ক্ষারযুক্ত খাবার থেকে স্বাদ আসার কোনও নাম আছে?

Question

আমি জানি "অ্যাসিডিক খাবার" কে "টক" হিসাবে বর্ণনা করা হয় তবে আমরা খাদ্যটিকে "ক্ষারক" বলি কি?

Comments

এটি প্রায়শই তিক্ত, তবে আমি মনে করি না যে এটি একটি সরাসরি মিল, এটি আরও কাকতালীয়।

— ক্রিস এইচ

আপনি "বেসিক" বলতে কী বোঝাতে চান দয়া করে? এটি "সিম্পল" এর পাশাপাশি অ্যাসিড / বেস হওয়ার অর্থ রয়েছে।

— ক্যাটিজা

@ ক্রিসএইচ - এমনকি এটি সরাসরি ম্যাচ না হলেও এটি সম্পূর্ণ কাকতালীয় ঘটনা নয় - আমি শুনেছি যে তিক্ত স্বাদের একটি কারণ (এবং এর তুলনামূলকভাবে কম সহনশীলতা) সম্ভাব্য বিপজ্জনক ক্ষারকগুলির একটি সংকেত ছিল, যা ঝোঁক বেসিক হতে। এমন কিছু সংখ্যক মৌলিক খাবারগুলি জিভের উপর "তিক্ত" হিসাবে ট্যাগ করা হতে পারে কারণ সেই সংঘের কারণে।

— মেঘা

@ কটিজা শব্দটি ক্ষারীয় ঘাঁটির প্রতিশব্দ হিসাবে সাধারণত ব্যবহৃত হয়। যদিও পদগুলি, ক্ষার এবং বেস (বেসিক), বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয়, তাদের অর্থ একই নয়। সমস্ত ক্ষারীয় সমাধানগুলি মৌলিক, তবুও সমস্ত ঘাঁটি ক্ষারীয় নয়। একটি সাধারণ ভুলটি পদার্থের ক্ষারত্বকে বোঝায় যেমন মাটি, যখন পিএইচ (একটি বেস) পরিমাপের সম্পত্তি। sciencing.com/alkaline-vs-basic-6132782.html

— Deirdra Strangio

Answer 1

প্রশ্নটি আমাকে উত্সাহিত করেছিল, বেশিরভাগ কারণেই আমি এই ছাপের মধ্যে ছিলাম যে খাবারগুলি কেবলমাত্র অম্লতার ডিগ্রীতে বিভিন্ন রকম হয় এবং আমরা ক্ষারীয় উপকরণ খাই না। তাই ইন্টারনেটে এলোমেলোভাবে পাওয়া কয়েকটি চার্টের সন্ধান করা, ...

সাধারণ খাদ্য এবং উপাদানগুলির পিএইচ মান এবং খাদ্য সামগ্রীর আনুমানিক পিএইচ

... এবং 10 ম শ্রেনীর জনাব জোনোস্কির বক্তব্যটি মাথায় রেখে যে পানিতে পিএইচ 7 রয়েছে এবং এর চেয়েও বড় কিছু একটি "বেস", আমি দেখতে পাই যে হ্যাঁ, আমরা ক্ষারযুক্ত খাবার খাচ্ছি [তিনি আরও শিখিয়েছিলেন যে "ক্ষার" ছিল "বেস" জন্য অভিনব শব্দ], তবে খুব বেশি নয়। আমার দিকে ঝাঁপিয়ে পড়ে এমন কিছু ছিল:

ভুট্টা, পাকা জলপাই, তোফু, পাখিদের নীড়ের স্যুপ [??], বাতা, নারকেল, শঙ্খ (.5.৫২-৮.৪০ পিএইচপি!), গ্রাহাম ক্র্যাকারস, গ্রাস জেলি [??], হোমিনি, লবস্টার, সোডা ক্র্যাকারস, রান্না করা শাক। (এর মধ্যে কিছু পিএইচ মানগুলির সীমাবদ্ধ ছিল যা কেবল below এর নীচে থেকে মাত্র above এর উপরে প্রসারিত ছিল)। তাহলে এগুলির স্বাদ কী মিল আছে? আসলে এগুলিতে কি মিল আছে? অনেকেই হয় ক্ষারীয় রাসায়নিকগুলি (পাকা জলপাই, টোফু, হোমিনি) দিয়ে প্রচুর প্রক্রিয়াজাত হয়ে পড়েছেন বা সমুদ্র থেকে এসেছেন (শঙ্খ, গলদা চিংড়ি)। এই উদাহরণগুলিতে বেশিরভাগই তাদের স্বাদে নোনতা উপাদান রয়েছে বলে মনে হয়। ভূমি-উত্স সম্পর্কে, প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া উদাহরণগুলি, যেমন ভুট্টা এবং নারকেল, সেগুলি নোনতাযুক্ত নয় এবং তাদের একে অপরের সাথে বা এই জাতীয় মৌলিক খাবারগুলির মধ্যে সাধারণ কোনও স্বাদ আছে বলে মনে হয় না।

সুতরাং আমার (হতাশাবোধক) উত্তরটি হ'ল, আমি মনে করি না যে আপনি "মৌলিক" গুণটি নিজেই স্বাদ নিতে পারবেন, মূলত প্রচুর খাবারগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণের কারণে বা সমুদ্রের জলের দ্বারা বহন করার কারণে নোনতাযুক্ত (পিএইচ 8.1 - 8.2 ইন্টারনেট প্রতি) ।

Comments

প্রিটজেলগুলি ভুলে যাবেন না!

— সোবাচাতিনা

বেকিং সোডা দিয়ে যে কোনও কিছু করা হয় যা পুরোপুরি খামির জন্য খাওয়া হয় না। রামেন নুডলসও। ভুট্টা এবং কোকো দিয়ে ক্ষার দিয়ে এটি প্রক্রিয়াজাতকরণেরও পদ্ধতি রয়েছে । বিটিডাব্লু, খুব স্বাদযুক্ত খাবারগুলি থেকে আপনি পেতে পারেন সম্ভবত একটি স্বাদ সংবেদন: সাবান। এবং এটি অবশ্যই আছে, একটি সূক্ষ্ম পদ্ধতিতে, তোফু জলপাই এবং নারকেল, বিটিডাব্লু, গ্রাস জেলি একটি এশিয়ান মিষ্টি।

— রেক্যান্ডবোনম্যান

Answer 2

সেই স্বাদটি বর্ণনা করার জন্য একটিও শব্দ নেই এবং ক্ষারীয় পদার্থগুলির জন্য কোনও একক স্বাদ রিসেপ্টরও নেই (যেখানে অ্যাসিডগুলির জন্য স্বাদ রিসেপ্টর রয়েছে)।

মুখোমুখি হওয়ার সবচেয়ে স্বাদযুক্ত স্বাদটি হবে "সাবান"। আপনি এটি একটি বিশেষ কেস হিসাবে দেখতে পারেন যদিও এটি খাঁটি ক্ষারীয় উপাদানের স্বাদ নয়, তবে ক্ষারযুক্ত পদার্থ চর্বিগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করলে আপনি যে স্বাদ পাবেন। যেহেতু বেশিরভাগ খাবারে চর্বি থাকে তাই আপনি ক্ষারযুক্ত খাবার বানানোর চেষ্টা করলে আপনি প্রায়শই এটি পান।

আপনি "রাসায়নিকভাবে স্বাদগ্রহণ" এর মতো বিবরণ পেতেও পারেন, যেহেতু এটি আমাদের স্বাদে প্রায়শই মুখোমুখি হয় না, তবে এটি আমাদের প্রতিদিনের জীবনে কিছু অজৈব পদার্থের গন্ধ সম্পর্কে স্মরণ করিয়ে দিতে পারে। একটি মাফিনে ডাবল-অ্যাক্টিং বেকিং পাউডারের অতিরিক্ত পরিমাণে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, বা এটিকে অ্যামোনিয়াম বা পটাসিয়াম ভিত্তিক খামিরগুলির পরিবর্তে বিস্তৃত সোডিয়ামগুলির পরিবর্তে করুন এবং আপনি কী বোঝাতে চাইছেন তা দেখতে পাবেন।

এর বাইরে, আমাদের কাছে সত্যই ভাল বর্ণনাকারী নেই। এবং আমি প্রিটজেলগুলি গণনা করার পক্ষেও নিশ্চিত নই - সেখানে লক্ষ্যটি হ'ল আঠার সাথে লয়ের প্রতিক্রিয়া দেখা উচিত, যাতে তারা শেষ পর্যন্ত খুব ক্ষারীয় নাও হতে পারে। এছাড়াও, পৃষ্ঠের লবণ এবং অস্বাভাবিক জমিন সেখানকার সূক্ষ্ম স্বাদগুলি থেকে আমাদের অনেকটা বিভ্রান্ত করে।

Answer 3

খাবারে ক্ষারীয় খাবারটি "স্বাদ" নামে নির্দিষ্ট কোনও নির্দিষ্ট করে না। সুতরাং খাবারটি কেবল ক্ষারীয় বা বেসিক হিসাবে বর্ণনা করা হচ্ছে। ক্ষারযুক্ত খাবারের বর্ণনা দেওয়ার জন্য আপনি যদি খাবারের টেক্সচার ব্যবহার না করেন তবে ক্ষারযুক্ত চিকিত্সা করা খাবারগুলি সাধারণত দৃ fir় / ঘন হওয়ার মতো আলাদা টেক্সচারের সাথে শেষ হয়।

সম্পর্কিত নোটে:

যদিও খাদ্যে প্রচুর পরিমাণে ক্ষারক যুক্ত করার চেয়ে তেমন স্বাদ না পাওয়া গেলেও, এটি যা খুব ভাল করে তা হ'ল এটি খাদ্যের গঠনকে মারাত্মকভাবে পরিবর্তন করে। অ্যালকালাইন (লাই) চিকিত্সা সাধারণত রান্না করার আগে খাবারের আইটেমগুলিকে আরও চিকন।

হালকা জল সাধারণত এশিয়ান খাবারে ব্যবহৃত হয়, এটি খাবারকে ক্ষারক করে তোলে। পাউডার লাই সাধারণত প্রেটজেল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।