আমি স্বাদযুক্ত 'স্প্যাগেটি' বানানোর কল্পনা করি, কোনও টিপস?


9

আমি একটি রস গ্রহণ করে স্প্যাগেটি আকারে জেল করে স্বাদযুক্ত 'স্প্যাগেটি' নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে চাই, তাই আমার কাছে বিটরুটের স্ট্র্যান্ড থাকতে পারে যা আমি পাস্তা থালায় ব্যবহার করতে পারি।

কেউ এই কাজ করেছে? জেলিং এজেন্টগুলির ব্যবহারের জন্য কোনও টিপস পেয়েছি এবং আমি কী শাল ইত্যাদি দিয়ে স্ট্র্যান্ডগুলি তৈরি করতে পারি?

এছাড়াও যে কোনও স্বাদ ধারণার প্রশংসা করা হবে। লবস্টার বিস্কের স্বাদ একটি গরম বাজির উপর ভিত্তি করে তৈরি 'পাস্তা' থালা বা আইসক্রিম সহ একটি আপেল এবং দারুচিনি


অনেক দুর্দান্ত উত্তর, ধন্যবাদ। শেষের রাউকে অনুগ্রহ পাওয়া যায় কারণ দেখে মনে হয় এটি আমার প্রয়োজনকে সর্বোত্তমভাবে পরিবেশন করবে।
স্যাম হোল্ডার

উত্তর:


6

আসলে কেন, আমার কাছে আপনার জন্য কেবল লিঙ্কটি রয়েছে।

http://www.eatfoo.com/archives/2007/12/recipes_more_spherification_wi.php

ঠিক আপনি যা খুঁজছেন তা হ'ল।

এবং সরবরাহের জন্য http://www.albertyferranadria.com/eng/texturas-gelization-dosages.html


গ্রেট! ধন্যবাদ, এটি কৌশলটি আকর্ষণীয় take এটি খড়ের মধ্যে এবং বাইরে পেয়ে সংরক্ষণ করে ....
স্যাম হোল্ডার

দুঃখের বিষয়, প্রথম লিঙ্কটি এখন মৃত বলে মনে হচ্ছে; কোন ধারণা কি বলত?
হারুনট

এতে দেরি করলেও আপনি ওয়েবেব্যাক
চাও

5

আমি এটি ডেনিশ শো "স্পাইস মেড প্রাইস" -এ আগর-আগর দিয়ে দেখেছি । তারা লেবু বালাম দিয়ে স্প্যাগেটি তৈরি করেছিল । তারা আগর-আগর দিয়ে উষ্ণ তরলটিকে একটি সিরিঞ্জ দিয়ে চুষে ফেলে, তরলটিকে একটি পাতলা প্লাস্টিকের নলটিতে ঠেলে দেয়, যা তারা বরফ জলে নামিয়েছিল। তারা এটি পরিবেশন করার আগে, তারা স্যারাঞ্জি দিয়ে স্প্যাগেটি টিউব থেকে বের করে দিল।

লেবু বালাম স্প্যাগেটি

স্বাদ সম্পর্কিত ধারণা হিসাবে, তারা এটি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে কয়েক মিনিটের মধ্যে (শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত) গাজরের কেক দিয়ে পরিবেশন করেছিল।


আকর্ষণীয় শোনাচ্ছে
নাথান কোপ

স্প্যাগেটি প্রভাব পেতে শীতল হওয়াতে তরল ধারন করার জন্য একটি খড় ব্যবহার করার মত ধারণা, তারপরে এটি বের করার জন্য একটি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে।
স্যাম ধারক

4

পরীক্ষা করে দেখুন এই PDF ': একটি Hydrocolloid ম্যারাডোনা সংগ্রহ বুনট' বলা। আগর এবং অন্যান্য হাইড্রোকলয়েডগুলি ব্যবহার করে এটি বিভিন্ন ধরণের স্প্যাগেটির কয়েকটি রেসিপি রয়েছে । আগর যেহেতু উত্তাপের মধ্যে দ্রবীভূত হয়, তাই এটি মিথাইল সেলুলোজ দিয়ে নুডলস তৈরির একটি রেসিপিও রয়েছে যা উত্তপ্ত হলে জেলগুলি থাকে।

আপনার স্প্যাগেটির স্ট্র্যান্ডগুলি তৈরি করতে তারা একটি সিরিঞ্জ ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। এটি সময় সাপেক্ষ হতে পারে তবে আমি এটি কাজ করে দেখতে পেলাম।

আমি স্বাদ জন্য আপনার ধারণা পছন্দ করি! গরুর মাংসের স্ট্রোগোনফ সস সহ সম্ভবত মাশরুম বিস্ক / ব্রোথ স্বাদযুক্ত নুডলস।


দ্বিতীয় যে পিডিএফ। দুর্দান্ত সম্পদ। বিশেষত, জেলানটি 150 গিগাবাইট পর্যন্ত স্থিতিশীল হওয়ায় এটি জেলিং এজেন্ট হিসাবে পরীক্ষা করুন। আমি সংগ্রহ থেকে জাফরান ট্যাগলিটাল তৈরি করেছি এবং গরম করার সময় তারা বেশ ভালভাবে একসাথে রেখেছিল (কিছু রসুনের চিংড়ি দিয়ে)। তবে আমি মনে করি ক্যালসিয়াম ক্লোরাইডের সাথে সোডিয়াম অ্যালজিনেটের পরামর্শটি সম্ভবত শীতল হওয়ার পরিবর্তে জেলটি যোগাযোগের ভিত্তিতে তৈরি হতে শুরু করায় এটি আপনার সেরা বাজি।
ইয়াসোরিয়ান

হ্যাঁ, আমি সম্মত হই যে ক্যালসিয়াম ক্লোরাইডযুক্ত সোডিয়াম আলজিনেটটি সবচেয়ে ভাল বলে মনে হয়, কারণ 'নুডলস' এড়িয়ে চলা সবচেয়ে সহজ বলে মনে হয়। আপনি কিছু জেলেন দিয়ে সক্ষম হতে পারেন, তবে আপনার সম্ভবত এটি কোনও কিছুতে ছাঁচ করা দরকার যা পরে অনেকটাই একটি বিষয় তৈরি করে
স্যাম হোল্ডার

2

আমি জেলিংয়ে সাহায্য করতে পারি না, তবে স্ট্র্যান্ডগুলি তৈরি করার জন্য, চিত্রার ব্যবহার (বিবেচনা?) ব্যবহারের বিষয়টি বিবেচনা করুন: এটি সমান্তরাল তারের সাথে একটি ফ্রেম - আপনি পাস্তাটির একটি শীট উপরে রাখেন, তারপরে এটি জোর করার জন্য রোলিং পিনটি ব্যবহার করুন তারের, স্ট্রাস্ট মধ্যে পাস্তা কাটা। এটি প্রতিটি স্ট্র্যান্ড স্বতন্ত্রভাবে গঠনের চেষ্টা করার পরিবর্তে আপনাকে জেলের শীট তৈরি করতে দেয়।

কিছু দ্রুত অনুসন্ধানের পরামর্শ দেয় যে তারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি গুরমেট রান্নার দোকান থেকে 40 ডলারে কিনতে পারবেন। আমি জানি না যে যুক্তরাজ্যে কাউকে খুঁজে পাওয়া কতটা কঠিন হবে। আমি এমন জিনিসগুলিও দেখেছি যা দেখতে একাধিক পিৎজার কাটারগুলির মতো লাগানো থাকে যাতে তারা কতটা দূরে থাকে তার সাথে সামঞ্জস্য করা যায়। (দেখে মনে হচ্ছে এগুলিকে একটি "অ্যাডজাস্টেবল ডুভ বিভাজক" বা "অ্যাডজাস্টেবল ময়দার কাটার" বলা হয় এবং তারা 22 ডলার এবং 200 ডলারের মধ্যে চলে)) একটি একক হ্যান্ডেলের উপর স্থির ব্লেডগুলিও রয়েছে এবং ব্যবহার করার মতো শব্দটি "রোলিং পাস্তা কাটার" বলে মনে হয়, যা অনেক বেশি যুক্তিসঙ্গত দামযুক্ত, তবে তাদের ব্যবহারের মতো নমনীয় নয়)


+1 একটি খারাপ ধারণা নয়, এবং আমি আমার ভাইয়ের কাছ থেকে একটি 'স্প্যাগেটি গিটার' পেতে পারি তাই করণীয় হবে, বিশেষত যদি এটি কয়েক জনের পক্ষে হয়ে থাকে। 30 জন ব্যক্তির জন্য স্নানের জন্য স্ট্রগুলি পূরণ করা বা জেল স্থাপন করা আসল বল ব্যথা হতে পারে :)
স্যাম হোল্ডার



0

শিট জেলটিন। বাণিজ্যিক বেকারিগুলি জেলোর মতো প্রচুর পরিমাণে জেলযুক্ত খাবার তৈরি করতে শীট জিলিটিন ব্যবহার করে। এটি পুরোপুরি ভোজ্য এবং নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত।


জেলটিনের একটি সমস্যা হ'ল এটি উচ্চ তাপমাত্রায় জেল হিসাবে থাকে না, এটি গলে যায়। সুতরাং গরম খাবারগুলির জন্য জিলটিন কাজ করবে না, আপনাকে অন্য কিছু গেলিং এজেন্ট ব্যবহার করতে হবে।
স্যাম হোল্ডার

আপনি মিশ্রণটি রান্না করে পরিবেশন করার আগে গরমটি ছাড়াতেন, যদি না আপনি এটি তাপমাত্রার উপরে তাপমাত্রার উপরে পরিবেশন করার পরিকল্পনা না করেন। স্টার্চ সম্পর্কে কি? তার প্রসারণে স্টার্চ রান্না করলে জেল তৈরি হবে, যদিও তারা দুর্বল হবে।
মাইক ইয়কি

আমি জেলটি তৈরি করতে চাই, তারপরে এটি গরম করুন (একটি উষ্ণ জল স্নান করে বলুন) সুতরাং এটি একটি 'গরম' থালা তাপমাত্রা, যেমন ঘর / শরীরের তাপমাত্রার উপরে (আমার ধারণা জেলটিন প্রায় 37 ডিগ্রি পর্যন্ত জেল ), তারপরে অন্য যে কোনও কিছু দিয়ে পরিবেশন করুন, যা উত্তপ্ত হবে।
স্যাম ধারক
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.