যেহেতু আমি কেবল একটি বা দু'জনের জন্য রান্না করি, তাই আমি একটি পেঁয়াজ কিনে কেবল তার অংশ ব্যবহার করব এবং তারপরে বাকী অংশটি ফ্রিজের মধ্যে রাখব। আমি বাকীটি ব্যবহার করার আগে কখনও কখনও এটি হবে। অবশেষে যখন আমার কেবল এটি ফেলে দেওয়া উচিত তখন কি কোনও গাইডেন্স রয়েছে? লক্ষণগুলি কীসের সন্ধান করতে হবে? অর্ধেক পেঁয়াজ (স্বাদ হ্রাস, তিক্ততা হ্রাস) এর বিরুদ্ধে ক্রমাগত নষ্ট করার বিরুদ্ধে আমার কী অবক্ষয়ের আশা করা উচিত?
উত্তর:
আমি যখন তাজা পেঁয়াজ ব্যবহার করি, তখন আমরা অবিক্রিত অংশগুলি এক সপ্তাহের জন্য আমাদের ফ্রিজে একটি জিপলক বা একটি সিলাবল রাবারময়েড-স্টাইলের পাত্রে সংরক্ষণ করি। বিশেষত তীব্র পেঁয়াজগুলির জন্য তারা ফ্রিজের বাকী অংশগুলিতে গন্ধ খুব বেশি শক্তিশালী হতে না রাখার জন্য তারা ক্রিস্পার ড্রয়ারে যায় তবে সাধারণত তারা কেবল তাকের একটিতে থাকে। স্টিলটিস্টি ২-৩ দিন বলে তবে আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা অন্যথায় বলে।
সাধারণত আমাদের বাড়িতে, স্বাদটি অত্যধিক হ্রাস করার পক্ষে যথেষ্ট দীর্ঘস্থায়ী হয় না, তবে তারা কিছুটা শুকিয়ে যাবে এবং সময়ের সাথে সাথে গন্ধ আরও দৃ stronger় হবে। এক সপ্তাহ পরে, আপনি অসুস্থ হবেন এই অর্থে এগুলি খারাপ হওয়া উচিত নয় - তবে আপনি সেগুলি এমন খাবারে ব্যবহার করতে চাইবেন যেখানে পেঁয়াজ তারকা, কারণ সুগন্ধটি থালাটি গ্রহণ করবে।
আর একটি বিকল্প যা আমি খুব বড় অনুরাগী তা হ'ল বামপাশগুলি (বা একবারে একটি 5 পাউন্ড ব্যাগ!) ছাঁটাই করা এবং তাদের একটি কুকি শীটে জমা করা (ব্যাগের পরিবর্তে, যেখানে তারা দৈত্য রূপান্তরিত করবে) ঝাড় আকৃতির)। একবার পুরোপুরি হিমশীতল হয়ে গেলে এগুলিকে একটি প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে ফেলে দিন এবং একসাথে কয়েকটি মুঠোতে সহজে অ্যাক্সেসের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। বেশিরভাগ অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য, আপনি রান্না করার সময় আপনি তাদের প্যান / পাত্র / কাসেরলে ঠিক ডিফ্রোস্ট করতে পারেন, সুতরাং তারা খুব সহজ এবং অ্যাক্সেসযোগ্য। আমরা সুবিধার্থে আমাদের বাড়িতে মরিচ দিয়ে একই কাজ করি।
সিল কাঁচের পাত্রে আমার ভাগ্য ভালো ... কাটা বা ডাইস পেঁয়াজ সংরক্ষণ করার সময় সহ। আমি দেখতে পেলাম যে প্লাস্টিকের পাত্রে আপনি খুব বেশি দিন সেখানে পেঁয়াজ রেখে দিলে পেঁয়াজের গন্ধ নিতে শুরু করতে পারে।
আমি অর্ধেক রেখেছি, তবে অন্যথায় এক টুকরোতে এক সপ্তাহের জন্য পেঁয়াজ রেখেছি। যদি এটি কিছুটা শুকিয়ে যায় তবে আপনি সর্বদা কাটা দিকটি থেকে স্লাইস করে নিতে পারেন।
পেঁয়াজ কাটা প্রায় এক সপ্তাহ ধরে রাখতে পারে তবে এটি একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে সহায়তা করে - একটি নিস্তেজ ছুরির ফলে আরও কোষ ক্ষতিগ্রস্থ হয় এবং এটি দ্রুত ভেঙে যেতে শুরু করবে। (এবং যদি এটি যথেষ্ট তীক্ষ্ণ হয় তবে আপনি এটিকে টুকরো টুকরো করে ফেলতে পারেন তবে আকারটি রাখুন, যাতে আর্দ্রতা হারাতে বাড়তি কোনও এক্সপোজ কাটা পৃষ্ঠ নেই)। আপনি কোষগুলিকে যত বেশি ক্ষতি করবেন ততই 'পেঁয়াজ' গন্ধ পাবে।
এটি ব্যবহার করা এখনও ঠিক আছে কিনা সে সম্পর্কে আমার বিচারকটি এটি দেখার জন্য - এটি যদি স্বচ্ছ হয়ে যায়, মজাদার গন্ধ পায় বা মজাদার লাগে (শুকনো শুকনো সহ), আমি এটি বেঁধে রাখি।
আপনার যদি কোনও ধারক না থাকে তবে আপনি কাটা অংশটি toাকতে এক টুকরো প্লাস্টিকের আঁকড়ে ধরে রাখতে পারেন। আপনি যদি খেয়াল করেন যে কাটাটি শুকিয়ে গেছে বা আর তৃপ্তি লাগছে না, কেবল একটি পাতলা টুকরো এবং প্রেস্টো কেটে ফেলুন, এটি আবার তাজা এবং সরস।
আরেকটি বিকল্প হ'ল একটি ফ্রাইং প্যানে এক বা দুটি পেঁয়াজকে ক্যারামাইলেজ করা এবং তারপরে ছোট ছোট অংশে প্রাক-রান্না করা পেঁয়াজ হিমায়িত করা। (আমি হিম পিয়াজ দিয়ে রান্না পছন্দ করি না, কারণ অতিরিক্ত জল আপনি অতিরিক্ত জল ছাড়াই অর্জন করতে পারেন এমন উচ্চতর তাপমাত্রায় রান্না করার পরিবর্তে পেঁয়াজগুলি বাষ্প করবে।
কয়েক বছর আগে আমি কাটা পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য নকশাকৃত একটি ধারক পেয়েছি। এটি দেখতে রাবার এবং ধাতব idাকনাযুক্ত প্লাস্টিকের বাটির মতো like গন্ধটি ধারকটির ভিতরে রাখা হয় এবং পেঁয়াজ কয়েক সপ্তাহ স্থায়ী হয়।
আমি জানি না এটি কীভাবে কাজ করে তবে তা অবশ্যই করে! আমার এটির আগে, আমি একটি পিঁয়াজকে প্লাস্টিকের মধ্যে জড়িয়ে দেব এবং এটি বেশ এক সপ্তাহ স্থায়ী হবে না।
আমি তাদের একটি সিল পাত্রে রাখার ঝোঁক রাখি মাত্র একটি ছোট স্প্ল্যাশ ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে .... তাদের শুকিয়ে না যেতে সহায়তা করে বলে মনে হচ্ছে .. :-)
আমি শুধু এটি ফয়েল এ আবদ্ধ। এটি খারাপ হতে থাকলে এটি গন্ধ পেতে শুরু করবে। পেঁয়াজগুলি এত সস্তা হওয়ায় আপনার সংরক্ষণ করার কথা নয়। আপনি ওয়ালমার্টে ইতিমধ্যে ডাইজড পেঁয়াজ কিনতে পারেন। আমি বিশ্বাস করি তারা কমপক্ষে দুই সপ্তাহ ভাল থাকে।
কাটা পেঁয়াজ 7-10 দিন রেফ্রিজারেটরে একটি সিল পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আমি গ্লাস বা প্লাস্টিকের সাথে বিশেষভাবে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করিনি, তবে আমি বুঝতে পারি কীভাবে কাঁচ ভাল হয় be আমি চেষ্টা করে দেখতে হবে। তীক্ষ্ণ ছুরিগুলি কী, এটি ছিল ডগায় দাগ!
কাটা পেঁয়াজ শোষণকারী ব্যাকটিরিয়া সম্পর্কে মন্তব্য সম্পর্কে, যে মিথ্যা। এতে আরও আগ্রহী যে কেউ এখানে ক্লিক করতে পারেন: http://onions-usa.org/faqs/onion-flu-cut-myths
http://onions-usa.org/all-about-onions/how-to-select-cut-prepare-store-onions
আমরা যারা কাঁদছি তা সরাসরি তাদের থেকে সরাসরি ..
আমি অন্য দিনের জন্য অব্যবহৃত পেঁয়াজ সংরক্ষণও করতাম, যতক্ষণ না পড়েছি যে কাটা পেঁয়াজ রান্না করে পুনরায় ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ খোসার পৃষ্ঠটি বায়ুমণ্ডল এবং পেঁয়াজের বাইরে সমস্ত টক্সিন এবং ব্যাকটেরিয়া পান করে।
ফ্লুর লক্ষণগুলির একটি প্রতিকার হ'ল ঘুমানোর আগে বিছানার টেবিলের কাটা পেঁয়াজ রাখা। সকালে ঘরের সমস্ত ব্যাকটিরিয়া ইত্যাদি টানিয়ে পেঁয়াজ কালো রঙের হবে। এবং ফ্লুর লক্ষণগুলি অদৃশ্য হয়ে যাবে।
আমি বরং অর্ধ-ব্যবহৃত পেঁয়াজ (রাতারাতি রান্নাঘরের পৃষ্ঠের উপর ছেড়ে যাওয়ার পরে) ছিঁড়ে ফেলা চাই এটা জেনে যে এটি একধরণের জীবাণুনাশক হিসাবে কাজ করেছে।