একটি ডিম "ওভার ইজি" প্রস্তুত করার সময় আমি কীভাবে ফ্লিপ করব?

Question

খুব সহজেই ডিম প্রস্তুত করার সময় আমার প্রচুর পরিমাণে কুসুম ভাঙার ঝোঁক থাকে। আমি এটি খুব দ্রুত করতে পারি না, একসাথে একাধিক ডিম রান্না করা শক্ত করে তোলে (তারা বেশি পরিমাণে রান্না করে।

কখনও কখনও আমি যে স্প্যাটুলাটি ব্যবহার করছি তা ডিমের নীচে খুব সহজে স্লাইড করতে চায় না। প্যান বা ডিমগুলির সাথে স্প্যাটুলার ধরণ বা বিশেষ প্রস্তুতির বিষয়ে বিশেষ কিছু রয়েছে যা এটি আরও শক্ত বা সহজ করে তুলতে পারে?

Comments

cooking.stackexchange.com/questions/6402/perfect-fried-egg

— rfusca

আপনি ফ্লিপ করার সময় আপনি কি রান্না করা পাশের কুসুমের কাঁচা দিকটি ভাঙ্গাচ্ছেন? যে কোনও উপায়ে, খামারের তাজা ডিম (সাধারণত বিনামূল্যে পরিসীমা, টেকসই ফার্মড) সাধারণত কারখানার ফার্মের ডিমের চেয়ে রান্নায় ভাল থাকে। আমি ডিম ভাজার সময় খুব কমই কুঁচি ভাঙ্গি যদি না আমি স্যান্ডউইচগুলি না বোঝাই।

— mghicks

Answer 1

ডিম ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য আমি যে জিনিসটি আবিষ্কার করেছি তা হ'ল: খুব তাড়াতাড়ি করবেন না। ডিমের রান্না করা অংশটির নিজের ওজন সমর্থন করার আগে তার শক্তিশালী জমিন বিকাশের জন্য অপেক্ষা করতে হবে। একটি ফ্লপি, নরম ডিম ঘুরিয়ে দেওয়া খুব কঠিন, যেখানে একদিকে আরও পুরোপুরি রান্না করা একটি ডিম ফ্লিপ করা তুলনামূলকভাবে সহজ। আমিও তুলনামূলকভাবে উচ্চ তাপ ব্যবহার করি, কারণ এই রান্না করা পৃষ্ঠটি "ক্রিপস" হয়। এটি ডিমকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।

আপনি যে স্প্যাটুলাটি ব্যবহার করেন তা পৃথক করতে পারে, যদিও আমি বিশ্বাস করি এটি সামান্য। আপনি যে স্প্যাটুলাটি চান তা হ'ল একটি প্লাস্টিকের তুলনামূলকভাবে পাতলা, নমনীয় ফলক with আমার অভিজ্ঞতায় সত্যিই ভারী স্পটুলাগুলি অনেক বেশি লম্বা হয়ে থাকে এবং ডিমের নীচে ছিঁড়ে যাওয়ার চেয়ে ধাক্কা দেয়।

Comments

আমার লক্ষ্য করা উচিত: আমার ঠাকুরমা বড় সাফল্যের সাথে গোলাকার ধাতব স্প্যাটুলা ব্যবহার করে। তিনি আমার উপর 60 টি বিজোড় বছর আছে।

— অ্যান্ড্রেস জান টেক

ধাতব স্পটুলা হ'ল কেবল castালাই লোহার জন্য সঠিক সরঞ্জাম। এটি আপনার অন্যান্য প্যানগুলি থেকে হেক স্ক্র্যাচ করবে।

— আরআই জলাবদ্ধ ইয়াঙ্কি

Answer 2

যদি আপনি ডিমের শীর্ষে কিছুটা ফ্রাইং অয়েল চামচ দিয়ে রান্না করেন তবে এটি ডিমের শীর্ষকে 'সেট' করতে সহায়তা করবে, আপনি যখন ফ্লিপ করবেন তখন কুসুমটি ছিঁড়ে যায় বা ভেঙে ফেলার সম্ভাবনা কম থাকে। এছাড়াও চেষ্টা করুন এবং স্প্যাটুলার নীচের কাছে কুসুমের সাথে ফ্লিপ করুন যাতে এটি ভ্রমণের জন্য কম দূরত্ব রাখে এবং ভাঙ্গার সম্ভাবনা কম থাকে।

Comments

কুসুম বসানো সম্পর্কে ভাল কথা।

— অ্যান্ড্রেস জায়ান ট্যাক

একটি বেসড ডিম কোনও দিন "ওভার ইজি" চেয়ে ভাল। বেষ্টন করা পুরোপুরি সাদা রান্না করবে এবং কুসুম সুস্বাদু এবং সর্দি ছাড়বে। আপনি কি ওভার ইজি ডিমের জন্য এটি খুঁজছেন?

— পিপড়া

মাখনের মধ্যে কেবল একটি কাজ করেছেন, মাখনটি যাওয়ার সাথে সাথে চামচ করে, শীর্ষটি শেষ করার জন্য এটি এখনও প্রান্তের কাছাকাছি পিছলে। দারুণ, রান্না করা সাদা, দৌড়াতে থাকা কিন্তু গরম কুসুম থেকে বেরিয়ে এসেছেন। আমি কৌশলটি জানি, এটি মাছ এবং এ জাতীয় ব্যবহারে দেখেছি, কোনও ডিম নিয়ে কখনও ভাবি নি, ধন্যবাদ।

— ম্যানিয়াএজএক্সএক্সএক্স

আমি প্রায় ছয় বছর বয়সে আমার মা আমাকে এভাবেই ওভার-ইজি রান্না করতে শিখিয়েছিলেন। এবং অবশ্যই তেলটি স্টোভের পাশের কফিতে থাকা বেকন গ্রিজ থাকতে পারে, যা এটি আরও ভাল করে তুলেছিল।

— কেরি গ্রেগরি

Answer 3

কয়েক বছর আগে আমি শিখেছি এমন একটি দুর্দান্ত কৌশলটি হ'ল প্রায়টি সম্পন্ন করার জন্য নীচের অংশটি রান্না করা, তারপরে একটি চা চামচ বা দু'টি জল টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এটি idাকনা। বাষ্প ডিমের শীর্ষগুলি খুব ভালভাবে রান্না করবে।

সমস্ত জল রান্না করুন। আপনার যদি প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফ্যাট থাকে তবে ডিমের কিনারাগুলি ভালভাবে পুনরায় সংক্রামিত হয় এবং আপনি 'ওভার ইজি' ডিম দেখতে বেশ সুন্দর দেখতে পেয়েছেন।

Comments

আমি দেখতে পাচ্ছি যে আমার কোনও অতিরিক্ত জল লাগবে না: একটি মাঝারি গরম প্যানে ডিম someাকনা দিয়ে 4-5 মিনিটের জন্য কিছু তেল দিয়ে রান্না করুন। পোচ এবং অতি-সহজ মধ্যে কিছু ফলাফল।

— ব্রুস অলডারসন

Answer 4

প্রথম জিনিসটি প্রথমে সুস্পষ্ট হতে পারে তবে একটি নন স্টিক প্যান ব্যবহার করুন।
আপনার ডিমটি নীচে শক্ত হওয়া অবধি রান্না
করতে দিন যত্ন সহ আপনার স্পটুলা দিয়ে ফ্লিপ করুন

তাপ আরও শক্তিশালী হলে নীচের অংশটি দ্রুত প্রস্তুত হয়ে যাবে এবং কুসুম কুঁচি করে রান্না করবে না hard

ডিম রান্না করার আরেকটি উপায় (আইএমও সহজ) আপনার প্যানে একটি idাকনা রাখুন যাতে তাপটি ডিমের শীর্ষটি রান্না করতে দেয়

Comments

1াকনা জন্য +1। আমি সবসময় আমার ডিম aাকনা দিয়ে রান্না করতে পছন্দ করি।

— স্যাম হোল্ডার

Answer 5

প্যানটি যতটা সম্ভব পরিষ্কার হতে হবে এবং চর্বি যতটা সম্ভব খাঁটি হতে হবে। এছাড়াও, আপনি কম আঁচে ডিম রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন যাতে এটি প্যানে আটকে থাকা আটকাতে পারে।

Answer 6

একটি spatula ব্যবহার করবেন না। এই ^{* এর} মতো বাঁকা প্রান্ত সহ একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করুন ।

1-2 ডিম রান্না করার জন্য একটি 9 "প্যান বা অনুরূপ, বা 3-4 ডিম বা ওলেট জন্য একটি 12" ব্যবহার করুন।

ডিমের আগে প্যানে সামান্য মাখন রেখে দিন butter এটি স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে, পাশাপাশি স্প্যাটুলা-কম ফ্লিপিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয় তৈলাক্তকরণ সরবরাহ করে।

আপনি যখন ডিমটি ফ্লিপ করতে প্রস্তুত হবেন, তখন বার্নারটি থেকে প্যানটি বেছে নিন, প্যানটি আস্তে আস্তে ঘুরিয়ে নিন যাতে ডিমটি "আলগা" হয় এবং তা প্যানে আটকে না থাকে তা নিশ্চিত করে নিন। যদি এটি আটকে থাকে তবে আপনি সম্ভবত যথেষ্ট পরিমাণে মাখন ব্যবহার করেননি। ডিমটি আলগা করার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন - এটি ফ্লিপ করার জন্য নয়!

একবার আপনি আত্মবিশ্বাসের সাথে নিশ্চিত ডিমটি looseিলে ,ালা হয়ে যায়, এগিয়ে নিয়ে, এবং দ্রুত wardর্ধ্বমুখী গতি দিয়ে, আপনার কব্জি দিয়ে এটি বাতাসে ফ্লিপ করুন। ডিমটি কেবল কয়েক ইঞ্চি বাতাসে উল্টানো উচিত। অনুশীলনের মাধ্যমে, আপনি জোয়াল না ভাঙা এবং ভাঁজ ছাড়াই প্রতিবার ডিমটি পুরোপুরি অবতরণ করতে সক্ষম হবেন। তবে এটি অনুশীলন করে না । তবে আমার মতে এটি মূল্যবান। এটি কেবলমাত্র সেরা ডিমই তৈরি করে না, তবে আপনি যদি বন্ধুদের সামনে রান্না করেন তবে এটি আপনাকে রান্নাঘরের নিনজার মতো দেখায়। :) আমি অতিরিক্ত পদ্ধতিতে হালকা / সহজ / মাঝারি / শক্ত ডিম, পাশাপাশি ওমেলেটগুলির জন্য এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করি।

এক টুকরো রুটি এবং একটি শীতল প্যান দিয়ে অনুশীলন করুন, যতক্ষণ না আপনি রুটিটি একবারে উল্টাতে পারেন। আপনি খুব শক্তভাবে উল্টালে অবশ্যই রুটিটি ভেঙে যাবেনা ... সুতরাং যতক্ষণ না সম্ভব আপনার শক্তিটি কমপক্ষে শক্তির সাথে আপনার রুটি পরিষ্কার করতে না পারা পর্যন্ত অনুশীলন করুন । একবার আপনার এটি ডাউন হয়ে গেলে (সম্ভবত 1-2 ডজন রুটি উল্টাপাল্টা অনুশীলন?) আসল ডিম দিয়ে চেষ্টা করুন।

আপনি কয়েকটি ডিম এইভাবে "নষ্ট" করবেন (যার অর্থ তারা ভেঙে যাবে বা ভাঁজ হয়ে যাবে) তবে আপনি বেশিরভাগ বা সমস্ত ডিম এইভাবে বের না হওয়া পর্যন্ত সময় লাগবে না।

আমি যখন এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে ডিনারে কাজ করতাম তখন আমরা ভাঙা ডিমগুলি ফেলে দিতাম। বাড়িতে, আপনি এখনও এগুলি খেতে পারেন, যতক্ষণ না আপনি এখনও কুঁচি ডিমগুলি দ্বারা খুব খারাপ হন না যা এখনও ভাল স্বাদ পাওয়া যায় :)

_{* অস্বীকৃতি: আমি এই নির্দিষ্ট প্যানগুলির মালিক বা সুপারিশ করি না; ছবিটি কেবল আমার নিজের এবং পছন্দ মতোগুলির মতোই দেখাচ্ছে। আপনি যে কোনও জায়গায় উপযুক্ত প্যানগুলি কিনতে পারেন।}

Answer 7

প্রথমত, আপনার ডিম খুব তাজা হওয়া উচিত নয়। আপনার নিজের মুরগি থাকলে বা কৃষকের কাছ থেকে সরাসরি ডিম কিনে ফেলার ক্ষেত্রে আমি এটি উল্লেখ করছি। অন্যথায় এটি উপেক্ষা করুন।

দ্বিতীয়ত, আপনার প্যানটি সুপার ননস্টিক হওয়া দরকার। আমার কাছে একটি ছোট কাস্টের লোহার প্যান রয়েছে যা কেবল বাটারে ডিম ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়। আর কিছু না। এবং বছরের পর বছর এটি প্রতি সপ্তাহে একদিন বা একাধিক দিনে ব্যবহৃত হত - আমার কনিষ্ঠ বয়সী বিশেষত ইউকেতে যেমন বলতেন তেমন "ডিমের উপর দিয়ে" স্কুলে যেতে পছন্দ করতেন। এটি সত্যিই ভাল পাকা হয়। সাধারণত ডিমটি ফ্লিপ করার আগে আমি ডিমটি প্রায় ঘোরাফেরা করার জন্য প্যানটিকে কিছুটা ঝাঁকুনি দিয়েছি। যদি এটি আটকে থাকে, আপনি যখন ফ্লিপ করার চেষ্টা করবেন তখন আপনি এটি ছিঁড়ে ফেলবেন। যদি তা হয় তবে কোনও ধরণের উত্তোলনের চেষ্টা করার আগে এটি ফ্রিপারটিকে ডিমের নীচে চারদিকে সরান। ফ্লিপারটি সরান এবং এটি নিখরচায় নিশ্চিত করতে আবার ঝাঁকুনি দিন।

তৃতীয়, এবং সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আপনি যে জিনিসটির সাথে ঝাঁকুনি দিচ্ছেন তা পাতলা এবং মসৃণ হওয়া দরকার। তারা সত্যই স্তন্যপান সঙ্গে ডিম ফ্লিপ করতে অনেক কিছুই বিক্রয় করে। এটি একটি ভাল পরিমাণে কুসুমের চেয়ে আরও প্রশস্ত হওয়া দরকার। নন স্টিক প্যানগুলির জন্য বেশিরভাগ প্লাস্টিকের পাত্রগুলি খুব ঘন এবং খুব পিচ্ছিল নয়। খনি ধাতব তবে প্যান কিছু মনে করে না, এবং এটিতে এই স্লটগুলি কাটা হয় না যে এতগুলি স্লাইস (ইউকে) বা ফ্লিপার্স (মার্কিন) করে।

তারপরে আপনার সেখানে আত্মবিশ্বাসের দরকার এবং এটিকে একটি গতিতে ফ্লিপ করুন, এটিকে চারপাশে ঠেলাঠেলি করতে এবং মডারিতে খুব বেশি দিন স্থগিত করার বিষয়ে গোলমাল করবেন না। আপনি যখন অর্ধেক ডিম তুলবেন তখন অন্য অর্ধেকটি প্যানের সাথে আটকে থাকবে, যখন আপনি এটি এমনভাবে তুলবেন যখন সাদা রঙের ওজন সাদা রঙের ওজনে দু'দিকে কুসুমের দিকে টানছে, বা আপনি যখন এটিতে রেখেছেন একটি কোণ. অনুশীলন এটির একটি অংশ, তবে সঠিক সরঞ্জামগুলির সাথে অনুশীলনটি মূল। যখন আমার আদর্শ ফ্লিপারটি নোংরা ছিল, আমি বিভিন্ন ব্যবহার করতাম। আমি যখন থামলাম তখন বুঝতে পারলাম বিকল্প ফ্লিপারগুলির সাথে কুঁচিটি প্রায়শই ভেঙেছি এবং আমার পছন্দের কোনওটিই কখনই নয়। তাই আমি যদি প্রয়োজন হয় তবে ফ্লিপারটি ধুয়ে ফেলতে আমি এক মুহূর্ত সময় নিই।

Comments

এইচএম, মগিক্সের মন্তব্য এবং হারুনের উত্তর বলে যে তাজা ডিম ভাজার জন্য ভাল । আমি শুনেছি যে কাহিনী থেকেও, এবং ইন্টারনেটে এর জন্য কিছু সমর্থন দেখতে পাচ্ছি see আপনি কেন খুব তাজা ডিম ব্যবহার করবেন না?

— ক্যাসাবেল

একটি তাজা ডিমের অর্থ একটি ঘন সাদা, তাই ডিমটি প্যানে কম ছড়িয়ে যাবে। তার মানে হল যে সাদা রান্না হয়েছে তা নিশ্চিত হওয়ার জন্য আপনাকে আরও অপেক্ষা করতে হবে, এবং এর অর্থ হল কুসুম ফুলে যাওয়ার সম্ভাবনা কম।

— কেট গ্রেগরি

Answer 8

আপনার স্প্যাটুলাকে কিছুটা রান্না করার স্প্রে দিয়ে স্প্রে করা বা মুছে ফেলা আপনাকে এটি ডিমের নীচে স্লাইড করতে সহায়তা করতে পারে।

Answer 9

টাটকা ডিম = কুসুমের উপর শক্তিশালী ঝিল্লি।

প্যানটি 100% নন-স্টিক এবং খুব স্পষ্ট হওয়া উচিত। যদি ডিমটি একেবারে আটকে থাকে তবে আপনি ইতিমধ্যে হেরে গেছেন।

ফ্লিপিং কোনও স্পটুলা ছাড়াই করা উচিত। আপনার প্যানটি উত্তোলন করা উচিত, বাতাসে ডিম (গুলি) ফ্লিপ করার জন্য আপনার কব্জিটি ব্যবহার করা উচিত, তারপরে ডিমটি যখন ফ্লিপের ক্রেস্টে পৌঁছায়, আপনার প্যানটি উপরের দিকে সরানো উচিত, সুতরাং এটি নীচের পথে খুব বেশি গতি অর্জন করতে পারে না down ।

Comments

আমি প্যান ফ্লিপ কৌশল দ্বিতীয়। আপনি গতিটি নামা না করা পর্যন্ত এক টুকরো রুটি নিয়ে অনুশীলন করুন।

— ক্রিস চডমোর

Answer 10

কেভের উত্তরের অনুরূপ, আমি ডিমটি ফ্লিপ করি না। যাইহোক, তেল দিয়ে গুঁড়ানোর পরিবর্তে, আমি কেবল idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখি। বাষ্পটি ডিমের উপরের দিকটি উল্টানো ছাড়াই রান্না করবে।

Answer 11

ডিম ফ্লিপ করবেন না। আমি সবসময় আমার ডিমগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা করে রাখি এবং উপরে "উপরে" গরম তেলটি চামচ করে ডিমের শীর্ষে রাখি।

আমি প্রস্তাব দিচ্ছি না যে ডিম ভাসাতে প্যানে এমন পরিমাণে তেল থাকা উচিত, তবে ডিমের উপরের অংশে একটি গরম আকারের চা চামচ দিয়ে গরম তেল চামচ করতে এবং শীর্ষে রান্না করতে যথেষ্ট enough

আমি প্রতিবার একটি নিখুঁত ভাজা ডিম পেয়েছি (যদি আপনি একটি সর্দি কুসুম পছন্দ করেন)।

Answer 12

যদি আমি গ্রিলটি ব্যবহার করে (যেমন একই সাথে বেকনও করা), আমি সাধারণত এক মিনিট বা তার জন্য ফ্রাইং প্যানটি রাখি (উপরে প্রস্তাবিত ফ্যাট দিয়ে আদর্শভাবে ভাঁজ করা) যা সাধারণত এটি ঘুরিয়ে দেওয়ার প্রয়োজন ছাড়াই রান্না করে।

এটি যদি আপনি খুব বেশি দিন ধরে করেন তবে এটি কুসুম রান্না করে এবং শক্ত করতে পারে।