আনস্ট্রেচিয়েবল ময়দার সমস্যা

Question

মিশ্রিত আটা (মাইদা, বেকিং পাউডার, লবণ, মাখন এবং শীতল জল) প্রসারিত করতে অস্বীকার করার সমস্যা কী হতে পারে? অর্থাৎ এটি মোটেই প্রসারিত হচ্ছে না। এটা ঠিক রুটির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো দয়া করে কীভাবে আমি এই জাতীয় ময়দা বাঁচাতে পারি? জরুরি সাহায্য প্রয়োজন needed ধন্যবাদ

Comments

আপনি একটি রেসিপি ব্যবহার করেছেন? ময়দা আর জল কত?

— ক্যাসাবেল

আপনি যে সমস্যাটি একটি ময়দা মিশ্রিত করেছেন যা শক্ত এবং প্রসারিতের চেয়ে ছিঁড়ে যাবে, বা এটি এমন উপাদানগুলির সমস্যা যা সহজেই পৃথকভাবে আসে এমন একটি পেস্ট রেখে একটি ময়দার সাথে একসাথে আসে না? আপনার প্রশ্নটি উভয়েরই পরামর্শ দিতে পারে এবং তাদের বিভিন্ন কারণ ও উত্তর থাকবে।

— মেঘা

আপনি এটি কীভাবে মিশ্রিত করলেন (হাতের তর্জনী, হাত / স্ট্যান্ড মিক্সারের সাথে ময়দার হুকস, হুইস্ক্রের সাথে হ্যান্ড মিক্সার, ফুড প্রসেসর, ব্লেন্ডার)? এই পদ্ধতিগুলির প্রত্যেকটি আলাদা আলাদা টেক্সচার দেবে। ময়দা কেবল সরল মিশ্রণ বা জলের সাসপেনশন / উপাদানগুলির সমাধান নয়।

— রেক্যান্ডবোনম্যান

Answer 1

এটা কি রুটির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে গেল? আপনি সম্পূর্ণরূপে আপনার সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার পরে? যদি আপনি জল যোগ করেন এবং আপনার পণ্যটি রুটি ক্র্যাম্বসের মতো হয় (আলাদা ছোট ছোট কণা যা একসাথে থাকে না) তবে আপনি পর্যাপ্ত পরিমাণ জল যোগ করেন নি। এমনকী আমি এটি আটাও বলব না যতক্ষণ না আপনি একে একে মিশ্রিত উপাদানগুলিতে একত্রে আটকে রাখতে পারেন যা আপনি তখন রোল আউট করতে পারেন, কোনও ফ্ল্যাট প্যাটি, আকার বা কোনও উপায়ে হেরফের করতে পারেন।

পর্যাপ্ত পরিমাণ জল না খেয়ে আপনার ময়দার অন্যান্য সমস্যাও থাকতে পারে। আপনি যদি ব্যবহার করেছেন এমন উপাদানগুলির প্রকৃত পরিমাণের তালিকাবদ্ধ করে এবং আপনি কী ধরণের সমাপ্ত পণ্যটির জন্য চেষ্টা করছেন তা বলছেন, লোকেরা আপনাকে এ সম্পর্কে আরও সুনির্দিষ্ট পরামর্শ দিতে সক্ষম হবে।

Answer 2

আপনি উপাদানের পরিমাণগুলি তালিকাভুক্ত করবেন না তবে এটি এমন ময়দার মতো দেখাচ্ছে যা প্রসারিত করার কথা নয়। এটি পাই ক্রাস্ট বা শর্টব্রেডের মতো দেখতে খুব ভাল লাগে (আপনি যদি পদ্ধতিটি তালিকাভুক্ত না করেন তবে আমি আপনাকে সঠিক ধরণেরটি বলতে পারি না), এবং এই ধরণের ময়দা আসলেই নষ্ট হয়ে যায় এবং ধৈর্য সহকারে বেরিয়ে আসতে হয়।

আপনি কী বেকিং করছেন তাও বলবেন না। আপনি যদি একটি রুটি বানাতে চান, আপনি সম্ভবত ভুল রেসিপিটি বেছে নিয়েছেন। আবার, পুরোপুরি নিশ্চিত নয়, যেমন আপনি পরিমাণের কথা উল্লেখ করেন নি। আপনার যদি পর্যাপ্ত জল থাকে তবে আপনি সম্ভবত এটি দিয়ে একটি সোডা রুটি বেক করতে পারেন, তবে সোডা রুটির জন্য ময়দার অংশটি প্রসারিত হওয়ার কথা নয়।