আমি এই সপ্তাহান্তে ফানেল কেক বানানোর চেষ্টা করেছি।
আমি যে রেসিপিগুলিতে দেখলাম সেগুলি হুবহু মিল, মূলত প্যানকেক বাটা যা গভীর ভাজা। আমি এই রেসিপিটি ব্যবহার করেছি: http://www.foodnetwork.com/recips/paula-deen/funnel-cakes-recipe-1947494
এপি ময়দার পরিবর্তে আমি পুরো গম ব্যবহার করেছি।
আমি প্রত্যাশা করেছি যে বাটা প্রবাহটি ক্রিপ্পল সাপগুলিতে একটি প্রচুর পরিমাণে ভাজা হয়ে উঠবে কারণ আমি একটি ফ্যানাল কেককে চিনতে পারি। পরিবর্তে, যখন বাটাটি তেলে ফোঁটা হয়, তখন এটি এক মিলিয়ন ক্ষুদ্র ড্রিপে ভেঙে যায়। ফলাফলটি ফানেল কেকের চেয়ে খাস্তা ভাতের মতো ছিল।
আমি শীতল তেল 300F এ এবং হটার তেল 365F এ চেষ্টা করেছি। আমি ঘন বা পাতলা orifices মাধ্যমে বৃষ্টিপাত চেষ্টা করেছি। আমি এটিকে আরও দীর্ঘ এবং আরও সংক্ষিপ্ততর (আরও কম বাটা) প্রবাহিত করার চেষ্টা করেছি। প্রতিটি ক্ষেত্রে ফলাফল একই ছিল। ব্যাটারটি কার্যত বিস্ফোরিত হয়েছিল।
আমি বুঝতে পারি যে পুরো গমের আটারে এপি এর চেয়ে বেশি ফাইবার এবং কম প্রোটিন রয়েছে। অন্যান্য রেসিপিগুলিতে, আমি কেবল কখনও ছিলাম যা টেক্সচারে সামান্য পার্থক্য তৈরি করে।
ময়দা প্রতিস্থাপন কি এই বিপর্যয় প্রশমিত করার পক্ষে যথেষ্ট ছিল নাকি আমার অন্য কোনও বিষয় বিবেচনা করা উচিত?
আমি আবার কোনও দিন চেষ্টা করব। এই মুহুর্তে আমি পুরো পরীক্ষাটি বন্ধ করে দিচ্ছি।