ঠিক আছে, সুতরাং পেশী টিস্যু কোমল রাখতে বা সংযোজক টিস্যুটি ভেঙে ফেলার জন্য খুব অল্প সময়ের জন্য (কেবল সবে রান্না করা অবধি) বা অক্টোবাসকে রান্না করা দরকার। স্নিগ্ধকরণের পদ্ধতিগুলির মধ্যে এটি শৈলের বিরুদ্ধে বা এটি সাধারণত কাঁচা থেকে গ্রিলিংয়ের মতো শর্ট-কুক পদ্ধতির জন্য মারতে জড়িত involve
সুতরাং আপনি যদি এটি একটি নুন ক্রাস্ট বা প্যাস্ট্রি ক্রাস্টে বেকিং করে থাকেন তবে এটি শর্ট-কুকের পদ্ধতিগুলির পক্ষে বিশেষভাবে উপযুক্ত নয় ... এটি কমপক্ষে দুই ঘন্টা রান্না করা দরকার। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে অক্টোপাস রান্নার ক্ষেত্রে আমি যে প্রধান সমস্যাটি দেখতে পাচ্ছি তা হ'ল ধীরে রান্না করার সময় অক্টোপাস একটি টন তরল সরবরাহ করে, এবং এটি ক) অখাদ্যরূপে নোনতা তৈরি করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে লবণের বিছিন্ন করে খ) লবণের ক্রাস্টগুলি সম্পূর্ণরূপে আপনাকে নোনতা দিয়ে ছেড়ে দেয় b জগাখিচুড়ি, বা গ) উভয়ই। প্যাস্ট্রি ক্রাস্টের সাহায্যে, আপনাকে অক্টোপাসটি নোনতা হওয়ার বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না, তবে আপনাকে ক্রাস্টটি রস ভিজানো opালু জগাখিচুড়ি হয়ে উঠতে হবে।
সত্যি বলতে কী, আমি শুধু লবণের খাঁজ ছেড়ে দিতে চাই। আপনি লবণ এবং ডিমের সাদা অংশগুলি ব্যবহার করে একটি ক্রাস্ট ফ্যাশন করতে সক্ষম হতে পারেন যা একসাথে লেগে থাকবে তবে আমি মনে করি এটি অখাদ্য নোনতা হবে।
আপনি যদি অক্টোপাসকে প্রি-স্লো-রান্না করে এবং রান্নার তরল থেকে গ্রাভি তৈরি করেন তবে আপনি অবশ্যই প্যাস্ট্রি ক্রাস্টে প্রবেশ করতে পারেন। মনে হচ্ছে এটি আপনি যা খুঁজছেন তার চেয়ে বেশি কাজ। শুভকামনা!