কুকিজগুলি সেঁকে যাওয়ার আগে বা পরে জমা রাখবেন?

Question

পরের শনিবার একটি পার্টির জন্য আমার অনেকগুলি কুকিজ কুকি তৈরি করা দরকার এবং আমি এখনই সেগুলি বেক করা শুরু করতে চাই। তারা ছয় দিন পরেও তাজা স্বাদ গ্রহণ করছে তা নিশ্চিত করার জন্য, আমি আমার ফ্রিজারের সুবিধা নিতে চাই।

পরে কীভাবে বেকিংয়ের জন্য ময়দা জমে রাখা যায় এবং কীভাবে বেকিংয়ের পরে কুকিজ হিমায়িত করতে হয় সে সম্পর্কে আমি সমস্ত ইন্টারনেটে পরামর্শ পেতে পারি, তবে এর চেয়ে ভাল নয়! আমার প্রথমে বেক করা উচিত তবে এখন হিমশীতল, বা এখন হিমশীতল এবং আগের দিন বেক করা উচিত?

(নির্দিষ্ট রেসিপি হ'ল স্নিকারডুডলস, চিনাবাদাম মাখন এবং চকোলেট চিপ; ফ্রিজার-যথাযথতা বিচার করার জন্য আপনার যদি আরও বিশদ প্রয়োজন হয় তবে দয়া করে আমাকে জানান))

Answer 1

ওভেনের সময়টি যদি সীমাবদ্ধ সংস্থান না হয় তবে আমি হিমশীতল করব এবং তারপরে বেক করব।

বেশ কয়েকটি উত্স রয়েছে যা বেকিংয়ের আগে কুকি ময়দার বৃদ্ধির পক্ষে দৃ strongly়তার সাথে পরামর্শ করে যা ময়দার আর্দ্রতা শোষণকে এবং স্বাদকে পরিবর্তিত করে: http://www.nytimes.com/2008/07/09/dining/09chip.html

ব্যক্তিগতভাবে, আমি সাধারণত বার্ধক্যজনিত ময়দার ধৈর্য রাখি না। আমি যদি কুকি আটা তৈরি করছি, আমি এটি বেক করতে এবং তাড়াতাড়ি তা খেতে চাই। আপনি, তবে, বেকিংয়ের আগে আপনার ময়দা বয়সের জন্য সময় তৈরি করে নিন। এমনকি আপনি শীতল হওয়ার আগে প্রথমে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।

এছাড়াও, আমি মনে করি আগের তুলনায় বুকিংয়ের পরে কুকি সতেজতা বেশি ভোগে, তবে এর জন্য আমার কাছে উল্লেখ নেই।

Comments

এটির মূল্যের জন্য, আমি বহুবার হোমমেড কুকিজ (চক চিপ, এবং চিনির কুকিজ) হিমায়িত করেছি (চুলা থেকে ঠাণ্ডা করার পরে ডানদিকে) এবং এগুলি তাদের স্বাদ, তাজাতা এবং জমিন পুরোপুরি ধরে রাখছে বলে মনে হয়। (তবুও হিমায়িত অবস্থায় খেতে ভাল)। এছাড়াও, আমার অভিজ্ঞতা হিসাবে, হিমশীতল কুকি ময়দা বেকিং আপনি মিশ্রণের সাথে সাথে বেক করার সময় আপনি যা পান তার থেকে স্পষ্টভাবে আলাদা ফলাফল দেয়। ভয়ানক নয়, তবে ভালও নয়। হিমায়িত এবং তারপরে গলা ফাটানো বেকিং ময়দা চেষ্টা করে দেখুন না।

— লরেল সি

Answer 2

হিমায়িত তাপমাত্রায় ক্রম থেকে কিসমিসের মধ্যে আর্দ্রতা কীভাবে স্থানান্তরিত হয় সে সম্পর্কে আমি কেবল একটি আকর্ষণীয় গবেষণা (যদি আপনি সেই স্টাফের মধ্যে থাকেন তবে) পড়েছি।

তবে আপনার ক্ষেত্রে, চিনাবাদাম এবং চকোলেট বেশ জড়। আমি যদি আপনি ছিলাম তবে আমি বেক করব free

এমনকি নীচে চাল এবং বেকিং পেপার সহ একটি এয়ার-টাইট lাকনাও করত।

* আমি জানি আমার প্রোফাইল বলছে আমি একজন প্রোগ্রামার, তবে আমি খুব ভাল খাবারের শেফ হতাম