এমন কোনও নিখুঁত চুলা নেই যা প্রতিটি রেসিপিটি পুরোপুরি রান্না করবে। তবে পেশাদার ওভেনগুলি যথেষ্ট পরিমাণে নমনীয় যে আপনি বেশিরভাগ জিনিসকে ন্যূনতম পুনর্গঠন করে বা সেটিংস পরিবর্তনের মাধ্যমে বেক করতে পারেন। সুতরাং সবচেয়ে বড় পার্থক্যটি কেবলমাত্র ওভেনটি বেশিরভাগ ঘরের ওভেনের চেয়ে ভাল, তবে আপনার যদি এমন চুলা থাকে তবে এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা বুঝতে হবে এবং এটি রেসিপি এবং আপনার পছন্দসই ফলাফলের ভিত্তিতে পরিবর্তিত হবে।
একটি বিস্তৃত প্রস্তাবিত টিপটি হ'ল যে কোনওটি তার বেকিং ট্রে (গুলি) একটি বেকের মাধ্যমে অর্ধ-পথে ঘোরানো উচিত (এমনকি রান্নার প্রচারের জন্য))
এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পুরানো নন কনভেশন হোম ওভেনগুলির কারণে খুব বেশি অসম গরম হয়। যদি আপনি বেকিংয়ের সময় আপনার ট্রেগুলি ঘোরান তবে আপনার চুলায় এই জাতীয় সমস্যা থাকলে তারা আরও সমানভাবে বেক করবে।
আপনার যদি একটি ভাল ওভেন থাকে এবং কীভাবে কনভেকশন বৈশিষ্ট্যটি ব্যবহার করতে হয় তা শিখেন তবে ভাল ফলাফল পাওয়ার জন্য এটি প্রয়োজন হতে পারে না। এমনকি একটি ভাল চুলা দিয়ে, যদিও, ঘূর্ণন ফলাফলগুলিতে উন্নতি করতে পারে এবং যেমন পেশাদাররা বেকিংয়ের সময় তাদের পণ্যগুলি ঘোরান।
আমি ভাবছিলাম যে পেশাদার বেকারিরা (পড়ুন: ফ্যাক্টরিগুলি নয়, প্রকৃত বেকারি নয়) মাফিনস, কুকিজ ইত্যাদির মতো বৃহত্তর উত্পাদনকারী পণ্যগুলি যখন এই অপারেশনটি পরিচালনা করে?
তারা এমন একটি চুলা ব্যবহার করবেন যা তাদের রেসিপিটির জন্য ঘোরানোর প্রয়োজন হয় না, বা এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে আইটেমগুলি ঘোরায়। আপনি চিহ্নিত করেছেন যে এটি আপনার জন্য হ্যান্ডেল করার জন্য বিশেষ ওভেন ছাড়াই সময় সাশ্রয়ী হবে। 10-20 ট্রে ঘোরার জন্য বেশ কয়েক মিনিটের জন্য একটি চুলা খোলার ফলে চূড়ান্ত পণ্যটির চেয়ে ভাল ক্ষতি হতে পারে, সুতরাং একবারে আপনার উত্পাদন একবারে 5-10 ট্রে ছাড়িয়ে গেলে, আপনাকে এমন চুলায় স্থানান্তরিত করা বিবেচনা করা উচিত যা তাড়াতাড়ি করে তোলে, বা এটি আপনার জন্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে না।
আমি এই ছাপের মধ্যে রয়েছি যে একটি আসল বেকারি 1 ব্যবহার করবে না, তবে সম্ভবত একটি নির্দিষ্ট বেকের জন্য 4+ টি পণ্যর ট্রে ব্যবহার করা হবে। এটি অনেকটা ট্রে (অদলবদল এবং) ঘোরানোর মতো মনে হচ্ছে ...
একটি পেশাদার বেকারি যা কোনও পরিবাহক সিস্টেম ব্যবহার করছে না প্রায়শই স্ট্যান্ডার্ড বেকিং র্যাকগুলি ব্যবহার করে যা অনেকগুলি ট্রে রাখার ক্ষমতা রাখে এবং বৃহত্তর ওভেনগুলি চাকার উপর একটি লম্বা র্যাক গ্রহণ করে।
ওভেন যদি স্বয়ংক্রিয় ঘূর্ণন সমর্থন করে এবং বেকার এটি চালু করে তবে এটি বেকিংয়ের সময় পুরো র্যাকটি ঘোরায়। যদি না হয়, এবং র্যাকটি ঘোরানো দরকার, এটি দরজাটি খোলার, পুরো র্যাকটি বাইরে টেনে নিয়ে যাওয়া এবং এটিকে আবার পিছনে ঠেলে দেওয়ার এক সাধারণ বিষয় once একবারে কয়েকটি ট্রে ঘুরিয়ে ফেলা এই ধরণের বেকিং র্যাকের সমস্যা নয়।
এখানে ঘোরানো ট্রে ধারক সহ একটি ছোট চুলার উদাহরণ রয়েছে:
https://www.youtube.com/watch?v=_9UOh5lCE_0
এখানে একটি বৃহত্তর ওভেনের একটি উদাহরণ যা পুরো ঘূর্ণায়মান র্যাকটি গ্রহণ করে:
https://www.youtube.com/watch?v=HlodrB9IdAw