রসুন সবুজ হয়ে যাচ্ছে?

20

আমি যখন রসুনের রুটি তৈরি করার চেষ্টা করি বা সাধারণভাবে, এমন কিছু যেখানে রসুন তরলতে থাকে না, রান্না করার সময় এটি কখনও কখনও সবুজ হয়ে যায়! এটি লক্ষণীয় যে স্বাদটি সত্যিই "বন্ধ" বলে মনে হচ্ছে না, তবে রঙ অবশ্যই আকর্ষণীয় নয়। নিজে এক টন পরীক্ষা না করে কেউ কি জানতে পারে যে এর কারণ কী?

রসুনের রুটির জন্য আমি যা করছি তা রুটি টুকরো টুকরো করা, এটার মাখন, এতে পিষে রসুন লাগানো এবং বেকিংয়ের মতোই সহজ। আমি কিছু ভুল করছি, বা এটি রোধ করার জন্য আমার কিছু করা উচিত?

food-safety food-science garlic

— আচ্ছাদন
সূত্র

4

সবুজতা আলিঙ্গন। একে গ্রিন রসুনের রুটি বলুন :-)

— হেনিংজে

1

সেন্ট প্যাট্রিক্স দিবসে এটি তৈরি করুন, কেউ অভিযোগ করবে না।

— ম্যানিয়াএজএক্সএক্সএক্স

1

হ্যাঁ, আমি কিছু ভিনেগার দিয়ে রসুন সংরক্ষণ করেছি। এটি সর্বাধিক প্রাণবন্ত সায়ান-সবুজ রঙে পরিণত হয়েছে ... এটি নিরীহ তবে রঙটি অদ্ভুত ।

— এসএফ

18

যতদূর আমি সচেতন, এটি হওয়ার কয়েকটি সম্ভাব্য কারণ রয়েছে।

অ্যাসিডের উপস্থিতি হলে তরুণ রসুন সবুজ হয়ে উঠতে পারে, এই ক্ষেত্রে মাখন।
রসুন এবং নির্দিষ্ট ধরণের রান্নার পাত্রগুলির মধ্যে যেমন একটি ironালাই লোহা বা তামা এর মধ্যে একটি সম্ভাব্য রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া।
উজ্জ্বল সূর্যের আলোতে দীর্ঘায়িত এক্সপোজার থাকলে এটি কখনও কখনও রঙ পরিবর্তন করে।

সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ উদ্বেগ খারিজ করা যায়, এটি ক্ষতিকারক নয় :)

— স্পন্দন
সূত্র

1

আমার চাপযুক্ত রসুনটি সবসময় সবুজ হয়ে যায় যখন এটি কিছুটা বাতাসের জন্য খোলা বসে। আমি এটি টিপানোর সাথে সাথে এটি তেলে রোপণ করলে এটি স্বাভাবিক রঙের মধ্যেই থাকে। আমার কাছে মনে হয়, পরিবর্তনটির কারণ যাই হোক না কেন তা বাতাসে .... অন্য জিনিস নয়। আমি সবুজ রসুন ব্যবহার করেছি এবং আমি অনুভব করি যে এটি সবুজ হয়ে গেলে এটির ভারসাম্য সামান্য বা কোনও মিষ্টির সাথে আরও তীক্ষ্ণ হয়। আমি মনে করি এই পরিবর্তনটি সামঞ্জস্য করার জন্য আমাকে অন্যান্য উপাদানগুলি পরিবর্তন করতে হবে।

— ক্যাথরিন লন্ডিন
সূত্র

হ্যালো, এবং স্ট্যাক এক্সচেঞ্জে আপনাকে স্বাগতম। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি একটি উপাখ্যান, উত্তর নয়।

— ড্যানিয়েল গ্রিসকম

2

@ ড্যানিয়েলগ্রিসকোম প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি উত্তর - প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থার পরামর্শ দিচ্ছে। আপনি এটির সাথে একমত হন বা এটিকে একটি ভাল উত্তর বিবেচনা করুন তা আপনার উপর নির্ভর করে।

— স্টেফি

0

রসুনের সাথে আদা পেস্ট যুক্ত করুন। নীল বা সবুজ কোন রঙ পরিবর্তন। আমি সফলভাবে এটি চেষ্টা করেছিলাম। আদা রসুনের রঙ পরিবর্তন করতে দেয় না।

— স্যাম সুন্দর
সূত্র

1

আমি নিশ্চিত নই যে নীল আদা সম্পর্কিত একই ধরণের প্রশ্ন রয়েছে বলেই এটি একটি সমাধান । একদিকে, রসুনের রুটি স্বাদ গ্রহণের বিষয়টি কল্পনা করা কঠিন কারণ রসুনের রুটি একবার আদা পেস্ট চালু হয়ে গেলে।

— ক্রিস স্টেইনবাচ