আমি গত সপ্তাহে আমার প্রথম মুরগির স্টক তৈরি করেছি এবং আমার স্থানীয় কসাই থেকে কিছু উইলেটলেট কিনেছি। ডানাগুলিতে তাদের উপর প্রচুর মাংস ছিল এবং এটি ছেড়ে দেওয়া হবে কিনা তা আমি নিশ্চিত ছিলাম না। মজুদ এত বড় হয়ে ওঠে নি তাই আমি ভাবছি যে এটি মাংসটি ডানা থেকে ছাঁটাতে সহায়তা করবে কিনা।
স্টক তৈরি করতে আমি এই প্রক্রিয়াটি ব্যবহার করেছি - আমি বাদামী মুরগির স্টকের রেসিপিটি অনুসরণ করছিলাম:
একটি শেফ প্যানে
- বাদামী মুরগি (ডানাগুলি হাড়ের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে গেছে)
- পেঁয়াজ, রসুন, মাশরুম, তেজপাতা, থাইম এবং গোলমরিচ যুক্ত এবং নরম করে
- শুকনো মুরগির ফ্যাট
- 2 লিটার ঠান্ডা জল দিয়ে বড় সসপ্যানে সমস্ত কিছু যুক্ত করুন
- ফুটে উঠেছে
- স্কিমড স্কাম অফ স্লোফ অফ (আধা ঘন্টা পরেও এটি কোনওভাবেই পরিচালনা করে না)
- আরও স্ক্যাম বন্ধ করার জন্য বিভিন্ন প্রচেষ্টা সহ 1:30 এর জন্য হ্রাস পেয়েছে
2
আপনি কীভাবে স্টকটি প্রস্তুত করেছিলেন সেটির রূপরেখা জানাতে পারেন? এটি আপনাকে কোথায় ভুল হয়েছে তা নির্ধারণ করতে আমাদের সহায়তা করবে। বিট মাংসের স্বাদ যোগ করার চেয়ে আরও কিছু করা উচিত নয় (এবং সম্ভবত মেঘলাভাব, যদিও বাড়ির প্রয়োগের ক্ষেত্রে এটি সাধারণত উদ্বেগের বিষয় নয়)।
এছাড়াও স্টকটি যেটির জন্য ব্যবহার করা হচ্ছে তা সহায়ক। একটি কনসোম, উদাহরণস্বরূপ, সস বা বাড়িতে স্যুপ তৈরির চেয়ে আলাদা ব্যবহার হবে।
—
justkt
এবং দেখে মনে হচ্ছে আমরা সকলেই অনুমান করছি "এত বড় বেরিয়ে আসেনি" এর অর্থ "খুব স্বাদ নয়" - এটি কি, নাকি এটি চর্বি বা প্রোটিনের ঝোলা?
—
ক্যাসকেবেল
স্বাদটি অবশ্যই দুর্দান্ত ছিল না: এখানে 2 টি সমস্যা, তেলের পরিমাণ পরিমাণ এবং একটি অদ্ভুত তিক্ত টাং মনে হয়েছিল।
—
opsb