ইঙ্গিত নয়।
ক্রিস স্টেইনবাচ

@ ক্রিস: আমি মনে করি তিনি কেবল এটি সুরক্ষা তথ্যের পরিপূরক টিডবিট হিসাবে লক্ষ্য করেছিলেন।
hobodave

8

কখনও কখনও দ্বিতীয় শেলের তীক্ষ্ণ প্রান্তটি বিরতি সৃষ্টি করতে পারে। বিচ্ছেদটি করতে শেলের পরিবর্তে আপনার হাত ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। পুরো ডিমটি আপনার হাতে andালুন এবং তারপরে ধীরে ধীরে আপনার আঙ্গুলগুলি খুলুন যাতে সাদাটি যেতে দেয়।


আমিও আমার হাতগুলি ব্যবহার করি, তবে আমি এটি একটি বাটিতে রাখি, এবং তারপরে ডিমটি ধরে।
জো

4

যেমন অন্যরা ইতিমধ্যে জানিয়েছে, ডিম আরও নতুন, সহজেই ম্যানিপুলেট করা সহজ।

ইউরোপীয় নিয়ন্ত্রণে 'সেরা আগে' তারিখের জন্য ২৮ দিনের জন্য আহ্বান জানানো হয়েছে । এগুলি রাখার পরে নয় দিনের মধ্যে বিক্রি করা হলে তাদের বলা হয় 'অতিরিক্ত'। পাড়ার 21 দিন পরে এগুলি বিক্রি করা যায় না।

সুতরাং, বাক্সে তারিখটি দেখুন এবং সতেজ ডিম চয়ন করুন।


4

মুরগির তার ডায়েটে প্রোটিনের ঘাটতি থাকার কারণে ডিমের কুসুমগুলি প্যানের সংস্পর্শে বা ডিম থেকে বের করার জন্য সহজেই ভেঙে যাওয়ার কারণ। এটি একটি "ডিম্বাকৃতির" মধ্যে এটি নিম্ন মানের ফিড, গলিত বা স্ট্রেস হতে পারে। আমি মুরগি এবং তাজা ডিম বাড়াতে।

উপরে বর্ণিত হিসাবে, আপনার ডিমগুলি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। কাউন্টার পয়েন্ট এ শেষ পর্যন্ত রাখুন। কোল্ড টেম্পস একটি ডিমের জন্য ভাল নয় এবং হিমায়িত এটি নষ্ট করে দেবে। শীতকালে ডিম দেওয়া ডিমগুলি এখনই সংগ্রহ না করা হলে কোনও সমস্যা হয় না। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিক ডিম যা ধুয়ে গেছে (তারা সবাই ধুয়ে গেছে) এই নিয়মের সাথে খাপ খায় না। যেহেতু পুষ্পটি ধুয়ে গেছে, সেগুলি ফ্রিজে রাখতে হবে। এটি মূল্যবান কিসের জন্য, একটি ঠান্ডা ডিমের সাথে রান্না পাশাপাশি ঘরের তাপমাত্রার ডিম দিয়ে রান্না করার পাশাপাশি কাজ করে না।


হাই সারাহ, asonতুযুক্ত পরামর্শে আপনাকে স্বাগতম! আপনি আলোচনার ফোরামগুলিতে অভ্যস্ত হতে পারেন যা কোনও কথোপকথনটি ঘটে যাওয়ার সাথে সাথে রেকর্ড করে। আমরা একটি বিশেষ প্রশ্নোত্তর সাইট এবং আমাদের ফর্ম্যাটটি মানুষের পছন্দসই তথ্য সন্ধানের জন্য সহজ হওয়া চাই। এই কারণেই আমরা শিরোনামে প্রশ্নের উত্তরটি খুব সরাসরি দেওয়ার দিকে মনোনিবেশ করি। কুসুমে রক্ত ​​ফোঁটা সম্পর্কে আপনার ব্যাখ্যাটি কুসুম ভাঙ্গার সাথে সম্পর্কিত নয়, তাই এটি এই প্রশ্নের উত্তরের সাথে সম্পর্কিত নয়। আমাদের উচ্চ-খ্যাতিমান ব্যবহারকারীদের মধ্যে এই কারণেই এই অংশটি সম্পাদনা করা হয়েছে। তবে কুসুম ভাঙা অংশটি অবদানের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
রমটস্কো

@ সিরিটসো ব্যাখ্যা করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ - আমি এটি করার পরিকল্পনা করেছিলাম তবে সম্পাদনা অনুমোদন না হওয়া পর্যন্ত চাইনি: ডি (স্বাগতম, সারাহ।)
এরিকা

3

উল্লিখিত হিসাবে একটি ডিমের সতেজতা কুসুমের শক্তি নির্ধারণ করে। স্থানীয় কেনার চেষ্টা করুন, কারণ আপনার মুদিওয়াতায় যাওয়ার জন্য এতদূর ভ্রমণের দরকার নেই। এছাড়াও একটি কৌশলটি হ'ল আপনার ডিমগুলি বিন্দুতে একেবারে নীচে রাখা, এটি ডিমের অভ্যন্তরটিকে ভাল আকারে রাখে। আপনি যেমন দেখেন হোবডাভ একটি ডায়াগ্রাম পোস্ট করেছে। এছাড়াও আপনার ফ্রিজের দরজাতে ডিম সংরক্ষণ করা বন্ধ করুন, প্রতিবার যখনই আপনি আপনার ফ্রিজ খুলবেন তখন উষ্ণ বাতাসের বিস্ফোরণটি আপনার অনুমানের চেয়ে বেশি ডিমকে প্রভাবিত করে।

এছাড়াও, খাবার পরিচালনা করার সময় আমি একটি জিনিস শিখেছি। আপনার হাত ব্যবহার করুন, এটি সম্পর্কে পরিষ্কার থাকুন। শাঁস থেকে খোল পর্যন্ত কুসুম ঝাঁকুনিতে বিরক্ত করবেন না। শেলটি শক্ত এবং বিন্দুযুক্ত এবং সহজেই আপনার কুসুম ভেঙে দেবে। আমি প্রায়শই ফরাসি খাবার প্রস্তুত করি এবং আমার কুসুমে সাদা না থাকায় এবং আমার সাদা অংশে কুসুম না রাখার গুরুত্বটি আমি জানি। আমি কেবল আমার হাত ব্যবহার করি এবং আমি সাদা এবং 2 টি আঙ্গুলের মধ্যে সাদা অংশকে সরিয়ে দিয়ে সম্পূর্ণ কুসুম এবং সাদাগুলি আলাদা করতে সক্ষম হয়েছি।


1

আমি 30 বছর ধরে মুরগি পালন করেছি এবং কখনও কখনও অত্যধিক উপাদেয় কুসুমের সাথেও সমস্যা হয়। কোনও মৌসুমী প্যাটার্ন অনুসরণ করে বলে মনে হচ্ছে না। কখনও কখনও আমি মুরগির বয়সকে দোষ দিয়েছি (আমি 11 বছর ধরে মুরগি বেঁচেছি) তবে আমি নিশ্চিত নই। আমি 'অত্যধিক কর্ন' তত্ত্বটি পছন্দ করি। আমি ভাবতে পছন্দ করি যে আমার মেয়েদের জীবন ভাল এবং মানসিক চাপ নেই don't তাদের প্রচুর অভ্যন্তরীণ / বহিরঙ্গন রান, মিষ্টি বসন্তের জল, একটি অভিনব 'ব্যান্টাম' মোরগ ইত্যাদি রয়েছে a একটি উত্তপ্ত, মেডিট্রেয়ানিয়ান জলবায়ু হওয়ায় তারা গ্রীষ্মে অনেক কম সবুজ এবং আরও বেশি ভুট্টা পান তাই সম্ভবত আমি আরও গভীর নজর রাখব মৌসুমী জিনিস।


1

আমি ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে মুরগি জোগাড় করেছি এবং বয়স ভেঙে যাওয়া কুসুমের কারণ হয়ে উঠতে পারে, অন্য অনেক অজানা কারণ এটি হতে পারে। বর্তমানে আমাদের ৫০ টি ঝাঁকের মধ্যে প্রায় এক ডজন মুরগি রয়েছে যারা ডিম দেয় যা শেলের ভিতরেই আছড়ে পড়ে। বাকি ঝাঁকরা পুরোপুরি সূক্ষ্ম ডিম দেয়। বোর্ড জুড়ে একই ডায়েট এবং এই সমস্ত মুরগির বয়স 2 বছরের কম under গ্রীষ্ম, শীত, পড়ন্ত, বৃষ্টি, চকমক, তাদের সাথে কিছু যায় আসে না। বিভিন্ন জাত, সমস্ত বিনামূল্যে পরিসীমা। জেনেটিক্স, সম্ভবত, তবে তাদের বোনদের একই সমস্যা নেই। আমরা দিনে তিনবার ডিম সংগ্রহ করি এবং আমাদের ফ্রিজে প্রাচীনতম ডিম কখনই 4 দিনের বেশি পুরানো হয় না। ভাল জিনিস আমি আমার ডিম কঠোর, জালযুক্ত কুসুমের চেয়ে পছন্দ করি।


0

আমি আমার নিজের মুরগি বড় করি এবং ডিম টাটকা থাকে। আমার আগে কখনও এই সমস্যাটি ছিল না, তবে এই মুরগির সাথে কুসুমগুলি ভেঙে যাচ্ছে a যেমন একটি ফ্রাইং প্যানে, কোনও সমস্যা ছাড়াই শেল ভেঙে যাওয়ার পরে কেবল সুখে রান্না করে বা একটি বাটিতে বসে বসে। আমি স্থির করেছিলাম যে এটি সম্ভবত মুরগির জাতের উপর নির্ভর করে, বা সম্ভবত সুযোগের উপর।


1
আপনি বোঝাতে চাইছেন এটি আপনার বর্তমান মুরগির সাথে ঘটছে, তবে আপনি যেগুলি ব্যবহার করেন তা নয়? বা কেবল যে আপনি দোকান কেনা ডিম দিয়ে কখনও ঘটেনি?
Cascabel

0

আমি এস ফ্লোরিডায় থাকি এবং আমার দুর্বল কুচিগুলির জন্য প্রোটিনের অভাব সন্দেহজনক; তবে লক্ষ রাখতে হবে যে মেয়েদের ডায়েট পরিবর্তিত হয়নি, এবং 90 এর দশকে টেম্পল বাড়ার সাথে কুসুম কেবল দুর্বল হয়ে পড়ে। যেহেতু আমি কেবল "ঠান্ডা" পড়েছি, আমাকে এই যোগ করতে দাও যে উত্তাপটি সম্ভবত একটি অপরাধী হতে পারে; যদিও "চাপ" উভয় আবরণ হতে পারে? আমাকে আরও চরম টেম্পে কর্ন সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, এখন চেষ্টা করে।


0

আমি আমার নিজের মুরগিও বাড়িয়েছি এবং ডিমের কুসুম ভাঙতে সম্প্রতি সমস্যা হয়েছে কারণ তারা নাস্তা তৈরির জন্য হালকাভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখে। যদিও আমি সম্প্রতি তাদের ফিড পরিবর্তন করি নি আমি তাদের ডায়েটে আরও ভুট্টা যুক্ত করেছি তারা এটিকে পছন্দ করে বলে মনে হয় এবং তারা এটিকে দ্রুত গ্রহণ করে। কেবল একটি ভাল মুরগির মালিক হওয়ার চেষ্টা এবং তাদের পছন্দ মতো কিছু দেওয়ার চেষ্টা করছি তবে আমি মনে করি যে ভুট্টা অপরাধী হতে পারে কেবল এটি নিশ্চিত হওয়ার জন্য যে আমি তাদের ডায়েটে আরও কিছু প্রোটিন যুক্ত করব এবং ভুট্টা সীমাবদ্ধ করব


-1

ঠিক আছে, আমি এক বছর ধরে মুরগি পালন করছি এবং ডিমের বয়স কোনও জিনিস বোঝায় না। এখন শীতকালীন (৫ ফেব্রুয়ারি) এবং ফাটলে প্রায় সমস্ত ডিমের কুসুম ভেঙে যায় তাই আমি বলছি ঠান্ডা এটি করে does গ্রীষ্মের সময়, কুসুম খুব কমই ভাঙে।


আমি উত্সাহিত করব না বা ডাউন করব না, তবে আমি প্রথম বাক্যটির সাথে একমত না হলেও দ্বিতীয়টিটি প্রশংসনীয় মনে হচ্ছে। তাপমাত্রার ডিমের কুসুমে সত্যিই অপরিবর্তনীয় প্রভাব রয়েছে (যদি আপনি কখনও ডিম আটকে থাকেন এবং এটি গলাতে এবং এটি ব্যবহার করার চেষ্টা করেন তবে আমি জানি যে আমি কী বলছি)। এটি দুর্দান্ত হবে যদি আমরা এই তত্ত্ব সম্পর্কে আরও তথ্য শুনতে পেলাম তবে এক মুরগির কৃষকের পর্যবেক্ষণের বিপরীতে কঠোর ডেটা এমনকি হতে পারে। তবে আমি মনে করি এটি একটি প্রতিশ্রুতিশীল নেতৃত্ব।
রমটস্কো

-1

এটা কি মোরগ হতে পারে? আমি প্রায় 3 বছর ধরে মোরগ না পেয়ে মুরগি পেয়েছি এবং এই বছরে কখনও কোনও সমস্যা হয়নি আমি 2 মোরগ ধরেছিলাম এবং এখন আমার কুসুম ভেঙে যাওয়ার সাথে আমার সমস্যা হচ্ছে।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.