একটি বেকিং বিক্রয়ের জন্য, আমি গ্রাউন্ড আদা-স্ন্যাপ কুকি ক্রাস্ট সহ কুমড়ো পনির তৈরি করেছি। আমি প্রথমবারের মতো রেসিপিটি তৈরি করেছিলাম।
আমি যখনই চিজকেস তৈরি করি তখনই আমি এটি 9 "স্প্রিংফর্মে রান্না করেছিলাম এবং রান্না করার সাথে সাথে একটি গভীর জল স্নানের মধ্যে স্প্রিংফর্মটি রেখেছিলাম The জল স্নানটি ওভেনে এতক্ষণ ছিল যে জলটি ফুটতে শুরু করেছিল the আমি এতে চিজসেক লাগিয়েছি।
চিজসেক রান্না শেষ হয়ে গেলে, আমি এটিকে বাইরে নিয়ে গিয়েছিলাম এবং আমার ভয়াবহতায় বুঝতে পারি যে বসন্তের ফর্মটি ফাঁস হয়ে গেছে এবং জলের স্নানটি ক্রাস্টে প্রবেশ করেছে। ভূত্বকটি মোটামুটি ভিজা ছিল, তবে এখনও একসাথে রাখা হয়েছে, তাই আমি অনুভব করেছি যে এটি উদ্ধারযোগ্য able
আমি জলের স্নানটি বাইরে নিয়ে গেলাম, সামান্য আজারের দরজা দিয়ে চিসকেকটি আবার putুকিয়ে রাখলাম, চুলাটি নীচে নামিয়ে রেখে আরও আধা ঘন্টা রেখে দিলাম। আমার লক্ষ্যটি ছিল ক্রাস্ট শুকানোর চেষ্টা করা।
মনে হচ্ছিল, কাজটি শুকিয়ে যাওয়ায় বাকি পনিরগুলি বেশি পরিমাণে রান্না করার আগে (ইয়ে) শুকিয়ে গেছে। এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে আমি রাতে এটি শীতল করেছিলাম।
পরের দিন আমি যখন এটিটি কাটলাম তখন ভঙ্গুর এবং কেকের মধ্যে গাer় পোষাকের একটি পাতলা স্তর ছিল এবং মনে হচ্ছিল বাস্তবে এটি খাঁজটিকে একসাথে ধরে রেখেছে। আমি কোনও ক্রাস্ট ক্রম্বলিং ছাড়াই হট-ছুরি পদ্ধতিটি ব্যবহার করে পুরো কেকটি কাটাতে সক্ষম হয়েছি। আমি যখন একটি টুকরো খেয়েছি, আমি লক্ষ্য করেছি যে পাতলা স্তরটি সামান্য সিরাপিযুক্ত ছিল (তবে টেক্সচারটি খারাপভাবে প্রভাবিত করার পক্ষে যথেষ্ট নয়), এবং প্রকৃতপক্ষে খাঁজটিকে খুব ভালভাবে ধরেছিল।
এর কারণ কী হতে পারে তার জন্য আমার একমাত্র ব্যাখ্যা হ'ল ফুটন্ত জলটি ক্রাস্টে প্রবেশ করানো কুকির চিনির কিছুটা দ্রবীভূত করে, পরে ক্রাস্টের শীর্ষে একটি স্তর হিসাবে বসে এবং শুকনো, চিনি জমা করত।
যেহেতু এটি দেখতে খুব সুন্দর লাগছিল (এটি ইতিমধ্যে একটি "ডাবল স্তর" কেক ছিল, তাই নতুন ক্রাস্ট স্তরটি কেকটিকে 4 টি বিভিন্ন বর্ণের স্তর দেয়), এবং ক্রাস্টকে এত ভালভাবে ধরে রেখেছিল, আমি এই প্রভাবটি বিশ্বস্তভাবে পুনরুত্পাদন করার চেষ্টা করতে চাই।
চিজসেকগুলি তুলনায় তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল, এবং যথেষ্ট পরিমাণ সময় নেয়, তাই পুনরাবৃত্তি পরীক্ষা এবং ত্রুটি করা কঠিন।
কেউ কি এর পুনরুত্পাদন করার কোনও উপায় জানেন? এটি কি আদৌ সাধারণ কৌশল?