আমি নোকিনো তৈরি করছি , আপনি যে আধানের কথা বলছেন, প্রায় দশক ধরে প্রায় প্রতি বছর। প্রায় 42˚N এর কাছাকাছি হওয়ার কারণে, আমি পাকা এবং অবস্থানের বিষয়ে একই জিনিসটি অবাক করেছিলাম।
কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষার পরে, আমি তাদের 23 শে জুন রাতে বা চব্বিশ তারিখের সকালে বাছাই করা চালিয়ে যাচ্ছি। (আমার উপলব্ধি অনুসারে এটি traditionalতিহ্যবাহী সময় - এটি সেন্ট জন এর উত্সব ep আমি 40তিহ্যবাহী 40 দিনের খাড়া থাকার সাথেও স্থির থাকার সিদ্ধান্ত নিয়েছি))
আমি এক সপ্তাহ থেকে তিন সপ্তাহের মধ্যে বিভিন্ন সময়ে তাদের বাছাই করার চেষ্টা করেছি এবং হতাশ হয়েছি। (দুর্ভাগ্যবশত আমি কখনোই বেশ এক বছরে বিভিন্ন ব্যাচ পেতে যথেষ্ট, সংগঠিত করে থাকেন তাহলে তাই এই সম্পূর্ণরূপে "বৈজ্ঞানিক" তথ্য সংগ্রহ নয় -। সেখানে স্পষ্টত কারণের বিভ্রান্তি থাকবে) গন্ধ nocino ,, যখন এটি ভালো ট্যানিনগুলির এবং তিক্ততা হয়েছে কাঠের গন্ধ এবং কিছু খুব উজ্জ্বল, মশলাদার এবং সিট্রাসি নোট দ্বারা সুষম। খুব দেরিতে ফসল কাটা আখরোটগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে পরেটির অভাব রয়েছে, এবং ফলটি অপ্রীতিকর উপায়ে সমতল এবং medicষধি।
করণীয় হ'ল সর্বোত্তম জিনিসটি হ'ল আখরোটের অবস্থাটি নিজে পর্যবেক্ষণ করা, যদি আপনার কোনও আখরোট গাছের জন্য প্রস্তুত প্রবেশাধিকার থাকে। এগুলি বলা সহজ যে তারা যখন খাড়া হয়ে যায় তখন তারা স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে। গাছের ডানদিকে টান দিয়ে বাদামের স্কিনগুলিতে প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধি তেল থাকবে। পৃষ্ঠ স্ক্র্যাচিং একটি সুন্দর piney এবং সাইট্রাসি গন্ধ একটি ফেট মুক্তি উচিত। যদি এর অভাব হয়, তবে অনেক দেরি হয়ে গেছে। একটি খোলা কাটা (সচেতন থাকুন - কালো আখরোট থেকে আসা রস আপনার হাতগুলিকে দাগিয়ে দেবে এবং কাটার পৃষ্ঠকে ছড়িয়ে দেবে), এটি বালসা কাঠের কঠোরতার সাথে হওয়া উচিত, পুরো জুড়ে একটি ধারাবাহিক ক্রিমযুক্ত রঙ এবং বাদামের সবে দেখা যায় "ভ্রূণ" মাঝখানে (সাধারণত খুব কেন্দ্রে কিছু ইন্ডেন্টেশন সহ) যদি অভ্যন্তরীণ বাদামটি পরিষ্কারভাবে গঠন করা হয় এবং বাকি অভ্যন্তর থেকে আলাদা করা হয় তবে আপনি '
আমি কল্পনা করেছি যে আপনি যেখানেই থাকুন না কেন, আপনি দেখতে পাবেন যে আখরোটগুলি একই জুনের তারিখের কাছাকাছি মানদণ্ডটি পূরণ করে এবং তাই শেষ পর্যন্ত আমি সেই সপ্তাহের কিছু সময় কাটার বিষয়ে পরিকল্পনা করার পরামর্শ দেব।
আমার আর একটি জোরালো পরামর্শ দেওয়া উচিত হ'ল আখরোটগুলি কাটার পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাদের খাড়া তরল হিসাবে নিয়ে যাওয়া into আদর্শভাবে অবিলম্বে । সেই মশলাদার তেল খুব তাড়াতাড়ি অদৃশ্য হয়ে যায় এমনকি এমনকি শক্তভাবে ফ্রিজে coveredেকে দেওয়া হয় *
অন্য দুটি টিপস: আমি খুঁজে পেয়েছি যে প্রথম দু'তিন দিনের জন্য দৃ strong়, প্রত্যক্ষ রোদ (যদি পাওয়া যায়) theে জারটি রেখে দেওয়া আপনার পছন্দসই উজ্জ্বল স্বাদ আহরণে যথেষ্ট ইতিবাচক পার্থক্য করে। অতিরিক্তভাবে, আপনি 40 দিন পরে আখরোট বাদ দিলেও, কয়েক মাস ধরে এটি একটি শীতল স্থানে শুকিয়ে যেতে দেওয়া ট্যানিক উপাদানটির জন্য ভাল কাজ করে।
চূড়ান্ত মজাদার সংযোজন হিসাবে, যদি আপনার অঞ্চলে অন্যান্য বাদাম থাকে তবে আপনি যখন তাদের অনুরূপ পাকা হয়ে যাবেন তখন আপনি তাদের চেষ্টা করতে পারেন। আমি একবার হিকোরির চেষ্টা করেছি, মোটামুটি ভাল ফলাফল সহ।
* আমার ব্যাচটি দু'বছর আগে হতাশার কারণ হ'ল বাছাই করা বাদামগুলি ফ্রিজে একটি দিন ব্যয় করেছিল, আমি জানতাম এমন একটি গাছ ব্যবহার করেও আমি খুব স্বাদযুক্ত বাদাম তৈরি করেছিলাম।
