পারিং ছুরিটি কতটা তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত?

Question

সাম্প্রতিককালে একটি শেফের ছুরি এবং একটি পারিং ছুরি কিনেছেন, উভয়ই উচ্চ কার্বন স্টেইনলেস স্টিল। শেফের ছুরিটি বেশ তীক্ষ্ণ এবং সামান্য বা কোনও চাপ ছাড়াই কসাইয়ের সুতার টুকরোটি স্পর্শ করে কেটে ফেলতে পারে। পারিং ছুরি পারে না। আসলে, আমি এমনকি ব্লেডটি বেশ শক্তভাবে আঁকড়ে ধরতে পারি এবং এটি আমার কাটেনি। আমার কি এটা তীক্ষ্ণ করা উচিত?

Comments

আমার কাছে উভয় প্রকারের ছুরিও রয়েছে। আমি ফল এবং সবজি খোসার জন্য পারিং ছুরিটি ব্যবহার করি এবং আমার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ পছন্দ করার সময়, আমি পারিং ছুরিটি খুব তীক্ষ্ণ পছন্দ করি না। কারণটি হ'ল, যদি এটি খুব তীক্ষ্ণ হয় তবে আলু বা আপেল খোসা ছাড়ানোর পরে আমি আমার থাম্বের উপর একগুচ্ছ ছোট কাটা পাই।

— ম্যাজিকসন

@ user3653831: পারিং ছুরি ব্যবহারের বিভিন্ন উপায় রয়েছে। আপনি যদি আপনার হাতে টুকরো টুকরো টুকরো করে টানছেন তবে আপনি সাধারণত এটি আপনার আঙ্গুলের কাছে নিয়ে আসেন এবং এটিকে নিরাপদ এবং দ্রুত উভয়ভাবে ব্যবহার করার জন্য আপনার কিছুটা কৌতুকপূর্ণ বিকাশ প্রয়োজন হতে পারে ... তবে খোসা ছাড়ানোর জন্য (ওরফে 'পারিং') আপনি এনেছেন খাবার আইটেমের পাশের চারপাশে এবং এটি আপনার আঙ্গুলের সংস্পর্শে আনার ঝোঁক করবেন না। আলংকারিক কাজের জন্য, আপনি পুরোপুরি অতিক্রম করবেন না, এবং সাধারণত এটি যথেষ্ট তীক্ষ্ণ চান যাতে আপনাকে এতটা শক্তভাবে চাপ দিতে হবে না যে আপনি যাতে নকশাকৃত জিনিসটি ক্ষতিগ্রস্থ করছেন বা ঘটনাক্রমে আপনার পরিকল্পনার চেয়ে আরও বেশি এগিয়ে যেতে পারেন।

— জো

"আসলে, আমি এমনকি ব্লেডটি বেশ শক্তভাবে আঁকড়ে ধরতে পারি এবং এটি আমার কাটেনি" - এটি সম্পাদন করার জন্য সত্যই বোবা পরীক্ষা ছিল। আপনার নিজের সুরক্ষার জন্য, দয়া করে আবার এটি করবেন না।

— ব্যবহারকারী 2357112 মোনিকার

কিছু লোকের হাত বা থাম্বের বিরুদ্ধে সরাসরি তুলনামূলক ছোঁয়াছুঁধা ছুরি ব্যবহার করার ভয়ঙ্কর অভ্যাস থাকতে পারে, এগুলি স্পষ্টতই

— তীক্ষ্ণ

Answer 1

সমস্ত কাটিয়া (কাটা, কাটা) ছুরিগুলি ততই তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত যত তা আপনি পেতে পারেন। একটি নিস্তেজ ছুরি দুর্ঘটনার কারণ হতে পারে এবং আপনাকে কেটে ফেলতে পারে। নিস্তেজ ছুরি সঠিকভাবে ব্যবহার করা আরও কঠিন এবং যে কোনও ছুরিটি ভুলভাবে ব্যবহার করা দুর্ঘটনার কারণ হতে পারে। আপনার খাবার কাটতে ডালার ছুরিটি আপনাকে যত বেশি চাপ প্রয়োগ করতে হবে, তাতে পিছলে যাওয়ার এবং নিজেকে আঘাত করার উচ্চতর সম্ভাবনা রয়েছে

Comments

এছাড়াও, একটি নিস্তেজ ছুরিটি কাজ করার জন্য কেবল প্লেইন ভয়ঙ্কর।

— জে ...

যদিও এটি সম্ভবত অর্ধেক অভিজ্ঞ রান্নাঘরের জন্য সুস্পষ্ট হওয়া উচিত, আমি মনে করি যে এটি "একটি হালকা ছুরি নিরাপদ উপায়ে ব্যবহার করা আরও শক্ত" এর মতো কিছুতে পুনর্লিখন করা ভাল ধারণা হবে। কারণ যে কোনও ছুরিই ভুলভাবে পরিচালনা করলে দুর্ঘটনার সম্ভাবনা থাকে; সেক্ষেত্রে একটি ধারালো ছুরি সাহায্য করবে না। এবং সত্যই, আশ্চর্যজনকভাবে, একই শক্তির সাথে একটি ধারালো ছুরি আপনাকে আরও গভীর করে দেবে; শুধু সঠিক পন্থা সঙ্গে একটি ধারালো ছুরি কি কখনো থেকে উপশম করতে পারে প্রয়োজন হিসাবে আপনি একটা ভোঁতা এক সঙ্গে would অনেক বাহিনী হিসাবে প্রযোজ্য হবে।

— ই

একটি "নিস্তেজ" ছুরিটি বিপজ্জনক হওয়া বন্ধ করে না, তাই একটি নিস্তেজ ছুরি থাকার এমনকি কোনও লাভ নেই। হেক আপনি বোকা যদি একটি কলম দিয়ে নিজেকে ছুরিকাঘাত করতে পারেন।

— নেলসন

এমনকি একটি চরম তীক্ষ্ণ ছুরি এমনকি কিছু জোর না থাকলে সোজা দিয়ে আঘাত করলে ত্বক কেটে ফেলবে না - অন্যথায় কেউ ক্ষুর ব্যবহার করতে পারে না। টমেটোর সাথে তুলনা করুন, এটি কোনওভাবে বল প্রয়োগ করবে (এটিতে ছুরি ছোঁয়া এবং / বা কুখ্যাত "টমেটো ড্রপ পরীক্ষা") বা ভীতিজনক কিছু দিয়ে ত্বককে ভেঙে ফেলতে কেবল সামান্য পরিমাণে টুকরো টুকরো করা (কয়েক মিমি যথেষ্ট হতে পারে!) ধারালো। বিপরীতে, একটি কুড়াল ফলের অশুচি কিন্তু সংক্ষিপ্ত কাজ করবে - এবং তাই আপনার আঙুলের গতি / বল দিয়ে ব্যবহৃত একটি নিস্তেজ ছুরি। যদি আপনি একটি কাটা গতি দিয়ে আপনার আঙ্গুলগুলি আঘাত করেন - উভয় ক্ষেত্রেই ভাগ্য শক্ত।

— রেক্যান্ডবোনম্যান

সমস্ত ছুরি সম্ভবত একটি ওভাররিচ, একটি ছড়িয়ে ছুরি সম্ভবত রেজার তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত নয় এবং ভোঁতা যখন রান্না করার জন্য অবশ্যই দরকারী, এবং আমি নিশ্চিত যে এর মতো আরও উদাহরণ রয়েছে। তবে হ্যাঁ, ছুরি কাটতে সাধারণত সেরা ধারালো হয়।

— মান

Answer 2

সহজে এবং পরিষ্কারভাবে কাটতে এটি যথেষ্ট তীক্ষ্ণ হওয়া দরকার। একটি ধারালো ছুরি খাবারটি আঁকড়ে ধরে, আরও ভাল করে কাটায় এবং নিয়ন্ত্রণ করা সহজ। খাবারে ক্লিন কাট সহ সুন্দর উপস্থাপনাও রয়েছে। একটি তীক্ষ্ণ ছুরি নিরাপদ কারণ এটি নিয়ন্ত্রণ করা সহজ। এটি রেজার ধারালো এবং চুল কাটা প্রয়োজন হয় না। কাটা কাগজ মাংস, ফল এবং শাকসব্জির জন্য প্রচুর তীক্ষ্ণ।

এটি নিজে করার জন্য আপনি একটি ধারালো কিটও কিনতে পারেন। অনেকগুলি বিকল্প যেখানে আপনি রান্নার সরবরাহ পান। বা এটি পেশাদার তীক্ষ্ণ করার জন্য অর্থ প্রদান করুন।

একটি ছুরি খুব দীর্ঘ একটি ধার ধরে না। একটি হ্যানিং ইস্পাত অণুবীক্ষণিক দাঁতগুলিকে পুনরায় সারিবদ্ধ করবে এবং প্রতিটি ব্যবহারের পরেও প্রায়শই ব্যবহার করা যায়। আপনি বেশিরভাগ ছুরি সেট সহ একটি পাবেন। আমি প্রতিটি ব্যবহারের আগে সম্মিলিত। আপনি যখন অনুভব করবেন যখন ছুরি কামড়ায় না। শসার মতো কিছু সহজেই দংশন করবে। একটি টমেটো একটি ধারালো প্রান্ত নেয়। যখন এটি সহজে ত্বকে প্রবেশ করে না তখন হোন।

wusthof.com যত্ন-এবং-একটি-ইস্পাত ব্যবহার করে তীক্ষ্ণ করা

Comments

আমার কাছে একটি সিরামিক ছুরি রয়েছে যা এটি আমার ইস্পাত ছুরিগুলির চেয়ে অনেক দীর্ঘ (সম্ভবত 5, 10 বার?) রাখে। খারাপ দিকটি হ'ল আপনার একটি বিশেষ শার্পার প্রয়োজন তবে ফল এবং শাকসবজি কাটার জন্য এটি দুর্দান্ত। কোনও কারণে, মাংসের জন্য ইস্পাত ভাল বলে মনে হয়। আপনি ঘন ঘন ধারালো করতে বড় না হন তবে এটি দুর্দান্ত। দ্রষ্টব্য, এগুলি আসলে সিরামিক ব্লেড, ইস্পাত বা কোনও কিছুর উপরে এনামেল নয়। জিনিসগুলি উন্মুক্ত করতে তাদের ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন না।

— জিমি জেমস

কেবল একটি ছুরি দিয়ে এটি করুন যা কোনও সম্মানিত ইস্পাত দিয়ে ভালভাবে কাজ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, কিছু শক্ত প্রান্ত এটি দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে। স্টিলের প্রতিটি প্রান্তে যা কাজ করে তা কাগজ, বালসা বা চামড়ার উপর পড়ে। বিটিডাব্লু, সিরামিকের সমস্যাটি হ'ল স্টিলের ছুরি দিয়ে, আপনি 10 বার সম্মানিত / স্ট্র্যাপড / সম্পন্ন-কিছু-উন্নত প্রান্ত না কাটাতে বেশি সময় লাগবে না। সুতরাং প্রান্তটি সম্পর্কে কিছু করার দরকার না হওয়া পর্যন্ত 10 বার দীর্ঘ নয়। অবশ্যই, আপমার্কেটের সিরামিকগুলি রয়েছে, তবে এমন দামগুলিতে যা আপনাকে শালীন ভিজি 10 বা এসজি 2 ভিত্তিক ইস্পাত ছুরি সরবরাহ করবে (যা একবার দীর্ঘ ডানদিকে তীক্ষ্ণ দীর্ঘ ধারালো রাখে!)।

— রেক্যান্ডবোনম্যান

@ রেক্যান্ডবোনম্যান স্থিত প্রশ্ন "হাই কার্বন স্টেইনলেস স্টিল"

— পাপারাজ্জো

হ্যাঁ. তবে যেহেতু অন্যরা বিকল্প প্রস্তাবনা (সমস্ত প্রকারের সিরামিক) শুরু করে, আসুন আমরা

— গঠনমূলকভাবে এটি

@ রেক্যান্ডবোনম্যান এসই কীভাবে কাজ করবেন বলে মনে করা হচ্ছে না

— পাপারাজ্জো

Answer 3

আমি যখন একটি রান্নাঘরে কাজ করি তখন আমাদের একটি অ্যাকোয়াম ছিল:

একটি ধারালো ছুরি একটি নিরাপদ ছুরি।

আমার মতে এটি সকল প্রকারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। আপনি কাটার সময় আপনার নিয়ন্ত্রণ সর্বাধিক করতে চান। আপনি যদি কোনও আপেল বা টমেটোকে ম্লান পারিং ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা করা পরে

নিস্তেজ ছুরি ব্যবহার করে কিছু সুন্দর করে তোলা আরও কঠিন করে তোলে । বেশিরভাগ ফল / শাকসবজি উপভোগ করার জন্য আপনার তীক্ষ্ণ, নির্ভুল কাটা দরকার uts

কেন রান্নাঘরে নিস্তেজ ছুরিগুলি আরও বিপজ্জনক See

Answer 4

প্রশ্নটি এবং কয়েকটি উত্তর পড়তে গিয়ে আমি জোরে হেসেছিলাম। আমি নিয়মিত আমার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ না করার জন্য (বা আমি যখন পুরোপুরি করি তখনও) আমার পক্ষে কুখ্যাত। প্রতিবার আমার ভাই আমাকে দেখার সময়, তিনি আমার ছুরি সম্পর্কে অভিযোগ করেন এবং সেগুলিকে তীক্ষ্ণ করেন এবং ফলস্বরূপ যখন আমি থালাগুলি ধুয়ে ফেলি বা আসলে বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়ি তখন আমি নিজেকে প্রায় কাটতাম cut এই ফলাফলের ফলস্বরূপ, তিনি এখন আমার রান্নাঘর থেকে বাধা পেয়েছেন।

আমি মনে করি আপনার কাটিং ব্লেডের সাথে পারিং ছুরি থাকা উচিত যা আপনি আরামদায়ক। আপনি যদি কোনও ধারালো সাথে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন তবে এটি ব্যবহার করুন। আপনি যদি তাদের কিছুটা নিস্তেজ পছন্দ করেন এবং কীভাবে তাদের সঠিকভাবে চালিত করতে জানেন তবে তা করুন।

আমি সত্যিই মনে করি না যে এটির একটি সঠিক প্রশ্নের উত্তর রয়েছে। প্রতিটি কুকের ক্ষেত্রে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে সে কী পছন্দ করে এবং সেই ক্ষেত্রে এটি সেই অনুযায়ী ব্যবহার করে। বিন্দুটি, সর্বোপরি, কেবল জিনিসগুলি পেরে উঠতে সক্ষম হতে হবে!

Comments

দেখে মনে হচ্ছে আপনি কয়েক বছর ধরে দুর্ভাগ্যজনক অভ্যাসগুলি গ্রহণ করেছেন। যদি আপনি কীভাবে নিরাপদে একটি ছুরি পরিচালনা করতে জানেন তবে আপনার বিচ্ছেদ করার সময় নিজেকে কাটানোর ঝুঁকি থাকা উচিত নয় এবং অবশ্যই ধোয়ার সময় নয়। আপনি যদি দুর্ঘটনাক্রমে এর বিরুদ্ধে চাপ দেয়ার সময় ফলকটি কেটে ফেলতে খুব নিস্তেজ হয়ে থাকেন তার উপর নির্ভর করে আপনি ইতিমধ্যে বিপজ্জনক কিছু করছেন এবং তারপরে আপনি পরিষ্কারভাবে টুকরো টুকরো করার পরিবর্তে ফলকটি পিছলে পিছলে আঘাতের ঝুঁকিতে পড়ছেন। আমি পেয়েছি যে এটি আপনার পক্ষে কাজ শেষ করে, তবে অন্যদের জন্যও অনুরূপ অভ্যাস বিকাশ এড়ানোর জন্য আমি দৃ strongly়তার সাথে পরামর্শ দেব ।

— ক্যাসাবেল

BTW; কোনও ছুরি "খুব সম্পূর্ণ নয়" তীক্ষ্ণ করার জন্য কোনও সাধারণ উপায় নেই (যদি আপনি তীক্ষ্ণ না হন, তবে ছুরিটি পরে নিন - বা ইচ্ছাকৃতভাবে খুব অবসন্ন প্রান্তের কোণটি চয়ন করুন, তবে এটি এখনও পুরোপুরি তীক্ষ্ণ হবে;)) কোনও নতুন শীর্ষস্থানীয় নয় প্রতিষ্ঠিত বা এটি না। প্রথম ক্ষেত্রে, আপনি এমন কিছু দিয়ে শেষ করেছেন যা আপনার অভ্যাসের জন্য খুব তীক্ষ্ণ হতে পারে এমনকি এটি খুব মোটা পাথুরে করে তবে সঠিকভাবে। দ্বিতীয়

— কেসটি

মনে হচ্ছে আপনি ভুল দক্ষতা বিকাশ করেছেন যাতে সঠিক পথে শুরু করার চেষ্টা করা কঠিন is এটি একটি খারাপ পরামর্শ এবং "আমি আমার উভয় পা দিয়ে আমার স্বয়ংক্রিয় গাড়িটি চালাই এবং এইরকম বলার মত নয় যে, যখন আমি অন্যদিন একটি পা ব্যবহার করার চেষ্টা করি তখন বিরতিটি মিস করি এবং দুর্ঘটনার মধ্যে পড়ে যাই।" যথাযথ কৌশলটি মাঝে মধ্যে প্রথমে শেখা শক্ত হতে পারে তবে এর অর্থ এটি করা ভাল উপায় নয়

— Sdarb