কলা - অনেক বেশি - তাই আমি কীভাবে সেগুলি সংরক্ষণ করতে পারি?

Question

এটি অবশ্যই কলা মরসুম হতে হবে কারণ সুপারমার্কেটগুলি মূ .় দামে পূর্ণ। আমি ভাবতে শুরু করি যে আমি মানবজাতির কাছে পরিচিত প্রতিটি কলা রেসিপিটি দেখে এসে চেষ্টা করেছি। কলা সংরক্ষণের কোন পদ্ধতি আছে কি? এখানকার আবহাওয়া বেশ শুষ্ক তাই কলার টুকরোগুলি শুকানোর কথা ভেবেছি। সংরক্ষণ সম্পর্কে কীভাবে, কোনও চিনি ব্যবহার না করে কলা সংরক্ষণের কোনও উপায় আছে? দুর্ভাগ্যক্রমে আমার জন্য ফ্রিজের জায়গাটি প্রিমিয়ামে থাকার কারণে হিমায়ন আমার পক্ষে বিকল্প নয়।

Comments

হিমায়িত করার মতো এমন কিছু স্পষ্ট জিনিস রয়েছে যা আপনি করতে না পারলে আপনার প্রশ্নের মধ্যে উল্লেখ করা সর্বদা দরকারী। পাঠকদের (সম্ভাব্য দীর্ঘ) মন্তব্য থ্রেড না পড়ে প্রয়োজনীয় সমস্ত তথ্য পাঠকদের সহায়তায় এগুলি সম্পাদনা করা।

— কারিন

এমন হাজার হাজার জিনিস রয়েছে যা আমি করতে পারি না। আমি কী করতে পারি তা জানতে চাই।

— ডুগাল 5.0.0

ভাল আপনি যদি করতে পারেন তবে আপনি কী করতে পারেন তা জানতে চান, তবে এমন কিছু সাধারণ জিনিস রয়েছে যা আপনি করতে পারবেন না, আপনার ধরণের কথা বলতে হবে, বা (যেমন আপনি এখানে দেখেছেন) লোকেরা তাদের পরামর্শ দেবে। কারিন আপনাকে হাজার মন্তব্য করার জন্য জিজ্ঞাসা করছিল না, কেবল মন্তব্য হিসাবে রেখে বরং প্রশ্নটিতে "কোনও হিমায়িত" বিট সম্পাদনা করার জন্য।

— ক্যাসাবেল

@ ডাগাল ৩.০.০: একইভাবে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা লোকেদের জন্য। এমন এক মিলিয়ন জিনিস রয়েছে যা আপনি করতে পারবেন না এবং মিলিয়ন জিনিস আপনি করতে পারেন। কিন্তু যখন প্রশ্ন রান্না সম্পর্কিত হয়, তখন একজন রান্নার পরিবেশের প্রত্যাশা করে, যেমন: একটি রান্নাঘর। উপস্থিতি, অনুপস্থিতি বা হিমায়িত সীমাবদ্ধতার সীমাবদ্ধতা কোনও সাধারণ জিনিস যোগ করার চেয়ে বেশি নয়। বিশেষত যখন প্রশ্নের একটি প্রাসঙ্গিক অংশ সংরক্ষণ সম্পর্কে।

— উইলেম ভ্যান রাম্প্ট

@ ডাগাল ৩.০.০ আমি আপনাকে পছন্দ করেছিলাম ঠিক সেই শব্দগুচ্ছটি ব্যবহার করতে সম্পাদনা করেছি , এতে আমার ছাড়াও একাধিক লোক আপনাকে জানিয়েছে যে আপনাকে প্রশ্নের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, তাদের মন্তব্যে প্রচুর পরিমাণে উস্কানি দেওয়া উচিত। আপনি এখানে যা দেখছেন তা হ'ল আমি আমার কাজ করছি। সুতরাং এটির উপর কোনও সম্পাদনা যুদ্ধে না নামার জন্য ধন্যবাদ - এটি কোনও যুক্তিসঙ্গত প্রতিক্রিয়া নয়। (এবং আমি আপনাকে "তারা" হিসাবে উল্লেখ করতে পছন্দ করি - আমি পুরুষ নই))

— ক্যাসাবেল

Answer 1

আপনি কোন ধরণের কলার অ্যাক্সেস পেয়েছেন তা উল্লেখ করেন না। এখানে কলার বিভিন্ন জাত রয়েছে এবং এগুলির স্বাদ এবং জমিনের ক্ষেত্রে আলাদা আলাদা বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

আমি ধরে নেব যে আপনি পশ্চিমের সর্বব্যাপী ক্যাভেনডিশ জাতটি উল্লেখ করছেন।

ক্যাভেনডিশ কলা, পাকা হয়ে গেলে খুব ভঙ্গুর হয়। এগুলি সহজেই মুশকিল হয়ে যায় এবং দ্রুত অক্সাইডাইজ হয়। পাকা হওয়ার আগে এগুলি আরও স্টার্চিযুক্ত তবে ধরণের ঘাসযুক্ত ওভারটোনগুলির সাথে তুলনামূলক স্বাদহীন।

এগুলি শুকানো সহজ এবং দুর্দান্ত যদি আপনি প্রচুর কলা চিপস খেতে পছন্দ করেন। রেসিপিগুলি সন্ধান করা সহজ। আপনি কলা যে সামান্য পাকা অধীনে ব্যবহার করতে চান। যদি তারা সম্পূর্ণ পাকা হয় তবে তারা খাস্তা শুকানোর পরিবর্তে চামড়া পায়। কিছু রেসিপি রঙ বা গন্ধ উন্নত করতে অ্যাসিড বা অন্যান্য মিশ্রণগুলিতে স্প্রে বা টস করার জন্য ডাকবে। স্পষ্টতই, একটি শুকনো জলবায়ুতে বাস করা শুকনো প্রক্রিয়াটিকে আরও দ্রুত তৈরি করতে এবং তাই ছাঁচের সম্ভাবনা হ্রাস করতে সহায়তা করবে।

আপনি প্রায়শই কলা সংরক্ষণ করে দেখতে পান না (একটি সিরাপে বোতলজাত ফলের অংশগুলি) কারণ পাকা ফল রান্না করার সময় আলাদা হয়ে যায় এবং পাকা ফলের নীচে একটি শক্ত বা মনোরম স্বাদ থাকে না।
পরিবর্তে, এমন একটি বিকল্প যা এসই এশিয়াতে প্রায়শই ব্যবহৃত হয় যেখানে প্রচুর পরিমাণে কলা রয়েছে কলা জ্যাম। এটি আমার ফলের মাখন বলতে পছন্দ করবে এমনই বেশি। কলা খাঁটি এবং কখনও কখনও প্যাকটিন দিয়ে রান্না করা হয় এবং তারপরে বোতলজাত করা হয়। কখনও কখনও ফলের অংশগুলি অবশিষ্ট থাকে তবে এগুলি আপনার সাধারণ সংরক্ষণাগুলির চেয়ে অনেক বেশি কোমল। এটির স্বাদ ভাল এবং প্রায় চিরকাল ধরে রাখবে। আপনি যদি বোতলজাত না করে থাকেন তবে বোতলজাতকরণ প্রক্রিয়াটি শুকানোর চেয়ে বেশি জড়িত। রেসিপিগুলি পাওয়া সহজ। বাদামি কমাতে তাদের অনেকের মধ্যে চুনের রস বা অন্যান্য অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত থাকবে।

আমি যে আশ্চর্যজনক সংরক্ষণযোগ্য কলা অ্যাপ্লিকেশনটি দেখেছি তা হ'ল ফিলিপিনো কলা কেচাপ। খারাপ না তবে কোনও পরিমাণের ফলের সংরক্ষণের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে জিনিস ব্যবহার করার কথা আমি কল্পনাও করতে পারি না। এই পোস্টটি লেখার সময় আমি আবিষ্কার করেছি যে কলা কেচাপ সর্বত্র তৈরি হয় টমেটোর চেয়ে কলা বেশি সাধারণ। দেখে মনে হচ্ছে অন্যান্য রান্না থেকে কলা কেচাপে কলার পরিমাণ অনেক বেশি এবং উপযুক্ত হলুদ।

Comments

দুঃখিত, সত্যই জানেন না, তবে তারা বেশ ছোট এবং 'মানক' ইউরোপীয় নয়। এগুলি বেশ শুকনো এবং খুব তাড়াতাড়ি 'বাদামী' রঙিন হয়ে যায় না, তবে তারা বেশ মিষ্টি। উপরের অনেকগুলি তথ্য, মস্তিষ্ককে গিয়ারের মধ্যে ফেলে দেবে এবং আপনার উত্তরটি নিয়ে চিন্তা করবে।

— ডুগাল 5.0.0

স্ট্যাক এক্সচেঞ্জ এশিয়া? :)

— ওল্ডবুনি 2800

স্ট্রেটটাইমস / ওয়ার্ল্ড / আফ্রিকা / কলা কলা চাষ সম্পর্কে কিছু ধারণা পাওয়ার জন্য মূল্যবান। যদিও আরও অনেক কিছু আছে। আমার পিতামাতারা ক্যাভেনডিশকে (যা তারা কোনও কারণে "মরিস" বলে) ব্যবহারিকভাবে অখাদ্য বলে বিবেচনা করে।

— যাত্রামন

চিনি ছাড়াই কলা জ্যাম (বা এর মতো কিছু) তৈরি করা যেতে পারে, যেহেতু ওপি চিনিবিহীন বিকল্পের জন্য বলেছিল। আমি এটি তৈরি করেছি, কেবল কলাটি একটি পেস্টে রান্না করছি (যদিও আমি এটি দীর্ঘকাল ধরে রাখিনি), এবং এটি বেশ সুস্বাদু ... কলার মিষ্টি যথেষ্ট। আমি মনে করি না চিনির কাঠামোর জন্য আসলে এটি প্রয়োজন হয় যদি এটি ঘন রান্না করা হয়, বা সংরক্ষণ করা (উপযুক্ত ক্যানিংয়ের কৌশলটি ধরে নেওয়া) তবে এটির স্বাদটি খুব ভাল।

— মেঘা

Answer 2

• আপনি এগুলি কয়েক সপ্তাহ ধরে ফ্রিজে রাখতে পারেন।
• আপনি তাদের ভাজতে পারেন।
• আপনি তাদের শুকিয়ে নিতে পারেন।
• আপনি তাদের উপযুক্ত করতে পারেন *।
• আপনি মার্বেল তৈরি করতে পারেন।
• চাটনি বানাতে পারেন।

* মিটার সাথে মিলে - চিনি

Comments

"আপনি তাদের

— ভাজাতে

হ্যাঁ, কলা মার্বেল একটি বিকল্প, আমি এমন একটি রেসিপি অনুসন্ধান করব যা চিনি অন্তর্ভুক্ত করে না (বড় এখানে নেই)। ধন্যবাদ

— ডুগাল 5.0.0

@ কাতিজা, আমি সেখানে

— বুব্বার

@ ক্রমসচো, কমফিট, চিনি সহ। আলু চিপস হিসাবে এগুলি শুকনো রাখতে ভাজা, হ্যাঁ।

— বাফলেডুক

@roetnig আপনি ত্বক খান না মাংস ফ্রিজের বাইরের চেয়ে বেশি সময় ধরে থাকে।

— বাফলডকুক

Answer 3

আপনি প্রশ্নে আপনার অবস্থান উল্লেখ করেন নি। গোটা বিশ্বে প্রচুর ধরণের কলা রয়েছে, কিছু কাঁচা খাওয়া হয় আবার কিছু রান্না করা হয়।

আমি অন্য মন্তব্যে পড়েছি যে আপনি ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জের মধ্যে আছেন। ক্যানারি দ্বীপ কলা ক্যাভেনডিশ বিভিন্ন, উপ-প্রকার গ্রান এনানা, জেলিগ ওয়াই গ্রুসা পালমেেরা সহ। এই জাতগুলি বেশিরভাগ কাঁচা খাওয়া হয়।

ক্যানারি কলা সারা বছর ধরে কাটা হয়, এবং দামগুলির মধ্যে খুব একটা আলাদা হয় না। সুতরাং এটি সংরক্ষণ করার কোনও মানে হয় না। যাইহোক .. যদি আপনার কিছুটা অবশিষ্ট থাকে এবং কলা রুটি ইত্যাদিতে ক্লান্ত হয়ে পড়ে থাকেন তবে আপনি জ্যাম তৈরি করতে পারেন, যদিও আমি এটি রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে আগ্রহী মনে করি না:

• 1 কেজি কানারি পাকা কলা (ত্বকবিহীন ওজন)
• চিনি 500g
• ১/২ টেবিল চামচ দারুচিনি
• খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাসের 1/2 টেবিল চামচ
• 1 লেবু বা কমলা রস

একটি বাটিতে কাটা কলা, চিনি এবং রস দিন। 15 মিনিটের জন্য দাঁত রেখে কিছুটা রস ছেড়ে দিন।

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যান রাখুন এবং বাটি এবং মশলা থেকে মিশ্রণটি দিন।

প্রায় 45 মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে আলোড়ন.

একবার রান্না হয়ে গেলে মসৃণ টেক্সচারটি পেতে একটি মিশুক দিয়ে বেট করুন।

🍌 🍌 🍌 🍌 🍌 🍌

Comments

তারা সম্ভবত সারা বছর ধরে ফসল কাটেন, তবে এই মুহুর্তে তারা মারাত্মকভাবে সস্তা, সম্ভবত কোনও ধরণের একটি বাম্পার ফলন - আমি জানি না। আপনার জাম / মার্বেল রেসিপি একবারের জন্য ঝাঁকুনির সাথে আর কতক্ষণ চলবে?

— ডুগাল 5.0.0

মাস। যে কোনও সংরক্ষণ হিসাবে, রোগজীবাণুগুলির সঞ্চয় এবং এক্সপোজারের শর্তের উপর নির্ভর করে। যদি জারটি শূন্যতার সাথে সীল করে দেওয়া হয়, একটি অন্ধকার ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় এটি ছয় মাস থেকে এক বছর বা তারও বেশি সময় ধরে চলতে পারে। চিনি একটি সংরক্ষণকারী এজেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং জীবাণুমুক্ত জারে জ্যাম লাগানো মাইক্রোবায়াল লুণ্ঠন এড়াতে সহায়তা করে। খাদ্য সংরক্ষণ

— রোতনিগ