এতে অন্য কোনও উপাদান ছাড়াই জল ফুটন্ত যখন, ঠান্ডা থেকে শুরু কেন?

47

রান্নার ক্ষেত্রে সবচেয়ে সর্বাগ্রে বিষয় সম্পর্কে একটি প্রশ্ন: ফুটন্ত জল।

রান্না করার কৌশলগুলির জন্য যেখানে আপনি আঁচে বা ফুটন্ত পানিতে উপাদানগুলি ফেলে রাখেন - যেমন শাকসবজি, পাস্তা, অনেক চালের রেসিপি - আমি প্রায়শই এই পরামর্শটি দেখেছি যে আপনি একটি পাত্রের মধ্যে ঠান্ডা জল putting ুকিয়ে শুরু করুন , তারপর এটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন। আপনি কেন ট্যাপ থেকে গরম জল দিয়ে শুরু করবেন না? এটি ঠান্ডা জল গরম করার চেয়ে দ্রুত হতে চলেছে, এবং আপনার ওয়াটার হিটার জিনিসপত্র গরম করার সময় আপনার চুলার শীর্ষের চেয়ে আরও শক্তিশালী হতে চলেছে।

বিশেষত, এমন কোনও শারীরিক বা রাসায়নিক প্রক্রিয়া যা ঠান্ডা জল থেকে শুরু করা উত্সাহ দেয় বা ঘটতে বাধা দেয়?

(পুনরাবৃত্তি করার জন্য: আপনি যে পরিস্থিতিতে ঠাণ্ডা পানিতে স্টাফ যুক্ত করেন এবং এটি গরম করা শুরু করার ক্ষেত্রে, গরম জল দিয়ে শুরু করার সাথে স্পষ্টতই একটি পার্থক্য রয়েছে; এই প্রশ্নটি এমন ক্ষেত্রে যে আপনি ইতিমধ্যে ফুটন্ত খাঁটি জলে আপনার উপাদানগুলি কোথায় ফেলেছেন))

boiling water

— এরিক পি।
সূত্র

6

শীতল জল দ্রুত ফুটন্ত এই ধ্রুবক কাহিনীগুলির মধ্যে একটি যা প্রমাণ করে যে অনেক লোক সমালোচনা করতে পারে না। যারা এটিকে ভেবে দেখে নি তারা নির্দ্বিধায় হেসে নিন। :-p

— ceejayoz

আপনি কি আপনার ঠান্ডা জল বনাম উষ্ণ পানিতে ফুটতে কতক্ষণ সময় নেয় তা পরিমাপ করে একটি সাধারণ পরীক্ষা করা বিবেচনা করেছেন?

— জোড়াদেচে

2

আমি সবসময় গরম জল থেকে শুরু। তবে তারপরে আমার কাছে আরও একটি নতুন গরম জলের হিটার রয়েছে যা আমি জানি পলি মুক্ত।

— পুনর্নির্মাণ

4

@ceejayoz আমি এই পার্টিতে দেরি করে ফেলেছি, কিন্তু প্রত্যাহার রয়েছে অনির্দিষ্ট অথবা Mpemba প্রভাব পড়ে না ( en.wikipedia.org/wiki/Mpemba_effect ), যা প্রথমে বিদ্রুপের যায়নি। আমি দাবি করছি না যে এই জাতীয় কোনও জিনিস একটি বিপরীত এমপেম্বা প্রভাবের সাথে রয়েছে, তবে সম্ভবত যে কাহিনীটি অনুমিত হবে তা ভুল পথে চালিত হওয়ার কারণে এই রূপকথাকে অব্যাহত রেখেছে।

— টড ট্রিম্বল

34

কিছু লোক বলে ঠান্ডা জল গরম পানির চেয়ে দ্রুত ফুটায়, এটি মিথ্যা, এখানে এবং এখানে পাওয়া যায় ।

একটি কারণ হতে পারে (প্রথম লিঙ্ক থেকে): "কিছু ওয়াটার হিটারগুলি পানিতে অতিরিক্ত পলির প্রবর্তন করতে পারে, আপনাকে শীত দিয়ে শুরু করার বিষয়ে আরও একটি কারণ দেয় giving কমপক্ষে, যদি সময়টির সার্থকতা না থাকে" "

— s_hewitt
সূত্র

1

আমি সমস্ত লিঙ্কের পড়িনি, কিন্তু কি IS সত্য যে আপনি যদি এটা আউট ফুটন্ত পানি এবং করতে বরফ দিয়ে শুরু, আপনি বরফ দ্রুত ঠান্ডা জল দিয়ে শুরু তুলনায় পাবেন। তবে আপনি শীতল জলের চেয়ে ফুটন্ত থেকে কম বরফ পাবেন - এটি দ্রুত কারণ কিছু বাষ্প হয়ে যায়।

— ওয়ার্ড

4

গরমের চেয়ে শীতল জল দ্রুত ফোটায় এমন ধারণা হ'ল মোট আজেবাজে কথা। আপনি যদি ঠান্ডা জল ফোটানোর চেষ্টা করেন তবে গরম পানির তাপমাত্রায় পৌঁছাতে কিছুটা সময় লাগবে। সেই জায়গা থেকে, ফুটতে ঠিক একই পরিমাণে অতিরিক্ত সময় লাগবে যেহেতু আপনি যদি এটি শুরু করে থাকেন তবে গরম জল যেমন করত।

— ডেভিড রিচার্বি

@ ওপার স্যুওও কিনছেন না

— পাপারাজ্জো

37

নদীর গভীরতানির্ণয় ব্যবস্থা রয়েছে যার মধ্যে গরম জল ঠান্ডা অপেক্ষা পাইপের দেয়াল বা জয়েন্টগুলি থেকে আরও [বিষাক্ত | কদর্য | অপ্রীতিকর - স্বাদ গ্রহণ] উপাদানগুলি দ্রবীভূত হওয়ার সম্ভাবনা ছিল। বিশেষত যে কোনও সিস্টেম যা সীসা-ভিত্তিক সোল্ডার ব্যবহার করে, মিনিট {* le ফাঁস করতে পারে, তবে পানীয় জলের মধ্যে সীমাবদ্ধতার পরিমাণ সনাক্ত করতে পারে এবং গরম জল এখনে আরও দক্ষ।

এই ক্ষেত্রে সেই পরামর্শটি " পরিষ্কার জল ব্যবহার" এর সমান ।

{* Ally সত্যিই মিনিট। ভালো লেগেছে "ব্যবহার করুন এই জল সব জীবন ও কোন মন্দ প্রভাব ভোগে নয়" মিনিট। তবে এটি সনাক্ত করা যেতে পারে, এবং কে সীসা সমাধানের গ্লাসটি ছুঁড়ে ফেলতে চায় ...

— dmckee
সূত্র

3

ভালুক যদি একা একা বনে থাকাকালীন এক গ্লাস সীসা দ্রবণ চুগায় এবং কোনও খারাপ প্রভাব

2

'মিনিট' জল ব্যবস্থার উপর নির্ভর করে। একটি সমস্যা ছিল যে কয়েক বছর আগে ওয়াশিংটন, ডিসি অঞ্চলে জল ব্যবস্থায় একটি রাসায়নিক যুক্ত হয়েছিল যা সোল্ডারকে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে সীসা ছাড়িয়ে ভাঙতে শুরু করেছিল। এর ফলে আপনি এই ঠান্ডা জল খাওয়ার আগে এক মিনিটের জন্য চালানোর পরামর্শটি পান। (আমার কাজকালে প্রতিটি জলের ফোয়ারাতে আমাদের লক্ষণ রয়েছে)। গরম জল কোনও ট্যাঙ্কে সংরক্ষণ করা হত এবং ঠান্ডা জলের মতো সহজেই তা বের করা যায় না।

— জো

10

আমার গরম জলের কলটি একটি কম্বাই বয়লার দ্বারা সরবরাহ করা হয় যা চাহিদা অনুযায়ী জল গরম করে, আমার ঠান্ডা জলের নলের মতো একই ঠান্ডা জলের উত্স দ্বারা সরবরাহ করা। ফলস্বরূপ, আমি বিশ্বাস করি যে জলটি যথাযথভাবে টাটকা এবং পরিষ্কার। আমি এটি চা বা কফি তৈরির জন্য ব্যবহার করি না, তবে আমি এতে শাকসবজি এবং চাল সিদ্ধ করে খুশি। এটি ফুটন্ত জল আনতে কয়েক মিনিট সাশ্রয় করে।

আমার পিতামাতার হট ট্যাপটি অন্তরক নিমজ্জন হিটার ট্যাঙ্ক থেকে সরবরাহ করা হয়। একই জল কয়েক দিনের জন্য সেখানে বসে থাকতে পারে এবং সেই সময়কালে এটি বেশ কয়েকবার গরম এবং শীতল হতে পারে। এটি অ্যাটিকের মধ্যে একটি শিরোনাম খাঁজ সরবরাহ করে। গতবার আমি হেডারের জলাশয়ের দিকে তাকালাম, সেখানে মৃত মাছিদের ফসল ছিল ভূপৃষ্ঠে ভাসমান এবং কিছু অজানা বন্দুক নীচে স্থির হয়ে গেল। এই গরম জল স্নান এবং পরিষ্কারের জন্য উপযুক্ত; এটি রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়।

আপনি যদি আপনার নদীর গভীরতানির্ণয়ের বিশদটি জানেন না, এবং আপনি এটি নিরাপদ তা নিশ্চিত না হন তবে আপনার গরম ট্যাপ থেকে জল দিয়ে রান্না করবেন না।

— পাতলা
সূত্র

শাকসবজি ও চাল? আপনার ঠান্ডা জলে দানা লাগানো এবং আস্তে আস্তে ফুটতে হবে বলে ভেজানো থেকে লাভ হয়। আমি রেসিপিগুলির জন্য গরম পরিষ্কার জল দিয়ে শুরু করে বুঝতে পারি যেখানে আপনি ফুটন্ত জলে উপাদানগুলি যুক্ত করেন, যেমন পাস্তা এবং শর্ট-রান্না করা ভেজিগুলি, তবে ভাতের জন্য নয়।

— রমটস্কো

4

আমার বাসমতী রেসিপিটি 1 অংশ চাল, 2 অংশ ফুটন্ত জল, লবণ, আঁচে না হওয়া পর্যন্ত 10-10 মিনিট ধরে আঁচে .েকে রাখা উচিত। ব্রাউন রাইস যদিও ভিজিয়ে থেকে উপকৃত হতে পারে।

— পাতলা

2

অ্যাটিক সিসটেনটি ব্যাখ্যা করার জন্য - এটি একটি যুক্তরাজ্যের জিনিস: youtube.com/watch?v=HfHgUu_8KgA ... অন্যান্য দেশের লম্বা বিল্ডিংগুলির ঘন ঘন ছাদের উপরের অংশে জলের ট্যাঙ্ক থাকে এবং সেগুলি গরম এবং ঠান্ডা জল উভয়ই খাওয়ায় : নাইটটাইমস। com / 2014/01/27 / nyregion /…

— জো

5

রান্না চেনাশোনাগুলিতে শীত জল বা গরম জল দ্রুত ফোঁড়ায় আসে কিনা, এবং এই রেসিপিগুলি যে লোকেরা লিখেছেন তারা আপনার প্রতি তাদের দৃ determination়প্রত্যয় কাটাচ্ছে কিনা তা নিয়ে রান্না চেনাশোনাগুলিতে বছরের পর বছর ধরে প্রচুর আলোচনা হয়েছে। ফুটন্ত জলের একটি পাত্রের মধ্যে শূন্য কার্যকরী পার্থক্য রয়েছে। একবারে একটি ফুটন্ত ফোঁড়া অর্জন করা হলে, জল সর্বদা একই তাপমাত্রা হবে be আমরা জলকে রান্নার মাধ্যম হিসাবে ব্যবহার করার অন্যতম কারণ।

— sarge_smith
সূত্র

1

ধরে নিচ্ছি ফুটন্ত জলের দুটি পাত্র অবশ্যই একই উচ্চতায় রয়েছে।

— মাইকেল হফম্যান 21

সমস্ত লুফোলগুলি বন্ধ করার জন্য চাপ অনুমান করে।

— sarge_smith

আমি মনে করি আপনি যদি সত্যিকার অর্থে সমস্ত ত্রুটিগুলি বন্ধ করতে চান তবে আপনাকে হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন পরমাণুতে একই আইসোটোপিক অনুপাত অনুমান করা দরকার । (। ওহ, এবং বিশুদ্ধ পানি, অবশ্যই)

— ডেভিড Richerby

5

না, এখানে কোনও আলাদা শারীরিক প্রক্রিয়া নেই। সতর্কতা অবলম্বন করার একমাত্র বিষয় হ'ল ওয়াটার হিটারগুলি বেশ সুন্দর জায়গা হতে পারে, আপনার সিস্টেমের উপর নির্ভর করে আপনি সেই জল পান করা এড়াতে চাইতে পারেন। অন্যদিকে, আপনার যদি বৈদ্যুতিক কেটলি থাকে তবে জলকে গরম করার জন্য এটি যে কোনও উপায়ে ব্যবহার করুন: এটি পরিষ্কার এবং আপনার ওয়াটার হিটারের মতো চুলায় জল গরম করার চেয়ে অনেক বেশি দক্ষ।

গরম পানির চেয়ে শীতল জল দ্রুত ফোটায় এমন ধারণা সম্পূর্ণ এবং একেবারে বাজে কথা। মনে করুন আপনার কাছে 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি লিটার জল রয়েছে এমন একটি প্যান রয়েছে। সেই প্যানটি ফুটতে কিছুটা সময় লাগবে - আসুন পাঁচ মিনিট বলুন। জলের অতীতের কোনও "স্মৃতি" নেই। এটি 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে কিভাবে যায় তাই এটি 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছায় কীভাবে সম্ভবত সে জায়গা থেকে এটি ফুটতে কতক্ষণ সময় নেয় তা প্রভাবিত করতে পারে না। অন্য কথায়, 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় যে কোনও লিটার জল সেই প্যানে ফুটতে পাঁচ মিনিট সময় নেবে। বিশেষত, আপনি যদি প্যানে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এক লিটার জল রেখে তা গরম করা শুরু করেন, 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আসতে কিছুটা সময় লাগবে। এর পরে, এটি ফুটতে স্ট্যান্ডার্ড পাঁচ মিনিট সময় লাগবে। অন্য কথায়, আশ্চর্য !, ঠান্ডা জল গরম পানির তুলনায় ফুটতে বেশি সময় নেয় কারণ, প্রথমে, ঠান্ডা জল গরম পানিতে পরিণত করতে হবে এবং তারপরে গরম জল সিদ্ধ করতে হবে।

— ডেভিড রিচার্বি
সূত্র

1

পানির নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা (এসএইচসি) 4.184 যা এক লিটার জল 1 ডিগ্রি সেলসিয়াস বাড়িয়ে নিতে কত শক্তি (কিলোজুলগুলিতে) লাগে তার পরিমাপ। আপনার স্টোভটপ ক্রমাগত তাপ শক্তি উত্পাদন করে এবং এটি পাত্রের মাধ্যমে এবং জলে স্থানান্তরিত করে যা এটিকে শোষণ করে এবং এর তাপমাত্রা বাড়ায়। তাপমাত্রা একবার 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস (212f) পৌঁছানোর পরে, জল সেই তাপশক্তিটি বাষ্পে রূপান্তর করতে শুরু করে, যা পাত্রের নীচে একটি গ্যাসে রূপান্তরিত হয় এবং পৃষ্ঠে উঠে যায়, ফলে ফুটন্ত হয়।

সুতরাং আসুন ধরা যাক গড় রেসিপি 4L জল ব্যবহার করে। তাপমাত্রার জল প্রায় 4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বের হয় এবং আপনার ওয়াটার হিটারে প্রায় 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে জল থাকে উভয় ক্ষেত্রেই তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়িয়ে নিতে হবে এবং আমরা জানি না যে আমাদের চুলা কতটা তাপ উত্পন্ন করে, আমরা জানি যে এটি একই হবে।

একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার দ্বারা পরিমাণ পরিমাণ জল বাড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় তাপের পরিমাণটি সূত্রের সাহায্যে দেখানো যেতে পারে:

প্রশ্ন = এমসি (টি 2-টি 1)

যেখানে প্রশ্নটি প্রয়োজনীয় মোট শক্তি, এম ভর হয় (4L জল জলের = 4 কেজি), সি পানির এসএইচসি (4.184), এবং টি 2 এবং টি 1 তাপমাত্রার পার্থক্য। সুতরাং আমরা যদি আমাদের নিজ নিজ নম্বরগুলিতে প্লাগ ইন করি:

প্রশ্ন = (4 কেজি) (4.184) (100-60) = 669.44 কেজে

প্রশ্ন = (4 কেজি) (4.184) (100-4) = 1606.656 কেজে

সুতরাং আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ঠান্ডা জলের জন্য গরম পানির তুলনায় 2.5x বেশি শক্তি প্রয়োজন। আপনার চুলা তাপ শক্তি প্রতি সেকেন্ডে কিলোজুলের একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক আউটপুট তৈরি করবে এবং এটি একবার প্রয়োজনীয় পরিমাণে রেখে দিলে জল 100 কে পৌঁছতে এবং ফুটতে শুরু করবে। এই সংখ্যাগুলি গরম এবং ঠান্ডা জলের বিভিন্ন তাপমাত্রার ভিত্তিতে পরিবর্তিত হতে পারে তবে উষ্ণ জল সবসময় দ্রুত ফুটতে থাকবে।

— tfmlang
সূত্র

4

স্বাগত! যদিও এটি সম্ভবত সঠিক, তবে রেসিপিগুলি কেন আপনাকে শীতল জল দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেয় সে প্রশ্নটি আসলে সমাধান করে না । আপনি সত্যিই কেবল ব্যাখ্যা করছেন যে কেন গরম জল দ্রুত ফুটে যায় ... যা মোটেই প্রশ্ন নয়। আপনি যদি অন্য জবাবগুলি, বিশেষত শীর্ষ রেট দেওয়া উত্তরগুলি লক্ষ্য করেন তবে কেন এটি সাধারণ প্রস্তাবনা এটির জন্য আপনি একটি ভাল ব্যাখ্যা দেখতে পাবেন।

— ক্যাটিজা

-1

আমার উচ্চ-বিদ্যালয়ের রসায়ন শিক্ষক দাবি করেছিলেন যে দ্রবীভূত গ্যাসগুলি সংরক্ষণ করার জন্য গরম জল নিম্নমানের এবং সেই উত্তপ্ত জল সম্ভবত প্লাম্বিং সিস্টেমে কিছু সময়ের জন্য বসেছিল, তাই দ্রবীভূত অক্সিজেন গ্যাসের একটি বিরাট পরিমাণকে বহিষ্কার করা হয়েছে। অন্যদিকে, কলগুলি থেকে শীতল জল আরও "তাজা" এবং অক্সিজেন গ্যাস দ্বারা সমৃদ্ধ। ফুটন্ত জল পরে, আটকা পড়া গ্যাসগুলি পালানোর আগে কিছুটা সময় নেবে। সুতরাং আপনি যদি শীতল জল দিয়ে শুরু করেন তবে আপনি জল দিয়ে যা রান্না করছেন তা গরম জল দিয়ে শুরু করার চেয়ে অক্সিজেন গ্যাস দ্বারা আরও সমৃদ্ধ হবে।

দ্রবীভূত অক্সিজেন গ্যাস = সুস্বাদু?

— JSideris
সূত্র

5

দ্রবীভূত অক্সিজেন দ্বারা কোন খাবারগুলি বাড়ানো হয়? আর কীভাবে?

— পাতলা

4

এটি ভুল। ফুটন্ত জল এতে প্রায় শূন্য গ্যাস দ্রবীভূত করেছে তাই, দৃষ্টিকোণ থেকে, জল গরম বা ঠান্ডা শুরু হয়েছিল কিনা তা বিবেচ্য নয়।

— ডেভিড রিচার্বি