আমি বিভিন্ন ধরণের জ্যাম তৈরি করছি। আমি এর আগে কখনও জ্যাম করিনি।
আমি অনলাইনে কিছু মজাদার স্বাদ পেয়েছি, যেমন ব্লুবেরি-ল্যাভেন্ডার, মশলাদার ফল-ফল, টমেটো-রোজমেরি এবং নাশপাতি-ভ্যানিলা।
কিছু রেসিপি pectin জন্য কল। একটি দ্রুত গুগল অনুসন্ধান প্রকাশ করে যে পেকটিন এমন একটি জিনিস যা ফল থেকে প্রকাশিত হয়। এটা কি সঠিক? যদি তা হয় তবে ফলের জ্যাম তৈরির সময় কেন আমি প্যাকটিন যুক্ত করতে হবে (দীর্ঘকাল ধরে ফল গরম করে)? ফলটির নিজস্ব প্যাকটিন মুক্তি পাবে না? তাহলে আমার কী প্যাকটিন কেনা দরকার?
সম্পাদনা - আমি এখানে প্রদত্ত পরামর্শ অনুসরণ করেছি এবং কিউএফসি থেকে প্যাকটিন (নিশ্চিত জেল ব্র্যান্ড) পেয়েছি, রেসিপিগুলি অনলাইনে অনুসরণ করেছি এবং জ্যামগুলি আশ্চর্যরূপে প্রকাশ পেয়েছে। আমি মনে করি আমি প্রতি মাসে জ্যাম তৈরি করব! ক্রিসমাসের জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই :)
2
আমি আমার জাম ফাটল এবং টুকরো টুকরো ফলের টুকরা পছন্দ করি। কৌশলটি হ'ল জলের সামগ্রী নিয়ন্ত্রণ করা, আমি সাধারণত তাজা ফলের সাথে ডিহাইড্রেটেড ফল (শুকনো হিমায়িত) যুক্ত করব যাতে এটি অতিরিক্ত জল শোষণ করে। আপনি অফ সিজনে থাকলে এটি গন্ধের একটি ঘুষিও যুক্ত করে। তারা তাদের প্যাকটিন রাখে এবং পুনরায় জলস্রাবের উপর ছেড়ে দেয়, পেকটিনকে পানির অনুপাতের দিকে বাড়িয়ে তোলে।
—
মাতাল কোড বানর
এটি "কিছু পেকটিন" বনাম "পর্যাপ্ত প্যাকটিন" থাকার প্রশ্ন।
—
এজেন্ট_এল
Ditionতিহ্যবাহী রাশিয়ান জ্যামগুলি সমস্ত প্যাকটিন ছাড়াই তৈরি করা হয়। গুগলে কেবল "রাশিয়ান জ্যাম রিসিপিগুলি" সন্ধান করুন।
—
আরকাদি
আমি মনে করি এটি যখন পাকা টমেটো থেকে আমার নিজস্ব স্প্যাগেটি সস তৈরি করতাম তখন এটি একই রকম হয় ... এটি "ফুটন্ত ডাউন" হয়ে গেছে। ফলাফল যদিও দুর্দান্ত ছিল!
—
ভেকঝিভি