রোস্ট শুয়োরের মাংস কতক্ষণ রান্না করা উচিত যাতে এটি হালকা গোলাপী থাকে?

Question

পরিবেশন করার সময় প্রায়শই শুকরের মাংস খুব শুকনো হয়, আমি এটি কিছুটা 'গোলাপী' গোলাপী করতে চাই।

সুতরাং আমি চুলায় একটি রোস্ট শুয়োরের মাংস রান্না করার জন্য কিছু রান্নার নির্দেশাবলী সন্ধান করছি। একটি সময় / তাপমাত্রার টেবিলটি ভাল হওয়া উচিত।

আমি আশেপাশে যে তথ্য দেখি তা থেকে আমি এটি জিজ্ঞাসা করি, তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে 210 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয়। তবে অভিজ্ঞতা থেকে 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড মাংসকে খুব শুষ্ক করে তোলে।

Comments

আপনি কি কাটা শুয়োরের মাংস রান্না করছেন? বেধ একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে চলেছে।

— অরিথ্রো

Answer 1

ইউএসডিএ সুপার শূকরের মাংস খাওয়ার জন্য নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করার জন্য 160ºF (প্রায় 71ºC) এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার প্রস্তাব দেয়। আপনার চুলার জন্য সঠিক সময় এবং তাপমাত্রা অনেকগুলি বিষয়ের উপর নির্ভর করবে, তাই সর্বদা পরীক্ষা করার জন্য একটি প্রোব থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। যদি আপনি এটি ওভারডোন হওয়ার বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে তাপমাত্রাটি সম্পন্ন হওয়ার আশা করার কিছুক্ষণ আগে (আপনার আগের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে) পরীক্ষা করা শুরু করুন। এমন কিছু থার্মোমিটারও রয়েছে যা আপনি চুলায় ছেড়ে যেতে পারেন, এবং একটি দূরবর্তী অংশ থাকতে পারে যা একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা পৌঁছে গেলে অ্যালার্ম বাজে। এছাড়াও খেয়াল করুন যে চুলা থেকে ভুনা সরিয়ে নেওয়ার পরে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কিছুটা বাড়তে থাকবে, সুতরাং আপনি আপনার লক্ষ্যমাত্রার তাপমাত্রার থেকে কয়েক ডিগ্রি কম লক্ষ্য রাখতে পারেন।

210ºC (410ºF) ভুনা রান্না করতে খুব গরম মনে হয়, তাই আমি নীচের প্রান্তে কিছু লক্ষ্য করব। আপনি যে সময় / তাপমাত্রার কম্বো ব্যবহার করুন না কেন, এটি রোস্টের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা যেটি গুরুত্বপূর্ণ, উভয়ই সুরক্ষার জন্য এবং স্বাদে।

Comments

এটি ভাল তথ্য, থার্মোমিটারগুলি দুর্দান্ত কারণ তারা এটি থেকে অনুমান করা যায়। এবং রাস্তার অভিজ্ঞতা নীচে আপনাকে থার্মোমিটারগুলি থেকে মুক্ত করবে। ব্যক্তিগতভাবে, আমি যখন অতিথিদের জন্য রান্না করি তখন আমি নিরাপদ থাকার জন্য থার্মোমিটার ব্যবহার করি তবে আমি যখন নিজের / স্বামী / স্ত্রীদের জন্য রান্না করি তখন এটি কোনও উদ্বেগের বিষয় নয় এবং আমার অভিজ্ঞতা সাধারণত আমাকে পরিষ্কার করে তোলে।

— ক্রিস

আপনি সেই উচ্চ তাপমাত্রায় (230/450) রান্না করা শুরু করতে পারেন, কিছু সুন্দর সুস্বাদু বাদামি পেতে, তারপরে তাপমাত্রাকে অনেক নিচে ফেলে দিন, 150/300 বলুন, লক্ষ্যমাত্রার তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে রান্না করতে।

— হারলান

Answer 2

একটি নিরাপদ পরিসরে মাংস রান্নার গুরুত্বপূর্ণ অংশটি সময় এবং তাপমাত্রার সংমিশ্রণ। আপনি ইউএসডিএর মতো লোকদের কাছ থেকে প্রায়শই দেখতে পান এমন ব্যাপ্তি হ'ল একটি তাপমাত্রা যাতে বাজে সমস্ত কিছু তাত্ক্ষণিকভাবে মারা যায়। এটি আপনাকে একটি তাপমাত্রায় পৌঁছানোর এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য এটি ধরে রাখার দরকারের চেয়ে অনেক বেশি সুস্পষ্ট পরীক্ষা। মার্কিন সরকারের শুকরের মাংস নিরাপদে রান্না করার জন্য সময় এবং তাপমাত্রা দেখানোর জন্য একটি দুর্দান্ত টেবিল রয়েছে (কেবলমাত্র লিঙ্কটি থেকে কিছুটা স্ক্রোল করুন)। আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে প্রায়শই দেওয়া 160F এর নীচে মাংস ভালভাবে রান্না করা নিরাপদ। আসলে, 144F এ খাওয়া তাত্ক্ষণিকভাবে নিরাপদ। আমি ধরে নিয়েছি যে প্রায়শই উল্লিখিত তাপমাত্রায় 16 ডিগ্রি বাফার কারণটি কেবল লোকেরা যাদু সংখ্যার চেয়ে বেশি পরিমাণে চালিত হয় না তা নিশ্চিত করা।

আপনার যা বুঝতে হবে তা হ'ল, এই তাপমাত্রায়, সময় সাপেক্ষে আপনি গোলমাল করবেন না এটি জরুরি। সেগুলি অবশ্যই কমপক্ষে প্রদত্ত সময়ের জন্য রাখা উচিত। তবে, 140F কেবল সেখানে এক মিনিটের জন্য রাখা দরকার। একবার আপনি 140F এ যাওয়ার পথে কিছুটা পেয়ে গেলে, অবশিষ্ট রান্নাটি কমপক্ষে 60 সেকেন্ডের জন্য সেখানে রাখা উচিত। কেবল এটিকে দ্রুত এবং আলগা খেলবেন না।

রোস্টের মতো কিছু রান্না করা যদিও মাংসকে তাপমাত্রায় আনা থেকে কিছুটা জটিল। সাধারণত আপনি প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং ইন্ট্রামাস্কুলার টিস্যু দিতে পারেন যা আপনি যথাক্রমে রেন্ড করতে এবং অস্বীকার করতে চান। এটাই মাংসকে এত রসালো এবং কোমল করে তোলে। যদিও এটি কম তাপমাত্রায় হতে শুরু করবে, এটি আরও বেশি সময় নেয়। সুতরাং মাংসটি আপনার পছন্দ মতো কোমল বা স্বাদে পূর্ণ হতে পারে না।

আমি একটু পরীক্ষার পরামর্শ দেব। যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, আপনি যদি ধারাবাহিকভাবে এটি করতে (বিভিন্ন আকারের মাংসের কারণে) করতে চান তবে থার্মোমিটার একটি বিশাল সহায়ক হবে। আমি ওভেনে ফেলে দিয়েছিলাম এবং কিছু পরীক্ষা চালাতাম। আমি সাধারণত বোস্টন বাট 168F তে করি এবং এটি কিছু গোলাপী অংশ নিয়ে আসে তবে আমি নিশ্চিত না যে আপনি মাংসটি কীভাবে গোলাপী চান (বা এর কতটা গোলাপী হওয়া উচিত)। আমি খাবারটি কীভাবে বাইরে চলে আসে তার উপর ভিত্তি করে প্রায় 160F থেকে শুরু করে তাপমাত্রায় উপরে বা নীচে চলে যাওয়ার পরামর্শ দিই।

Answer 3

সর্বশেষ ইউএসডিএ নির্দেশিকাগুলি রান্না করা শুয়োরের অভ্যন্তরের তাপমাত্রা 145 ডিগ্রি করার পরামর্শ দেয়। এটি কেবল পুরো কাটতে প্রযোজ্য, মাংসের মাংসের ক্ষেত্রে নয়।

আপনি অনলাইনে পরিবর্তনগুলির সংক্ষিপ্ত বিবরণ পড়তে পারেন ।

Comments

খুব ভাল তথ্য। সাধারণত, যখন আপনি এমন কিছু দাবি করেন যা উচ্চ-ভোটযুক্ত উত্তরের বিপরীতে যায়, আপনি নিজের উত্তরটি আরও বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করলে আপনার আরও সম্ভাবনা থাকে। এই ক্ষেত্রে, আমি আপনার বিবৃতিটি নিশ্চিত করে একটি লিঙ্ক পেয়েছি এবং এটি আপনার পোস্টে সম্পাদনা করেছি।

— rumtscho

Answer 4

আমি এটি 425F (210c) এ শুরু করব এবং তারপর রোস্টটি দেওয়ার সাথে সাথে এটিকে প্রায় 325F (160-165C) এ ফেলে দেব: গরমটি শুরু করা প্রায়শই পুরো প্রক্রিয়াটিকে একই রকম রাখার চেয়ে ভাল ফলাফল দেয়।

এর পরে, আপনি এটি প্রতি পাউন্ডে 20-30 মিনিট রান্না করতে চাইছেন (যদি এটি কোনও বাট রোস্ট হয় তবে আপনি সম্ভবত এটি 40 ডলার অবধি ছুঁড়ে ফেলতে পারেন)। আমি এ সীমার একেবারে নীচের প্রান্তে থার্মোমিটার দিয়ে এটি পরীক্ষা করা শুরু করব এবং এটি আপনার টার্গেট তাপমাত্রায় আঘাতের আগে চুলা থেকে বের করে নিয়ে যাব ।

আমি না যদি না আপনি জুতা চামড়া মত আপনার অভ্যন্তরীণ টেম্প যেমন 160F (71C) ডিগ্রী সুপারিশ। ইউএসডিএ বিশ্বাস করে যে সবকিছুতে একটি সিণ্ডারে রান্না করা উচিত: ট্রাইচিনোসিস এবং সালমনোলা এবং অন্যান্য সাধারণ সাধারণ নস্টি প্রায় 140F (60 সি) এ মারা হয় (144F তাত্ক্ষণিক হত্যার সংখ্যা, তবে এটির জন্য না থাকায় আপনার মাংস 140 কে পাওয়া খুব শক্ত hard 60 সেকেন্ড যা সমস্ত কিছু খতম করার প্রয়োজন হবে)। 140F এবং 145F ডিগ্রির মধ্যে একটি অভ্যন্তরীণ টেম্পে আপনার শুয়োরের মাংসকে বের করে আনতে হবে, এই নিশ্চয়তার জন্য যে অভ্যন্তরীণ টেম্প 150F (65C) হিট করে, যা একটি ভাল সুরক্ষার মার্জিন।

চুলা থেকে রোস্ট সরানোর পরে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বাড়তে থাকবে । যদি আপনি এটি 160F বা 165F এ সরিয়ে ফেলেন তবে এটি রান্না বন্ধ করার আগে এটি 170-5F হবে এবং এটি ফ্ল্যাট অখাদ্য আইএমএইচও, এবং কোনওভাবেই গোলাপী নয়। যদি আপনি মনে করেন যে এটি 165F হিট না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে, 155F এ চুলা থেকে বের করুন এবং এটি শীর্ষে উঠার আগেই এটি 165F এ চলে যাবে।

(আন্ডার রান্না করা খাবার ব্লা ব্লা ব্লাহ সম্পর্কে দাবিত্যাগ সন্নিবেশ করান ... 100% নিরাপদ হতে আপনার এটি 1000 ডিগ্রীতে রান্না করা উচিত, তারপরে ছাই ছিটিয়ে করুন)