আমি মোট মরিচ-মাথা; আমি মেজেট্টা ( মরিচটি কাঁচাবেলা , যা আমি কখনই তাজা দেখিনি) থেকে আচারযুক্ত গরম মরিচগুলি নাস্তা করি । আমি তাদের সম্পর্কে যা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি তা হ'ল আমি গিলে ফেলার কয়েক সেকেন্ড পর্যন্ত এগুলি এত গরম লাগে না। আমি যদি একটি কামড়ের মধ্যে একটি বড় মরিচ খেয়ে থাকি তবে উত্তরোত্তর প্রায় তবে বেশ বেদনাদায়ক নয়। তাগিদে অন্য মরিচ খাওয়ার তাগিদ হয়। আমি স্ন্যাকিং শেষ করার পরে, আমি একটি বড় চামচ দই খান। দীর্ঘায়িত তাপ সংবেদনটি ভাল 20 মিনিট স্থায়ী হয়।
কিছু মরিচের সেই "দীর্ঘতর" গুণ রয়েছে। সিওলে আমি প্রচুর মশলাদার স্ট্রিট ফুড খেয়েছিলাম।
আমি কোনও সসেই তা অর্জন করতে সক্ষম হইনি।
আমি বিশেষত মুরগির ডানা এবং গাম্বুর জন্য একটি স্নিগ্ধ সস তৈরি করতে চাই ।
1
আরবোল মরিচের গুঁড়ো ব্যবহার করে দেখুন: en.wik વિક.org.wiki/Chile_de_%C3%A1rbol এখন পর্যন্ত সবচেয়ে উত্তপ্ত মরিচ নয়, তবে ক্যাপসাইকিন মিশ্রণটি একটি টাইট বাইন্ডার বলে মনে হয়। আপনার মুখ ধীরে ধীরে উষ্ণ হয়, এবং এটি সেখানে রাখে। স্বাভাবিকভাবেই, ফসলের গুণমান বছরের পর বছর পরিবর্তিত হয়। গুঁড়াটি লালচে বর্ণিত, খরা-বাদামি রঙের নয়।
—
ওয়েফারিং অচেনা 21
আমি সন্দেহ যে 'ধীর হামলা' তাপ থেকে Capsaicin ছাড়া অন্য capsaicinoids । দুর্ভাগ্যক্রমে, আমি এমন কাউকে জানি না যে মরিচের বিভিন্ন প্রজাতির মধ্যে কী কী আপেক্ষিক ঘনত্ব রয়েছে তা বিশ্লেষণ করেছেন। এবং তাদের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আমি যে একমাত্র নোট পেয়েছি তা হ'ল দাবী যে হোমোহাইহাইড্রোকস্পসাইসিন "সবচেয়ে দীর্ঘায়িত এবং ধুয়ে ফেলা খুব কঠিন"
—
জো
দেখে মনে হয় যে 2013 এ একটি কাগজ ছিল বিভিন্ন পার্শ্বযুক্ত ক্যাপসিকাম জাতগুলির বৈশিষ্ট্যগুলির উচ্চ মূল্যায়ন তরল ক্রোমাটোগ্রাফি দ্বারা তাদের Capsaicinoids সামগ্রীর মূল্যায়ন দ্বারা, তীব্রতা নির্ধারণ এবং উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাব ... তবে তারা কেবলমাত্র 7 টি গরম বর্ণের জন্য 5 টি ক্যাপাসাইকিনয়েড বের করে দিয়েছিলেন (সমস্ত তাদের বিশ্লেষণে শুকানো), দুটি পৃথক ক্রমবর্ধমান অবস্থার অধীনে।
—
জো
@ জো ধীর-টাইট বাইন্ডারগুলির বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করা কঠিন এবং সম্ভবত কয়েকশত বিভিন্ন ক্যাপসাইকিনয়েড রয়েছে। আমি সকাল 3 টায় একজন স্নাতক ছাত্রকে দেখতে পাচ্ছি, তার কার্বন -১ la লেবেলযুক্ত মরিচ থেকে বিভিন্ন ভগ্নাংশ পৃথক করে সংস্কৃত স্বাদ গ্রহণকারী এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যযুক্তকরণের পরবর্তী চিকিত্সার জন্য; তবে আমি তার প্রফেসরটিকে গবেষণাটি সমর্থন করার জন্য অনুদান পেয়ে দেখছি না।
—
ওয়েফারিং অচেনা
আমার সাথে আছে দুর্দান্ত Q। আমি ভালবাসেন খাবারের যে খরচ উপর গরম গন্গনে করা হয় না, কিন্তু তারপর ধীরে ধীরে তীব্রতা (এবং ঘাম) মধ্যে বিল্ড আপ করার পর গ্রস্ত করেছে। কয়েকটা থাই রেস্তোঁরা আমার কাছে তা করে। আরআর পাণ্ডিত্যপূর্ণ অধ্যয়ন: আমি আশ্চর্য হই যে ক্যাপসাইসিনের বিবিধ মোম একটি ভেক্টর, যেমন: আরও মোম = দেরী প্রভাবিত।
—
পলব