কোকো যুক্ত করার পরে আমার মরিংয়ে পড়ার কারণ কী?

Question

আমি মেরিং কুকিগুলির জন্য মেরিংয়ের একটি খুব সুন্দর কড়া ব্যাচ তৈরি করেছি। আমি ব্যাচের অর্ধেকটি কুকি শীটে পাইপ করেছিলাম এবং তারা দুর্দান্ত দেখতে পেলেন (বা কমপক্ষে তারা সুন্দরভাবে কঠোর ছিল এবং আমার পাইপিং অনুশীলন করা দরকার)। দ্বিতীয়ার্ধের জন্য, আমি চকোলেট চেয়েছিলাম, তাই আমি হার্শির (অন্ধকার) কোকো পাউডার যুক্ত করেছি। আমি কোকো পাউডারটি পরিমাপ করিনি। আমি যখন এটি ফিসফিস করেছিলাম, ব্যাচটি (যা দুর্দান্ত ছিল) খুব স্রোতে পরিণত হয়েছিল। আমি এটিকে পুনরুদ্ধার করার আশায় আরও চিনি যুক্ত করার চেষ্টা করেছি, তবে ফল হয় নি। সুতরাং একই ব্যাচ থেকে আমার সুন্দর সাদা কোঁকড়ানো চুম্বন এবং ফ্ল্যাট চকোলেট ব্লব ছিল।

এটি কি কোকো পাউডার পরিমাণ ছিল?

এটা কি অন্ধকার কোকো ছিল ?

এটি কি সময় ছিল - প্রায় 10 মিনিট বসে থাকার পরে কিছু যুক্ত করার চেষ্টা করবেন না?

অন্যকিছু?

আমি ভেবেছিলাম ব্যাচের প্রথমার্ধের সাথে সঠিকভাবেই আমি ধারাবাহিকতা পেয়েছি । - আমি যদি কেবলমাত্র ভ্যানিলা দিয়ে সন্তুষ্ট হতাম ... সহায়তা?

Comments

Asonতুযুক্ত পরামর্শে আপনাকে স্বাগতম। আপনার এখানে প্রথম প্রশ্নটি একটি আকর্ষণীয়।

— Jolenealaska

আমার একটি অস্পষ্ট স্মৃতি আছে যে চর্বি পিটানো ডিমের সাদা অংশগুলিকে শক্ত করে তোলে। কোকোতে থাকা চর্বি কি হ্রাস পেতে পারে?

— ক্যাটারিওনা

আমি এটিই আশা করি to আমি এমন রেসিপিগুলি পড়েছি যেগুলিতে কোনও রেসিপিটিতে 1/4 কাপ পাউডার যোগ করার কথা বলা হয়েছে, তাই আমি ভাবতাম না যে এটি নিজেই কোকো, যদি না গা dark় কোকোতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে (যা আমি কোনও তথ্য খুঁজে পাই না) )। পৃষ্ঠের উত্তেজনা সম্পর্কে জন এর ব্যাখ্যা যদিও তা বোঝায়।

— রোজমারি মিলার

গাark় কোকোতে ফ্যাট কম থাকলেও ... এটির মাত্র কোকো সলিডস যা কোকো মাখন (চকোলেট এর ফ্যাট অংশ) থেকে সরিয়ে ফেলা হয়েছে।

— সেনচেন

এই তথ্যের জন্য ধন্যবাদ - গত রাতে আমি যখন সন্ধান করছিলাম তখন খুব সহজেই এটি খুঁজে পেলাম না।

— রোজমারি মিলার

Answer 1

সময় ছিল। আপনি যদি চকোলেট নকল করতে চান তবে তরল ডিমের সাদা অংশে কোকো পাউডার যুক্ত করুন এবং তারপরে এটি একবারে ঝাঁকুনি দিয়ে দিন।

পেটানো ডিমের সাদা অংশগুলি বুদবুদ। ইতিমধ্যে তৈরি মরিংয়ে জিনিসগুলিতে যুক্ত করবেন না, কারণ এগুলি কেবল বুদবুদ কাঠামোকে ভেঙে দেবে।

ক্যাপুচিনোতে কখনও চিনি বা দারচিনি গুঁড়ো ছিটিয়ে দিয়েছি? লক্ষ করুন কীভাবে ততক্ষণে দুধের ফেনা ভেঙে যায়? আপনার শুল্কের ক্ষেত্রেও একই ঘটনা ঘটেছে।

Comments

এগুলি বুদবুদগুলির মতো সূক্ষ্ম হলে কীভাবে তারা ভেঙে পড়ে পাইপগুলি সক্ষম করতে পারবেন?

— রোজমারি মিলার

এটি ভোজ্য নয়। পাইপিং টিপ ব্যাস এবং বুদ্বুদ ব্যাসের মধ্যে অনুপাত 100: 1 বা তার বেশি - পাইপিং কোনও সমস্যা নয়। পৃষ্ঠের টান পরিবর্তন করে এমন একটি পদার্থ যুক্ত করা সমস্যা।

— জন ফেল্টজ

ঠিক আছে, পৃষ্ঠের উত্তেজনা সেখানে বোঝা দেয়! (আসলে, না, আমি কখনও ক্যাপুচিনো পাইনি, যাতে এই ভিজ্যুয়ালটি গ্রহণ না করে - দুঃখিত ...)

— রোজমারি মিলার

Answer 2

এখানে সমস্যা আংশিক সময়সীমার তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দ্বিতীয় চাবুক; ইতিমধ্যে গঠিত মেরিনিংয়ে চাবুকের চেয়ে শুকনো উপাদানগুলি ভাঁজ করা ভাল ।

চাবুকের ডিমের সাদা অংশে যুক্ত কোকো এটি স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে না, সুতরাং এটি যুক্ত হয়ে গেলে আবার চাবুকের ফলে বুদবুদ-কাঠামো দ্রুত ভেঙে যায়। কোকোটি সুস্বাদুভাবে ভাঁজ করা-আসা পর্যন্ত এটি মরিংয়ে মেশানো না হওয়া পর্যন্ত কাজ করা উচিত।

ম্যাকারনস পাওয়ার জন্য এটি কীভাবে বাদামের আটা যুক্ত করে।

Comments

আমি স্বীকার করি যে আমি কোকো যুক্ত করার চেষ্টা করিনি, তবে আমি ক্রাশ হওয়া লাল-কান্ড দিয়ে সর্বদা এটি করি (এটি কোকোর মতো কিছুটা পাউডারযুক্ত, তবে বড় অংশগুলিও রয়েছে), এবং আমার এতক্ষণ কোনও সমস্যা হয়নি '' আমি এটি আলতো করে ভাঁজ করছি।

— জো