মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রেস্তোঁরাগুলির ভিত্তিতে আমি যতদূর বলতে পারি, ইথিওপিয়া এবং ইরিত্রিয়ার রান্নাগুলি বেশ একই রকম। দুটির মধ্যে কি কোনও চারিত্রিক পার্থক্য রয়েছে, বা যেগুলি একটির সাথে দৃ strongly়রূপে এবং অন্যটির সাথে অন্তর্ভুক্ত?
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রেস্তোঁরাগুলির ভিত্তিতে আমি যতদূর বলতে পারি, ইথিওপিয়া এবং ইরিত্রিয়ার রান্নাগুলি বেশ একই রকম। দুটির মধ্যে কি কোনও চারিত্রিক পার্থক্য রয়েছে, বা যেগুলি একটির সাথে দৃ strongly়রূপে এবং অন্যটির সাথে অন্তর্ভুক্ত?
উত্তর:
আমি আমার বন্ধুকে জিজ্ঞাসা করলাম যে নিরামিষাশীদের জন্য চিরাচরিত ইথিওপীয় খাবারের সাথে খাপ খাইয়ে একটি কুকবুক লিখেছিল, তিনি আমাকে যা বলেছিলেন তা এখানে।
ইথিওপীয় এবং এরিটরিয়ান খাবার মূলত অভিন্ন। 90 এর দশকের গোড়ার দিকে তারা একই দেশ ছিল, সুতরাং এটি খুব আশ্চর্যের নয়, আমার ধারণা। উভয় দেশে, ওয়াটগুলি সাধারণ এবং টেফ-ভিত্তিক ইনজেরা দিয়ে খাওয়া হয়। দুটি দেশেই বার্বের একটি প্রাথমিক মৌসুমী। তিনি বলেছিলেন যে শুধুমাত্র পার্থক্য জলবায়ুর কারণে: এরিটিরিয়া স্বল্প উচ্চতায় রয়েছে, সুতরাং সেখানকার খাবারে আরও বেশি উষ্ণ-আবহাওয়াযুক্ত শাকসব্জী যেমন টমেটো, বেগুন ইত্যাদি ব্যবহার হয় তবে উদাহরণস্বরূপ, ইথিওপিয়ান খাবারে আরও বেশি গাজর থাকতে পারে।
তবে তিনি ইঙ্গিত দিয়েছিলেন যে তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে (বিশেষত, উপসাগরীয় অঞ্চলে) যে রেস্তোরাঁগুলিতে যেতেন তিনি আসলে যেভাবেই ইথিওপিয়ার খাবার বিবেচনা করবেন তার নিকটেই ছিলেন, যা আপনার অভিজ্ঞতার ব্যাখ্যা দিতে পারে: আপনি ইথিওপীয় খাচ্ছেন এরিট্রিয়ান রেস্তোঁরায় খাবার অবশ্যই, রান্নাগুলি যেহেতু একই রকম, তাই এটি চীনের একটি "ওয়েস্টার্ন নিউ মেক্সিকো" রেস্তোঁরায় যাওয়ার মতো এবং হাঁপিয়ে দেওয়া "ইস্টার্ন নিউ মেক্সিকো" খাবার পরিবেশন করার মতো - এটি কোনও ক্ষেত্রেই অবাক করা কিছু নয়।
প্রচুর পার্থক্য .... মশলা এবং রান্নার উপায় ... এবং ইথিওপীয়দের প্রায় কোনও টমেটো নেই ... আসলে তারা টমেটো ব্যবহার করে না - এটি বেশিরভাগ পেঁয়াজ ভিত্তিক। যদিও এরিট্রিয়ান খাবারে টমেটো এবং পেঁয়াজ রয়েছে এবং আমরা তেমন মাখন এবং সেই মশালাদার মাখনটি ব্যবহার করি না। আসলে, ইরিত্রিয়ানরা বেশিরভাগ মাংসের খাবারগুলি তৈরি করার সময় মাখন ব্যবহার করেন .. অন্যথায় আমরা কেবল তেল ব্যবহার করি।
আমাদের মধ্যে যা কিছু মিল রয়েছে তা হ'ল ইনার্জার ভিত্তিক খাবার এবং বোন সস যা আলাদাভাবে তৈরি করা হয় .... বিশেষত মসুরের সস, মুরগির সস, ক্লাসিক মাংসের সস, এবং অ্যালিচা (বাঁধাকপির সস) ... ইথিওদের অন্যান্য সসগুলি এটি আমাদের নেই, এবং আমাদের কাছে আছে যা তাদের নেই। F.eg আমরা শাকসব্জিগুলিতে কখনও মাংস রাখি না ... যেমন হয় না .. তারা করে। আমাদের কাছে হিলবেট আছে (আমার মতে সেরা এরিটরিয়ান খাবার), তাদের তা নেই।
বাইরের দিকের মতো হলেও এটি ইথিওপিয়ান বনাম ইরিত্রিয়ান খাওয়াটা একেবারেই আলাদা অভিজ্ঞতা। ইথিওরা তাদের খাবার এরিটরিয়ানদের মধ্যে মিস করতে পারে এবং ইরিশিয়ানরা ইথিয়াদের মধ্যে আমাদের খাবার মিস করে। তারা খুব স্বাদ স্বাদে ...
আমেরিকান বাহিনী দ্বারা আমরা 30 বছরের মধ্যে একই দেশ ছিলাম ... আমি আপনাকে একটি জিনিস বলব, এটি কখনই খাবারে প্রভাব ফেলেনি।