আমি পড়েছি যে হাড়ের মধ্য দিয়ে কাটা কাটার জন্য সিরামিক ছুরি ব্যবহার করা উচিত নয়, তবে অস্থির হাড় কাটার কীভাবে? উদাহরণগুলির মধ্যে একটি মুরগির স্তন কেটে ফেলা, স্টাইকে হাড়ের চারপাশে খোদাই করা ইত্যাদির অন্তর্ভুক্ত থাকে So সুতরাং ছুরি সম্ভবত কোনও হাড়ের সাথে মাঝে মাঝে যোগাযোগ করতে পারে তবে কোনও গুরুতর পরিমাণে জোর দিয়ে নয়।
বোনিং / ফিললেট ছুরিগুলি সাধারণত নমনীয় ... সিরামিকের বিপরীতে।
—
জো
কিছু নমনীয় নয় (হোনেসুকি / গারসুকি / দেবা), তবে তারা সাধারণত সিরামিক দিয়ে তৈরি হয় না (যদিও একটি সিরামিক দেবা বিদ্যমান রয়েছে)।
—
রেক্যান্ডবোনম্যান