আরও ভাল স্ক্যাম্বলড ডিম

Question

আমি ডিমগুলিকে চাবুক মারার সময় দুধ যুক্ত করতাম, তবে কেউ আমাকে বলেছিল যে জলটি বাষ্প হয়ে যায় এবং ডিমগুলিকে ফ্লাফায়ার বানানোর কারণে জল ভাল ছিল। আমি এটি চেষ্টা করেছি এবং আমি নিশ্চিত না যে কোনটি আরও ভাল কাজ করে।

ডিম আরও ভাল, আরও বাচ্চাকে উপভোগযোগ্য, স্ক্রাম্বলড ডিম বানানোর কোনও কৌশল?

Comments

সম্ভাব্য সদৃশ: রান্না.

— stackexchange.com/q/997/60

বাচ্চারা ডিমগুলি কেন পছন্দ করে না তার উপর নির্ভর করে ...

— জো ক্যাসাডন্টে

আমার প্রিয় মজাদার হল জলপাই (সবুজগুলি), চেনাশোনাগুলিতে কাটা

— ক্যাপ্টেন কমিক

Answer 1

আপনি যদি স্লোপ চান তবে র‌্যামসে পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন। আপনি যদি জমিন এবং স্বাদ সহ কিছু চান তবে এটি ব্যবহার করে দেখুন

উত্তাপটি সর্বোচ্চের দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং গ্যাসের জন্য হালকা ওজনের প্যান বা বৈদ্যুতিন জন্য মাঝারি ওজন প্যান ব্যবহার করুন। কড়াইতে একটি ছোট বোঁটা তেল যুক্ত করুন

একটি শক্ত গভীর পাত্রে দুধ বা জল এবং দুটি ডিমের স্প্ল্যাশ যোগ করুন (80% ডিম থেকে 20% তরল বলুন)

20 সেকেন্ডের জন্য পাগলের মতো মারুন (ঝাঁকুনি বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন)

যখন প্যানটি সিজল করছে তখন ডিমের মিশ্রণটি andালুন এবং একটি মাঝারি স্পটুলা ব্যবহার করুন (কাঠের 5 সেন্টিমিটার প্রশস্ত স্ট্রাইপ দুর্দান্ত) ফোল্ডারগুলি প্রদর্শিত হওয়ার সাথে সাথে ভাঁজ করুন। দ্রুত কাজ করুন

এটি প্যানে একটি looseিলে .ালা পিণ্ড তৈরি করতে শুরু করবে। যতক্ষণ না সমস্ত তরল ডিম না যায় ততক্ষণ ডিমটি পিণ্ডে ভাঁজ করে রাখুন

চূড়ান্ত কয়েকটি ভাঁজের ঠিক আগে মুষ্টিমেয় মোটা কাটা বিস্তৃত পাতার পার্সলে বা কিছু পাতলা কাটা পনির ptionচ্ছিকভাবে যুক্ত করুন

রান্নার পর্বে কয়েক মিনিট নয়, কয়েক সেকেন্ড সময় নেওয়া উচিত ছিল

গরম থেকে প্যান সরান

চলার আগে এটি কিছুক্ষণ বিশ্রাম করুন যাতে ডিমটি সেট করার সময় হয়

আপনি ডিমটি প্রায়শই এবং কঠোরভাবে ভাঁজ করে টেক্সচারটি মসৃণ থেকে রুক্ষ করে তোলা হয়

Comments

দয়া করে, আমি কি এই 10 টি উপস্থাপনা দিতে পারি? অনুগ্রহ?

— মার্টি

এটি বেশিরভাগই আমি করি; কখনও কখনও আমি ডিম মারার সময় কিছু চোলুলা বা অনুরূপ গরম সসগুলিতে ড্যাশ করি।

— গ্যালাকটিক কাউয়

ঠিক আছে তবে - আপনাকে 10 এ

— ধাক্কা মেরেছে

এই রান্নার পদ্ধতির জন্য কোনও ভিডিও আছে? নাকি শেষ ফলাফলের ছবি?

— mghicks

এর সাথে আমার সবচেয়ে বড় অসুবিধাটি হ'ল এটি নিশ্চিত করা ছিল যে সমস্ত প্রবাহিত জিনিসপত্র প্যানে গেছে। আমি শেষের কাছাকাছি যাওয়ার সাথে সাথে, ভাঁজ করার সাথে সাথে কিছু রান্না জিনিস বেরিয়ে যেতে চাইছিল না, তাই এটি পুরোপুরি সেট হয়নি। কোনও পরামর্শ?

— বব

Answer 2

শেফ গর্ডন উপায় চেষ্টা করুন। প্রতিবার আমি অন্যের জন্য এগুলি তৈরি করেছি, আমাকে বলা হয়েছে এটি তাদের সেরা ডিম is

মাখনের টুকরো দিয়ে একটি সসপ্যানে 3 বা তাই ডিম যুক্ত করুন। আলোড়ন শুরু করুন, এবং থামবেন না। প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য পাত্রটি উত্তাপে স্থানান্তর করুন, তারপরে 45 সেকেন্ডের জন্য, অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে থাকুন। ডিমগুলি যখন পাত্রটির চারপাশে "রোল" গঠন শুরু করে, তখন এক চামচ ক্রেম ফ্রেচি বা টক ক্রিম যুক্ত করুন। এটি কাটতে থাকুন।

সবুজ পেঁয়াজ (সম্ভবত বাচ্চাদের জন্য নয়) এবং লবণ / মরিচ দিয়ে সাজিয়ে নিন। পরিবেশন!

http://videosift.com/video/Gordon-Ramsay-s-Perfect-Scrambled-Eggs

Comments

নোট করুন যে ভিডিওতে তিনি তাদের সবুজ পেঁয়াজ নয়, শাইভ দিয়ে সাজিয়েছেন। প্রাসঙ্গিক: cooking.stackexchange.com/q/2821/60

— hobodave

এই যে ভিডিও (বেশী বা কম) ব্যবহৃত রেসিপি লিংক seriouseats.com/recipes/2010/06/...

— dolma33

এই দিব্যি শোনায়!

— অিথ্রো

আসলে, এই শোনাচ্ছে (এবং ভিডিওতে, দেখতে) জঘন্য ।

— মার্তি

@ মারতি এটি চেষ্টা করুন। আপনি অবাক হবেন।

— নিক

Answer 3

আমি শুনেছি থাম্বের নিয়মটি যেমনটি আপনি বলেছেন: জল যোগ করা তাদের বাষ্পকে কার্যকর করে তোলে (ফলস্বরূপ) এবং ফ্লাফায়ার হতে পারে, দুধ বা ক্রিম যুক্ত করা তাদের ক্রিমযুক্ত করে তোলে। যে কোনও ধরণের ডিমের জন্য আমার কাছে কেবল কৌশলটি হ'ল কম তাপ ব্যবহার করা, কোনও উচ্চতর নয় এবং প্যানে রাখার আগে তাদের কিছুটা গরম হতে দেওয়া, যা তাদের রাবার পেতে থেকে বিরত রাখে। ডিমগুলি মিশ্রিত করার সময় আপনি এক টেবিল চামচ উষ্ণ জল ব্যবহার করে একটি স্ট্রোকে দুটি জিনিস অর্জন করতে পারেন।

Comments

কম তাপ হ'ল উপায় এবং ফ্লাফায়ারকে কমিয়ে আনা যতক্ষণ আপনি ডিমের দিকে ঝোঁকেন না এবং যতক্ষণ না খুব বেশি সময় ধরে কোনও দিকে বসতে না দেন।

— ক্রিস

এটিকে আরও একধাপ এগিয়ে নিয়ে যাওয়া: আমি শুনেছি লোকেরা আরও বেশি প্রভাবের জন্য সোডা জল যুক্ত করছে।

— পলব

Answer 4

অদ্ভুত শোনায় তবে সুস্বাদু: আপনার ডিমগুলিতে ক্রিম পনির যুক্ত করা। এটি টেক্সচারটি সত্যই পরিবর্তিত করে না তবে ডিমগুলিতে একটি দুর্দান্ত ক্রিমি তাং দেয়।

Comments

এটি আপনার ডিমের জন্য কী করে? আমি কৌতুহলী.

— justkt

উত্তরে বিশদ যুক্ত করুন

— এপ্রিল এথ্রিথ্রো

আমি বছরের পর বছর ধরে এটি করে আসছি। ক্রিম পনির বা টক ক্রিম । চমৎকার। শুধু স্ক্যাম্বলডের জন্য নয়, ওমেলেটগুলির জন্যও।

— রবার্ট Cartaino

আমি রান্নার সময় আমার সাথে মিশ্রিত করি না, তবে আমি প্রায়শই ক্রিম পনির দিয়ে ছড়িয়ে ব্যাগেল দিয়ে স্ক্র্যাম্বলড ডিমের স্যান্ডউইচ তৈরি করি।

— গ্যালাকটিক

Answer 5

যদি প্রাসঙ্গিক বাচ্চারা পনির পছন্দ করে তবে প্যানে রাখার আগে ডিমগুলিতে কিছু গ্রেটেড পনির যোগ করুন - সুস্বাদু!

Answer 6

অবাক হয়ে অন্য কারও এটি উল্লেখ করা হয়নি .. আমার বাচ্চারা এরকম: 2 টি বড় ডিম প্রতি 1/2 চামচ রানচ ড্রেসিং ।

ফলস্বরূপ ডিমের স্ক্যাম্বল এ থেকে আরও স্বচ্ছল হয়: আকর্ষণীয় স্বাদযুক্ত স্বাদ, ক্রিমিয়ার বডি এবং ফ্লাফিয়ার সংমিশ্রণ। খুব সহজ, এবং অন্য কোন উপাদান প্রয়োজন :)

এবং যদি আপনি এমনকি ফ্লাফায়ার সন্ধান করেন তবে আপনি তার উপরে 1/2 চামচ জলও যোগ করতে পারেন। আমার জলের সাথে সমস্যাটি হ'ল যদি আপনি মিশ্রণটি রান্না করার পরে ঠিক এটি বন্ধ করতে ভুলে যান তবে এটি জলকে আবার বাইরে বের করতে পারে। এটি কম উত্তাপে হওয়ার সম্ভাবনা কম, তবে কখনও কখনও সকালের প্রাতঃরাশে। আমি বাচ্চাদের জন্য একটি মাঝারি পরিমাণে হালকা শেডদাদ, বা আমার জন্য গোলমরিচ জ্যাক দিয়ে শীর্ষে রাখতে চাই। আমার বাচ্চাদের একজন রানচরের স্ক্যাম্বলের সাথেও কেচাপ পছন্দ করে - তবে সে একটি কৌতুকপূর্ণ, তাই যদি আপনি ভাল = পি না হন তবে আমি চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি না

Answer 7

ইউটিউবে কেবল রামসে দেখুন ।

তিনি প্যানে ডিমগুলি ফাটান, প্রচুর পরিমাণে মাখন যোগ করেন এবং সবে সবে না করা অবধি বেশ খানিকটা ধারাবাহিকভাবে স্টার করেন। এমনকি প্যানটি এখনই গরম থেকে সরিয়ে ফেলে এবং তাড়াতাড়ি রান্না করা থেকে বিরত রাখে keep তিনি তাদের ক্রেম ফ্রেইচ, নুন, মরিচ এবং শাইভ দিয়ে শেষ করেন।

Comments

আমি প্রায়শই পর্যাপ্ত পরিমাণে পুনরাবৃত্তি করতে পারি না: র‌্যামসের রেসিপিটি ঘৃণ্য । এটি নিয়মিতভাবে "স্ক্যাম্বলড" ডিম উত্পাদন করার একটি উপায় যাগুলির সমস্ত খারাপ বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এই থালাটির কোনও ভাল বৈশিষ্ট্য নেই।

— মার্টি

আমি আপনাকে প্রথমবার শুনেছি :)

— বাফলেডুক

আমি না। @ মারতী - আপনি যে খারাপ এবং ভাল বৈশিষ্ট্যগুলি বলছেন সেগুলি কী কী?

— আনন

@ অ্যানন: আইএমও, স্ক্র্যাম্বলড ডিমগুলির শরীর থাকতে হবে - শক্ত নয়, তবে দাঁতযুক্ত। তারা স্বাদ গ্রহণ করা উচিত, ভাল, অদ্ভুত । রামসে এর পদ্ধতিতে স্বল্প ও স্বাদহীন একটি পাতলা, জঘন্য জগাখিচুড়ি সৃষ্টি করে।

— মারতি

Answer 8

আমি সত্যিই তা বলতে পারি না তবে নিখুঁত রেসিপিটি কিছুটা জল ব্যবহার করছে বলে মনে হচ্ছে: কাঁচা ডিমের সাথে প্যানে কিছুটা জল যোগ করুন এবং আপনার পছন্দ মতো ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন। জল ভরকে খুব শুষ্ক হতে বা প্যানে আটকে বাধা দেয়। এছাড়াও এইভাবে অবিচ্ছিন্নতা নিয়ন্ত্রণ করতে আপনার আরও সময় আছে যেহেতু এটি প্রস্তুত হতে বেশি সময় নেয়। জলটি বেশিরভাগই বাষ্প হয়ে যায় (আপনি যদি খুব বেশি পরিমাণে যোগ না করেন) এবং আপনার স্ক্র্যাম্বলড ডিম থেকে কোনও জগাখিচুড়ি তৈরি করবেন না।

Comments

BTW। আমি প্রথমে মাখন (তেলের চেয়ে ভাল) ব্যবহার করে প্যানে কিছু ডাইস পেঁয়াজ প্রস্তুত করি। এর পরে আমি ডিম এবং কিছু জল এবং লবণ যুক্ত করব। এটি হয়ে গেলে আমি এটি ডিশের উপরে pourেলে কিছুটা তাজা মরিচ পিষে নিয়ে রুটি ও মাখনের সাথে একসাথে খেতাম। হুম।

— আরব্লোথ

Answer 9

আমার গোপন কথা প্রচুর মাখন। প্যানে এটির একটি উদার গলদা রাখুন এবং দ্রবীভূত করুন, তারপরে পিটানো ডিম, দুধ / জল, মরসুম যোগ করুন, আপনি যা কিছু দিন (ুকিয়ে দিন (আমি প্রায়শই পার্সলে, ছাইভ, গ্রেটেড পনির যোগ করি) এবং তারপরে হালকাভাবে নাড়ুন এবং গরম করুন until প্রায় আপনি চান অবিচ্ছিন্নতা এ। এটি সত্যই ব্যক্তিগত পছন্দ - কিছু লোক তাদের ডিমগুলি খুব সহজেই শুকনো ডিম পছন্দ করে। আমি এর মাঝে কোথাও আছি, তবে আপনি যদি সেগুলি নিখুঁত হওয়ার ঠিক আগে পরিবেশন করেন তবে সেগুলি তাদের মধ্যে থাকা উত্তাপের সাথে শেষ করে দেয়।

বাটারি টোস্ট দিয়ে পরিবেশন করুন - বাচ্চাদের জন্য সৈন্য কাটা!

Answer 10

আমার স্ক্যাম্বলড ডিমগুলি দুর্দান্তভাবে রাজত্ব করে reign যদিও আপনাকে আমেরিকান পনির ব্যবহার করতে হবে (কিড ফ্রেন্ডলি)। আমি সাধারণত 3 টি ডিম থেকে দুই টুকরো পনিরের অনুপাত করি do ডিমগুলিকে নুন এবং সাদা মরিচ (আপনার পছন্দ অনুসারে) দিয়ে জোর করে পেটান। একটি নন স্টিক প্যানে, একটি মধ্যম উচ্চ শিখা উপর preheated, ডিম যোগ করুন। প্রায় অর্ধেক রান্না হওয়া অবধি নাড়তে থাকুন এবং ভাজতে থাকুন, যদিও খুব বেশি তীব্রভাবে যাওয়ার দরকার নেই। তারপরে পনির যোগ করুন। একইভাবে ডিম কাটাতে পনির কেটে টুকরো টুকরো করতে আপনার স্প্যাটুলার প্রান্তটি ব্যবহার করুন। আপনার চালিয়ে যাওয়া ডোনেনেসে রান্না না করা অবধি জ্বলন প্রতিরোধ করতে এমনকি রান্না করার অনুমতি দেওয়ার জন্য এই কাজটি চালিয়ে যান।

Answer 11

লবণের শেষ অবধি ডিমগুলিকে স্পর্শ করা উচিত নয়, এটি প্রোটিনগুলিকে শক্ত করে এবং 'শক্ত' ডিম তৈরি করে যা তাদের জলের সামগ্রীকে ছেড়ে দেয়, বিশ্বাস করবেন না? পরের বার চেষ্টা করুন আপনার পছন্দ অনুযায়ী যে কোনও রেসিপি তৈরি করুন তবে লবণটি শেষ স্ট্রোক পর্যন্ত রেখে দিন।

Answer 12

আমার পরামর্শটি সরলতা এবং সময় সম্পর্কে ফোকাস করা। বেশিরভাগ খারাপ স্ক্র্যাম্বলড ডিম হ'ল এগুলি বেশি পরিমাণে রান্না করা।

রান্না করার সাথে সাথে তাদের নাড়তে থাকুন এবং রান্না সম্পন্ন হওয়ার সাথে সাথে তাড়াতাড়ি সরান এবং ডিমগুলি এখনও আর্দ্র থাকে। এক সেকেন্ড খুব দীর্ঘ অপেক্ষা করুন এবং সেগুলি শুকিয়ে যেতে শুরু করে।

এগুলিকে আর্দ্র রাখার জন্য তরল যুক্ত করা ভাল রান্নার একটি দুর্বল বিকল্প, এটি হ'ল প্রথমে ওভারকুকিং এড়ানো।

Answer 13

আমি সাধারণত কিছু কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং সম্ভবত এক চা চামচ বা দুটি থাই ফিশ সস 4 বা 5 টি ডিমের সাথে যুক্ত করি। নিশ্চিত করুন যে সবকিছু ভালভাবে সংহত হয়েছে এবং খুব উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি খুব গরম স্কেলেলেট এ রান্না করুন। (আমি castালাই লোহা ব্যবহার করি)) এটি প্রান্তগুলিতে ফেনা দেওয়া উচিত।

আমি আমার বাচ্চাদের মতো স্বাদ পছন্দ করি যখন আমার স্ত্রী পুরো জিনিসটিতে ততটা গরম না। আমরা বেশিরভাগ প্রাতঃরাশের জন্য তবে মাঝে মাঝে রাতের খাবারের জন্য এ জাতীয় ডিম রান্না করি। একটি এশিয়ান মোড় অনুমান করা। আমি কোথায় এটি প্রথম দেখেছি তা নিশ্চিত নয়।

Answer 14

"প্রতিটি ডিমের জন্য ১ টেবিল চামচ জল যোগ করার ফলে হালকা টেক্সচার হয়।

এই নিবন্ধ থেকে ।

Answer 15

গরম মাখন। বাটিতে ডিম ফাটান, এক চা চামচ বা দুধ বা ক্রিমের দুটি বা দুটি যোগ করুন। পার্সলে এর স্প্রিংস, শক্ত শক্ত পনির কয়েক পাতলা টুকরো যোগ করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে শক্ত বীট করুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মাখন গরম করার আগে এটি করুন।

প্যান গরম হয়ে গেলে, একটি জ্যাম সসপ্যান ব্যবহার করুন, ছোট এবং লম্বা সত্যই, পেটানো মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন। এটিকে কিছুটা শক্ত হতে দিন এবং তারপরে আবার কাঁটাচামচ বা ঝাঁকুনির স্টাইলে, ছোট কাঠের চামচ ব্যবহার করে লম্পট না হওয়া পর্যন্ত ump

Answer 16

জ্যাক প্যাপিনের পুরো পর্বটি এ নিয়ে রয়েছে।

সংক্ষিপ্তসার : এটি দইয়ের আকার যা ডিমের খাবারের বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে। নির্দিষ্ট প্রোফাইলের জন্য প্রতিটি প্রকার Each

Answer 17

https://www.seriouseats.com/2015/05/how-to-make-scrambled-eggs.html

সময়ের আগে লবণ লাভজনক। সল্টিংয়ের পরে অপেক্ষা করা সাহায্য করে। মাখন যোগ করা সাহায্য করে।

Answer 18

নিখুঁত স্ক্র্যাম্বলড ডিম ... ডিমগুলিকে ভাল করে মারুন, লবণ এবং মরিচ, দুধের এক টুকরো যোগ করুন। আপনি খুব কম তাপমাত্রায় রান্না করতে চান সহজে বৈদ্যুতিন সহ, তবে গ্যাসের সাহায্যে আপনার প্যানটি ঝুঁকতে হতে পারে যাতে এতে সরাসরি তাপ না হয়। ডিম প্যানে আসার পরে অল্প পরিমাণে প্রসেসড পনির যুক্ত করুন (যুক্তরাষ্ট্রে ভেলভেটা)। তাদের সাথে অনেক জগাখিচুড়ি করুন, এগুলি ফ্লিপ করুন ইত্যাদি যখন তারা এখনও কিছুটা প্রস্রাব হয় তখন এগুলি উত্তাপটি বন্ধ করুন even এমনকি তাদের সামান্য বয়ে যাওয়া পরিবেশন করা ঠিক আছে। কুক ওভার করবেন না।