পাত্রের নীচে পোড়া ভাতের হাঙ্গেরিয়ান আশকানাজি ইহুদী নাম কী?

Question

আমার শাশুড়ি চিকেন পাপ্রকাশ তৈরি করতেন এবং তিনি সাধারণত পাত্রের নীচে ভাত জ্বালাতেন। তার তিন পুত্র, আমার স্বামী সবচেয়ে কনিষ্ঠ ছিল এটি নিয়ে লড়াই করতেন। পাত্রের নীচে পোড়া ভাতের জন্য একটি নাম ছিল, তবে সে কী বলেছিল তা আমি মনে করতে পারি না এবং অন্য কেউও জানতে পারে না। আমার নাতি নাতনিদের কী বলব জানি না! এটাকে কি বলে?

Comments

পোড়া ভাত দিয়ে থালা বদলের নাম? নাকি নিজেই ভাতের নাম?

— Cascabel

পাত্রের নীচে পোড়া ভাতকে কী বলে। এটির একটি নাম আছে এবং কেউ এটির কথা মনে করে না এবং যার যার কাছে থাকতে পারে সে মারা গেছে এবং আমি 71১ বছর বয়সী।

— আইরিন হিরশম্যান

স্পষ্ট করার জন্য ধন্যবাদ! আমি আশা করি আমরা আপনাকে একটি উত্তর দিতে পেরেছি - হাঙ্গেরিয়ান আশকেনাজি ইহুদী শব্দটি অত্যন্ত সুনির্দিষ্ট মনে হচ্ছে :)

— ক্যাসাবেল

আমি হাঙ্গেরীয় বলতে পারি না, কিন্তু হাঙ্গেরীয় উইকিপিডিয়া লিঙ্ক এই hu.wikipedia.org/wiki/Nurungdzsi জন্য ইংরেজি পাতা থেকে en.wikipedia.org/wiki/Scorched_rice যে একটি ঘণ্টা রিং না?

— ডাবল এএ

Answer 1

দুঃখিত, আমি যে সর্বোত্তমটা সামনে আসতে পারলাম তা আংশিক উত্তর।

তাহ-ডিগ হ'ল পারসিয়ান / ফার্সি / ইরানি নামটি যা আপনি বর্ণনা করেছেন তার সমতুল্য - পাত্রের নীচে রেখে দেওয়া খাঁটি ধানের স্তর । এটি সাধারণত "বার্ন" হয় না, কার্বনাইজড হয় না, বরং সোনালি বাদামী এবং খাস্তা হয়, কেবলমাত্র বাকি ধানের তুলনায় মাত্রাতিরিক্ত রান্না করা বা পোড়া বলা হয়। এটি অত্যন্ত উচ্চ মূল্যবান। একই কৌশল বা টেক্সচারটি কিছু আলুর থালা বা স্পাগেটিতেও পাওয়া যায়, যেখানে নীচের দিকের সবচেয়ে স্তরটি রান্নার জল শুকানোর পরে পাত্রের সাথে মেশার অনুমতি দেয় এবং যুক্ত তেলের সাথে খাস্তা এবং বাদামী হয়ে যায় - খুব একইভাবে পশ্চিমে একটি থালায় যা চুলায় শীর্ষে ইচ্ছাকৃতভাবে বাদামী করা হয়, যদিও এটি আগে চুলা-উপরে রান্না করা হয়েছিল।

ইরাকি সংস্করণ নামকরণ করা হয় hikakeh । এটি টুকরোয় পরিবেশন করা হয় (তাহা-ডিগের বিপরীতে যা একক ঘন ভূত্বক হিসাবে পরিবেশন করা হয়) এবং এটি একটি সামান্য আলগা স্তর। হিকাকেহে উইকিপিডিয়া নিবন্ধে ইহুদি খাবারের একটি এনসাইক্লোপিডিয়া উদ্ধৃত করা হয়েছে , তাই এটি থালা বা নামের ইয়েদিয়ান সংস্করণ সন্ধান করার জন্য এটি প্রথম স্থান হতে পারে।

বিয়ন্ড ঐ দুই, আমি তাকিয়ে দেখলেন Nurungji , কোরিয়ান সংস্করণ, Guoba যেখান থেকে আসে চীনা , এবং cơm থেকে chay ভিয়েতনামী, জন্য Okoge মধ্যে জাপান , এবং Cucayo (অথবা pegao , concolon এবং অন্যদের) বরাবর ক্যারিবিয়ানউপকূল। প্রতিটি থালাটির অনুবাদ ঝলসানো চাল, বা টোস্টেড চাল, বা পাত্রের নীচের অংশের মতো কিছু হতে পারে এবং riceতিহ্যবাহী রান্নায় ধানের নীচের অংশের বেশিরভাগ স্তরকে কীভাবে খুব বেশি রান্না করা হয় তা বোঝায় (অর্থাত্ ওভার একটি আগুন), এবং যা পরে এটি তার নিজের জন্য অনুসন্ধান করা হয় - এবং নীচের খাঁজর সাথে নন-ভাত খাবারে প্রসারিত করা যেতে পারে।

দুর্ভাগ্যক্রমে, আমি থাইয়ের হাঙ্গেরীয়, ইহুদি, বা আশকানাজির সংস্করণগুলির জন্য একটি নির্দিষ্ট নাম খুঁজে পাচ্ছিলাম না। যদি উপরের নামগুলির কোনওটিই আপনার পরিচিত না হয়, বা আপনি কেবল একটি বাছাই করতে এবং এটির সাথে যেতে না চান তবে এগুলি এখনও একটির জন্য প্রাথমিক পয়েন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে) ডিশটি কীভাবে তৈরি করতে হয়, যদি আপনি এটি পুনরায় তৈরি করতে চান, বা খ) কীভাবে এই সম্প্রদায়ের লোকদের মধ্যে নাম জিজ্ঞাসা করতে হবে (কাঁচা বর্ণনামূলক বিবরণ থেকে শুরু করার চেয়ে কোনও থালা নাম "অনুবাদ" করা কিছুটা সহজ, আমি উপরের নামগুলি পেয়েছি কারণ আমি তাহ-ডিগ সম্পর্কে জানতাম)।

Comments

আমি এটি গুগলে চেষ্টা করেছি এবং আত্মীয়দের জিজ্ঞাসা করেছি কিন্তু কেউ মনে রাখে না, এবং আপনি ঠিক বলেছেন এটি পুড়ে যায় না, এটি পাত্রের খাঁটি বাদামী কুঁচকানো তল। ইহুদিয়ান ভাষা যেমন উপভাষার মতো প্রতিটি দেশে আলাদা। আমি আশা করছি যে আমার স্বামী দাদী যে অঞ্চল থেকে এসেছিল সেখান থেকে আমি কাউকে খুঁজে পাবো: বা আমি আমার নাতি-নাতনিদের বলতে পারি যে তারা যে সুস্বাদু জিনিসগুলি পেয়েছে তাকে টহ-ডিগ called বলা হয়

— আইরিন হিরশম্যান

@ আইরিনহিরশম্যান - আমি আনন্দিত যে আপনি এটি সহায়ক বলে খুঁজে পেয়েছিলেন: কেউ এখনও সঠিক শব্দটি খুঁজে পেতে পারে তবে ততক্ষণে আমি বুঝতে পেরেছি তালিকায় এমন কিছু আছে যা পরিচিত মনে হতে পারে, বা স্মৃতি ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করবে - এবং তা না হলেও, কোনও শব্দ ধার করাতে কোনও ভুল নেই যতক্ষণ না আরও ভাল কিছু আসে।

— মেঘা

আমি এফবি-তে প্রধান রত্ন বংশের গ্রুপে জিজ্ঞাসা করব। সেখানে প্রচুর

— হবিশিয়ান জব

আপনি যদি নিজের তালিকায় আর একটি যোগ করতে চান তবে এটিকে প্যালেতে সোকারার্যাট বলে।

— রিচার্ড