আমি এমন একটি ইতালীয় জায়গায় কাজ করেছি যা মাঝে মাঝে বনভোজন করে। একজন প্রাপ্তবয়স্ক পরিবেশনাকে আমরা এভাবে প্রত্যাশা করেছিলাম :
- প্রধানগুলি (সস / মাছের সাথে মাংস / পাস্তা) 160 গ্রাম (বা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য 100 গ্রাম প্রোটিন, আরও 60-ইশ গ্রাম সস, গার্নিশ ইত্যাদি - এটি কিছুটা বাড়তি পরিমাণের অনুমতি দেয়)
- পক্ষগুলি মেইনগুলির 1/3 * 2 হয়, যেহেতু লোকেরা সাধারণত একের বেশি থাকে। মোট 100 গ্রামের জন্য 50 গ্রামে মোটামুটি 2 পরিবেশন করুন।
- রুটি আপনি প্রতি জনকে মাত্র 1.5 * হেডকাউন্টে করতে পারেন, আপনার আরও বাচ্চা থাকলে আরও রুটি যুক্ত করুন কারণ বাচ্চারা রুটির জন্য যায়।
আমি আপনাকে এক পক্ষের থালা ছাড়ার জন্য উত্সাহিত করব, এবং কাঁচা মিশ্র ভেজি বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেব। আপনি সেখানে কোল স্লু এবং কর্ন পেয়েছেন, এটি যথেষ্টের চেয়ে বেশি। কারণ সর্বাধিক স্থানান্তরিত হওয়ার প্রবণতা সম্পর্কিত কোনও তথ্য নেই এমন আইটেমের সংখ্যায় আপনি এক টন অতিরিক্ত খাবার দিয়ে শেষ করতে যাচ্ছেন এবং লোকেরা সবচেয়ে বেশি কী চান তার চেয়ে কম হবেন।
এই উত্তরটির বাকি অংশে, আমি ধরে নেব মিশ্রিত ভেজিগুলি চলে যাচ্ছে, কারণ এটি সত্যিই এটি কিছুটা সহজ করে তোলে। আপনি টানা শুয়োরের মাংস এবং মুরগি পেয়েছেন এবং এমন দিকগুলি রয়েছে যা লোকেরা (বাচ্চাদের সহ) সমানভাবে পছন্দ করে। এটি একধরণের গুরুত্বপূর্ণ।
সুতরাং আসুন এটি 50/50 বলুন যে এটি শুকরের মাংস বা মুরগি চায় এমন লোকদের কাছে আসে (এটি কখনই এমনটি হয় না, তবে এটি শুরু করার জন্য দুর্দান্ত জায়গা)। আপনি দিয়ে শুরু:
Chicken * 160g * 50 / 1000 * 2.2 (conversion) is 17.6 pounds
Pork * 160g * 50 / 1000 * 2.2 (conversion) is also 17.6 pounds
গুরুত্বপূর্ণ: আমি জানি না আপনার মুরগি হাড়ের মধ্যে রয়েছে কিনা, যদি এটি হাড়িতে থাকে তবে সেই সংখ্যায় একটি তৃতীয়াংশ যুক্ত করুন।
সুতরাং প্রায় 17 1/2 - প্রতিটি প্রোটিনের 18 পাউন্ড বলুন। প্রতিটি 20 টি অর্ডার করা একটি খারাপ ধারণা নয়।
এখন আপনার পক্ষের নিরূপণ দিন অভিমানী মানুষ তাদের 3/5 কি প্রোটিন তারা চান নির্বিশেষে চান। এটি সহজ, বা 100 এর 3/5 তম বা প্রতিটি ব্যক্তির জন্য 60 গ্রাম গণিত এবং রূপান্তর করুন এবং আপনি মোটামুটিভাবে পান, প্রতিটি পক্ষের 13 পাউন্ড।
এখন আবার বাচ্চাদের ফ্যাক্ট করুন Kids বাচ্চারা সাধারণত আলুর স্যালাড সম্পর্কে বুনো হয় না এবং আপনি যদি সেগুলির অনেক কিছুই আশা করেন তবে ম্যাক এন পনিরটি র্যাম্প করুন। তেমনি, আপনি যদি ভিড়টি জানেন যে আপনি যে ভজনা পরিবেশন করছেন তারা আসলে আঠা জাতীয় জিনিস পছন্দ করে না, তবে ম্যাক এন পনিরের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ুন । বাচ্চাদের উপর ভিত্তি করে আমি আপনার প্রোটিনের অংশগুলির সাথে খুব বেশি ঝামেলা করব না, রান আউট হওয়ার চেয়ে কিছুটা বাড়তি এবং খাবার বাড়িতে পাঠানো ভাল।
লোকেদের আরএসভিপি দেওয়া এবং কোনও খাবারের পছন্দ, অ্যালার্জি ইত্যাদির ইঙ্গিত দেওয়া জরুরী - কারও কাছে চিনাবাদামের অ্যালার্জি থাকলে খুব গুরুত্বপূর্ণ (যদি আপনার মাংস প্রস্তুত লোকেরা জেনে রাখে যে বিষয়টি তেমন জানা আছে)। আপনি যেটি ভেবেছিলেন তার চেয়ে আরও অনেক বেশি মুরগির দরকার রয়েছে তাও আপনি জানতে পারেন।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আমি সত্যিই একজন ক্যাটারারকে এটি পরিচালনা করার সুপারিশ করি তবে এটি রকেট বিজ্ঞান নয় (বাস্তবে এটি প্রকৃত বিজ্ঞানের চেয়ে বেশি অনুমানের কাজ)। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি খাবারটি সঠিকভাবে পরিচালনা করেছেন (100 জন অতিথি প্লাসে, আমি কি উল্লেখ করেছি যে কোনও ক্যাটারার ভাল ধারণা হতে পারে?) আমি জানি না আপনার আলুর সালাদে কী আছে, তবে এটি ঠান্ডা থাকা দরকার needs গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই কি এটি করার জন্য প্রয়োজনীয় চ্যাফিং খাবার রয়েছে?
আমি কখনই ভোজের জন্য দায়ী ছিলাম না, যদিও আমি তাদের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে যা রান্না করেছিলাম - ভোজ রান্না এবং শেফদের প্রতি আমার প্রচুর শ্রদ্ধা আছে কারণ এটি সত্যই সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রাণী।