আমি কীভাবে আমার জাপানি ছুরিগুলি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করতে শিখতে পারি?

Question

আমার কাছে বেশ কয়েকটি দুর্দান্ত জাপানি রান্নাঘরের ছুরি এবং দুটি গ্রেডে একটি হুইটস্টোন রয়েছে। আমি পাথরটি ব্যবহার করে যুক্তিসঙ্গতভাবে তাদের তীক্ষ্ণ করতে পারি, তবে আমার তীক্ষ্ণ দক্ষতা বাড়ানোর জন্য কারও কাছে কি কোনও ভাল টিপস রয়েছে?

Comments

দুর্দান্ত প্রশ্ন - আমি একই নৌকায় আছি! আমি পাথরের উপর আমার জাপানি ছুরিগুলি বেশ ধারালো পেতে পারি তবে আমি আমার ইউরোপীয় ছুরিগুলি আরও তীক্ষ্ণ পেতে পারি। বিব্রতকর, যেমন হুইটস্টোনগুলি জাপানি!

— হারলান

Answer 1

জাপানী নিফ কোম্পানির ওয়েবসাইটে তাদের বেশ কয়েকটি ভাল টিউটোরিয়াল রয়েছে। http://www.japaneseknifecompany.com/sharpening-guides ।

জো থেকে আপডেট:

ছুরিগুলি ধারালো করার বিভিন্ন ধরণের (হীরা স্টিল, চাকা, জলের চাকা, পাথর, জলের পাথর, এককতরফা ব্লেড) ভিডিও রয়েছে তাদের কাছে। আপনি যদি তাদের ইউটিউব চ্যানেল জাপানিজ ছুরি সংস্থাটি পরীক্ষা করেন তবে তাদের কাছে আপনার ছুরিগুলি রক্ষণাবেক্ষণের জন্য (সংবাদপত্র ব্যবহার করে স্ট্র্যাপিং) স্টোরেজ (ম্যাগনেট বা ছুরির ব্লকগুলিতে ব্লেড আপ; বিভিন্ন ব্লেড সুরক্ষকের সুবিধা) রয়েছে

প্রক্রিয়াটি কেবলমাত্র পাঠ্য দিয়ে বর্ণনা করা প্রায় অসম্ভব, বিশেষত যেমন তাঁর কিছু পরামর্শ ধারালো বা স্ট্রপিংয়ের শব্দ বা আপনার বাহুর অনাকাঙ্ক্ষিত গতি দেখানোর সাথে সম্পর্কিত, তাই ভিডিওগুলি অনলাইনে প্রক্রিয়াটি ব্যাখ্যা করার সর্বোত্তম উপায়। তবে তা সত্ত্বেও, আপনি যে ভুলগুলি করছেন সে সম্পর্কে আপনি সচেতন নাও হতে পারেন, তাই আপনার অঞ্চলে ক্লাস দেওয়া এমন ছুরি বা রান্নাঘরের দোকান রয়েছে কিনা তা আপনি দেখতে চাইতে পারেন।

Comments

এগুলি দুর্দান্ত!

— জোয়েল

@ জো আপনি যদি আরও এই বিষয়ে আলোচনা করতে চান তবে দয়া করে এটি সিজনড অ্যাডভাইস মেটাতে নিয়ে যান । আমরা সমালোচনা শ্রবণ করছি, তবে এটি এমন কোথাও হওয়া উচিত যেখানে এটি নিয়ে আলোচনা করা যেতে পারে।

— ক্যাসাবেল

Answer 2

আমি ইউটিউবটি অনুসন্ধান করার এবং জাপানের ছুরি আমদানি চ্যানেলটি সন্ধান করার পরামর্শ দেব । দোকানের মালিক সকল প্রকার জাপানিজ ছুরি রক্ষণাবেক্ষণ এবং তীক্ষ্ণ করতে খুব দক্ষ এবং খুব সহায়ক। তাঁর নাম জোন ব্রোডিয়া, বিষয়টি সম্পর্কে দুর্দান্ত সুন্দর এবং সুপার জ্ঞান। তার অনেকগুলি ভিডিও রয়েছে যা আপনাকে ধারালো করে শুরু করতে সহায়তা করবে। তার একটি ওয়েবসাইটও রয়েছে ... http://www.japaneseknifeimports.com , স্টোরটি লস অ্যাঞ্জেলেস। আপনি যদি দর্শনীয় এলাকায় থাকেন তবে সুপার মজাদার স্টোর। আশাকরি এটা সাহায্য করবে.

Comments

ইউটিউব সম্পর্কে দুর্দান্ত জিনিস হ'ল এটি আপনাকে সম্পর্কিত ভিডিওগুলি দেখিয়ে দেবে ... যাতে আপনি অল্প সময়ের মধ্যে প্রচুর বিভিন্ন ব্যক্তির কাছ থেকে টিপস শিখতে পারেন। কিছু একই হবে (এবং সেগুলি গুরুত্বপূর্ণ) তবে আপনি আরও কিছু সূক্ষ্ম, অনন্য টিপস পাবেন

— জো

Answer 3

আমার কাছে একটি "ওয়ার্ক শার্প" বেল্ট্ড শার্পার রয়েছে এবং আমি তীরের পাথর এবং হীরা সংশ্লেষিত ধারালো সরঞ্জামগুলি পেয়েছি। জাপানি ছুরিগুলির সাধারণত একটি অতিরিক্ত শক্ত পৃষ্ঠ থাকে যা তাদের দীর্ঘতর ধারালো রাখার কথা। এই ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করা অতিরিক্ত কড়া পৃষ্ঠের কিছু স্তর সরিয়ে দেয়। ধরে নিচ্ছি আপনার পাশাপাশি ছাঁটাই করা হচ্ছে, এক দিকটি কোনও বেভেল ছাড়াই সমতল এবং কেবল কোনও গর্তের ছোঁয়া উচিত, তীক্ষ্ণ নয়। অন্যদিকে প্রান্তের কোণটি সঠিক আক্রমণ নির্ধারণের জন্য অধ্যয়ন করা উচিত। এই উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছে কয়েকটি পৃথক গেজ।

Comments

না, জাপানি রান্নার ছুরি (হোকো) সাধারণত কড়া হয় না বা কোনও নরম কোরের সাথে কোনও ল্যামিনেশন কৌশল ব্যবহার করে না - আসলে এর বিপরীতে। তারা না দান করা হয়। এবং আপনি কী করছেন তা না জেনে কোনও প্রকারের বেল্ট পেষকদন্ত ব্যবহার করে ব্লেডকে ক্ষতিগ্রস্ত করার কিছু উপায় উপায় is

— রেক্যান্ডবোনম্যান

সংযোজন: হ্যাঁ, আপনি সত্যিই খুব দূরে পিষে একটি ওয়ারিকোমি নকল ছুরিটি কাটাতে পারেন - তবে এটি একটি "শক্ত পৃষ্ঠের স্তর" নয় তবে খুব শক্ত ইস্পাতের একটি স্ট্রিপ ফলকটি sertedোকানো হয়েছে, প্রান্তটি তৈরি করে এবং প্রায় অর্ধেকের মধ্যে চলে গেছে কাটার যন্ত্র.

— রেক্যান্ডবোনম্যান