কেন কেবল কাঠের চামচ দিয়ে টক জাতীয় পদক্ষেপ নাড়ান?


24

টক জাতীয় সম্পর্কে (কমপক্ষে জার্মান গ্রন্থগুলিতে) পড়ার সময়, তারা প্রায়শই এটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়াতে বলে।

তারা এটা কেন করে? ধাতব বা প্লাস্টিক কোনওভাবে টক জাতীয় পদক্ষেপে হস্তক্ষেপ করে?


1
আপনি যদি উত্তর দিতে চান তবে একটি উত্তর পোস্ট করুন। আপনি যদি অনুমান করতে চান ... প্রয়োজন নেই, ইতিমধ্যে একটি উত্তর আছে।
ক্যাসাবেল

উত্তর:


43

এটি আর সত্য নয় এবং আধুনিক রেসিপিগুলি সেই অংশটি বাদ দেয়।

তারপরে, যখন সিলভারওয়ালা রূপালী বা প্রাক-স্টেইনলেস স্টিল-ইসলয়েস তৈরি করা হত তখন টক জাতীয় (এবং অন্যান্য খাবারের *) মধ্যে থাকা অ্যাসিডটি ধাতবটির সাথে যোগাযোগ করত এবং ধাতুটি কর্রোড / রঙ করে এবং / বা খাবার লুণ্ঠিত করে।

সুতরাং আপনার (স্টেইনলেস স্টিল) মিক্সিং বাটিতে আপনার টকযুক্ত টুকরো রাখুন এবং আপনার রান্নাঘরের মেশিনে আপনার পছন্দ মতো গিঁটুন।

* উদাহরণগুলি (@ স্টেফিকে ধন্যবাদ): ডিম (ধাতব সাথে আলাপকৃত ডিমগুলিতে সালফার প্রতিরোধের জন্য শিং বা কচ্ছপের শেল এবং পরে বেকলাইট বা প্লাস্টিক থেকে তৈরি বিশেষ ডিম-চামচ), মার্বেল / জাম (বিশেষ চামচ, জাম) যদি এটি ভুল চামচের সংস্পর্শে আসে তবে রান্না করুন), আলু (ছুরি দিয়ে এগুলি না কাটার নিয়ম রয়েছে)।


11
সঠিক। শিং বা কচ্ছপের খোল দিয়ে তৈরি বিশেষ ডিমের চামচ যেমন ছিল (এবং পরে বাকলাইট বা প্লাস্টিক)। ছুরি দিয়ে আলু কাটা উচিত নয় এমন সামাজিক নিয়ম একই বিভাগে পড়ে।
স্টেফি

2
রূপা পাশাপাশি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, এটি খামির ক্ষতি করতে পারে।
মোটস

2
এক রূপোর চামচ দিয়ে সেদ্ধ ডিম খাওয়ার জন্য, আমি আপনাকে বলতে পারি এটির স্বাদ খারাপ লাগবে।
njzk2

2
@ স্টেফি: যদিও ডিমের ক্ষেত্রে সমস্যাটি হয় তবে এটি সেই অম্লতা নয় ( ডিমের কুসুম সবে অ্যাসিড, এবং সাদাগুলি আসলে খানিকটা ক্ষারক ) তবে সালফার উপাদানগুলি। রৌপ্য এতে সালফারযুক্ত কোনও কিছু নিয়ে তীব্র প্রতিক্রিয়া দেখায়; যদিও এটি অন্যান্য বেশিরভাগ ধাতুর ক্ষেত্রে সমস্যা নয়।
শে

2
@ ইয়জো এটি একটি পুরানো (আধুনিক কাটলেট, স্টেইনলেস স্টিল!) বিধি যা এখনও সত্যই পুরানো, সত্যিকারের আনুষ্ঠানিক (জার্মান) শিষ্টাচার বইয়ে পাওয়া যায়। আজ অনেকেই এর কথা শুনেনি। যদি আমি একটি অ-জার্মান উত্স পাই তবে আমি একটি লিঙ্ক যুক্ত করব। আপাতত, এখানে একটি জার্মান নিবন্ধ। এবং হ্যাঁ, এটি স্টার্চ এবং রৌপ্য বা সাধারণ খাদগুলির মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়ার উপরও নির্ভরশীল।
স্টেফি
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.