সমস্যা আছে বলে আমি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা দিতে পারি না:
- তীক্ষ্ণতা একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া যা রসুনের কোষগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হলে মিশ্রিত হয়।
- কোষগুলির ক্ষতি করার আগে রসুন রান্না করা তাদের প্রতিক্রিয়া করার সুযোগ পাওয়ার আগে রাসায়নিকগুলিকে রূপান্তরিত করে।
- রাসায়নিক বিক্রিয়ার পরে রসুন রান্না করাও তীক্ষ্ণতা দূর করবে।
- রান্নার সময় আমি রসুনের তাপমাত্রা নেওয়ার চেষ্টা করিনি
এখন, আপনি যদি রসুনের লবঙ্গগুলি সময়ের আগে রান্না করে থাকেন (আমি একবারে কয়েকটি বাল্ব রোস্ট করি, তবে লবঙ্গগুলিকে ছোট ছোট পাত্রে মিশিয়ে ফ্রিজে রাখি)। আপনি কোন তাপমাত্রায় ভুগছেন তার উপর নির্ভর করে 30 মিনিট এক ঘন্টা সময় লাগবে (৩৫০-৪০০ এফ; আমি এটিকে অন্য কোনও কিছুর সাথে ফেলে দেব ... কেবল রসুনের জন্য চুলা গরম করার যোগ্য নয়)
যদি আপনি এটি কেটে ফেলার পরে রান্না করেন তবে আপনার কেবল আরও পৃষ্ঠতল (সম্ভবত প্যান টেম্পের উপর নির্ভর করে 1 থেকে 2 মিনিট) তেমন দ্রুত সস লাগবে - তবে সতর্কতা অবলম্বন করুন, যেহেতু অতিরিক্ত রান্না করা রসুন এটি পোড়াবে, যা শুধু কদর্য। আপনি যদি নিজের ডিনার নষ্ট করার পরিকল্পনা না করেন তবে শুকনো প্যানে এটি করবেন না। এটি যখন সোনালি হয়ে যায়, আপনি শেষ হয়ে গেলেন ... এটি বাদামি হয়ে উঠতে দেবেন না, কারণ ব্রাউনটি কালো রঙের ঠিক আগে এবং আবার শুরু করার আগে প্যানটি পরিষ্কার করার সময়।
এছাড়াও, এটি পাল্টা স্বজ্ঞাত বলে মনে হচ্ছে তবে আপনি রসুনের আরও ক্ষতি করছেন বলে মোটা কাটা রসুন মোটা কাটা রসুনের চেয়ে বেশি শক্তিশালী। এটি এই বিশেষ ক্ষেত্রে সহায়তা করবে না, তবে অনেক পাত্রে যে কেবল রসুনের স্বাদ বেশি মাত্রায় শক্তি না দিয়ে চান তা আরও রসুন ব্যবহার করবে তবে মাইনিংয়ের পরিবর্তে এটি টুকরো টুকরো করে, জলপাই তেলতে ভাঁজ করুন, তার পরে রসুনের টুকরো মুছুন এবং ব্যবহার করুন থালা জন্য রসুন-মিশ্রিত তেল।
...
সুতরাং, যাইহোক, প্রশ্নের ঠিক উত্তর না দিয়ে ... আমি স্বল্প ও ধীর রান্নার সাথে যাব ... নির্দিষ্ট তাপমাত্রা দ্রুত রান্না রসুনের দিকে নিয়ে যাবে, যা আপনাকে রসুন এবং নষ্ট খাবারগুলি পোড়াতে দেয়।
যে খাবারগুলিতে আপনি পারেন সেখানে তেল মিশিয়ে দিন, তার পরে রসুনটি সরিয়ে ফেলুন। এবং যদি আপনার সত্যিই করতে হয় তবে সবসময় রসুনের গুঁড়া থাকে।