পিজ্জা পাথরের অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল কেন পিজ্জা নষ্ট করে?

Question

আমার কাছে পিজ্জা পাথর রয়েছে এবং পোড়া ময়দা এটি আটকে থাকতে আমার সমস্যা আছে। তাই আমি সহজে পরিষ্কার করার জন্য পাথরের উপরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করার চেষ্টা করেছি। আমি পাথরটি যতটা শক্ত করে ফয়েল দিয়ে মুড়িয়েছিলাম এবং তারপরে এটি নির্দেশাবলী অনুসারে ব্যবহার করেছি according

ফয়েলটি পিজ্জা নষ্ট করে দেয়, পোড়া ক্রিস্পি নীচে না পেয়ে উপরের রান্না করে নীচে কাটা ময়দা পেলাম। আমি প্রথমে ভেবেছিলাম যে এটি হ'ল কারণ ফয়েলটি পুরোপুরি আঁটসাঁট ছিল না এবং পাথর এবং ফয়েলটির মধ্যে বায়ু কুশন একটি অন্তরক হিসাবে কাজ করেছিল। সুতরাং আমি মোড়ানো ফয়েলটি সরিয়ে দিয়েছিলাম এবং এর পরিবর্তে ফয়েলটির একটি আলগা শীট ব্যবহার করে বাতাসকে বাঁচতে পারি। কিন্তু এটি কোনও উপকারে আসেনি। যখন আমি তখন ফয়েলটি পুরোপুরি সরিয়ে ফেলেছিলাম এবং তার পরিবর্তে পার্চমেন্টের কাগজ ব্যবহার করেছি সবকিছু ঠিকঠাকভাবে কাজ করেছে (চামড়ার একটি আলগা শীট যেমন 2 ^তম প্রচেষ্টা থেকে ফয়েল এর শিথিল শীটের মতো )।

কেন ফয়েল পিৎজা পাথরের প্রভাব নষ্ট করে, তবে একটি প্রেস টোস্টারটিতে দুর্দান্ত কাজ করে?

Comments

একটি পাথর পরিষ্কার করার জন্য, আমি পুরানো বা রুক্ষ ছুরি হওয়া সবচেয়ে সহজ জিনিসটি পেয়েছি (ফলকের দৈর্ঘ্যের পাথরের কমপক্ষে অর্ধেক ব্যাস)। একটি স্ক্র্যাপার ভাল কাজ করবে। দাগ রয়ে গেছে তবে তারা পরবর্তী পিজ্জা প্রভাবিত করে না।

— ক্রিস এইচ

Answer 1

এখানে কী হচ্ছে তা বুঝতে, আমাদের প্রথমে পিজ্জা পাথর কী করে তা একবার দেখে নেওয়া উচিত।

একটি পিজ্জা পাথর একটি উচ্চ তাপ ক্ষমতা সহ একটি আধা-প্রত্যক্ষযোগ্য উপাদান থেকে তৈরি করা হয়, বা, স্পষ্টতই বলতে গেলে তাপ সঞ্চয় করতে এবং আর্দ্রতা ভিজিয়ে রাখতে পারে। এর অর্থ এটি নীচে স্থির তাপকে নিশ্চিত করে, তদাতিরিক্ত এটি ময়দার আর্দ্রতা বাফায়, আপনার পিজ্জাকে একটি খাস্তা, তবুও নীচু করে তুলবে।

এই কারণেই আপনার ফয়েল সমস্যা তৈরি করে। পাথর যেখানে জল (এবং বাষ্প) শোষণ করতে পারে সেখানে ফয়েলটি জলরোধী। কোনটি, আপনি যেমন লক্ষ্য করেছেন, একটি কুঁচকে থাকা নীচের অংশটিকে বোঝাতে পারে - ময়দা এবং সস থেকে আর্দ্রতা নীচের দিকে যেতে কোথাও নেই।

ফয়েল থেকে পৃথক, চামড়া সম্পূর্ণ জলরোধক নয় (বিশেষত "স্টিম-টাইট" নয়), সুতরাং পাথরটি এখনও তার কাজটি করতে পারে।

আপনার যদি স্টিকি পিজ্জা এবং আরও সহজ ক্লিনআপের মতো সমস্যা হয় তবে পার্চমেন্ট হ'ল উপায়। বিকল্পভাবে, (মোটা) ময়দা, সুজি বা ভুট্টা ময়দার একটি উদার ডোজ অনেক সহায়তা করতে পারে। এবং আপনার পাথরটি কয়েকটি দাগ পেলে চিন্তা করবেন না, প্রতিবার এটি ঘষে পরিষ্কার করার দরকার নেই, একবার শুকিয়ে গেলে একবার তাড়াতাড়ি মুছুন। সময়ে সময়ে, আপনি যদি বিরক্ত হন তবে আপনি অবশিষ্টাংশও জ্বালিয়ে দিতে পারেন।

একটি প্রেস টোস্টের একটি পৃথক কার্যকরী নীতি রয়েছে: এর প্লেটগুলি মসৃণ এবং আপনি কেবলমাত্র তুলনামূলকভাবে স্বল্প সময়ের জন্য আপনার খাবার ভুনাচ্ছেন। এবং যদি আপনি ঘনিষ্ঠভাবে তাকান, আপনি টোস্টিংয়ের সময় সম্ভবত প্রচুর বাষ্প লক্ষ্য করেছেন, তবে বিশেষত এটি খোলার সময়। সুতরাং ফয়েলটির টোস্টার প্লেটের প্রায় একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই আপনি এটির সাথে বা এটি ছাড়া একই ফলাফল পাবেন।

Comments

পার্চমেন্ট পেপার কি পাথরের মতো ছিদ্রযুক্ত, নাকি পাথরের কমান্ডো গিয়ে পার্চমেন্ট পেপারের চেয়ে ভাল ফল দেবে?

— সিমেল

নির্ভর করে। এটি সর্বদা অনুকূল ফলাফল (খালি) এবং ব্যবহারের স্বাচ্ছন্দ্য / কৌতূহল / ধরা ছড়িয়ে পড়া (চামড়া) এর মধ্যে সর্বদা সূক্ষ্ম রেখা। আমার জন্য, পার্চমেন্ট সাধারণত "যথেষ্ট ভাল" থাকে।

— স্টেফি

এটি একটি খুব ভাল, ব্যাপক উত্তর। মোটা ভুট্টা খাবার বা তার চেয়েও ভাল, সামান্য বল বিয়ারিংয়ের মতো কাজ করে আপনার পিজ্জা রোলকে পাথর ছাড়িয়ে দেওয়া যেমন সেলজি আপনার সেরা বাজি। এটি শুরু করার আগেও উল্লেখ করা দরকার যে পাথরটি আপনি শুরু করার আগেই তাপমাত্রা পর্যন্ত রয়েছে, আমি আমার এক ঘন্টার জন্য প্রাক-গরম করি।

— জিডিডি

কর্নমিলের সাথে স্ট্রেট-আপ স্টোন হ'ল আন্ডারসাইড ফোস্কা / বাদামি করার জন্য সর্বদা সর্বোত্তম উপায়। তবে, পার্চমেন্ট বেশ ভালভাবে কাজ করে , বিশেষত যদি আপনি চুলা থেকে পিৎজা বের করার সাথে সাথে পারচমেন্টটি সরিয়ে ফেলা নিশ্চিত করেন, এবং এটি পার্চমেন্ট ছাড়াই একটি রাকে শীতল করুন।

— ফাজি শেফ

Answer 2

ময়দা থেকে আর্দ্রতা ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য পাথরের ক্ষমতা সম্পর্কে স্টেফির বক্তব্য সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। অতিরিক্তভাবে, আমার সন্দেহ হয়েছিল যে প্রাকৃতিক গরম করার সময় ফয়েলটি প্রস্তরটিকে পর্যাপ্ত তাপমাত্রায় উঠতে বাধা দেয়: অ্যালুমিনিয়াম একটি ভাল প্রতিফলক যা কেবল দৃশ্যমান আলোই নয়, তাপীয় বিকিরণেরও প্রতিফলন করে। সুতরাং পায়ে পাথর মোড়ানো দ্বারা, আপনি চুলা উপর থেকে পাথর তাপ স্থানান্তর অনেক হারাবেন। পাথর একটি যথেষ্ট তাপ ক্ষমতা আছে। এটি এখনও অবশেষে অন্যান্য চুলার তাপমাত্রায় পৌঁছে যাবে তবে আপনি দীর্ঘ সময় প্রবেশ করার পরে কেবল।

Answer 3

যদি এটি ব্যাপ্তিযোগ্যতা হয় তবে বেকিং ইস্পাত কখনই কাজ করবে না। আমি স্টিলের প্লেট চেষ্টা করেছি এবং সেগুলি ফয়েল সহ বা তার চেয়ে দুর্দান্ত। তাপ স্থানান্তর তিন ধরণের রয়েছে: চালনা, সংক্রমণ এবং বিকিরণ। পাথর এবং ময়দার মধ্যে পর্যাপ্ত বাতাস নেই তাই এখানে ফোকাসটি চালনা এবং বিকিরণ হওয়া উচিত। পাথর নিজেই একটি ভাল তাপ পরিবাহক নয় তাই এটি চালাকে খুব ভালভাবে পিঠে স্থানান্তর করতে পারে না। ময়দা এবং পাথরের মধ্যে ফয়েল দিয়ে, বিকিরণটি প্রায় শেষ হয়ে যায়। সে কারণেই আন্ডারসাইড রান্না করা হয়নি। পাথর এবং ময়দার নীচের দিকের মধ্যে ভাল তাপ স্থানান্তর নেই। চামড়া কাগজ তেমন তেজস্ক্রিয়াকে ব্লক করে না যতটা ফয়েল, তাই পাথর থেকে রেডিয়েশনের তাপ দিয়ে আটা রান্না করা যায়। স্টিল পাথরের তুলনায় দুর্দান্ত তাপ পরিবাহক।