যে জ্যাম খুব শক্ত সেট করেছে তা কীভাবে পুনরুদ্ধার করবেন?

Question

যতবার আমি জ্যাম করি আমি সর্বদা এটি খুব শক্ত করে সেট করতে পরিচালনা করি। এটি সম্পন্ন করার পরে এটি পুনরুদ্ধার করার কোনও উপায় আছে কি?

Comments

এটি আশ্চর্যজনক, বছরের পর বছর আমি যে প্রশ্নটি সবসময় পাই তা হ'ল আমার জাম কেন সেট করে নি। কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করুন :-)

— টিএফডি

আপনি কোন ধরণের ফল ব্যবহার করছেন? আপনি পেকটিন যুক্ত করছেন বা খুব ফল থেকে প্রাপ্ত?

— টিএফডি

Answer 1

আমার জানা একমাত্র উপায় হ'ল আরও কিছু তরল যোগ করা এবং মিশ্রণটি উষ্ণ করা, এটি জিনিসগুলির উন্নতি করতে পারে বা নাও পারে ...

রান্নার পরে জ্যামের ধারাবাহিকতাটি তার মূল্য হিসাবে, কোনও নির্দিষ্ট ফলের জন্য যোগ করা চিনির পরিমাণের সাথে সম্পর্কিত বলে মনে হয়, কঠোর চর্মযুক্ত ফলের সাথে সাধারণত নরম ত্বকের ফলের ক্ষেত্রে কিছুটা আলাদা প্রক্রিয়া প্রয়োজন। এটি ব্রিউতে যুক্ত পেকটিনের পরিমাণ পাশাপাশি সামগ্রিক রান্নার সময় এবং তাপমাত্রা দ্বারাও এটি নিয়ন্ত্রণ করা হয়।

Comments

এটি আপনার ব্যবহৃত পেকটিনের ধরণের উপর নির্ভর করে। আমি যদি সঠিকভাবে মনে রাখি তবে সেখানে থার্মোভার্সেবল এবং থার্মোরিভেভারেবল প্যাকটিনগুলি রয়েছে। যদি এটি তাপীয় পরিবর্তনযোগ্য হয় তবে যুক্ত তরল + উষ্ণায়ন কোনও কাজে দেয় না।

— রমটস্কো

Answer 2

আমার জ্যামিংয়ের অত্যন্ত সীমিত জ্ঞানের সাথে, আমি অনুমান করব যে আপনি আরও কিছু ফলের রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন, চিনি, কোনও প্যাকটিন এবং একবারে কিছুটা নাড়তে। পালস যেমন বলেছিল, এটি চিনি / পেকটিন অনুপাত যা আপনাকে 'জ্যাম' দেয়।

আমি আরও কম ফল যুক্ত হওয়ার সাথে এই অনুপাতটি কমিয়ে দিতে পারব এই ভেবে আমার অল্প জ্ঞান থেকে এক্সট্রাপোলেট করছি।

আমি শীঘ্রই কিছু বেরি জ্যাম করতে যাচ্ছি; যদি আমার কোন সুযোগ থাকে তবে আমি এখানে ফলাফল পোস্ট করব।