উপরে কয়েকটি মন্তব্য প্রতিধ্বনিত: পুনরাবৃত্তি চাবিকাঠি। প্রতিক্রিয়া কী।
এবং খুব গুরুত্বপূর্ণভাবে: আপনার খাবারের দিকে মনোযোগ দিন! এখন থেকে, আপনার মুখে যা যা ঘটেছিল তা নিয়ে ভাবুন । আমি সব কিছু বলতে চাইছি। জল, টুথপেস্ট, রোস্ট গরুর মাংস, কমলা - যাই হোক না কেন। টেক্সচার এবং বিভিন্ন তাপমাত্রায় স্বাদগুলি কীভাবে পরিবর্তিত হয়, কীভাবে জিনিসগুলি চিবানো এবং গিলে ফেলা হয় তা কীভাবে মনোযোগ দিন। সুগন্ধের দিকেও মনোযোগ দিন, কারণ আমাদের 'গন্ধ' হিসাবে আমরা যা ভাবি তার বেশিরভাগ অংশেই সুগন্ধ হয়। এবং এছাড়াও, খাদ্য সমিতিগুলিতে মনোযোগ দিন - জিনিসগুলি আপনাকে কীভাবে অনুভূত করে? এই স্বাদ কি স্মৃতি জাগ্রত হয়? এই বিষয়গুলিতে মনোযোগ দেওয়া আপনাকে আরও সৃজনশীল হতে সহায়তা করবে এবং অন্যান্য ব্যক্তির জন্য রান্না করার সময় নির্দিষ্ট অনুভূতি এবং সংবেদনশীলতার লক্ষ্য রাখবে।
পাশাপাশি পেতে কিছু মূল বই রয়েছে। লারৌস গ্যাস্ট্রোনিমিকের একটি দুর্দান্ত সংস্করণ (ফরাসী ভাষায় যদি আপনি এটি পড়েন বা একটি ভাল ইংরেজি অনুবাদ)। সেন্ট জুলিয়া মাস্টারিং অফ আর্ট অফ ফরাসি রান্না । ফরাসি ধোপাখানা Cookbook । হ্যারল্ড ম্যাকগির অন ফুড অ্যান্ড কুকিং: দ্য রান্নাঘরের বিজ্ঞান ও লোর ।
এবং তারপরে আপনি যদি সত্যিই পাগল হতে চান এবং প্রচুর পরিমাণে অর্থ ব্যয় করতে চান তবে ফ্যাট হাঁসের কুকবুক এবং এলবুলি সিরিজের বইগুলি (যা আপনাকে একমাসের তুলনায় আরও কিছুটা অর্থ ফেরত দেয়। এগুলি ভীতিজনকভাবে ব্যয়বহুল, যে কারণে আমি এখনও তাদের মালিক হই না)।
কিছু, খুব নির্বাচিত, ফুড নেটওয়ার্কের শোগুলি দেখুন: আইনা গার্টেন (বেরেফুট কনটেসা), নাইগেলা লসনের পুরাতন রিরানস (তার সর্বশেষতম সিরিজ নয়, যা কেবল ফোড়-ইন-ব্যাগের উপরে এক ধাপ নয়), পুরাতন মারিও বাটালী। লারা ক্যাল্ডার, যদি আপনি তার যুক্তরাষ্ট্রে শো পান তবে তিনি (তার প্রতিবাদ সত্ত্বেও) একজন পেশাদার প্রশিক্ষিত কুক, যিনি ফরাসি খাবার এবং কৌশল নিয়ে আচ্ছন্ন ছিলেন। এফ-ওয়ার্ডটি খুব বেশি গোলমাল না করে উপস্থাপন করা প্রকৃত রেসিপিগুলির জন্য আশ্চর্যজনকভাবে ভাল।
দেখুন, ইউটিউবে: সেন্ট জুলিয়া, জ্যাক পেপিন।
অনুশীলন, অনুশীলন, অনুশীলন, অনুশীলন। পেঁয়াজ, গাজর, কি নোট কাটাতে ভাল এবং দ্রুত পেতে চান? পেঁয়াজের একটি মামলা কিনুন, সেগুলি একবারে প্রসেস করুন। (সহায়ক ইঙ্গিত: প্রথমে তাদের শীতল করুন; কম কাঁদছেন)। স্যুপের একটি বিশাল পাত্র তৈরি করুন একটি ল'ইগনন লেস হ্যালস , আপনি যা ব্যবহার করতে পারবেন তা তত্ক্ষণাত্ হিমশীতল । গাজর, শসা, বেল মরিচ দিয়ে একই কাজ করুন। (আচ্ছা, স্পষ্টতই একই স্যুপ তৈরি করবেন না)।
ভাল সরঞ্জাম পান। ভাল ছুরি - আপনার গিয়ে গ্লোবালগুলির সেট কিনতে হবে না, অবশ্যই, তবে ভাল ছুরি পাবেন। আপনার রান্নাঘর থেকে গ্যাজেট্রি বাতিল করুন - আমি বলছি না যে আপনার আলু মাশার থেকে মুক্তি দিন; এটি একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম তবে ডিম বিভাজক খনন - আপনার হাত সেখানে সেরা ডিম বিভাজক হয়।
ভাল কেনাকাটা। আপনি যেখানেই পারেন স্থানীয় সরবরাহকারীদের সন্ধান করুন। আপনি যখন ফল এবং শাকসব্জি কিনছেন, নিকট এবং ব্যক্তিগত হয়ে উঠুন: তাদের স্পর্শ করুন, তাদের গন্ধ দিন, কেনার আগে এটি কোনও বিকল্প হলে স্বাদ গ্রহণ করুন (আমার অভিজ্ঞতার সাথে, কৃষকের বাজারগুলি আপনাকে কিছুটা খোলার সময় খোলার ব্যাপারে সত্যই ভাল হবে) তোমাকে চিনি). তারপরে রান্নাঘরে, উপাদানগুলি আপনার সাথে কথা বলতে দিন।
এই সমস্ত জিনিস আপনাকে অনেক বেশি, আরও ভাল রান্না করতে সহায়তা করবে। তবে দিনাহ দ্বারা উল্লিখিত হিসাবে, পেশাদার পর্যায়ে পৌঁছানোর একমাত্র উপায় হ'ল রান্না করা, আপনার থেকে রান্না করা এবং আপনার চেয়ে ভাল যারা রান্না করেন।