বেকিংয়ের সময় আমার কখন সংবহন ব্যবহার করা উচিত? [প্রতিলিপি]

16

আমি মনে করি যে আমি কনভেশন কী করে এবং (কিছু) সুবিধাগুলি যেমন গরম / ঠান্ডা দাগ দূর করা এবং সামগ্রিকভাবে আরও দক্ষ হওয়া। এর অর্থ কি এই যে আমার সর্বদা এটি নেওয়া উচিত? যদি তা না হয় তবে কোন পরিস্থিতি সংশ্লেষের জন্য ভাল এবং নিয়মিত বেক / ব্রোয়েলের জন্য কোনটি ভাল?

baking oven convection

— জিমি
সূত্র

6

অন্য কথায়, আপনি জানতে চান যে আপনার প্রতিযোগিতার সাহস আছে?

— bmargulies

@ বারমার্গুলিস: বু!

— ক্রিস চডমোর

2

সম্পর্কিত প্রশ্ন: কুকি.স্ট্যাকেক্সেঞ্জারভিউ

— সর্বাধিক অনিয়মিত

@ বারমার্গুলি আপনার পাউনকে ASAP প্রচলনের বাইরে রাখতে হবে বা হাস্যরসের কোনও বোধহীন কিছু মডারেটর আপনার হংস রান্না করতে পারে।

— 22:58

5

আমাদের একটি পরিবাহী চুলা রয়েছে এবং প্রায়শই এটি ব্যবহার করে। আমি শেষবারের মত কনভেকশন ব্যবহার করিনি বলে মনে করতে পারি না। আমাদের মডেলটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাপমাত্রা হ্রাস করে, তাই আপনি যদি এটি 300 এর জন্য সেট করেন তবে এটি উত্তাপিত হবে 275 that প্রায় সমস্ত রেসিপি সময়মত রান্না করে যেহেতু তারা অ-কনভেকশন ওভেনের সাথে থাকে। আমাদের কাছে একটি একক এবং মাল্টি-রাক মোডও রয়েছে এবং এটি এ ক্ষেত্রে বায়ুকে ভিন্নভাবে আবর্তিত করে। বায়ু সঞ্চালনের সাথে খাবারটি আরও শুকিয়ে যাওয়ার ক্ষেত্রে আমাদের কোনও সমস্যা হয়নি কারণ তারা বলে যে এটি সাধারণ negativeণাত্মক।

আমি নিশ্চিত যে কার্যকারিতা চুলা থেকে ওভনে পরিবর্তিত হয়, তবে আমাদের ক্ষেত্রে আমরা সর্বদা এটি ব্যবহার করি (অবশ্যই ব্রয়লিং ব্যতীত)।

— mohlsen
সূত্র

তদতিরিক্ত: কনভেকশন ওভেনগুলি আরও সমানভাবে তাপিত করে। বায়ুচক্রকে চালিত করার সাথে সাথে তারা ভারসাম্যকে গতি দেয় তাই চুলায় শীত-দাগগুলি সরিয়ে দেয়। কিছু ওভেনের সাহায্যে আপনাকে খাবারটি ঘোরানো যেতে পারে এবং ব্রাউন করা হতে পারে, তবে কনভেভেশন সহ এটি কোনও উদ্বেগ কম নয়।

— tsturzl

7

যে কোনও সময় আপনি কোনও ভিড়ের মধ্যে থাকলে কনভেশন ওভেন একটি বড় সহায়তা big

উইকিপিডিয়ায় এই কথাটি ছিল:

খাবারের উত্তরণে দ্রুত গরম বায়ু সরিয়ে, কনভেকশন ওভেনগুলি একটি প্রমিত প্রচলিত চুলার চেয়ে কম তাপমাত্রায় চালিত হতে পারে এবং তবুও খাবারটি আরও দ্রুত রান্না করে। বায়ু সঞ্চালন, বা সংক্রমণ, "গরম দাগ" মুছে ফেলার ঝোঁক দেয় এবং তাই খাবার আরও সমানভাবে বেক করতে পারে।

প্রচলিত চুলার তুলনায় রান্না করার তাপমাত্রায় হ্রাস পাবে ওভেনের ওভেনের। এই তুলনাটি পরিবর্তিত হবে, এর কারণগুলির উপর নির্ভর করে, উদাহরণস্বরূপ, ওভার আকারের বেকিং ট্রে ব্যবহার করে একবারে কী পরিমাণ খাবার রান্না করা হচ্ছে বা যদি বায়ুপ্রবাহকে সীমিত করা হচ্ছে [ চলাচলকারী বায়ু একই তাপমাত্রার বায়ুর চেয়ে আরও দ্রুত তাপ স্থানান্তর করে; একই সময়ে একই পরিমাণে উত্তাপের স্থানান্তর করতে, তারপরে, ক্ষতিপূরণ দিতে তাপ স্থানান্তর হারকে হ্রাস করতে একজনকে তাপমাত্রা হ্রাস করতে হবে।

আমার মাঝে মাঝে মনে হয় এটি প্রচলিত চুলার চেয়ে কিছুটা বেশি শুকিয়ে যায় তবে গতির কারণে জিনিসগুলি ওভারকুক করা সহজ হওয়া এটির একটি কাজ হতে পারে।

— Jaydles
সূত্র

2

শুকিয়ে যাওয়া আসলে বায়ুপ্রবাহের কারণে হতে পারে। জল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে স্থানীয় আর্দ্রতা বৃদ্ধি পায়। বায়ু সঞ্চালন খাবারের উপর কম আর্দ্রতা বায়ু এনে দেয় এবং আরও বেশি জল নিতে পারে, পাশাপাশি এটি পৃষ্ঠের উপরে জলের অণুগুলিকে বাছাই করতে পারে। এটি একরকম বাতাস পোড়ার মতো।

— Tesserex

3

টোল হাউস কুকিজ বেকিং যখন! আমি সবেমাত্র হোয়াইট চিপ ম্যাকাদামিয়া বাদামের 16 আউন্স ব্যাগ (24 কুকিজ) থেকে একটি পরীক্ষা করেছি। প্রথম বেকিং ছিল 12 (হাফ ব্যাগ) কুকিজের জন্য একটি প্রিহিটেড নন কনভেশন সেটিং ওভেন 350 350 এটি 10 মিনিটের মধ্যে হয়েছিল যখন দিকনির্দেশগুলি 11 থেকে 12 মিনিট রান্না করে বলে। দ্বিতীয় বেকিংটি ছিল 12 কুকিজের বাকী ব্যাগের জন্য 10 মিনিটের জন্য 300 এ প্রিহিটেড কনভেশন সেটিং (একই চুলা)) নীচেটি ছিল নিখুঁত সোনার রঙ এবং প্রান্তগুলি নিখুঁত সোনারও ছিল। একটি দুর্দান্ত যুক্ত ছোট গন্ধ ছিল বেকিংয়ের ঠিক আগে কুকিগুলিতে সামান্য নারকেল তেল ব্রাশ করা। কনভেকশনে রান্না করা কুকিজের এই শেষ ব্যাচটি চেহারা, স্বাদ এবং জমিনে দুর্দান্ত ছিল। এটি আমার চুলার সংশ্লেষ মোড ব্যবহার করে আমার প্রথম অভিজ্ঞতা। এখন থেকে আমি কোনও কিছু বেক করার সময় সর্বদা কনভেশন সেটিংটি ব্যবহার করব। আমি বিশ্বাস করি যে কম রান্নার সময়ের সাথে কম তাপমাত্রা মিলিয়ে আমার পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে factor প্রকৃতপক্ষে, আমি ভাবছি টোস্টে সেট করার সময় কনভেকশন মোড একটি টোস্টার ওভেন হিসাবে কাজ করে, কারণ কনভেশন চলাকালীন ব্রয়েল (উপরের বার্নার্স) একই সময়ে বেক (নীচে বার্নার্স) উপরের এবং নীচে সমান রান্না কভারেজ তৈরি করে are কুকিজ বা অন্য কিছু।

— ডেবি উড
সূত্র

2

দু'বার দুর্বল ফলাফল সহ আমি আমার কনভেকশন ওভেনে একটি ডাবল-ক্রাস্ট ব্লুবেরি পাই বেক করার জন্য দুবার চেষ্টা করেছি। ভূত্বকটি শিলা হিসাবে শক্তভাবে বেরিয়ে আসে (বাড়িতে তৈরি ক্রাস্ট, কিনে রাখা দোকান নয়)। প্রথম প্রয়াসের পরে, আমি আবার তাপমাত্রা এবং সময় সামঞ্জস্য করার চেষ্টা করেছি, তবে ফলাফল এখনও খারাপ ছিল না।

আপনারা জানেন যে, বেরি পাইগুলিতে বেরি এবং চিনিকে ইন্টারঅ্যাক্ট করতে এবং এমন একটি ভরাট উত্পাদন করতে হয় যা দৃ and় এবং জলহীন নয় produce যেহেতু ভরাটটি ভূত্বকের অভ্যন্তরে থাকে, তাই কনভেকশন ওভেনটি ক্রাস্টকে ওভারকুক করার জন্য এটি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় খুব দীর্ঘ রান্না করতে হয়।

আমি যখন নিয়মিত চুলায় একই পাই তৈরি করি, প্রতিবার এটি নিখুঁত হয় turns সুতরাং আমি কনভেকশন ওভেনে ফলের পাইগুলি বেকিং বন্ধ করেছি। আমি আরও দেখতে পেলাম যে এটি 30 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে রান্না করতে পারে এমন খাবারগুলি শুকিয়ে যায়।

আপনার যদি কনভেকশন / মাইক্রোওয়েভ ধরণের ওভেন হয়, তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি যখন মুরগির ডানা তৈরি করেন তখন "মিশ্রিত" করার নিয়ন্ত্রণ আপনার হাতে নেই। মাইক্রোওয়েভিং মাংস সবসময় আমার কাছে অনাকাঙ্ক্ষিত কারণ এটি মাংসকে শক্ত এবং চিবিয়ে তোলে। আমার চুলাতে কেবল কনভেইশন, কেবল মাইক্রোওয়েভ, বা সংক্রমণ / মাইক্রোওয়েভের "মিশ্রণ" দিয়ে রান্না করার বিকল্প রয়েছে।

মাংস ভুনা বা আচ্ছাদন কাসেরোল বেক করার সময় সংবহনটি আমার পক্ষে সবচেয়ে ভাল কাজ করে বলে মনে হচ্ছে (যাতে এটি শুকায় না)। আমি সন্দেহ করি আমি আবার কখনও সেখানে পাই বেক করার চেষ্টা করব। আমি পুরো ইন্টারনেটে দেখেছি এবং ফলের পাইগুলির সাথে কীভাবে বেকিংয়ের সমস্যা সমাধান করা যায় সে সম্পর্কে কোনও ভাল পরামর্শ পাচ্ছি না।

— Tom2154
সূত্র

খুব উপকারী! কিছু সংশ্লেষপূর্ণ জ্ঞান ভাগ করে নেওয়ার জন্য ধন্যবাদ আমরা জিনিসগুলি ডিহাইড্রেট করার জন্য এত বেশি দামের মাংস বেক করি না।

— 22:58

1

আমি কনভেশন বৈশিষ্ট্যটি ব্যবহার করে মহিষের মুরগির পাখাগুলি তৈরি করেছি এবং সেগুলি শক্ত এবং ক্রিপিস নয়, কনভেকশন রান্নায় অভিজ্ঞ হিসাবে দেখা গেছে। আমি আসলে বন্দুক বিকল্পটি সম্পর্কে লজ্জাজনক ফলাফল হিসাবে।

— egr
সূত্র