গরম স্যুপ শীতল করার দ্রুততম উপায় কী? [প্রতিলিপি]

Question

আমি প্রায় আট জনের জন্য উদ্ভিজ্জ স্যুপ তৈরি করছি এবং অল্প সময়েই এটি শীতল করতে চাই। রেফ্রিজারেশন একটি ভাল পছন্দ বলে মনে হচ্ছে, তবে আমি আরও ভাল পদ্ধতি / কৌশল আছে কিনা তা জানতে চাই।

Comments

আমি নিশ্চিত নই যে আমি এখানে নকল হিসাবে শ্রেণিবিন্যাসের সাথে একমত । এই প্রশ্নটি একটি লোহার পাত্র এবং হিমায়িতের লক্ষ্য লক্ষ্য নির্দিষ্ট করেছে , যা উভয়ই বিভিন্ন উদ্বেগ উত্থাপন করে। আমি ব্যক্তিগতভাবে বরফ স্নানের জন্য একটি (খালি) লোহার কেটলি নিমজ্জন করতে চাই না, উভয়ই উদ্বেগের উদ্বেগের জন্য এবং কারণ তাপীয় শকটি ক্রমশ বা ক্র্যাকিংয়ের কারণ হতে পারে। এবং যদি স্যুপ হিমায়িত করা হয় তবে আমি দ্রুত পদক্ষেপের (এবং পরে ব্যবহারের সুবিধার্থে) ব্যাগগুলিতে (ট্রেতে) বা অগভীর পাত্রে ingালার মতো অন্যান্য পদক্ষেপের পরামর্শ দেব, যে দিকগুলি এখানে তেমন প্রয়োগ হয় না।

— এথানাসিয়াস

Answer 1

বরফ স্নান.

আপনার সিঙ্কে বা একটি পাত্রে যথেষ্ট পরিমাণে আপনার স্যুপের পাত্র রাখার জন্য একগুচ্ছ বরফ রাখুন the বরফটি coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। যদি স্যুপের পাত্রটি বৃহত্তর বা প্রশস্ত হয় তবে আপনি পর্যায়ক্রমে এটি উত্তেজিত করে শীতলকরণের গতি বাড়িয়ে তুলতে পারেন: এটি ঘন স্যুপ বা স্টিউসের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ, যেখানে কোনও পাত্রের মাঝের অংশটি দীর্ঘ সময় ধরে উষ্ণ থাকতে পারে। অথবা, সর্বাধিক শীতল হওয়ার জন্য, স্যুপটি ছোট করে আলাদা করুন - বেশি করে অগভীর - পাত্রে প্রথমে প্রথমে বরফ স্নানের মধ্যে রাখুন (যদিও আপনি বরফ ব্যবহার করছেন তবে এটি সাধারণত প্রয়োজনীয় নয়)।

আপনার যদি এত পরিমাণ বরফ না থাকে তবে আপনি শীতল নলের জলের স্নানটি কমপক্ষে রেফ্রিজারেটিংয়ের আগে ঘরের তাপমাত্রায় নামিয়ে আনতে ব্যবহার করতে পারেন। তবে দ্রুত শীতল হওয়ার জন্য আপনার ঘন ঘন জল প্রতিস্থাপন করতে হবে।

(আপনি যদি প্রথমে ছোট ছোট পাত্রে স্যুপটি ভাঙা না করেন তবে আমি দৃ strongly ়ভাবে একটি ফ্রিজটিতে একটি বড় পাত্র রাখার উপরে একটি বরফ স্নানের পরামর্শ দিই। একটি বড় পাত্রের সামগ্রীগুলি সম্পূর্ণ ফ্রিজে ঠাণ্ডা হতে বেশ কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে, যা খাদ্য সুরক্ষার জন্য বিপত্তি হতে পারে you আপনি যদি একাই ফ্রিজ ব্যবহার করেন তবে ছোট পাত্রে রাখুন এবং বায়ু সঞ্চালনের অনুমতি দেওয়ার জন্য এগুলি স্ট্যাক করবেন না এবং স্পষ্টতই এগুলি অতিমাত্রায় ধ্বংসাত্মক খাবারের মতো কাঁচা মাংস ইত্যাদি রাখবেন না))

Comments

এটা আমার উত্তর হতে হবে।

— এস্কোস

এই কৌশলটি বেশ কয়েকটি খাদ্য মানের ব্যাগগুলি (যা স্যুপের তাপমাত্রার সাথে মোকাবিলা করতে পারে) বরফের কিউবগুলি দিয়ে পূরণ করে, সেগুলি সিল করা হয়েছে তা নিশ্চিত করে এবং স্যুপে নিমজ্জিত করে উন্নত করা যেতে পারে।

— অলিগ

আলোড়ন ঘন হলে স্যুপটি আরও দ্রুত ঠান্ডা হয় কারণ প্রাকৃতিক প্রবাহটি ধীর হবে এবং সংবহন দুর্বল হবে।

— ব্যবহারকারী1306322

@ ব্যবহারকারী1306322 - ভাল পয়েন্ট। আমি আরও ঘন স্যুপগুলির মধ্যে পার্থক্য উল্লেখ করার বিষয়ে ভাবি নি, তবে এটি উত্তরে যুক্ত করব।

— এথনাসিয়াস

আপনি নিজের পাত্রটি 10 ​​মিনিট বা তার জন্য ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রেখে বেশ খানিকটা বরফ সাশ্রয় করতে পারেন। ধাতব পাত্রগুলি সবচেয়ে ভাল কাজ করে। মাঝে মাঝে আলোড়ন. কলটি সরাসরি স্যুপের পাত্রের উপরে চলে যাবেন না।

— ওয়েফারিং অপরিচিত 0

Answer 2

আমি সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় 15-2 মিনিটের জন্য প্রশস্ত, অগভীর, খুব তাপীয়-পরিবাহী পাত্র বা একটি শীতল র‌্যাকের উপর প্যানে সেট করে স্যুপকে শীতল হতে দিই let একটি বড় সস প্যান ভাল কাজ করে। রান্নার পাত্রে রক্ষা পাওয়া সমস্ত তাপের পিছনে যে পাতায় স্যুপ রান্না করা হয়েছিল তার থেকে আলাদা পাত্রে সরিয়ে নেওয়া, বিশেষত যদি আপনি এনামেলযুক্ত ledালাই লোহার মতো ভারী কিছুতে স্যুপ তৈরি করছেন। প্রচুর উদ্ভাসিত পৃষ্ঠের অঞ্চল এবং মাঝে মাঝে আলোড়ন তৈরি করে, এটি বেশ দ্রুত সঞ্চয় করার পক্ষে যথেষ্ট দুর্দান্ত। আমি এটি পাত্রে রাখি এবং এটি গরম থাকা অবস্থায় ফ্রিজে রাখি।

Answer 3

একটি বরফ স্নান আপনি যতটা করতে যাচ্ছেন ঠিক ততটাই ভাল। এবং যদি আপনি শীতল হওয়ার গতি সম্পর্কে সত্যই গুরুতর হন তবে বরফ স্নানের সাথে লবণ যুক্ত করার কৌশলটি ভুলে যাবেন না - এক স্নান জল, প্রচুর বরফ এবং প্রচুর পরিমাণে নুন (যখন ভালভাবে মিশ্রিত / উত্তেজিত) পৌঁছতে পারে কেবল জল এবং বরফের তুলনায় অনেক কম তাপমাত্রা (আপনি ভাল থাকলে পুরোপুরি -4 এফ (-20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) নেমে যান!)

বিকল্প পরিকল্পনা হিসাবে, আপনি সম্ভবত রেসিপি থেকে কিছুটা জল ফেলে রেখে (যদি সম্ভব হয়) এবং পরে তা ঠান্ডা করার জন্য সমপরিমাণ পরিমাণ বরফ সরাসরি স্যুপে রেখে দিন। আমি মনে করি এটি বরফ স্নানের চেয়ে স্যুপকে আরও শীতল করবে কারণ তাপ বিনিময় পরিস্থিতি পাত্র এবং বরফ স্নানের মধ্যে তুলনামূলকভাবে সীমাবদ্ধ পরিবাহ-তাপ-স্থানান্তর অঞ্চলের তুলনায় অনেক বেশি দ্রুত কাজ করবে।

http://chemwiki.ucdavis.edu/Reference/Lab_Techniques/Cooling_baths

Comments

আমি দেখতে পাচ্ছি না যে লবণের সাথে 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে কম কেন এই প্রয়োগে সার্থক হবে - তাপমাত্রার গ্রেডিয়েন্ট ইতিমধ্যে একা বরফের সাথে, অথবা কেবলমাত্র ঠান্ডা নলের জল দিয়েই যথেষ্ট পরিমাণে বড়। লবণ যুক্ত করা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বরফটিকে আরও দ্রুত গলে যাবে - প্রদত্ত পরিমাণ বরফের সাথে, আপনি লবণ যোগ না করলে স্যুপকে আরও ঠাণ্ডা হতে পারে ! আপনার যদি স্যুপ জমাট বাঁধার দরকার হয় তবে এটি সত্যিই অর্থপূর্ণ হবে। - যদি সত্যিই দ্রুত যেতে হবে, পাত্র দেয়ালের ভিতর দিয়ে তারপর তাপ প্রবাহ, বোতলের উভয় ক্ষেত্রেই শুধুমাত্র বাইপাস যে বরফ কিউব দিয়ে মধ্যে পাত্র প্রকৃতপক্ষে এটা অনেক দ্রুত করতে হবে।

— বাম দিকের বাইরে

@ বামফুট চক্র: আপনার মন্তব্যের ফিজিক্সের উত্তর: বরফ থেকে শীতল হওয়া বরফ-জল মিশ্রণের তাপমাত্রা বাড়ায় না increase বরফ থেকে শীতল হওয়ার ফলে স্যুপ থেকে উত্তপ্ত তাপের ফলে বরফটি কঠিন থেকে তরল পানিতে পরিবর্তিত হয়। বরফের সাথে লবণ যুক্ত করার কারণে কম তাপমাত্রায় পর্যায় পরিবর্তন ঘটে এবং স্যুপটি আরও দ্রুত শীতল করে। সমস্ত (বেশিরভাগ) বরফ চলে যাওয়ার পরে, জলটি তখন স্যুপ থেকে উত্তপ্ত হয়ে যায়। সুতরাং বরফে নুন যুক্ত করা শীতল জিনিসগুলি দ্রুত করে।

— মার্ক রিপলে

@ মার্ক্রিপলি: আমি প্রতিযোগিতা করি নি যে লবণ যোগ করলে প্রাথমিক শীতলতা বাড়বে, আমি কেবল বলেছিলাম এটি দক্ষ নয়। যদি স্যুপটি প্রাথমিকভাবে 90 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয়, তবে বরফের সাথে লবণ যুক্ত করা পাত্রের মাধ্যমে তাপ স্থানান্তর হারকে কমপক্ষে 20% বাড়িয়ে তুলবে, তবে এটি বরফ স্নানের কনটেইনারের মাধ্যমে তাপের স্থানান্তরকে ~ 100% বাড়িয়ে তুলবে! অর্থাৎ আপনি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই শীতল পরিবেশটি শীতল করেন যা আপনি চান তা নয় এবং এটি বরফ নষ্ট করে।

— বাম দিকের বাইরে

বামপন্থের সাথে আমার একমত হতে হবে: আপনি যদি কোনও কারণে ফ্রিজের বাইরে স্যুপ জমা করার চেষ্টা না করেন তবে লবণ যুক্ত করা মারাত্মকভাবে অকার্যকর। এই অন্যভাবে ভাবতে ভাবতে, বরফ স্নানের প্রধান শীতল অবদান হ'ল "ফিউশনের উত্তাপ" যা বরফ গলে যায়। যে বরফ 0 সি বা -10 সি বা যে কোনও কিছুতে গলে যায়, এটি প্রায় 334 জে / গ্রাম শোষণ করতে চলেছে, যেখানে বরফ বা জল বৃদ্ধি পাওয়া প্রতিটি ডিগ্রি কেবল 4 জে / গ্রামের মধ্যেই শোষণ করে। লবণ যুক্ত করার অর্থ কেবল 0 সি এর নিচে শক্তি শীতল জল অপচয় করা, যেহেতু আসল ক্রিয়াটি গলানোর প্রক্রিয়া থেকে আসে, কয়েকটি অতিরিক্ত ডিগ্রি অস্থায়ী পার্থক্য নয়।

— অ্যাথানাসিয়াস

Answer 4

আপনি যদি দ্রুততম উপায়টি সম্পর্কে আক্ষরিক উত্তর চান তবে আমি বলি কিছু তরল নাইট্রোজেন .ালুন।

দ্রুততম ব্যবহারিক উপায়ে, আমিও স্যুপ 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে থাকা অবস্থায় কোনও সক্রিয় শীতল প্রযুক্তি ব্যবহার না করার পরামর্শ দেব । বিশেষত রেফ্রিজারেশন সত্যিই খারাপ পছন্দ, কারণ আপনি ফ্রিজে প্রচুর পরিমাণে তাপ প্রবর্তন করেন যা এটি আবার বেরিয়ে আসতে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে। এটি শক্তির বড় অপচয় waste স্যুপ গরম থাকার সময়, আপনি যদি এড়াতে কিছু পথ দেন তবে তাপটি আনন্দের সাথে নিজেই চলে যাবে। ড্যান সি-এর পরামর্শ অনুসারে একটি ভাল উপায় হ'ল একটি বৃহত পৃষ্ঠের অঞ্চল ব্যবহার করা । বিশেষত, এটি বাষ্পীকরণের মাধ্যমে প্রচুর তাপ কেড়ে নেয় ।

আরেকটি দরকারী কৌশল হ'ল একটি বদ্ধ পাত্রের মধ্যে স্যুপটি ডুবিয়ে রাখা এবং ঠান্ডা জল সমস্তদিকে চালিয়ে রাখা- এবং কয়েক মিনিটের জন্য তার চারপাশে।