আমি বিক্রি করতে সবুজ এবং কালো উভয় (পাকা) প্ল্যানটেইন দেখতে পাচ্ছি। আমি ধরে নিচ্ছি সেগুলি বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয় না। কি ধরণের খাবার বা কৌশল প্রতিটি ধরণের জন্য উপযুক্ত? বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন সংস্কৃতিতে অনুকূলতা রয়েছে বা কিছু সংস্কৃতি উভয়ের প্রশংসা করে?
উত্তর:
অনেকগুলি ফল এবং শাকসব্জের মতো, পাকা হওয়ার সাথে সাথে একটি উদ্ভিদে চিনির স্তর বৃদ্ধি পায়।
বিভিন্ন সংস্কৃতির দ্বারা ব্যবহার সম্পর্কিত:
ত্রিনিদাদ ও টোবাগো , হন্ডুরাস এবং জামাইকা : উদ্ভিদ হয় কেবল ভাজা, সিদ্ধ বা স্যুপে যোগ করা হয়।
কেরালা : পাকা প্লেনটেন স্টিমড এবং এটি একটি জনপ্রিয় প্রাতঃরাশ খাবার।
ঘানা : সিদ্ধ উদ্ভিদ কনটমায়ার স্টু, বাঁধাকপি স্টু বা ফ্যান্ট-ফ্যান্ট (ফিশ) স্টু দিয়ে খাওয়া হয়। সিদ্ধ প্লেইনটাইন বাদামের পেস্ট, গোলমরিচ, পেঁয়াজ এবং পাম তেল মিশিয়ে ইটো তৈরি করতে পারেন, এটি অ্যাভোকাডো দিয়ে খাওয়া হয়।
দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র , বিশেষত টেক্সাস, লুইসিয়ানা এবং ফ্লোরিডায় : উদ্ভিদগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গ্রিল করা হয়।
নাইজেরিয়া : উদ্ভিদ সিদ্ধ, ভাজা বা রোস্ট খাওয়া হয়; ভাজা রোপ, বুলি নামে সাধারণত খেজুর তেল বা চিনাবাদাম দিয়ে খাওয়া হয়।
(উত্স )
এখানে জামাইকাতে আমরা পোররিজ তৈরি করতে গ্রিন প্লিনেটেইনগুলিও ব্যবহার করি। পাকা গাছগুলি প্ল্যান্টেইন টার্টগুলি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমরা স্টার্চিযুক্ত খাবার হিসাবে সিদ্ধ পাকাগুলিও খাই।
দক্ষিণ ভারতের কেরালার রাজ্যে, পাকা (হলুদ এবং কালো) এবং পাকা (সবুজ) বর্ণহীন খাবারগুলি রান্নাঘরে আলাদাভাবে ব্যবহার করা হয় are
পাকাগুলি হ'ল চাপ রান্না / বাষ্পযুক্ত এবং পুট্টু (স্টিমড রাইস কেক) দিয়ে খাওয়া হয় এবং এটি একটি দুর্দান্ত প্রাতঃরাশের আইটেম। এটি পাজম পাইসাম (গুড় এবং ঘি / স্পষ্ট মাখনের সাথে প্লাটিন পুডিং) ব্যবহার করা হয়।
সবুজ বেশী যেমন আলোড়ন ফ্রাই (যেমন মসলাদার খাবারের ব্যবহার করা হয় Ethakka Mezhukkupuratti ) এবং Avial (নারকেল সঙ্গে মিশিয়ে উদ্ভিজ্জ কারি শুকিয়ে)।
আর একটি জনপ্রিয় থালা কালান যা ভোজের সময় পরিবেশন করা হয় এবং মূলত উদ্ভিদের সাথে দই তরকারি। আধা পাকা উদ্ভিদগুলি দীর্ঘস্থায়ীভাবে কাটা এবং "কলা চিপস" তৈরি করতে ভাজা হয়।
মালাউইয়, সবুজ প্ল্যানটেনগুলি একটি গামছা থালা হিসাবে রান্না করা হয় 'এমবালাগা' একটি স্টু যা সাধারণত গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং ছাগলের মাংস দিয়ে রান্না করা হয়। মধ্য এবং দক্ষিণে রান্না হিসাবে রান্না সাধারণত মদ খাওয়ার জায়গাগুলিতে রান্না করা হয় 'চিলাবু'। ম্যাঙ্গ'ইনা যেমন বলা হয়। পাকা প্লাটেনগুলি সাধারণত একটি প্রাতঃস্বাদ হিসাবে প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয়