আমি একসাথে প্রায় 5 কেজি ব্যবহারের জন্য বাড়িতে প্রচুর পরিমাণে রবিওলি তৈরি করি। এখানে আমি যা করি তাই রাভিওলি আটকে না, সুগন্ধি হন না বা রান্না করা অবস্থায় একটি বলে পরিণত হন:
- রাভিওলি ল্যাম্প (গহ্বরযুক্ত ট্রে) [সম্পাদক- প্রদীপগুলি ব্যবহার করবেন? এটা কি সঠিক?]
- পাস্তা শিটগুলি খুব পাতলা নয় বা তারা সিল করবে না (কিচেন এইড পাস্তা রোলার উপর # 4)।
- ধীরে ধীরে ট্রেতে প্রথম শীটটি রাখুন এবং এটি প্রতিটি গহ্বরে টিপে রান্নার কাপড় ব্যবহার করুন।
- প্রতিটি গহ্বর পূরণ করুন
- উপরের চাদরটি রাখুন এবং তারপরে একটি কাঠের রোলার ব্যবহার করুন এবং সিলগুলি সরিয়ে ফেলুন।
ভরাট করার জন্য আমি প্রতিটি জিনিস - মাংস, পালং শাক, মাশরুম ইত্যাদি দিয়ে রিকোটা ব্যবহার করি তা নিশ্চিত করুন যে আপনার ফিলিংয়ের খুব বেশি আর্দ্রতা নেই। একটি ভুল হ'ল ফ্রিজে ভর্তি করা এবং আপনি যখন কোনও ঘর টেম্পারে টানেন তখন এটি "ঘাম" হবে। আপনি এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হলে এটি তৈরি করা ভাল।
আমি চামচের চেয়ে প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করি: এটি আরও দ্রুত।
এখন আমার কৌশলটি, (অনেক ব্যর্থতার পরে আবিষ্কার হয়েছে - আমি কল্পনা করতে পারি ময়দা, সুজি কর্ন স্টার্চ, তেল, কাগজ, প্লাস্টিক এবং অন্য যে কোনও কিছুই আপনি কল্পনা করতে পারেন) সিল করা হয়েছে তবে পুরোপুরি কাটা হয়নি, ট্রেটি আবার চালু করুন। আপনি রাভিওলি একটি আয়তক্ষেত্রাকার শীট শেষ হবে। এটি শুকনো এবং কয়েকবার এটি চালু করুন। আমি এটি একটি কাঠের বোর্ডে 6 সময়ে করি। বায়ু এগুলিকে শুকিয়ে ফেলবে যদি আপনি ভর্তি থেকে আর্দ্রতা দীর্ঘক্ষণ বসতে দেন তবে ময়দার গর্তটি পাস হবে এবং এটি আটকে থাকবে।
তারপরে (প্রায় এক ঘন্টা পরে এবং প্রায় 6 থেকে 8 বার উল্টে গেল - এর মধ্যে 10 মিনিট) শীটটি বাঁকানো ছাড়াই বোর্ড থেকে তুলতে যথেষ্ট শুকিয়ে যাবে। এই সময় তারা একটি ফ্ল্যাট কুকি ট্রেতে ফ্রিজের ভিতরে যান (কোনও কাগজ নেই, তেল নয়, তবে শুকনো) তারপরে, আপনি প্রতিটি রবিওলি আলাদা করতে পারেন, প্রান্তগুলি ভেঙে আপনি যেমন চকোলেট বারটি করে থাকেন। রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে ফ্রিজে রেখে দিন, আপনি যদি তাড়াতাড়ি ব্যবহার না করেন তবে একটি জিপ-লক ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।