চিনাবাদাম মাখন ভিত্তিক সস তৈরি করার সময়, আমি কীভাবে চিনাবাদামের মাখনটি আলগা করে তুলতে পারি এবং সামঞ্জস্যতাটিও ছাড়তে পারি? আমি কিছুটা গরম জল যোগ করতে এবং সেগুলিতে মিশ্রিত করার চেষ্টা করেছি, তবে ঘন ঘন নাড়তে প্যানে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করার পরেও আমি এখনও চিনাবাদামের মাখনের গুচ্ছ খুঁজে পেয়েছি।
উত্তর:
যদি আপনি সমস্ত তরল এবং চিনাবাদাম মাখনের একটি বৃহত শক্ত গলদা যোগ করেন তবে আপনার এটি সমস্ত মসৃণ করতে একটি শক্ত সময় হবে কারণ (পাতলা) তরল অংশগুলি আলোড়ন (শক্ত) চিনাবাদাম মাখনের গলাগুলিকে প্রভাবিত করবে না এবং (একবারে তারা যথেষ্ট ছোট হয়ে গেলে) কেবল আপনার চামচটির চারপাশে সাঁতার কাটবে এবং আরও ভাঙবে না।
মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অন্যান্য গরম তরলগুলির সাথে ধীরে ধীরে চিনাবাদামের মাখনটি মিশ্রিত করতে হবে। প্রতিটি পর্যায়ে তরলগুলি চিনাবাদাম মাখনের চেয়ে তত বেশি পাতলা হবে না, তাই আলোড়ন দুটি সঠিকভাবে মিশিয়ে দেবে। চিনাবাদাম মাখনের মিশ্রণটি একবারে পাতলা হয়ে গেলে, মেয়োনেজ বলুন, আপনি বাকি তরলগুলি যুক্ত করতে সক্ষম হবেন।
ময়দা, চর্বি এবং ঝোল থেকে গ্রেভি তৈরি করার সময় এটি একই নীতি। আপনি যদি রাউক্সে একবারে সমস্ত ব্রোথ যোগ করেন তবে আপনি শেষ কচুর দাগ দিয়ে শেষ করবেন। তবে, আপনি যদি প্রতিটি সময়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করে একসাথে খানিকটা ঝোল যোগ করেন তবে আপনার কখনও গলদা হবে না।
অনিশ্চয়তায় আপনার সমস্যা সমাধানের জন্য, মোটা ছাঁটাইয়ের মাধ্যমে এটি চালানোর চেষ্টা করুন বা এটিতে একটি আলু মাশার ব্যবহার করুন।
চিনাবাদাম মাখন, বাদামের মাখন, তাহিনী প্রভৃতি জিনিস দিয়ে সস তৈরি করার সময়, তেল এটি পাতলা করে তুলতে সহায়তা করে। চিনাবাদাম মাখনের জন্য, আপনি চিনাবাদাম তেল, ক্যানোলা তেল, টোস্টেড তিলের তেল বা একটি হালকা জলপাই তেলকে আরও নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত (বা অন্যদের) যোগ করতে পারেন। পাস্তার জন্য সস তৈরি করার আগে আমি এটি করেছি এবং এটি পুরোপুরি কাজ করেছে worked
ধারাবাহিকতাটি সমান কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনি ক্রিম চিনাবাদাম মাখন দিয়ে শুরু করতে পারেন এবং এতে তেল যোগ করতে পারেন, প্রথমে একটি কাঁটাচামচ মিশ্রিত করুন এবং তারপরে একবার এটি কিছুটা পাতলা হয়ে গেলে, আপনি আরও মসৃণ ধারাবাহিকতা পেতে এটি ঝাঁকুনি করতে পারেন।
ভবিষ্যতের একটি পরামর্শ হিসাবে, জিনিসগুলি পাতলা করার চেষ্টা করার সময়, আইটেমটির মধ্যে ইতিমধ্যে যা রয়েছে তা স্থির করে রাখা ভাল bet উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি উদ্ভিজ্জ ঝোলগুলি সরু করার চেষ্টা করছেন তবে ইতিমধ্যে একটি উচ্চ জলের পরিমাণ রয়েছে তাই জল ব্যবহার করার জিনিস। চিনাবাদাম মাখনের মতো কিছু দিয়ে এটি খুব তেল দিয়ে শুরু করা উচিত, তাই তেল ব্যবহার করার জিনিস।
তাপ সহায়ক। আমি একটি চিনাবাদাম মাখন / টাবাসকো / সয়া সস স্যাটা তৈরি করতাম এবং অংশগুলি ঠাণ্ডা মিশ্রিত করা কার্যত অসম্ভব ছিল। চিনাবাদাম মাখনকে উষ্ণ করে প্রথমে এটিকে যথেষ্ট পরিমাণে নরম করে দিয়েছিলাম যে আমি এগুলি যুক্ত করার সাথে সাথে আমি অন্যান্য তরলগুলিকে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পরাতে পারি (এবং তারা উভয় জল ভিত্তিক তাই তৈলাক্ত চিনাবাদাম মাখনের সাথে খুব ভাল মিশ্রিত হবে না)।
মাইক্রোওয়েভের কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে এটি সমস্ত সময় নিয়েছিল।