আমি কীভাবে বার্নার থেকে তাপের স্তর তুলনা করতে পারি?

Question

রেসিপিগুলি চুলা বার্নারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে তাপের জন্য রান্না করার জন্য আহ্বান জানায় - মাঝারি, মাঝারি-উচ্চ, নিম্ন ইত্যাদি the আমি কীভাবে তুলনা করতে পারি যে যিনি রেসিপিটি লিখেছেন তাকে "মাঝারি" বলে (আমার মনে হয়) "মাঝারি" আমার চুলায়?

বেকিং সহ, এটি সহজ কারণ আপনার চুলাতে 400F আমার চুলাতে 400F এর সমান। তবে আপনার বার্নারের মাঝারিটি আমার বার্নারের মিডিয়াম থেকে আলাদা হতে পারে (বা আমার বার্নারটি 1-10 লেবেলযুক্ত হতে পারে এবং 5 টি আপনার মাধ্যমের চেয়ে আলাদা হতে পারে)। এমনকি আমার নিজের চুলায়, চারটি বার্নার সমস্ত ভিন্ন আকারের এবং একটিতে শিখা বাকিগুলির শিখার চেয়ে আলাদা আকার, এমনকি যদি নোবসগুলি 5 এ পরিণত হয় তবে আমি কীভাবে নিশ্চিত করতে পারি যে আমি সঠিক পরিমাণটি ব্যবহার করছি জ্বলনকারীদের উপর তাপ?

Comments

আপনি যদি সত্যিই জিনিসগুলি পরিমাপ করতে চান তবে একটি ইনফ্রারেড থার্মোমিটার পান যা আপনাকে বলতে পারে যে আপনার প্যানটি কতটা গরম। (মনে রাখবেন যদি আপনার একটি পাতলা প্যান থাকে তবে মাংসের টুকরোটির মতো ভারী এবং ঠান্ডা কিছু যুক্ত করুন, এটি দ্রুত ঠান্ডা করবে। এই কারণেই "বজায় রাখা তাপ" এমন একটি জিনিস যা আপনি চান aving উত্তোলন প্যানগুলি "আরও বেশি তাপ ধরে রাখে," এর অর্থ হ'ল তারা শীতল হয় না বা সহজেই উত্তাপ দেয় না))

— উড়ে যায়

" বেকিং সহ, এটি সহজ কারণ আপনার চুলায় 400F আমার চুলাতে 400F এর সমান " "একই চুলা থার্মোমিটার ব্যবহার করে যখন পরিমাপ করা হয় কেবল তখনই। আমি একটি বাস্তবতার জন্য জানি যে আপনি বেশিরভাগ ওভেনে ডায়াল সেটিংকে বিশ্বাস করতে পারবেন না (কমপক্ষে অ্যানালগগুলি)। আমি প্রায়শই অ্যাপার্টমেন্ট থেকে অ্যাপার্টমেন্টে চলে যাই এবং আমি জায়গায় জায়গায় একটি চুলা থার্মোমিটার বহন করে থাকি যাতে আমি আমার রান্নার তাপমাত্রাকে ডায়ালের সেটিং এবং ওভেনের প্রকৃত তাপমাত্রার মধ্যে পরিবর্তনের মধ্যে রাখতে পারি।

— টড উইলকক্স

@ টডউইলকক্স - আমি আপনাকে নিশ্চয়তা দিতে পারি যে চুলাগুলিতে ডিজিটাল রিডআউটগুলি আরও ভাল নয়, এবং কিছু ক্ষেত্রে আরও খারাপ। যখন আমার চুলা লক্ষ্যমাত্রার তাপমাত্রাকে আঘাত করে, তখন এটি কেবল সেই সংখ্যাটি চিরকাল জানায়, প্রকৃত অভ্যন্তরের তাপমাত্রার (যা স্পষ্টত উপরে এবং নীচে চলে আসে) সম্পর্কে মিথ্যা বলে

— মাইকেল কোহেন ২৩'১৮

Answer 1

এটি চুলার সম্পত্তি (বা এটির চিহ্নগুলি) নয়। "মাঝারি তাপ" এর মতো শব্দগুলি আসলে আপনার খাবারটি যে গতিতে রান্না করছে তার উল্লেখ করে এবং এতে অনেকগুলি কারণ রয়েছে যা অবদান রাখে। আপনার বার্নারের শক্তির আউটপুট ছাড়িয়ে স্টোভের ধরণ রয়েছে (বৈদ্যুতিক, গ্যাস, আনয়ন), আপনার প্যানের থার্মোডাইনামিক বৈশিষ্ট্য, প্যানের আকারের সাথে বার্নার আকারের সম্পর্ক, আপনি কীভাবে প্যানটি প্রিহিট করেছিলেন, কী পরিমাণ খাবার আপনি রেখেছিলেন প্যানে, আপনার কাঁচামালগুলির মান এবং এই জাতীয় অন্যান্য জিনিস সুতরাং আপনি এটি গণনা বা তুলনা করতে পারবেন না।

"ক্যালিব্রেট" করার একমাত্র উপায় হ'ল আপনার খাবার কীভাবে রান্না করছে তা পর্যবেক্ষণ করা। আমি কেবল আপনাকে খুব রুক্ষ নির্দেশিকা দিতে পারি, যেহেতু শব্দগুলি সংক্ষিপ্তভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় না (এবং না) cannot "ধীর তাপ" হ'ল সেটিংস হ'ল খাবার জ্বলে যাওয়ার ঝুঁকি ছাড়াই কমপক্ষে কয়েক মিনিটের জন্য একা থাকতে পারে। "উচ্চ তাপ" সেটিংস যা আপনি খুব চটজলদি / কাঠের বাইরে এবং কাঁচা-ইশ মাঝের সাথে শেষ করেন। "মাঝারি" চরমপন্থার মাঝখানে কোথাও।

এর মধ্যে যে কোনওটি চুলার সেটিংসের কিছুটা সংকীর্ণ পরিসরের সাথে সামঞ্জস্য রাখে, কারণ একই ব্যক্তি যখন একই রান্নাঘরে রান্না করেন তখন প্রক্রিয়াটির অন্যান্য ভেরিয়েবলগুলিতে খুব কমই খুব বেশি প্রকরণ হয় (যা সাধারণভাবে এটি এত বৈচিত্রপূর্ণ করে তোলে)। সুতরাং আপনি রান্না করার সময় আপনাকে "তাপ" এর বর্তমান স্তরটি স্বীকৃতি দিতে সক্ষম হতে হবে (আমি "দেখে" বলতে প্ররোচিত হয়েছিলাম, তবে এটিতে গন্ধ এবং শ্রবণশক্তি এবং সময়ের বোধও জড়িত)। একবার আপনি দেখবেন যে আপনার খাবার "মাঝারি" রান্না করছে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন আপনি কোন সেটিংটি ব্যবহার করছেন এবং আপনার নিজের চুলা দিয়ে কয়েকটি চেষ্টা করার পরে আপনি জানতে পারবেন যে পরের বার রান্না করার সময় কোন সেটিংস চেষ্টা করবেন।

Comments

কয়েক বছর আগে আমার একটি রেসিপি ছিল যা সর্বনিম্ন উত্তাপে রসুনের লবঙ্গ টোস্ট করার আহ্বান জানিয়েছিল। আমি মনে করি না তারা বুঝতে পেরেছিল যে কয়েকটি বৈদ্যুতিক চুলা অত্যন্ত কম তাপের জন্য সক্ষম : প্রস্তাবিত সময়ের পরেও রসুন গরম ছিল না।

— জোশুয়া এঞ্জেল

Answer 2

ভাগ্যক্রমে, তাপমাত্রা সাধারণত বেকিংয়ের মতো চুলা রন্ধনে যথাযথ হওয়া দরকার না। আপনার যখন সঠিক তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়, আপনি প্যানে থার্মোমিটারটি আটকে রাখতে পারেন। এটি টেম্পারিং চকোলেট, স্ক্যালডিং মিল্ক, ডিপ ফ্রাইং, ক্যান্ডি তৈরি ইত্যাদির জন্য কার্যকর হতে পারে

স্টোভটপ হিট সেটিংসের সাথে আসল সমস্যাটি হ'ল আপনার চুলার নটটি কেবলমাত্র অনেকগুলি ভেরিয়েবলের মধ্যে একটি নিয়ন্ত্রণ করে যা আপনার উপাদানগুলির তাপমাত্রাকে প্রভাবিত করে। অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ ভেরিয়েবলগুলির মধ্যে প্যান তৈরির জন্য ব্যবহৃত উপকরণগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, সেই উপকরণগুলির ঘনত্ব, প্যানের ব্যাস অনুপাত, প্যানটি কতটা পরিপূর্ণ, উপাদানগুলির জলের সামগ্রী, এটি আচ্ছাদিত হোক বা না, উপাদানগুলির আন্দোলন অন্তর্ভুক্ত সংশ্লেষ বা আলোড়ন ইত্যাদির কারণে ইত্যাদির কারণে আপনার ঠিক এটি হওয়া পর্যন্ত গলদ দিয়ে চেহারা, শোনার এবং ফিডল লাগবে। আপনার চুলা, প্যানগুলি এবং রেসিপিগুলি অভ্যস্ত হওয়ার সাথে সাথে এটি আরও সহজ হয়ে উঠবে।

আপনি বার্নার আকারটিকে প্যান আকারের সাথে মিলিয়ে কিছু অনুমানের কাজটি দূর করতে পারেন। এছাড়াও, আমি ব্যবহৃত বেশিরভাগ রেসিপিগুলি গ্যাস স্টোভগুলির জন্য রচিত হয়েছিল বলে মনে হয়, যা বৈদ্যুতিক সংস্করণগুলিকে দ্রুত হারে তাপ সরবরাহ করে। সুতরাং, যদি আপনার কাছে বৈদ্যুতিক চুলা থাকে তবে রেসিপিটি যা কল করে তার থেকে কিছুটা বেশি উচ্চ করে দেওয়ার পরিকল্পনা করুন।

Answer 3

চুলা উত্তাপ বিচার করা কঠিন, এজন্য অনেকে কেবল স্টোভের শীর্ষগুলি তাদের ব্যবহার শিখেন।

আমি বিশ্বাস করি যে আপনি বার্নারের বিটিইউতে তাপ আউটপুট সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছেন। বৈদ্যুতিক চুলাগুলির সাধারণত একটি ধীর সাড়া থাকে কারণ "কয়েলগুলি" উত্তাপিত হয় বা শীতল হয়ে যায় বলে আমি ধরে নিয়েছি কয়েলগুলি তাদের চূড়ান্ত তাপমাত্রায় রয়েছে। আমি আরও নতুন বৈদ্যুতিক বার্নারগুলিতে উত্তোলনের বিষয়ে নিশ্চিত নই (অন্তর্ভুক্তি বা অন্যান্য প্রযুক্তি)।

আপনি একই প্যান এবং "রুম টেম্প" জল (1/4 কাপ) একটি পরিমাপ ব্যবহার করে বিটিইউর একটি প্রক্সি পেতে পারেন। একবার বার্নার তার সম্পূর্ণ বিদ্যুতে এলে প্যান এবং পানি বার্নারে রাখুন এবং ফোটতে কতক্ষণ সময় লাগে। সময় নোট করুন। প্যানটি শীতল হতে দিন এবং জল প্রতিস্থাপন করুন। এটি আপনাকে একই চুলার শীর্ষে একটি বৃহত বার্নারে একটি ছোট বার্নার ক্যালিব্রেট করতে সহায়তা করতে পারে। আপনার চুলাটি এভাবে কোনও বন্ধুর সাথে ক্যালিব্র্যাট করার সময় আরও শক্ত, যদি না তারা একই পরীক্ষা করতে সম্মত হন।

আমি দেখেছি, কিন্তু এখন এটি খুঁজে পাচ্ছি না, একটি ম্যাগাজিনে একই জাতীয় প্রক্রিয়া ব্যবহার করে তাপমাত্রার ক্রমাঙ্কন। তাদের চুলাগুলি এমনভাবে সেট করা হয়েছিল যাতে তাদের রেসিপিগুলিতে একটি মাঝারি পরিমাণ ছিল, তাদের চুলায় 5 টি ছিল, যা জেড মিনিটের মধ্যে এক্স কাপ জল একটি প্যান ওয়াই ইঞ্চি প্যানে ফুটতে শুরু করবে। আমার মনে নেই ম্যাগাজিনটি কী ছিল এবং অনুরূপ একটি ক্রমাঙ্কন খুঁজে পাচ্ছে না।

Comments

আমি এই পরীক্ষাকে রেফ্রিজারেটেড জল ব্যবহার করে (প্রতিবারের মতো একই তাপমাত্রার কাছাকাছি হওয়া উচিত) আগে থেকে পানির টেম্পল গ্রহণ করে এবং ভলিউম ব্যবহারের পরিবর্তে জলের পরিমাণ ওজন করে এই পরীক্ষাকে পরিমার্জন করার পরামর্শ দেব।

— টড উইলকক্স

ঘরের তাপমাত্রার জল ব্যবহার করার পাশাপাশি কাজ করা উচিত। যতটা সম্ভব কক্ষের টেম্পের নিকটে ট্যাপটি সেট করুন, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পূরণ করুন, তারপরে এটি কয়েক ঘন্টা (পানির পরিমাণের উপর নির্ভর করে) বাইরে বসে থাকতে দিন।

— music2myear

Answer 4

আপনার বার্নার তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে আপনি কোনও যোগাযোগের চেয়ে কম থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন।

তবে এটি আপনাকে মাঝারি সেটিংয়ের তাপমাত্রা কী তা সিদ্ধান্ত নিতে সহায়তা করবে না।

বার্নার আকারটি বিভিন্ন প্যানের আকারের জন্য বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বিদ্যমান; দক্ষতার তুলনায় আপনার প্যান আকারের যতটা সম্ভব বার্নার আকার ব্যবহার করুন।

ওহ, এবং একটি ওভেন তাপমাত্রা কখনও সুনির্দিষ্ট হয় না; এমনকি যদি ডিসপ্লেটি 400 এফ বলে, এর ভিতরটি নীচে বা নীচে হতে পারে, আপনার চুলার তাপমাত্রা যাচাই করতে আপনাকে থার্মোমিটার ব্যবহার করতে হবে;

উদাহরণস্বরূপ আপনি দেখতে পাবেন যে কম তাপমাত্রার সেটিংসে আপনার চুলা উষ্ণতর হয় (উদাহরণস্বরূপ, 100F থেকে 250F এ এটি প্রদর্শিত হওয়ার চেয়ে কম চলে এবং তার পরে, 250 থেকে 500F পর্যন্ত এটি কম চলে)

Comments

বার্নার তাপমাত্রা প্যানের তাপমাত্রার সাথে খুব ভালভাবে সম্পর্কযুক্ত হয় না কারণ দ্রুত তাপ শক্তি স্থানান্তর করতে বার্নারটিকে প্যানের তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে গরম হতে হয়, তাপশক্তির কিছু কিছু কখনই এটি প্যানে তৈরি করে না এবং প্যানের বেশিরভাগ তাপই রাখে না রুমে হারিয়ে গেছে।

— মৃগ

এছাড়াও আপনাকে বার্নার অঞ্চলটি পরিমাপ করতে হবে বা কোনওভাবে কার্যকর শিখা পৃষ্ঠের অঞ্চলটি তাপমাত্রাটি অর্থবহ হওয়ার জন্য গুণ করতে হবে। একই পাত্র এবং একই তাপমাত্রা এবং এটি কীভাবে উত্তপ্ত হয় সময়ে একই পরিমাণে জল ব্যবহার করে তাপের আউটপুট পরিমাপ করা অনেক সহজ easier

— টড উইলকক্স

এবং (খালি) প্যানের তাপমাত্রা কী পরিমাণ তাপমাত্রা নেমে আসবে এবং কীভাবে দ্রুত এবং কোন তাপমাত্রায় আবার আরোহণ করবে সে সম্পর্কে খুব বেশি কিছু বলা হয় না যদি ঠান্ডা উপাদানগুলি (অতিরিক্ত তাপ বিভাজনকারী পৃষ্ঠগুলি আনতে পারে, বা জল বাষ্পীভবন বা খাওয়ানোর জন্য তাপ গ্রহণ করতে পারে) রাসায়নিক রূপান্তরকরণ) এতে যুক্ত করা হয়েছে ...

— রেক্যান্ডবোনম্যান

Answer 5

আপনার চুলার শক্তি আউটপুট এবং প্যান এবং রান্নার উপাদানের প্রদত্ত সংমিশ্রণের পরিমাপের উপায় রয়েছে।

একটি সহজ উপায় হ'ল নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় জল দিয়ে একটি প্যানটি পূরণ করা এবং তারপরে বার্নারের দেওয়া সেটিংসে তাপমাত্রা বৃদ্ধির হারকে গ্রাফ করা।

আপনার চুলার বিভিন্ন বার্নারের বিভিন্ন উদ্দেশ্যও রয়েছে। সাধারণত এক বা দুটি বৃহত্তর বার্নার থাকে যা বেশিরভাগ রান্না করার জন্য হয় এবং উষ্ণায়নের জন্য একটি ছোট বা নিম্ন-আউটপুট বার্নার এবং সম্ভবত এবং মাঝখানে বার্নার পাশাপাশি ছোট ছোট হাঁড়িও থাকে।

যাইহোক, যদিও এই তথ্যটি আকর্ষণীয়, আপনি যখন যা চান তা উপস্থিত হলে এটি মূলত অযথা: আপনার নিজের চুলার সাথে চুল্লিটির তুলনা করার একটি অভিজ্ঞতামূলক উপায় রেসিপিটি প্রত্যাশা করে।

আমি প্রচুর রেসিপি পড়েছি এবং এর মধ্যে একটিও চুলার নির্দিষ্ট মডেল উল্লেখ করে নি।

লক্ষ্য স্টোভের আপেক্ষিক পরিমাপ না জেনে নিজের চুলা সম্পর্কে আপনার বিশদ তথ্যের অর্থ কিছুই নয়। এটি আপেক্ষিক, এবং এটির সাথে তুলনা করার মতো কিছুই নেই।

এই কারণেই স্টোভ-টপ রান্নার বেশিরভাগ বর্ণনা যথাযথ ফলাফলটি বর্ণনা করে। এই ফলাফলটি আপনি যে মানদণ্ডটি পূরণ করার চেষ্টা করছেন তা হ'ল কাঙ্ক্ষিত লক্ষ্য: সময় এবং তাপমাত্রা কেবল গাইডলাইন যা আপনাকে নিকটবর্তী করা উচিত।