টমেটো খোসা ছাড়ছে

Question

আমার কাছে একটি রেসিপি রয়েছে যা টমেটো খোসা ছাড়ানোর জন্য কল করে। আমি অন্য কোথাও খুঁজে পেয়েছি যে এটি প্রায়শই সেদ্ধ করে এবং সেই প্রক্রিয়া চলাকালীন ত্বককে দূরে সরিয়ে দিয়ে এই কাজটি করা হয়।

এমন আরও কিছু আছে যা এটিকে সহজ করে তুলতে পারে? ফুটন্ত পরে, তাদের খোসা এখনও কঠিন।

Comments

পীচে খোসা ছাড়ানোর বিষয়ে একটি প্রশ্ন রয়েছে এবং সেখানকার উত্তরগুলি টমেটোতে প্রয়োগ হয়।

— পেপিন

আপনি যে কৌশলটি বর্ণনা করেন (ত্বকের খোসা ছাড়ানোর জন্য ফল ফেটে ফেলা হয়) তাকে ondমন্ডার বলা হয় ।

Answer 1

আপনি যদি কয়েক সেকেন্ডেরও বেশি সময় ধরে সেদ্ধ করেন তবে আপনি টমেটো রান্না শুরু করবেন, এটি দিয়ে কাজ করা আরও শক্ত করে তুলতে পারে - আপনি কার্যকরভাবে ত্বকের নীচে কিছুটা রান্না করতে চান, যা কেবল কয়েক সেকেন্ড সময় নেয়।

আমি একটি পারিং ছুরি এবং বসন্তের বোঝা টিংসের সেট দিয়ে কাজ করি (তবে আপনি মাকড়সা বা স্ট্রেনার ব্যবহার করতে পারেন)।

• জল ফুটন্ত একটি পাত্র শুরু করুন
• টমেটো নীচে একটি এক্স কাটা
• জলের পাত্র ফুটে উঠলে এক টুকরো টুকরো করে নিন
• প্রায় 5 সেকেন্ডের জন্য পানিতে একটি টমেটো ফেলে দিন।
• টমেটো কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। (আপনি শীতল জল ব্যবহার করতে পারেন, আমি কেবল অপেক্ষা করি)।
• আপনার অফ (অ-প্রভাবশালী) হাতে টমেটো ধরুন
• আপনার ডানদিকে পারিং ছুরিটি ধরে রাখুন, তবে কাটার জন্য নয় ... ধরুন আপনি যেমন কোনও পেইন্ট ব্রাশ ধরেছেন, আপনার থাম্বের শেষের কাছে ছুরি ব্লেডের ডগা দিয়ে এবং আপনার থাম্বটি ব্লেডের সমতল অংশের বিপরীতে রাখবেন , এবং আপনার শরীরের দিকে মুখ করে তীক্ষ্ণ দিক। (এটি এমন একটি ক্ষেত্রে যেখানে ছবিগুলি সহায়তা করবে)।
• এক্স থেকে ছেড়ে যাওয়া 4 টি ফ্ল্যাপের একটিতে ছুরিটি স্লাইড করুন, আপনার থাম্ব দিয়ে টানুন এবং টানুন।
• অন্যান্য 3 ফ্ল্যাপগুলির জন্য পুনরাবৃত্তি করুন।
• যদি কোনও ত্বক বাকি থাকে তবে টমেটো পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।

যদি ত্বকটি এখনও আঁকড়ে ধরে থাকে, আপনি সঠিক সময় না পাওয়া পর্যন্ত এক বা দুটি জন্য সময় বাড়িয়ে দিন টমেটো ধরে রাখতে অসুবিধা হলে সময় কমিয়ে দিন।

আপনি একবারে টমেটো রান্না করার জন্য সঠিক সময়টি সন্ধান করার পরে, আমি একবারে প্রায় 3 রোমা বা দুটি বৃহত্তর গ্লোব টমেটো রান্না করি - যখন একটি ব্যাচ শীতল হচ্ছে, আমি পূর্ববর্তী ব্যাচটি খোসা ছাড়িয়ে, অন্য সেটটি ডুবিয়ে দেব, পুনরাবৃত্তি করব এবং আপনার কাছে থাকবে একটি ব্যাচ কিছু সময় করা হয়নি।

Comments

তাদের icewater মধ্যে plunging সুবিধা দ্বিগুণ হয়: আপনি অবিলম্বে রান্না বন্ধের সময়, এবং জল (অভিমানী আপনি ছুলা স্কিনস টমেটো থেকে দূরে সরাতে সাহায্য করে সালে পানি ...)

— Shog9

আমার মনে হচ্ছে এটি আমাকে ধীর করে দেয়, তবে আমি আসলে কখনই এটির সময়সীমা পাইনি ... এবং আমার কোনও বরফ প্রস্তুতকারী নেই, তাই আমি যদি সসের সাথে একটি ম্যাচ তৈরি করি তবে আমার বরফের দুটি ট্রেই ফুটিয়ে তুলতে হবে সম্ভবত যথেষ্ট হবে না। একটি আমি টমেটোতে সঠিক সময় পেয়ে যাচ্ছি (আজকের টমেটোটি কি 5-কাউন্ট, বা 7-গণনা?), আমার কোনও অতিরিক্ত সাহায্যের প্রয়োজন নেই। এবং এটি বরফ জলে খোসা ছাড়াই - এগুলি কেবল আমার কাছে বেদনাদায়ক বলে মনে হয় হিমায়িত কলা ছিটিয়ে ফিরতে ভাবতে, যেখানে আমার হাত গরম করতে শীত-প্ররোচিত ব্যথা থেকে প্রায়শই থামতে হত।

— জো

হি ... আমি মনে করি আপনি যখন কোনও সময় বুশেল বা আরও কিছু করছেন তখন এটির চেয়ে বেশি পার্থক্য হতে পারে। আপনি কেবল কোনও পুরানো পাত্রে জল জমা করেই প্রচুর পরিমাণে বরফ তৈরি করতে পারেন (যদি আপনি পর্যাপ্ত পৃষ্ঠের ক্ষেত্র পান তবে এটি টমেটোর মতো নয় যে বরফটি দেখতে কেমন লাগে )। তবে এটি আমাকে অন্য কৌশলটির কথা মনে করিয়ে দেয় ...

— শোগ 9

Answer 2

আপনি যদি ফুটানোর আগে ত্বকে একটি এক্স উত্সাহিত করেন তবে ত্বকটি প্রথমে সেই জায়গা থেকে দূরে খোসা ছাড়তে শুরু করবে এবং টমেটো খোসা ছাড়ানো সহজ করে তুলবে। আপনি যদি ত্বকটি ত্বকের পরে নিয়ে যাওয়ার বিষয়ে যত্নশীল হন তবে কাটাটি অগভীর রাখার বিষয়টি নিশ্চিত করুন - কেবল ত্বক দিয়ে কাটা উচিত।

Comments

এটি করার সময় আমি ডানদিকে পারিং ছুরিটি ধরে রেখেছি - সুতরাং ছুরিটির জন্য কয়েক মিমি / ইঞ্চি থেকে 1/8 এরও কম যাওয়ার কোনও উপায় নেই।

— জো

Answer 3

ফুটন্ত পরে ( ডিশ যার জন্য ডায়া না করা উচিত আপনি সেগুলি সেদ্ধ করতে হবে না, ফুটন্ত পানিতে এক মিনিট যথেষ্ট), তত্ক্ষণাত তাদের বরফের পানিতে ডুবিয়ে ফেলা আরও সহজ করে তোলে।

Comments

গরম জলে ডুবে যাওয়ার পরে বরফের জল চাবিকাঠি।

— কেভ

Answer 4

আমি জোয়ের কৌশলটি ব্যবহার করি (কম-বেশি ... <3-4 টমেটোগুলির জন্য, আমি কেবল চতুর্থাংশে এগুলি ফিল্ট করব )। তবে আমার এক বন্ধু, এখন অবসরপ্রাপ্ত, নিম্নলিখিতটি করেন:

1. টমেটো ধুয়ে স্টেম করুন, তারপরে এগুলিকে একটি পরিষ্কার তোয়ালে শুকিয়ে দিন
2. এগুলিকে একটি শীট প্যানে সাজান এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত স্থির করুন
3. প্রয়োজন না হওয়া অবধি ফ্রিজার ব্যাগে <0 ° F এ সঞ্চয় করুন।
4. প্রয়োজন মতো অনেকগুলি হিমশীতল টমেটো সরান, এবং প্রতিটি ঘুরিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা পানির নিচে চালান, ত্বককে নরম হওয়ার সাথে সাথে কেবল ঘষে নিন।

এখানে সুবিধাটি দ্বিগুণ: খোসা ছাড়ানো সহজ, এবং যখনই আপনার প্রয়োজন হবে তত টুকরো টুকরো রয়েছে।

অসুবিধাগুলি হ'ল অতিরিক্ত প্রস্তুতিমূলক কাজ (যা আপনি এখনও টমেটো হিমায়িত করার পরিকল্পনা না করলে তা উল্লেখযোগ্য হতে পারে), এবং এর পরিণাম ফলাফল টমেটো যা হিমায়িত হয়েছে: সসের জন্য জরিমানা, সালাদের জন্য এত দুর্দান্ত নয়।

Answer 5

যদি আপনি টমেটো খোসা ছাড়ানোর পরে রান্না করতে যাচ্ছেন তবে আমার কাছে খুব সহজ একটি পদ্ধতি রয়েছে: উপরের শক্ত ছোট্ট কোরটি কেটে ফেলুন, তাদের অর্ধেক করুন এবং তারপরে কয়েক মিনিটের জন্য খুব গরম গ্রিলের নিচে ত্বকের পাশে রাখুন । মাংস থেকে ত্বক উঠে আসে (কতক্ষণ ত্বক কালো হয়ে যেতে পারে, আপনি কতক্ষণ তাদের ছেড়ে চলেছেন তার উপর নির্ভর করে) এবং সহজেই টংস (বা আপনি যদি শক্ত হন তবে আঙ্গুলগুলি) দিয়ে ছাঁটা যায়।

Comments

এমনকি অর্ধেক কাটার পরে যদি আপনি কোরটি কেটে ফেলেন তবে আরও সহজ :)

— জোয়েল

আমেরিকানদের জন্য - এই ক্ষেত্রে 'গ্রিল' আপনার ব্রোকার হবে। (আরও লক্ষ করুন যে এটি অ্যালটন ব্রাউন তার টমেটো সসের পর্বে যে পদ্ধতিটি ব্যবহার করেছিলেন তার সাথে এটি একই রকম; তিনি তাদের ত্বকের পাশে নিচে ভাজেন, যদিও (কিছু আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করতে এবং টমেটোর স্বাদকে তীব্র করতে))

— জো

Answer 6

মাঝে মাঝে আমি কেবল ত্বক কেটে ফেলেছি। একটি নরম ফিললেট ছুরি নিন। টমেটো কেটে ভেজে নিন। আপনি কোনও মাছ থেকে ত্বক কেটে ফেলার মতো টমেটোর বিপরীতে ফিলিট ছুরিটি স্লাইড করে ত্বককে নিচে দিয়ে কাটিয়া বোর্ডে একটি টুকরো রাখুন।

তবে এটি শুধুমাত্র ব্যবহারিক যদি আপনার এক বা দুটি টমেটো চামড়া করা উচিত। বড় আকারে আমি ফুটন্ত জলের কৌশলটি সুপারিশ করি।

/ এল