পেঁয়াজের উপরে কেন ছিলে?

Question

দেখে মনে হয় যে আরও উন্নত রান্নাঘরের বইগুলিতে এবং পেশাদার শেফগুলি দেখার সময় শালোটগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি মনে হয় যে পেঁয়াজগুলি রান্নাঘরের যে জায়গাগুলিতে রয়েছে যা বাড়িতে রান্নার লক্ষ্য করে।

আমি পেঁয়াজ এবং শিলোটের মধ্যে জেনেটিক মিলগুলির সাথে পরিচিত। আমি ব্যক্তিগতভাবে শিলোটের সাথে রান্না করি নি কারণ তাদের পেঁয়াজের চেয়ে বিশাল আকারের ক্রম ব্যয় হয়।

যদি কেবল আমার ভুল ধারণাটিই না হয় যে শিলোটকে প্রাধান্য দেওয়া হয় shall তবে কি কি গুণাবলীর সাথে এগুলি পেঁয়াজের চেয়ে বেশি জনপ্রিয় করে তোলে?
আমার কি প্রত্যাশা করা উচিত যে পেঁয়াজের চেয়ে ছোঁয়া বেশি ব্যয়বহুল হবে বা আমি ভুল জায়গায় কেনাকাটা করছি?
সংক্ষেপে- তারা কি আরও বেশি মূল্য দিতে পারে?

Comments

আপনার যদি কোনও গুদামের দোকানে (স্যামস, কোকসো, ইত্যাদি ...) অ্যাক্সেস থাকে তবে নজর রাখুন। প্রতিবার একবারে আমি মুদি দোকানে কেনা পেঁয়াজের মতো দামের জন্য সেই জায়গাগুলিতে ঝোলের ব্যাগগুলি পাই। তারপরে আপনি যুক্তিসঙ্গত দামের জন্য চেষ্টা করতে পারেন।

— dmckee

Answer 1

শালটগুলি অবশ্যই পেঁয়াজের চেয়ে বেশি জনপ্রিয় নয় , অন্যথায় তারা অনেক বেশি প্রচুর এবং ব্যয়বহুল হবে।

আমি সময়ে সময়ে শিথিলগুলি দিয়ে রান্না করি এবং তাদের বেশিরভাগ লোকেরা যেমন বর্ণনা করে তেমনি তাদের বর্ণনা করব - যেমন রসুন এবং পেঁয়াজের স্বাদের মাঝে তবে এটি একটি ভাল ডিলার / মিষ্টিও।

আমি যখন কেবল পেঁয়াজের শক্ত স্বাদ না চাই তখন এগুলি ব্যবহার করতে পছন্দ করি। প্রকৃতপক্ষে, আমাদের মধ্যে অনেকেই পেঁয়াজের কড়া স্বাদে অভ্যস্ত যে কোনও একটি থালাটি শিথিলের পরিবর্তে স্বাদ গ্রহণ করতে পারে তা জানতে পেরে আসলেই অবাক হয়ে যায়।

এশিয়ান রান্নায় এগুলি বিশেষত সাধারণ, আমি দেখতে পাই। মরিচ, পাঁচটি মসলা, কারি পাউডার, ইত্যাদি - - খুব ঘন ঘন আপনি মসলা বা অন্যান্য উপাদানের থেকে তাপ অনেক প্রদানের করছি। এবং পেঁয়াজ মিশিয়ে অপ্রতিরোধ্য বিদ্রূপপূর্ণতা চাই না shallots শুধু একটি দিতে সামান্য বিট "তীক্ষ্ণতা" এর সালফার স্বাদ ছাড়া অনেক।

আমি কি তাদের সব জায়গায় প্রতিস্থাপন করব ? একেবারে না. কিছু রেসিপি সত্যই পেঁয়াজের তীব্রতার জন্য ডাকে, উদাহরণস্বরূপ স্থল গোমাংসের সাথে জড়িত প্রায় কোনও কিছুই anything তবে এটি একবার অন্তত চেষ্টা করুন - নিজে একটি ব্যাগ শিওল নিন এবং কয়েকটি রেসিপিগুলিতে পেঁয়াজের জন্য প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করুন। আপনি pleasantly বিস্মিত হতে পারে।

আমি বলব যে এটি চেষ্টা করার জন্য আদর্শ রেসিপিগুলি, যদি আপনি শিলোটগুলির সাথে অপরিচিত হন তবে স্টোভটপ রেসিপিগুলি তুলনামূলকভাবে স্বল্প পরিমাণে কাটা বা কাটা (কাটা না) পিঁয়াজের জন্য আহ্বান জানায়; আলোড়ন ভাজা আদর্শ, এ কারণেই সম্ভবত এশিয়ান খাবারগুলিতে এগুলি সাধারণ বলে মনে হয়।

এছাড়াও, দাম নির্ধারণের ক্ষেত্রে: স্থানীয়ভাবে, যেখানে একটি 2 পাউন্ড পেঁয়াজের দাম $ 1.99 হতে পারে, সেখানে 1 পাউন্ডের ঝোলের দাম পড়বে $ 1.49, যা এটিকে প্রায় 50% বেশি ব্যয়বহুল করে তোলে, এটি "মাত্রার ক্রম থেকে খুব দূরে"। " আপনি যদি আক্ষরিকভাবে বোঝাতে চেয়েছিলেন এবং সেগুলি পেঁয়াজের চেয়ে 10x বেশি ব্যয়বহুল খুঁজে পেয়েছেন, তবে আপনি হয় ভুল দোকানে কেনাকাটা করছেন বা এমন জায়গায় বাস করছেন যেখানে তাদের সন্ধান করা শক্ত। আপনার যদি একটি এশিয়ান মুদি দোকান থাকে তবে চেষ্টা করুন; এগুলি সাধারণত ময়লা সস্তার জন্য পাওয়া যায়।

Comments

আমাদের একটি কোরিয়ান বাজার রয়েছে - এইচ-মার্ট , এটি একটি চেইন, আপনার কাছাকাছি একটি খুঁজে পেতে সক্ষম হতে পারে - যা আমাদের নিয়মিত মুদি হিসাবে পেঁয়াজ বিক্রি করে যেমন প্রতি পাউন্ডে একই দামে ছোলা বিক্রি করে।

— স্টেফেন্মম্যাকডোনাল্ড

আপনি আমার হাইপারবোলে আমাকে ডাকলেন। আমার মুদি দোকানে shall আমি স্থানীয় এশিয়ান মুদি দোকানগুলিতে একবার দেখে নেব। ধন্যবাদ!

— সোবাচাতিনা

অবশেষে আমি একটি এশিয়ান মুদি দোকানে গিয়েছিলাম এবং আপনি উপরে উল্লিখিত একই দামের জন্য শিটগুলি পেয়েছি। তাদের চেষ্টা করার জন্য অপেক্ষা করছি।

— সোবাচাতিনা

নিয়মিত পেঁয়াজগুলি এমন লোকদের ক্ষতি করে যাঁদের দুর্বল পাচনতন্ত্র রয়েছে, এবং তাই কিছু ছোলাগুলির জন্য তাদের একমাত্র পছন্দ, কারণ এগুলির মধ্যে এনজাইমগুলি আলাদা।

— এমআরটোমাহাক

আমি এই উত্তরটি পছন্দ করি তবে আমি এই মন্তব্যে ব্যতিক্রম হয়েছি যে পেঁয়াজের চেয়ে শলোট কম গরম। এটি কী ধরণের পেঁয়াজের উপর স্বাক্ষর করে। সেই তালিকায় সাদা, হলুদ এবং লাল পেঁয়াজ রয়েছে, মিষ্টি থেকে গরমের দিকে যাচ্ছে এবং বছরের পরে সময়টি পেঁয়াজের উত্তাপকেও প্রভাবিত করে, বসন্তের পেঁয়াজগুলি সত্যই মিষ্টি এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং পড়ন্ত পেঁয়াজ সত্যিই গরম হয়। প্রকৃতপক্ষে বছরের রঙ এবং সময়ের উপর নির্ভর করে কোন পেঁয়াজ বেছে নেওয়া যায় তা সিদ্ধান্ত নিতে আপনাকে সহায়তা করার জন্য চার্ট রয়েছে। ভিদালিয়া পেঁয়াজ বসন্তে সর্বাধিক পাওয়া যায় কারণ সাদা পেঁয়াজ মিষ্টি হলে এবং কেউ গরম ভিডালিয়া চায় না।

— Escoce

Answer 2

সহজ উত্তর: তাদের চেষ্টা করুন। যদি আপনার কোনও হালকা স্বাদ পছন্দ হয় যা ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা পেঁয়াজের মতো অস্পষ্টভাবে থাকে তবে আপনি সেগুলি উপভোগ করতে পারেন।

• তারা রসুনের মতো স্বাদ দেয় না।
• তাদের স্বাদ আছে যা পেঁয়াজের মতো, তবে তাদের কাছে সামান্য টক নোট রয়েছে।

আমি তাদের এমন লোকদের পেঁয়াজ হিসাবে উল্লেখ করেছি শুনেছি যারা পেঁয়াজ পছন্দ করে না (যদিও এর অর্থ কী তা আমার কোনও ধারণা নেই)। তবে, আপনি যদি খুব হালকা মিষ্টি পেঁয়াজ চান তবে পেরু, বিদালিয়া বা সম্ভবত একটি মউই পেঁয়াজ ব্যবহার করুন। আমি এগুলির যে কোনও একটিকে একটি ঝোঁকের চেয়ে পছন্দ করব।

Comments

আমি তাদের হালকা সসের জন্য পছন্দ করি। আমি এগুলি সালসা / গুয়াকামোলে ব্যবহার শুরু করেছি। তারা পেঁয়াজের স্বাদ এবং ক্রাঞ্চের কিছু আমি দিচ্ছি, তবে হালকা।

— জেএসএম

কেবল যোগ করার জন্য, ছোটবেলায় আমি পেঁয়াজকে ঘৃণা করতাম, কিন্তু আমার কৈশোরে আমি আস্তে আস্তে বুঝতে পারি যে পেঁয়াজগুলি তেমন খারাপ নয় এবং শুরু করেছিলাম, যারা অনুমান করেছিলেন, শিথিল করবে। সুতরাং "আমার জন্য পেঁয়াজ পছন্দ করেন না পিঁয়াজগুলি" সত্য held

— ডুকরস্পুটিন

Answer 3

আমি ব্যক্তিগতভাবে আমার 90% খাবার ছিলে দিয়ে রান্না করি। বেশিরভাগ লোকেরা বাড়িতে নিয়মিত পেঁয়াজ রাখেন, আমি ঝিনুক রাখি। আপনি যদি পেঁয়াজ পছন্দ করেন না তবে এটি রান্না করা খাবারের উপযুক্ত বিকল্প। এগুলি খুব মৃদু তবে একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ যা প্রত্যেকে পছন্দ করে। তবে নির্দিষ্ট মাংসের থালা এবং কিছু স্টকে পরিষ্কারভাবে আপনার আরও শক্ত স্বাদ এবং উপস্থিতি জন্য পেঁয়াজের প্রয়োজন হবে।

আমি এমনকি সালাদে পেঁয়াজের বিকল্প হিসাবে ছিফলেট ব্যবহার করেছি। এটি করার সময় আমি খুব সামান্য (1/4 বাল্ব) ব্যবহার করি কারণ তারা রান্না না করা খুব শক্ত হয়। এছাড়াও, রসুনের স্বাদযুক্ত স্বাদের স্বতন্ত্র ইঙ্গিতের কারণে, আমি কেবলমাত্র আমার মিশ্রণে কিছু অন্যান্য শাকসবজির সাথে জুড়ি দেব।

সুপারমার্কেটে, শলোটের দাম বেশ বেশি। আমি এনজে থাকি এবং প্রায় $-$ ডলারে দুটি বাল্ব দেখেছি। আমি এমন স্টোর উত্পাদন করতে যাই যা প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হয় এবং একটি 1-2 এলবি পাই। ব্যাগ $ 2।

Answer 4

আমি কোনও রূপে পেঁয়াজ খেতে পারি না। আমাকে অবশ্যই সমস্ত কিছুতে লেবেল পড়তে হবে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে বিশেষত সতর্ক হতে হবে। কয়েক বছর না পেঁয়াজ পরে আমি শিলোগুলি আবিষ্কার করতে পেরে আনন্দিত হয়েছি (আমি 22 বছর বয়স না হওয়া পর্যন্ত কোনও সমস্যা ছাড়াই পেঁয়াজ খেয়েছি এবং সেগুলি ভালবাসি - তারপর অসহিষ্ণুতা বিকাশ করেছি)। আমার লিকস, রসুন বা শিট নিয়ে কোনও অসুবিধা নেই। একটি পেঁয়াজের মধ্যে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা অন্য তিনের মতো নয় এবং লিকস এবং শিওলগুলি প্রায়শই প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

Answer 5

কিছু চিন্তা।

শালটগুলি বৃদ্ধি করা সহজ তাই এটি ব্যবহার না করার কোনও কারণ নয়।

প্রতি পাউন্ড বিতরিত শাকসব্জীগুলির জন্য তাদের আরও কাজ করা প্রয়োজন তবে আপনি যদি সেগুলি কেবল সেদ্ধ হওয়া পানিতে ডুবিয়ে রাখেন, এক বা দুই মিনিটের জন্য, তাদের খোসা ছাড়ানো খুব সহজ (এটি পেঁয়াজ বাটাতেও প্রযোজ্য)। যথাযথ শেফদের অবশ্যই নোংরা কাজ করার জন্য কেপি থাকে।

কিছু খাদ্য তাদের রূপান্তর জন্য ভাল। উদাহরণস্বরূপ, কোক অউ ভিনের এটির মধ্যে সনাক্তযোগ্য রান্না করা ছোলা থাকা উচিত (imho, ymmv)। ঘটনাচক্রে, সিএভিও ফিজান্টগুলি ব্যবহার করে ভালভাবে তৈরি করা হয়। তোমার কাছে তিয়াসন্ত আছে, তাই না?

Comments

আমি 16 বছর বয়সী কেপি ছিলাম। আমি 5 টা 5 মিনিটে কাজ করতে পেরেছি, আমার প্রথম কাজটি ছিল রাতের প্রতি এক ডজন শিলোট এবং রসুনের বোনা 3 বাল্ব ince তারা লাইন কুক স্টেশনে তেল রাখা হয়েছিল। আমি সেখানে দুর্দান্ত ছুরি পরিচালনার দক্ষতা অর্জন করেছি।

— পলব

Answer 6

আমার কাছে বার্মার খাবার সম্পর্কে একটি রান্না বই ছিল। সেখানে আমি শিখার বিষয়ে জানতে পারি। এটিতে উল্লেখ করা হয়েছে যে তেলে ভাজা কাঁচের টুকরোগুলি দুটি আউট দেবে। স্যালাড ড্রেসিং বা স্যুপ ব্যবহারের জন্য স্ট্রেইন করার পরে ক্রিসপি শলোথ চিপস এবং অবশিষ্ট তেল।

আমি প্রথমবার শিখার কথা শুনেছি এবং ঝোলের ভাজা চিপস এবং স্বাদযুক্ত তেল ব্যবহারের পরিবর্তে স্যালাড বা স্যুপ বা থালাবাসীর জন্য তাজা স্বাদ গ্রহণ করিনি।

ভারতের কয়েকটি সম্প্রদায়ের পেঁয়াজের স্পষ্ট বিভেদ রয়েছে। শালটগুলি হালকা হয় এবং পেঁয়াজ নিষিদ্ধ হলে ব্যবহার করা যেতে পারে।

Answer 7

কয়েকটি অতি তুচ্ছ ও বৈধ কারণ: এগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে ডাইস করা সহজ, তারা খুব তাড়াতাড়ি রান্না করে (বিশেষত যখন সূক্ষ্ম ডাইসড :)) এবং তারা ছোট তাই আপনাকে কীভাবে 3 টি সংরক্ষণ বা নিষ্পত্তি করতে হবে তা নিয়ে নিজেকে উদ্বেগ করতে হবে না কাটা পেঁয়াজের 4/4 আপনার প্রয়োজন সমস্ত 1/4 পেঁয়াজ।

জলের সামগ্রী বনাম স্বাদযুক্ত উপাদানের ক্ষেত্রে খুব ছোট এশীয় ধরণের শিলোটগুলিও অনেক ঘন ঘন থাকে - যদি কেউ traditionalতিহ্যবাহী থাই / ইন্দোনেশিয়ান / মশালাকে মর্টারে পেস্ট করে দেয় তবে এটি খুব সহায়ক হয় (অতিরিক্ত জল এবং অতিরিক্ত উদ্ভিদ পদার্থ বাল্ক) এটিকে আরও কঠিন করে তোলে এবং লুণ্ঠনের ঝুঁকি বাড়ায়)।