উপরে ক্রিস্প ক্রাস্টটি পেতে আপনি কেবল খানিকটা সময় রান্না করতে পারেন - ডিশটি ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত নিয়মিত চুলার উত্তাপে বেক হওয়ার জন্য টাচ ড্রায়ার হয়ে উঠবে, কেবল শীর্ষ উপাদানটি ব্রোলে গরম করার পরিবর্তে (যদিও ওভেনের বাকী অংশগুলি কিছুটা শীতল হতে পারে) - তবে আমি মনে করি না পার্থক্যটি বিশাল আকার ধারণ করবে, সম্ভবত কিছুটা বেশি আর্দ্রতা যুক্ত করুন এবং সচেতন থাকুন যে সমস্ত ক্রাস্টগুলি স্পর্শ ঘন হবে।
আপনি, জো যেমন উল্লেখ করেছেন, লাসাগন স্টাইল রান্না করতে পারেন - ধীরে ধীরে রান্নার জন্য কিছু সময়ের জন্য থালাটির উপর দিয়ে ফয়েল দিয়ে এবং সেই ক্রাস্টটি গঠনে উত্সাহিত করার জন্য সময়ের কিছু অংশ উন্মুক্ত করতে পারেন। বেকিং রুটির মতোই, একটি ভূত্বক তৈরি হবে কারণ বাইরের স্তরটি উজ্জ্বল উত্তাপের সাথে প্রকাশিত হয় এবং এটি আরও কিছুটা শুকিয়ে যায় এবং আপনি মাইলার্ড প্রতিক্রিয়া এবং ক্যারামিলাইজেশন থেকে বাদামী হয়ে উঠবেন।
আবার, রান্না করার মধ্যে এটির মধ্যে পার্থক্যটি বেশিরভাগ ওভেনের পরোক্ষ তাপের তুলনায় ভ্রূণের উপর তীব্র নির্দেশিত উত্তাপের অর্থ এটি কিছুটা বেশি সময় নিতে পারে, এবং ভূত্বকটি আরও ঘন হতে পারে (যেমন থালাটি খানিকটা থেকে খানিকটা বাড়তি রান্না করে বাইরে), তবে এটি এখনও বেশ কার্যকর। ডিশটি প্রথমে বা শেষের দিকে ব্রাউন করা হলেও এটি খুব বেশি গুরুত্ব দেয় না - যদিও এটি প্রথমে বাদামি করা (থালার স্টিমটি ফয়েলয়ের নীচে আটকা পড়েছে) হলে এটি পৃষ্ঠে কিছুটা স্নিগ্ধ হতে পারে, এবং এটি অত্যধিক রান্না করার সম্ভাবনা এবং সম্ভবত কিছুটা ড্রায়ারও হতে পারে যদি শেষে খিটখিটে হয় এবং এটি কতো বাদামি হয় তার উপর আরও কিছুটা নিয়ন্ত্রণ। তবে সেগুলি।
সাধারণভাবে, আপনি কোনও ব্রিল ফাংশন ছাড়াই একটি খাস্তা ক্রাস্ট এবং ব্রাউনিং পেতে পারেন - আমি এমনকি ওভেনটি বন্ধ করে দিয়েছি (এবং তাই কেবল অবশিষ্ট, কার্যত কোনও উজ্জ্বল তাপ নেই), যখন আমি টরটিলা পিজ্জা তৈরি করি। সাধারণত, চুলাটি প্রিহেট করা হয়, রান্না করার জন্য টস দেওয়ার আগে পিজ্জাগুলি দ্রুত একত্রিত করা হয় এবং হয়ে গেলে টান দেওয়া হয়, এবং চুলাটি দ্বিতীয়টি (যখন পনির কেবল গলানো শুরু হয়) এর মধ্য দিয়ে অর্ধেকটা বন্ধ হয়ে যায় এবং দ্বিতীয়টির খসখসে এবং বাদামি করে, এবং পরবর্তী যেকোন পিজ্জা (কখনও কখনও আরও দুটি বা তিনটি) সমস্ত চুলা বন্ধ হয়ে চলছে - এবং তারা এখনও খুব খাস্তা এবং বাদামি পেতে পারে, এটি কিছুটা বেশি সময় নেয়।
সেই উপাখ্যানটির মূল বক্তব্যটি হ'ল আপনি এখনও উপরে একটি সুন্দর চকচকে ক্রাস্ট পেতে পারেন। এটি খানিকটা বেশি সময় নেয়, যেহেতু ডিশটিকে কেবল শীর্ষ উত্তপ্ত হওয়ার পরিবর্তে রান্না করতে হবে। এটি প্রান্তের চারপাশে খানিকটা বেশি রান্না করতে পারে - যা আমি সাধারণত কিছুটা ভেজা তৈরির মাধ্যমে নিয়ন্ত্রণযোগ্য দেখতে পাই, বা কোনও ওভারকুকড বিট ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে জল ফোঁটা করে। তবে এটি সাধারণত সূক্ষ্ম হয়, যদি কোনও ব্রিলিং সেটিং ব্যবহার না করা হয় বা না পাওয়া যায় তবে তা কোনও বিশাল চুক্তি নয়।
যদি আপনার গ্যাস ওভেনের চুলার ঠিক নীচে গরম করার উপাদান থাকে তবে সম্ভবত কিছুটা জল waterেলে একটি বেকিং শীটে পুরো থালাটি রাখলে নীচের অংশটি শীতল হয়ে যাবে এবং নীচে ওভারকুকের আগে উপরের বাদামীটিকে যথেষ্ট পরিমাণে রান্না করা ধীরে ধীরে হবে will । যদি আপনার ওভেনটির পরিবর্তে বা পাশাপাশি, বা প্রান্তগুলির চারপাশে গরম করার উপাদান থাকে তবে চুলাটি আরও সমানভাবে রান্না করা উচিত - এবং উপরেটি বাইরে থেকে ডিশ রান্না করার সাথে ব্রাউন হওয়ার সুযোগ পাবে (ওভেন যেমন করে)।